Espaguetis a la Putanesca. Receta

En Roma la pasión por la pasta bate todos los récords. El plato de hoy los espaguetis alla putanesca son de origen romano, a al menos eso afirman los romanos. En esta ciudad existen muchos contrastes; en ella los pobres y los ricos viven en ocasiones a menos de un tiro de piedra de distancia. Para los menos pudientes la pasta constituye un plato económico, sano y exquisito que además sacia. 

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Ingredientes de los espaguetis a la Putanesca

• 400 gramos de espaguetis
• 5 tomates maduros
• 4 filetes de anchoas
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 30 gramos de mantequilla
• Sal

Elaboración de la receta

Picamos los filetes y se sofríen a fuego lento junto con el ajo en el aceite y la mantequilla. Pelamos y troceamos los tomates y agregamos junto con las aceitunas y las alcaparras. Se sazona con sal y se deja hervir a fuego lento unos 20 minutos.

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Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que queden en su punto. Escurrimos y pasamos a una fuente caliente. Extendemos por encima la salsa caliente y espolvoreamos con el perejil caliente. Mezclamos y servimos caliente.

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