Bacalao con Miel. Receta

20/03/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Bacalao con Miel

Viajamos de nuevo por la provincia de Granada y nos paramos en Motril y en las Alpujarras Granadinas. La receta de hoy combina el dulzor de la miel con el bacalao. Tiene reminiscencias musulmanas, se originó en las alpujarras y paso a Motril posteriormente, extendiéndose por todo el mediterráneo y conservándose hoy en día también en Cataluña.

El plato es delicioso. La salsa de miel que vamos a preparar es diferente a lo que hayamos probado con el bacalao. El toque de vinagre le viene estupendo para contrarrestar el dulzor de la miel. Y la harina va a depender de nuestros gustos, si queremos la salsa más ligera o espesa.

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También viene acompañado de patatas, que al final lo convierte en un plato bastante completo. Hoy ya no se puede decir que es barato, porque el bacalao se ha encarecido bastante, pero creo que merece la pena probarlo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Bacalao con Miel

  • 500 gramos de bacalao
  • 250 gramos de patatas
  • Laurel
  • Aceite de Oliva

Para el rebozado:

  • 100 gramos de miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de agua
  • Harina, la suficiente para que quede una pasta espesa

Elaboración de la receta

Preparamos primero el rebozado, mezclamos la miel con el vinagre, el agua y la harina (suficiente para que quede espesa).

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Cortamos las patatas en rodajas. Ponemos en una sartén cubiertas de aceite y con laurel. Cocemos a fuego suave hasta que queden tiernas. Retiramos, espolvoreamos con sal y ponemos en un colador para que pierdan el aceite sobrante.

Rebozamos los tacos de bacalao en la pasta y freímos en el aceite anterior hasta que queden dorados. Colocamos en una cazuela encima de las patatas. Horneamos a unos 180 grados durante unos 10 minutos en un horno que hemos precalentado antes. Servimos inmediatamente.

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  1. Me encanta el toque especial que da la miel al bacalao, estupenda receta. Un abrazo, Clara.

  2. Federica dice:

    Adoro il baccalà e in questa versione agrodolce dev’essere gustosissimo Mi segno al ricetta 🙂 Buona giornata

  3. Una receta genial,me la apunto.Muchas gracias
    Besos

  4. laura dice:

    no lo he probado nunca con miel y lo tengo que hacer rápidamente porque seguro que me encanta. besos!

    laurilla fondant

  5. Que buen contraste de sabores! Me encanta.

    Besos

  6. São Ribeiro dice:

    Eu adoro bacalhau e já fiz de muitas maneiras mas assim com mel nunca tinha visto.
    Achei a receita muito interessante e o aspecto delicioso.
    Bjs

  7. mar dice:

    me ha encantado, cada dia disfruto más añadiendo miel a platos salados, y lo he descubierto tarde eh 🙂

  8. Hola! Que sugestão maravilhosa! Deve ser uma delicia!
    um abrazo!
    Paula

    http://1toquedecanela.blogspot.pt

  9. Núria dice:

    Riquísimo, así no lo he probado nunca...beesos

  10. Unknown dice:

    Ese bacalo está para comérselo, apetitoso, jugoso ummmmm. Me quedo con una tapilla de esta maravilla de receta para después. Besitos

  11. Quo dice:

    Me matas! que rico el bacalao, con lo que me gusta... que receta tan original. Habrá que probar.
    bss

  12. Se ve simplemente delicioso!......Abrazotes, Marcela

  13. Una idea de lo más original, jose manuel! Me ha encantado
    La probaré: seguro que es un bocado exquisito!
    Besos

  14. Geles dice:

    Qué rebozado tan original, me encanta la receta. Besos

  15. Que rico que se ve el bacalao y con miel un dulce contrapunto.

  16. speedy70 dice:

    Che ricetta gustosa!!!!!

  17. Unknown dice:

    Me chifla el bacalao y así tiene que estar de muerte!!!
    Me ha encantado
    un beso

  18. que pasada tiene que estar de vicio

  19. Mayte dice:

    De-li-cio-so!!!! Yo con miel ni dudo probar tu receta!

    Buena semana!

  20. Mari Nuñez dice:

    Es una combinación original, que apetece querer probar el bacalao así.

