Revaní. Receta

11/02/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Revaní

El revaní es uno de los típicos pasteles borrachos griegos. Este pastel relativamente compacto adquiere su esponjosidad gracias a la cobertura de almíbar. El nombre de este pastel  borracho proviene del turco, y los Griegos lo mantuvieron aún después de la retirada de ellos. Los judíos de Salónica habían incorporado el pastel a su recetario de postres. Este postre suelen acompañarlo de nata o helado de vainilla.

Índice

Ingredientes del Revaní

  • 500 gramos de harina
  • 250 gramos de sémola fina de trigo
  • 300 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de zumo de naranja
  • 150 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • Ralladura de una naranja
  • 3 cucharaditas y media de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura:

  • 100 gramos de almendra picada en trozos

Para el almíbar:

  • 650 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 2 cucharadas de brandy

Elaboración de la receta

Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco. Vamos incorporando alternativamente cucharadas de zumo de naranja y sémola hasta obtener una masa homogénea.

Separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos con la mitad del azúcar hasta que obtengamos un merengue. Batimos el resto de yemas con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja hasta que observemos que espumen e incorporamos a la anterior masa con la sémola. Agregamos al final las claras a punto de nieve con cuidado que la mezcla no se baje.

Vertemos la masa en un molde bien engrasado y espolvoreamos la almendra por encima. . Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, va a depender de vuestro horno. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté seco. Sacamos el pastel y dejamos templar.

Mientras tanto preparamos el almíbar. Disolvemos el azúcar en el agua y llevamos a ebullición durante unos minutos. Al final añadimos el brandy y se vierte con el almíbar aun caliente por encima del pastel. Desechamos el almíbar que no absorba y dejamos enfriar. Al final troceamos para servir.

Imagen del Revaní

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Revaní. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Carlos Dube dice:

    Este me lo llevo, que pinta por Dios!!

  2. Federica dice:

    Che meraviglia questa torta, soffice e profumata. Buona settimana

  3. Qué pintaca Jose, cómo me gusta su aspecto y el sabor debe ser divino. Un abrazo.

  4. dolores dice:

    Delicioso!!!!

    me lo llevoooooo....

    feliz semana!

  5. Lolah dice:

    Qué pinta tan buenísima tiene!!!
    Un besico.

  6. Anónimo dice:

    No conocia yo este postre, tiene una pinta fabulosa. Te ha quedado super esponjoso. Que maravilla.Me llevo la receta.

    Besos

  7. fimere dice:

    il m'a l'air excellent, bravo
    bonne journée

  8. CHARO dice:

    la presencia es fantástica, tiene una miga muy buena

  9. Que me gusta cuando exprimes tus libros...este pastel es de lujo, da gloria verlo!!!
    Besos

  10. Unknown dice:

    Tiene una pinta espectacular, esto hay que probarlo. Besos

  11. Siempre aprendiendo de tí, me encanta!!! Y menuda pinta tiene!!!
    Besitos

  12. Bego R dice:

    Hice uno parecido pero en casa no les gustó mucho, asi que probaré tu receta porque las fotos hablan por sí solas y tiene estar de vicio puro y duro 🙂
    Besinos.

  13. Mesilda dice:

    Que pinta y que colorcito...asi sabra de rico.
    Besets.

  14. Unknown dice:

    Sencillamente maravilloso!

  15. Nora dice:

    Qué color tan bueno!! Tiene que estar bien rico con las naranjas y ese almíbar.
    Un besito.

  16. Afri & Loli dice:

    Jose yo lo acompaño con las dos cosas nata y helado
    bss

  17. plumcake golosissimo,perfetto per iniziare bene la giornata:))))

  18. El aspecto no puede ser mejor, qué rico y sabroso. Un abrazo, Clara.

  19. Teresa dice:

    No lo conocía y me ha encantado, ya quisiera conocerlo más personalmente, vamos, llevarme un trozo!
    Besotess

  20. speedy70 dice:

    delizioso questo dolce, perfetto anche per essere farcito!!!!!

