Revaní. Receta
11/02/2013 - Actualizado: 06/01/2023
El revaní es uno de los típicos pasteles borrachos griegos. Este pastel relativamente compacto adquiere su esponjosidad gracias a la cobertura de almíbar. El nombre de este pastel borracho proviene del turco, y los Griegos lo mantuvieron aún después de la retirada de ellos. Los judíos de Salónica habían incorporado el pastel a su recetario de postres. Este postre suelen acompañarlo de nata o helado de vainilla.
Ingredientes del Revaní
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de sémola fina de trigo
- 300 gramos de mantequilla
- 250 gramos de zumo de naranja
- 150 gramos de azúcar
- 6 huevos
- Ralladura de una naranja
- 3 cucharaditas y media de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
Para la cobertura:
- 100 gramos de almendra picada en trozos
Para el almíbar:
- 650 gramos de azúcar
- 500 gramos de agua
- 2 cucharadas de brandy
Elaboración de la receta
Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco. Vamos incorporando alternativamente cucharadas de zumo de naranja y sémola hasta obtener una masa homogénea.
Separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos con la mitad del azúcar hasta que obtengamos un merengue. Batimos el resto de yemas con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja hasta que observemos que espumen e incorporamos a la anterior masa con la sémola. Agregamos al final las claras a punto de nieve con cuidado que la mezcla no se baje.
Vertemos la masa en un molde bien engrasado y espolvoreamos la almendra por encima. . Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, va a depender de vuestro horno. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté seco. Sacamos el pastel y dejamos templar.
Mientras tanto preparamos el almíbar. Disolvemos el azúcar en el agua y llevamos a ebullición durante unos minutos. Al final añadimos el brandy y se vierte con el almíbar aun caliente por encima del pastel. Desechamos el almíbar que no absorba y dejamos enfriar. Al final troceamos para servir.
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Qué pintaca Jose, cómo me gusta su aspecto y el sabor debe ser divino. Un abrazo.
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Anónimo dice:
No conocia yo este postre, tiene una pinta fabulosa. Te ha quedado super esponjoso. Que maravilla.Me llevo la receta.
Besos
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Que me gusta cuando exprimes tus libros...este pastel es de lujo, da gloria verlo!!!
Besos -
Siempre aprendiendo de tí, me encanta!!! Y menuda pinta tiene!!!
Besitos -
Si es que no tengo más remedio que aconsejar tu blog una y otra vez, no sólo por tus magnificos pasteles, dulces y bizcochos (y los helados no los olvido), sino por los conocimientos que nos aportas de cada receta. Merece la pena visitarte y disfrutar con tus platos....
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Tiene un aspecto delicioso y con esos ingredientes debe saber aun mejor.
Besinos -
Por dios que corte más rico tiene!!! estoy segura que tiene que estar de lujo. Besos
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Menuda delicia, la ralladura de naranja le da un sabor riquísimo y con sémola no he hecho aún ningún bizcocho...lo anoto...besitos
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Tiene una pinta estupenda y con unos ingredientes muy originales, seguro que es una bocado delicioso.
Un abrazo
Miguel
lareposteriademiguel.com -
Não conhecia mas tenho a certeza que ia gostar.
Além de lindo deve ser uma delicia adoro bolos humidos.
Boa semana
bjs -
Se ve delicioso. En todas tus recetas siempre aprendo cosas de otros lugares y me encanta.
Besotes
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se acerca el cumpleaños de uno de mis niños y me parece estupendo para ponérselo a los papás con el café, me la llevo
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Pues no lo conocía, la verdad es que me declaro fan incondicional tuya, es raro que no me sorprendas con cosas como las de hoy...y da gusto ver algo diferente.
un beso -
un aspecto fantástico! aunque es una pasada la cantidad de azúcar para hacer el almíbar!
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Pruébala a hacerla sustituyendo el agua del almíbar por zumo de naranja. Ya me dices algo.
Un besote.
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