    Un saludo

  21. Carlos Dube dice:

    ¿Te puedes creer que esta receta la tengo en un libro de cocina de Granada como pendiente?, tiene que tener un sabor alucinante, la tengo que hacer!

  22. Simplemente delicioso.
    Besos. Lola

  23. Joaquina dice:

    Tengo que probarlo!!! me intriga el sabor de esta sorprendente combinación..Besoss,

  24. Qué delicatessen....riquísimo...besitos

  25. Pero que bocado más rico, es espectacular. Besos

  26. Exquisito!, Me imagino ese rebozado en verduras y se me hace la boca agua, por supuesto que con el bacalao debe quedar de vicio.
    Un beso

  27. Chez Silvia dice:

    El bacalao me gusta mucho y estos días estoy comiendo mucho y con miel me encanta! ese punto dulce es genial. Bss

  28. Temporada de bacalao, conviene tener recetas en la lista. Buena propuesta. Besos,
    Pilar

  29. Una receta suprema, este bacalao está de muerte, muy rico con el contraste de sabor dulce-salado que tanto me gusta.
    Besos.

  30. Trini Altea dice:

    Me encanta el bacalao, que rico tiene que estar así.

  31. Miquel dice:

    una manera bien facil y sabrosa la que nos enseñas
    saludos

  32. María dice:

    Que bacalao mas rico, he estado muchas veces en las alpujarras, y nunca lo he probado, pero la proxima vez, no me vengo sin tomarme un buen plato de el, aunque seguro que no estara tan divino como el tuyo. Besicos

  33. nieves dice:

    Seguro que el toque de la miel enriquece el plato de bacalao de una forma increíble. ¡Qué aspecto!

    Saludos.

  34. Unknown dice:

    Bela receita...

    Um abraço, Fábio.

  35. wada dice:

    Me encantan los platos salados con un puntito dulce, será que soy golosa por naturaleza 🙂
    Besos

  36. Unknown dice:

    Uno de mis platos favoritos. Me chifla hacerlo al vapor con azafrán. Pero definitivamente, tengo qque hacer esta receta, menuda pintaza! Y la combinación de lo dulce de la miel, y la sal del Bacalao... seguro que está de morir.

    Me he animado por fin, después de meses siguiendo blogs de cocina y gastronomía, a abrir el mío propio. Por si te apetece pasar, y conocerlo, me encantará 🙂

    Besos!

  37. Unknown dice:

    Que fácil y que buenísimo tiene que estar...saludos

  38. Nathalia dice:

    Maravillosa mezcla de sabores. Una buena forma de variar la preparación del bacalao.
    Saludos

  39. Su dice:

    Pues interesante receta y una variante a la forma tradicional de servirlo. Yo no cocino mucho con miel, aunque de vez en cuando es interesante el toque que da. UN besote

  40. Afri & Loli dice:

    Con miel nunca comí el bacalao,mira por donde este finde cae seguro, que acaba de traerme mi costillo unos lomos bien hermosos
    bss
    loli

  41. CHARO dice:

    con miel no lo he probado nunca, seguro que es una buena combinación, y ahora precisamente tengo una buena remesa de bacalao en el congelador

  42. Rocio dice:

    que buen contraste

  43. Tomo nota, qué buena pinta!!! Hay que probarlo!!! Es época de cocinar con bacalao.

  44. Silvia dice:

    Con el dulce salado me matas. Adoro este sabor y esta receta.

    Besos.

  45. fimere dice:

    ça a l'air délicieux bravo
    bonne soirée

  46. Miquel dice:

    sencillo y muy bueno,una combinación dulce salado fantástica
    saludos

  47. La miel por la parte de Granada y Córdoba la utilizan mucho, en bacalao es una maravilla, te ha quedado estupenda esta receta, y sí es una combinación muy rica de sabores

  48. Me habia perdido ésta receta....qué rico, no la conocía. Aqui en Málaga, solemos echarle miel de caña a los buñuelos de bacalao. Es una magnifica combinación de sabores, dulce-salado.
    Gracias por compartirla.

  49. Une assiette qui me plait beaucoup, vue la saison fraiche !!
    Je te souhaite un agréable samedi, sous la pluie chez moi

    Valérie.

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