Patatas en Adobillo. Receta

20/02/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de las Patatas en Adobillo

Hace poco tiempo compartí con vosotros un plato tradicional de mi pueblo, las Patatas Achorizadas. El de hoy tiene cosas en común pero algunos detalles que lo hacen diferente y se conocen como patatas en adobillo. 

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Es lo que me sorprende de la gastronomía Española, las diferentes variantes que puedes encontrar partiendo de platos muy parecidos en diferentes pueblos de España. Hoy nos vamos a Casarabonela (Málaga), para encontrar un plato elaborado con un ingrediente principal, las patatas, platos ideados en tiempos de penuria y hambre y donde la imaginación daban lugar a grandes platos como el de hoy.

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Índice

Ingredientes de las Patatas en Adobillo

  • 1.500 gramos de patatas
  • 1/2 cucharada sopera de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Pelamos y freímos las patatas en rodajas no muy gruesas, las dejamos apartadas en una cazuela. En el mismo aceite vamos a dorar los ajos. Los ponemos en el mortero junto al comino, el orégano y el pimentón dulce majándolo todo. Diluimos el majado con un poco de aceite y el vinagre. 

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Añadimos el majado a las patatas e incorporamos un vaso pequeño de agua. Llevamos al fuego y damos un pequeño hervor hasta que se consuma el agua. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:

    Un modo davvero appetitoso di cucinare le patate. Buona giornata

  2. Carlos Dube dice:

    Qué buen aspecto, seguro que estaba buenísimo. No conocía el plato para nada!

  3. Unknown dice:

    José Manuel, me encanta esta receta, tiene que estar estupenda. Besos.

  4. Anónimo dice:

    Estas patatas tienen un aspecto inmejorable. Una estupenda y rica receta.

    Besos

  5. São Ribeiro dice:

    Uma delicia de batatas , não conhecia a receita mas gostei muito.
    bjs

  6. mar dice:

    ay que bueno ese adobillo, se ven estupendas

  7. Precioso pueblo con un encanto especial y fantásticas patatas. Un abrazo.

  8. Hola Jose Manuel pues aunque suelo ir a Malaga no conocia ese pueblo. Y estas patatas deben estar de lujo. ¡Me las llevo! Feliz dia.

  9. CARMEN dice:

    Jose Manuel, no conocía esa receta y me parece una forma estupenda de comer patatas.
    feliz miércoles

  10. Nora dice:

    Menudo aperitivo rico, la verdad es que las patatas son de lo más versátiles.
    Un besito

  11. Unknown dice:

    Se ven estupendas.... con lo que me gustan las patatas.
    Bs

  12. A mi cordero veguellino le pondría yo esas patatas y tu pones el vino, hacemos trato?
    Besotes

  13. Madre mía que plato mas rico. Mil gracias por compartirlo. Bss

    Virginia "sweet and sour"

  14. Es un clásico en Mi cocina, donde mi familia siempre las llamón "papas en chanfaina"...se acompañaba con sangre frita, o asaduras....un plato que me hace viajar en mis recuerdos....
    Gracias por indicar que es una receta malagueña.....

  15. Unknown dice:

    Me encantan este plato, lo sencillo y lo sabroso que tiene que estar. Gracias por compartirlo.

  16. Juani dice:

    Por favor Jose, que buenísimas se ven, tientan a meter el tenedor, desde luego las patatas se prestan a todo, nos sacan de un apuro en poquito tiempo. Besosss.

  17. Afri & Loli dice:

    Ese adobo tiene que ser una locura !! Jose en medio del pan ainssss que yo quiero
    bss

  18. speedy70 dice:

    troppo gustose, le faccio!!!!

  19. Tengo tus patatas achorizadas en pendientes...y ahora pones estas.....se ven deliciosas!.....Abrazotes, Marcela

  20. Nadji dice:

    Merci beaucoup. Grâce à toi, je connais de mieux en mieux la cuisine espagnole, pleine de saveurs et de goût.
    A bientôt

  21. Maribel dice:

    Que plano por favor para unas sencillas patatas!! En mi pueblo se hacían una muy parecedas y les llamaban "patatas viudas" que estaban para chuparse los dedos.
    Estas recetas antiguas son fabulosas.
    Besos

  22. ottimo contorno per il mio pollo:))))

  23. Silvia dice:

    bastante original,gostei muito!
    bjs

  24. Que buena pinta tienen!!! me encantan 🙂

  25. Que ricas las recetas de las patatas, por muy sencilla que sea la receta que rica que salen siempre, (Cuanta hambre calmó las patatas en tiempo de penuria, soy de la opinión que son unas tremendas aliadas en nuestras cocinas las de ayer y las de hoy).La receta fabulosa,saludos.

  26. Rocio dice:

    estos platos son una verdadera delicia

  27. Excelente y sencillo plato que sólo precisa de un buen pan y un buen vino.

  28. Te han quedado de lujo, tienen que ser todo un placer, tan sabrosas. Un abrazo, Clara.

  29. Desde luego que inteligentes eran las gentes de antes, entonces si que no habia crisis, podian comer con platos tan ricos como el de hoy y no tenian problemas de si el niño no tenia petit suisse para la merienda.
    Un plato de nuestra gastronomía de lujo.
    Besos. Lola

  30. Mijú dice:

    Un plato de las bisas fantástico.
    He estado mirando tu panaderia detenidamente y es un auténtico lujo 🙂
    Un saludito

  31. Que buenas estas no me las pierdo, se ven super apetitosas. Besos

  32. Otras que me anoto si o si...Jose que buena pinta que tienen...!!!
    Besos

  33. Con tu permiso me llevo ésta receta porque tiene pinta de estar buenísima la patata con ese aliño. Besos

  34. ¡Estas papas tienen un aspecto espectacular! ¡Qué delicia!
    Besos.

  35. Carmen dice:

    Seguro que están muy ricas,la pinta es estupenda!

  36. Tienen un color muy apetitoso, la mejor prueba de que con ingredientes sencillos se pueden conseguir sabrosos platos.
    Besos.

  37. Mayte dice:

    Pues estas sin temor a equivocarme son mis favoritas de tu recetario de patatas, que buen adobo José Manuel!!!

    Un besote.

  38. Muy ricas las patatas, en casa llamamos a esto papas adobás. Están buenísimas.

    Besos

  39. Miquel dice:

    bien buenas tienen que estar
    saludos

  40. Unknown dice:

    ¡Guauuu Jose Manuel!, ha sonado a gloria eso de patatas achorizadas. Probaré.
    besos

  41. Bego R dice:

    Deliciosas, menuda tapita , me la comia yaaaaaa y eso que no son horas 😉
    Besinos.

  42. Carmen dice:

    Qué ricas! Con las especias tienen que estar estupendas. Yo creo que en más de una casa, con tanta crisis, se ha vuelto al recetario tradicional. Recetas muy buenas, con pocos ingredientes y muy asequibles.

    Un beso

  43. Afri & Loli dice:

    Jose, es el mismo adobo que utilizo para el pescado y algunas carnes, pero con patatas nunca lo he probado. Ya te contaré.

    Bss
    Afri

  44. Nathalia dice:

    Que buenas estas patatitas, por favor. Se ven de cine.
    Saludos

  45. Pilar dice:

    con esos condimentos solo pueden estar buenas. Qué rica es la cocina de la imaginación
    besos

  46. jantonio dice:

    No las he comido y es difícil imaginarme es sabor pero seguro que riquísimas.
    Un saludo.

  47. fimere dice:

    excellent plat bien épicé et parfumé
    bonne soirée

  48. Silvia dice:

    Me has matado con esta receta Jose!
    Que ricura por favor...

    Besos.

  49. Mami dice:

    Que patatitas mas ricas!!!
    Besitos

  50. Unknown dice:

    con tu permiso me lo apunto de hacer. xq la verdad se ven deliciosas xa comer asi de pinchito o tapa.
    saludos

  51. Vaya delicia. Tienes razón, España entera es un extenso catálogo de deliciosos platos tradicionales!!!

  52. Que deliciosa esta receta que no la conocía, me quedo con ella con tu permiso.Besos

  53. Estas patatas sí que están ricas, las comeria cada día vamos

  54. Mina S.F. dice:

    Yo las hago muyyy parecidas. Las hacía una amiga de la familia y las llamaba patatas ahogadas y cuando es temporada se añaden unas alcachofas en trocitos o en láminas. Según nos dijo, son muy típicas de su tierra, Murcia y Alicante.

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