Magdalenas Superiores. Receta

25/02/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de las Magdalenas Superiores

Volvemos otra vez a los manuscritos de Estepa. Recetas con más de 100 años que nos cuentan la historia de mi pueblo, recetas como la de hoy. Unas magdalenas que tienen mucho parecido a las que se hacen hoy en día pero con una terminación y toques diferentes. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las magdalenas superiores

  • 1 docena de huevos
  • 5 panillas y media de aceite de oliva
  • 1 libra y media de azúcar
  • 1 libra y dos onzas de harina
  • Canela al gusto
  • Ralladura de 2 limones

Para la terminación:

  • Ajonjolí para espolvorear.
  • * Panilla = 95 gramos de aceite aproximadamente
       Libra = 453 gramos
       Onza = 28,3 gramos


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Imagen de las Magdalenas Superiores

Elaboración de la receta

Vamos a freír el aceite con un trozo de cascara de limón y lo dejamos enfriar totalmente antes de usar para la preparación. Separamos las yemas de las claras en un primer momento. Batimos la mitad del azúcar con las yemas hasta que adquieran un tono bien claro. Le añadimos el aceite frío y seguimos batiendo. A continuación la ralladura de los dos limones, canela al gusto y la harina poco a poco.

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Por otra parte batimos las claras a punto de nieve. Añadimos la otra mitad del azúcar poco a poco hasta obtener un merengue bien cremoso. El merengue lo mezclamos con la masa anterior con cuidado de que no se pierda el aire del merengue, que la mezcla quede bien aireada.

Rellenamos los moldes hasta el borde y espolvoreamos ajonjolí a nuestro gusto. En el horno que hemos precalentado a 200 grados cocemos a 180 grados durante unos 20-30 minutos apropiadamente, hasta que observemos que quedan doradas por encima.

Imagen de las Magdalenas Superiores

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  1. Federica dice:

    Che soffice torta profumata. Deliziosa. Buona settimana

  2. Looks delicious! Very flavorful and delicious!

  3. Jetsa dice:

    Tienes toda la razón del mundo se ven " superiores". Gracias por compartir recetas tradicionales

  4. Carlos Dube dice:

    El maestro de las magdalenas, entre otras cosas :), qué pinta!!!

  5. Unknown dice:

    vaya delicia de magdalenas!!! esto esta de muerte!!!
    saludos

  6. Unknown dice:

    El corte es brutal Jose Manuel.
    Bs

  7. Unknown dice:

    ¡Guauuu, tremendas!, y yo con mi cafecito a secas. Me vendría muy bien una de estas magdalenas.
    besos

  8. Angie Perles dice:

    Superiores sin ninguna duda. Como las de antaño! Un beso, José Manuel.

  9. qué receta tan auténtica!!!! Y por las fotos tan buenas... es que parece que hasta la saboreo! Esa costrita crujiente que lleva encima, ese aspecto tan tierno por dentro... ay por favor que se me hace la boca agua!

  10. maria dice:

    Te han subido un montón! besos

  11. Pero superior Jose, no puede tener mejor título estas magdalenas. Magníficas. Un abrazo.

  12. Ay, madre!! estas magdalenas son pecado con tan solo verlas.

  13. Unknown dice:

    Qué receta más apetitosa, los dulces tradicionales ganan por goleada, a mí son los que más me gustan. Fantásticas!!!. Gracias por compartirlas.

  14. Juani dice:

    Pedazo magdalenas....wauuuuuuuu!!!!Jose por Dios, pero que ricura te ha quedado, anda que no me llevaría yo un par, haría un extra y merendaría esta tarde, me llevaré la receta...y haber lo que hago. Besitosss

  15. Madre mia que ricas, estan diciendome cómeme, me han encantado. Besos

  16. Bego R dice:

    El nombre les va que ni pintadas Jose, porque son superior, de lo bueno, lo mejor !!!
    Besinos.

  17. Que esponjosas se ven!....que pinta tiene....ideal para mi cafe!!........Abrazotes, Marcela

  18. Se ven muy ricas y esponjosas, muy curioso lo de freír el aceite antes con la cáscara de limón...menudo saborcito más rico..besitos

  19. Juana dice:

    Hola amigo!!!!, gracias por tu felicitación 🙂
    me encantan tus recetas, siempre tan apegadas a los orígenes 🙂 estas magdalenas te la voy a copiar seguro!!!!!
    Miles de besos 🙂

  20. Toda una joya de receta y una exquisitez de magdalena.
    Besos. Lola

  21. Hay algo que te salga mal? están super esponjosas chiquillo!

  22. Que ricas que tienen que estar y super altas que han salido, muy esponjosas.Saludos.

  23. speedy70 dice:

    molto soffice, deliziosa!!!!

