Conejo en Escabeche. Receta

13/02/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Conejo en Escabeche

Ya he alabado en diversas ocasiones la carne de conejo. Hoy voy a compartir tal vez una de las formas más exquisitas de degustarlas. El secreto de que el resultado sea satisfactorio es que lo hagamos sin prisa para que la carne quede exquisita. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Conejo en Escabeche

1 conejo
Aceite de oliva
3/4 parte de vinagre de vino
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
2 zanahorias
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Agua
Sal y Pimienta

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Elaboración de la receta

Salpimentamos el conejo y llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorado. Incorporamos la cebolla y la zanahoria en rodajas y el ajo en trozos grandes. Dejamos en el fuego hasta que la verdura se haya rehogado. Es el momento de incorporar el resto de ingredientes y un poco más de aceite. 

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Dejamos a fuego suave durante cerca de una hora, procurando que nunca se quede seco. Retiramos y podemos consumir. Si dejamos para el día siguiente el plato tomará aun más sabor.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Qué rico, me gusta mucho estos guisotes con una carne ligera y con mucho sabor.

    Un saludo.

  2. Federica dice:

    Semplice e gustoso. Buona giornata

  3. Yo también pienso que en escabeche el conejo esá riquísimo!!!

    PTNTS
    Dolça

  4. Una exquisitez, maravillosa receta!!!! Una buena hogaza de pan recién horneado un tinto...y una buena compañía ¿se puede pedir más?

  5. Para mi que sea con pollo el escabeche.
    Besos.

  6. No suelo comprar conejo, pero, me gusta mucho tu receta así que ya es hora de probarlo.Besos.

  7. ♥ Ana dice:

    Hola Jose Manuel, a mi me encanta la carne de conejo, sobre todo, las paletillas pero, nunca la he comido en escabeche, tendré que probar
    Un abrazo

  8. Anónimo dice:

    Pobre conejito, pero sin duda tiene un aspecto, riquisimo. Te ha quedado genial.

    Besos

  9. Maribel dice:

    Yo nunca he hecho escabeche de pollo ni de conejo, sólo de pescado...te voy a copiar la receta que tiene una pinta fantástica!!
    Besos

  10. speedy70 dice:

    Molto gustoso cucinato così!!!!

  11. apenas comemos conejo en casa,es q no les hace mucho,y a mi de pequeña tampoco,sin embargo ahora me gusta mas,y asi scabechado,me encanta

  12. Nadji dice:

    Un lapin plein de saveurs. J'aime beaucoup.
    A bientôt

  13. São Ribeiro dice:

    Há muito que deixei de comer coelho,mas gostei muito do aspecto deste.
    Bj

  14. Miquel dice:

    es muy agradecida esta carne para hacer este rico escabeche
    muy bueno

  15. CHARO dice:

    el escabechado me parece una de las mejores técnicas de cocina que tenemos, con la que conseguimos mejores resultados. Está claro que en mi opinión influye que me gusta mucho el vinagre, pero estoy segura de lo rico que habrá resultado ese conejo

  16. Carmen dice:

    En mi casa nos gusta mucho esta carne y aunque he hecho otras carnes escabechadas, el conejo nunca. Tengo que probarlo, se ve genial.

    Un beso

  17. Nuria Eme dice:

    Un plato perfecto, el escabeche me encanta y el conejo ni te cuento. Menuda pinta te ha quedado.
    Besotes.

  18. Mayte dice:

    Pues seguro que a mi madre le fascina, aunque por acá no encuentro conejo tan a menudo para consentirla!

    Besos.

  19. ¡Qué fotografía! Me ha encantado. Y, la receta, genial. Yo, ahora, me he aficionado al conejo y reconozco que, una vez quitado ese primer rechazo, me estoy poniendo las botas. Es rico, sano y da mucho juego en la cocina.

    Besos.

  20. Unknown dice:

    Se ve delicioso y además que sana la carne de conejo. Un plato de 10!!!!. Besos

  21. lola dice:

    riquisimos los escabeches , a mi me gustan bien cargados de vinagre

    ¡¡besos¡¡

  22. Sinceramente es como más me gusta el conejo, en escabeche.
    besos. Lola

  23. Tiene muchas propiedades y te ha quedado divino...besitos

  24. Geles dice:

    De mis carnes preferidas, nunca la he preparado en escabeche, me encanta la idea. Besos

  25. Pam dice:

    Me gusta mucho tu receta. Se ve delicioso!

  26. Hola José Manuel. Aunque la carne de conejo apenas la pruebo de la forma como la has preparado te puedo asegurar que me comería un buen trozo. Se ve fabuloso.
    Saludos

  27. Cuchy dice:

    Creo que la carne de conejo es la gran desconocida. A mí me encanta, de siempre.

  28. Daniela dice:

    Ottimo il comiglio preparato a questo modo. Buona serata Daniela.

  29. Maria Jose dice:

    Para mi buenisimo uno de los que mas me gusta, besos

  30. Su dice:

    No soy muy fan del conejo, pero creo que porque da mucho trabajo por poca chicha. Seguro que esta receta me hace cambiar de idea. Un besote.

  31. crismas dice:

    Normalmente como el conejo en paella con arroz, probaré tu receta, se ve delicioso!!
    Besos

  32. Estoy contigo es una carne excelente, en casa gusta mucho, muy rico este escabeche.
    Saludos desde Almeria

  33. fimere dice:

    un plat appétissant et délicieux bravo
    bonne journée

  34. Unknown dice:

    Tiene que estar buenísimo. Besos

  35. perfetto per la giornata di oggi...saluti:))

  36. María dice:

    Otra receta fantástica, que ricoooo

  37. fedora dice:

    Изключително вкусно изглежда!!! Изключително!

  38. Que apetitoso que se ve. Nunca he probado el escabeche en conejo, habrá que solucionarlo.

  39. Silvia dice:

    Mira que me gusta la carne de conejo y nunca lo preparo. Tu receta, deliciosa, como siempre.

    Besos.

  40. Pilar dice:

    Pero 3/4 partes, se refiere a la capacidad de un vaso de agua?.
    ¡ Gracias!

  41. Joaquina dice:

    Esta tecnica del escabeche, sobretodo en verano, me encanta prepararlo y tomarlo tibio... que rico conejo!!!! Besos

  42. José Manuel dice:

    Si hablo de un vaso de agua.

  43. Nati dice:

    Mira que me gustan los escabechados y este tuyo se ve de muerte lenta jajaja. Un besazo.

  44. Suny Senabre dice:

    Me gusta mucho el conejo y en escabeche queda delicioso. Tiene una pinta deliciosa, también lo suelo preparar muy parecido al tuyo y es realmente rico.

    Un beso,

  45. Pilar dice:

    La receta me encanta, aunque en casa no somos muy aficionados al conejo. Pero con pollo seguro que está igual de bueno
    Besos

  46. Un plato exquisito y sobre todo para cuando haga buen tiempo queya tengo ganas de solecito y calor.
    Me quedo con tu versión.
    Gracias

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