Albóndigas con Cuscús. Receta

El plato de hoy ya la compartí hace 3 años, pero como muchas otras recetas en aquella época no estoy muy orgulloso de las fotos y creo que no se apreciaba lo realmente bueno que es la receta de hoy. La probamos en casa de una amiga de Ronda (Málaga), sencilla y rápida para que los niños sobre todo coman sin problemas. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Albóndigas con Cuscús

Para las Albóndigas

• Carne picada que les guste (Pollo, pavo, ternera), si pueden mezclar dos tipos mejor, sale más sabrosa.
• Miga de pan mojada en leche
• Ajo picadito.
• Perejil
• Canela
• Sal y Pimienta
• 1 huevo
• Mostaza al gusto

Para terminar las albóndigas:

• Harina
• Aceite

Para el caldo:

• 2 cebollas
• 250 gramos de vino blanco
• 1 litro y medio de agua
• Sal y un poco de pimienta.

Para la terminación:

• Cuscús

Elaboración de la receta

Procedemos a elaborar las albóndigas mezclando los ingredientes que he citado antes. Mezclamos hasta que queden bien amalgados. Al terminar formamos bolas a nuestro gusto  y pasamos por harina. Freímos en abundante aceite y dejamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

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Comenzamos a preparar el caldo. Picamos muy fina la cebolla y sofreímos en aceite hasta que queden bien pocha. Incorporamos el vino blanco, el agua y añadimos sal y pimienta a nuestro gusto. Dejamos que hierva durante unos minutos y vamos incorporando las albóndigas al caldo, dejamos una media hora al fuego.

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Mientras tanto cocemos el cuscús. Hervimos el doble de agua aproximadamente que de cuscús que vamos a usar, la retiramos del fuego y echamos el cuscús. Dejamos unos minutos hasta que quede tierno.

Usaremos platos hondos donde vamos a poner el caldo con las albóndigas y cuscús al gusto. Servimos inmediatamente.

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