  24. mar dice:

    esta receta de los manuscritos me gusta mcuho pero ay que ver de antes la cantidad de huevos que usaba, que barbaridad besucos

  25. Chez Silvia dice:

    No me extraña que se llamen superiores, que pinta tienen!! Bss

  26. Superiores desde luego, vaya pinta tienen para mojarlas en café. Deliciosas.

    Besos

  27. Roser dice:

    Esas magdalenas más étereas, me encantan y las recetas con medidas antiguas, también.
    Saludos

  28. ottimo dolcetto...felice settimana,saluti:))))

  29. Me has asustado al ver los ingredientes, menos mal que después lo has traducido, je,je. En libras o gramos esta receta se ve espectacular, y seguro que también preparo estas magdalenas superiores. Tú sigue desempolvando recetas antiguas que nosotros seguiremos disfrutando de ellas como niños.
    Besos.

  30. nieves dice:

    Qué maravilla de magdalenas y qué joya de receta. Estas medidas ya nos son totalmente desconocidas, y es una verdadera pena que se pierdan, pero gracias al esfuerzo y blogs como este, se van recuperando.

    Saludos.

  31. Jose te han quedado estupendas se ven muy esponjosas y me ha encantado como la has explicado, parecía de cuento, jajajaja!!!!

    Besitos.

  32. Mayte dice:

    Una cajita rellenita de estas cosas tan buenas y sería feliz, que buenas se ven y así con ese corte más!

    Besos.

  33. Nica dice:

    Cada día te superas!! Como dice Mayte en el comentario anterior, yo también me llevaba una cajita entera de estas.
    Besos

  34. Que buenas, con ajonjolí nunca las he comido.

    Besitosss

  35. Qué susto cuando he visto las medidas, menos mal que nos has puesto a qué equivalen.
    Está claro que han de ser superiores, las fotos ya lo reflejan.
    Besos.

  36. fimere dice:

    ces cupcakes sont parfaits, bravo
    bonne journée

  37. Geles dice:

    Qué buena pinta tienen, receta clásica pero que triunfa siempre. Besos

  38. ¡¡ Madre del amor hermoso !! De las mejores recetas de madalenas....anotada queda. No es de extrañar el nombre: superior!!!

  39. superiores desde luego que son¡¡estas son para hacer en familia toda una tarde,!!menuda pinta!!

  40. Noelia dice:

    tienen una pinta buenísima! superior! 😉

  41. Nati dice:

    Unas magdalenas de escándalo de buenas. Un besazo.

  42. CHARO dice:

    qué fotos tan buenas, las magdalenas son buenas pero es que parece que se quieran salir de la pantalla!

  43. daniela64 dice:

    Deliziose !! Buona serata Daniela.

  44. Vero dice:

    menudo pelo...que maravilla! esas se beben ellas solitas una taza de leche de lo que deben empapar!

  45. Poco mas se puede añadir al titulo de la receta...se ven SUPERIORES !!!
    un abrazo
    Miguel
    lareposrteriademiguel.com

  46. Montse dice:

    No se que decir, impresionantes¡¡¡¡¡¡ como todo lo que sale de tu cocina.

  47. No me las quisiera perder, las veo "Superiores" como su nombre indica!!!

  48. lola dice:

    estas se parecen mucho a las que hacia mi abuela y las recuerdo como tu dices "superiores"

    ¡¡besos¡¡

  49. cuando he visto las medidas de los ingredientes me veía ya en Google pasándolos, luego he visto la equivalencia....ahhhhhhhh me dije...jejejjejee. Artesanales 100x100, otra que haré.

  50. São Ribeiro dice:

    Estão fantásticas esta madalenas, mais lindas que as tradicionais que se vêm por ai.
    Gostei muito.
    bjs

  51. Alonso dice:

    Unas magdalenas que valen la pena preparar ya que se ven deliciosas.La canela la uso siempre como ingrediente fundamental en mi reposteria ya que le da a los postres un sabor especial y èstas magdalenas son muy especiales.Un abrazo .alonso

  52. che delizia questa torta!!

  53. deliziosa questa torta!!

  54. Y tan superiores......tiene una pinta deliciosa!!!!

    Me encantan estas recetas tradicionales, y si encima pones estas fots.....ni te cuento.
    Me llevo la receta para probarlas.

    Saludos!!!

  55. Nora dice:

    Tienen una pinta superior, me las apunto y si me da tiempo las preparo este finde, aunque creo que reduciré las cantidades.
    Un besito

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