  21. Qué buena pinta tiene, qué maravilloso color!!!

  22. Marijose dice:

    Que buena pinta, se ve delicioso¡¡¡¡ un abrazo

  23. Si es que no tengo más remedio que aconsejar tu blog una y otra vez, no sólo por tus magnificos pasteles, dulces y bizcochos (y los helados no los olvido), sino por los conocimientos que nos aportas de cada receta. Merece la pena visitarte y disfrutar con tus platos....

  24. Una delicia en toda su palabra se ve superjugoso, que rico.

  25. Pilar dice:

    Menuda pintaza tiene tu bizcocho. Con ese color y tan jugoso invita a hacerlo.
    Besos

  26. María dice:

    Q pintaza chiquillo

  27. Tiene un aspecto delicioso y con esos ingredientes debe saber aun mejor.
    Besinos

  28. Carilu dice:

    Bueno a ti siempre te quedan estupendas las recetas , este bizcocho se ve muy rico.Saludos.

  29. Por dios que corte más rico tiene!!! estoy segura que tiene que estar de lujo. Besos

  30. No lo conocia, tiene una pinta estupenda.
    Besos. Lola

  31. Menuda delicia, la ralladura de naranja le da un sabor riquísimo y con sémola no he hecho aún ningún bizcocho...lo anoto...besitos

  32. Tiene una pinta estupenda y con unos ingredientes muy originales, seguro que es una bocado delicioso.
    Un abrazo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  33. Miquel dice:

    no lo conocía y se ve bien bueno
    saludos

  34. mar dice:

    uf debe estar de miedo, mantequilla..zumo de naranja..como para resistirse 🙂

  35. Mayte dice:

    Humedo y delicioso hasta decir basta!! Lo quiero ya.

    Besos y buena semana!

  36. São Ribeiro dice:

    Não conhecia mas tenho a certeza que ia gostar.
    Além de lindo deve ser uma delicia adoro bolos humidos.
    Boa semana
    bjs

  37. Me encanta y con tu permiso me llevo la receta
    Buena semana

  38. Sefa dice:

    Me he quedado sin palabras, pero que rico tiene que estar, bs.sefa

  39. Gloria Baker dice:

    me encanta José Manuel, se ve delicioso!!!

  40. Mar dice:

    Qué superesponjoso se ve. Habéis tenido que disfrutar al máximo este bizcocho.
    Bss
    Mar

  41. Se ve delicioso. En todas tus recetas siempre aprendo cosas de otros lugares y me encanta.

    Besotes

  42. Geles dice:

    Qué pinta tan buena, madre mía!

  43. se acerca el cumpleaños de uno de mis niños y me parece estupendo para ponérselo a los papás con el café, me la llevo

  44. Maribel dice:

    La foto desde luego es para tirarse al ordenador de cabeza...que buena pinta por favor!!
    Me encantan los bizcochos calados con almibar!!
    Besos

  45. sipos dice:

    Que rico, el corte espectacular se ve super jugoso. Un besito.

  46. Pues no lo conocía, la verdad es que me declaro fan incondicional tuya, es raro que no me sorprendas con cosas como las de hoy...y da gusto ver algo diferente.
    un beso

  47. fedora dice:

    Nice color and recipe!
    Regards: Ina

  48. un aspecto fantástico! aunque es una pasada la cantidad de azúcar para hacer el almíbar!

  49. lola dice:

    que jugoso, me ha encantado

    ¡¡besos¡¡

  50. Silvia dice:

    Uma delicia,com um aspeto fantástico!

  51. Unknown dice:

    Que maravilla de bizcocho!!!!. tiene una textura deliciosa. Besos

  52. Nela Torres dice:

    Pruébala a hacerla sustituyendo el agua del almíbar por zumo de naranja. Ya me dices algo.
    Un besote.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir