Ñoquis a la Romana (Gnocchi alla Romana). Receta

15/02/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de los Ñoquis a la Romana

Volvemos a la Cocina Italiana. Viajamos a Roma para este característico plato de la zona del Lacio. Unos sencillos discos de sémola enriquecidos de queso y yemas;  estos ñoquis son diferentes a los habituales que he probado en otras ocasiones, pero totalmente recomendables. La preparación es un poco entretenida pero creo que merece la pena probarlos y saborearlos.

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La salsa final con la que lo acompañan es sencilla e ideal para este plato, no necesita más. Seguimos descubriendo un poco más de la gastronomía Italiana, llena de grandes recetas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los Ñoquis a la Romana

  • 250 gramos de Sémola de Trigo
  • 1 litro de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 80 gramos de queso parmesano
  • Un poco de mantequilla de mantequilla
  • Sal
  • Nuez moscada

Para la terminación:

  • 30 gramos de queso Gruyere
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 80 gramos de mantequilla fundida

Elaboración de la receta

Vertemos la leche en un cazo al fuego con un poco de mantequilla y nuez moscada.  Cuando empiece a hervir incorporamos la sémola de trigo y removemos rápidamente para que no se formen grumos. Dejamos al fuego unos minutos hasta que espese.

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Retiramos e incorporamos las yemas de huevo y 80 gramos de queso parmesano. Extendemos sobre sobre una superficie que hemos untado previamente de un poco de aceite. Alisamos y dejamos con un grosor de aproximadamente 1 o 2 centímetros.

Una vez fría la masa con un cortapastas redondo de unos 5 centímetros de diámetro vamos cortando discos que disponemos sobre una fuente. Rallamos el resto de queso parmesano y el gruyere encima de los ñoquis y la mantequilla fundida por encima de todos los discos. Horneamos a 190 grados durante unos 20-25 minutos hasta que adquieren un bonito color dorado. Servimos inmediatamente.

Imagen de los Ñoquis a la Romana

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  1. Unknown dice:

    Con ese dorado se hacen irresistibles!!!, Besos

  2. Federica dice:

    Buonissimi 🙂 Buon fine settimana

  3. Anónimo dice:

    Vaya pinta que tienen, te ha quedado un plato de lujo.

    Besos

  4. Unknown dice:

    Se ven irresistibles!! Felizfinde!!

  5. Nora dice:

    Tienen una pinta riquísima..., seguro que deliciosos.
    Un besito.

  6. Virgen del amor hermoso!!....qué pinta tiene éste plato!!!!! Qué maravilla!!!!

  7. fedora dice:

    Looks and sounds delicious! Thanks for sharing!

  8. A mi hija la haría feliz con esta receta pues adora los ñoquis con queso. Los ñoquis sólo los he preparado una vez porque normalmente los compro, y la verdad es que no es difícil de hacer.

    Besos

  9. Geles dice:

    Qué gratinado tan atractivo, fantástica receta. Besos

  10. Alonso dice:

    Cuando estuve de vacaciones en Roma ,comi en un restaurant esos ñoquis y la verdad es que son riquisimos,esa receta no me la dejo escapar y me la copio ahora mismo,Optima receta deprestiti inpdap

  11. Carlos Dube dice:

    Qué curiosa preparación, me ha gustado mucho. Te contesto a lo de las hojas de albahaca, las tienes en la sección de ensaladas de Alcampo, Carrefour, en el primero de los dos tanto en sobres como en macetas.

    Un saludo.

  12. laura dice:

    me encantan los ñoquis pero nunca los había visto así. deben de estar riquísimos, me apunto la receta ya mismo. besos

    laurilla fondant

  13. Daniela dice:

    buonissimi!! Buona giornata Daniela.

  14. Pilar dice:

    qué ricos tienen que estar. Si los ve mi hija se va a tu casa a comer!!
    Besos

  15. Mar dice:

    Como dice Anna, con ese color dorado son irresistibles....tomo nota.
    Bss
    Mar

  16. Pues la verdad, así con leche y ese colorcito deben ser una auténtica delicia.
    ¡Besos y feliz fin de semana!

  17. Con sémola de trigo?! me llevo la recta ya ya ya! 🙂
    Tengo que probarlos sin duda alguna!
    Un beso y mil gracias por compartir estas cositas!

  18. Wendy dice:

    Que rico. Me encanta queso frito. Gracias.

  19. Juani dice:

    Jose se ven de escándalo, dan ganas de echarle mano,
    con ese color tan bonito que han cogido ummmmmmmmmmm!!!!!!! Besos y buen finde

  20. Totalmente diferentes, tienes razón, qué ganas de probar, qué estupendos se ven!!!

  21. Que interesante receta, yo los conocia de patata, habra que probar.
    Besos. Lola

  22. Unknown dice:

    Un plato muy bueno Jose, se ve tremendo.
    besos

  23. Son unos ñoquis muy originales, con ese color tostadito son muy apetitosos.
    Besos.

  24. Unknown dice:

    Delicioso me gusta todo este tipo de comida Besos

  25. Su dice:

    Pues tienen muy buena pinta, con ese gratinadito... Para echarse una siesta después, eso sí. Un besote.

  26. Nenalinda dice:

    Seguro que estaban deliciosos pero ese conejo en escabeche ummmm me tiene babeando.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  27. Nadji dice:

    Avec tout ce fromage, ces gnocchis sont délicieux.
    A bientôt

  28. Miquel dice:

    bien buenos y originales,me ha gustado
    buen finde

  29. Son unos ñoquis muy ricos,Así de tostaditos invitan a probarlos.Saludos.

  30. Tienen una pinta estupenda, aunque tengo que confesar que nunca los he conido. Besos

  31. Los he probado que me o trajeron de Italia, pero no me atrevo ha hacerlos porque los veo complicados..no se.
    Te han quedado estupendos

  32. crismas dice:

    Te puedes creer que nunca los he comido!! pero, seguro que si me ponen un plato delante de mi como el tuyo lo dejo limpio jajaja!!
    Besos

  33. Se comen a través de la pantalla.
    Realmente maravillosos y eso que acabo de comer, jajaja.
    Besos

  34. FELI dice:

    Me da a mi que estos noquis me van a gustar con esta variedad de quesos
    se ven muy ricos
    un saludo
    Te Espero en :
    LA COCINA DE FELI

  35. lola dice:

    mira que tengo gana de hacer los ñoquis pero estoy vaguilla, tomo nota de la receta que tienen que ser deliciosos

    ¡¡besos¡¡

  36. fimere dice:

    les gnocchis aux fromages j'adore ils sont délicieux
    bon week-end

  37. Tienen un aspecto irresistible, besitossss

  38. Vaya pinta tan buena, una receta rica rica

  39. nieves dice:

    Qué maravilla y qué lujo de receta. Tienen un brillo y un aspecto, que parece que los estoy saboreando.

    Saludos.

  40. speedy70 dice:

    favolosi, bravissimo!!!!

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