Bacalao Assis (Bacalhau à Assis). Receta

27/02/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Bacalao Assis

En Portugal podemos encontrar una gran variedad y formas de cocinar el Bacalao. La de hoy es una receta de Beira Baixa. Se cuenta que el dueño de una pensión de la sierra de la Estrella se vio sorprendido por una nevada y creó esta receta para sus huéspedes con los únicos productos que tenía en la despensa.

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Índice

Ingredientes del Bacalao Assis

  • 700 gramos de bacalao desalado
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 4 patatas medianas
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 3 huevos
  • 16 aceitunas negras
  • Perejil
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Escurrimos el bacalao, le retiramos la piel y la espina y desmenuzamos. en una sartén con el aceite caliente, sofreímos la cebolla y el ajo picados junto con las patatas, las zanahorias y el pimiento cortados en trozos muy pequeños. Cuando las verduras estén blandas, añadimos el bacalao desmenuzado y el jamón cortado en taquitos.

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Al cabo de unos 10 minutos, incorporamos los huevos batidos y removemos muy bien sin dejar que el huevo cuaje en exceso. Servimos con aceitunas negras y perejil picado por encima.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    En mi vida lo había oído, qué curioso, bacalao con jamón!

  2. Federica dice:

    Adoro il baccalà. Davvero squisito cucinato così. Buona giornata

  3. Unknown dice:

    esta riceta me gusta mucho

  4. São Ribeiro dice:

    Adoro essa receita é uma delicia mesmo.
    A tua ficou perfeita.
    bjs

  5. Jo pues menos mal que solo tenia esos ingredientes, esto tiene que estar de puro vicio, vamos que me llevo tu receta para hacerla !!! Besos

  6. Lolah dice:

    Qué riquísimo!
    un besico.

  7. Amparopcd dice:

    ¡Ay que rico! Me encanta el bacalao.
    Saludos.

  8. Muy rico, el origen no me sorprende, me imagino que muchísimos platos habrán empezado así.
    Un besín

  9. Unknown dice:

    Una buena receta, me encanta el bacalao. Besos

  10. Unknown dice:

    desde luego q me la apunto!!! una forma diferente de preparar el bacalao y parece q debe de estar delicioso.
    saludos

  11. Pues menuda delicia, aveces los mejores platos salen de las improvisaciones!
    Besis

  12. Adoro el Bacalao y me dejas con hambte, o vale chiquillo, que me matas entre una receta y otra!!! ainssssss

  13. Mar dice:

    Hola Jose Manuel,
    Me ha encantado esta receta pero bueno...no es ninguna sorpresa para mí porque todavía no has publicado una receta, desde que te conozco, que se le pueda poner un pero..........
    Tomo nota porque debe quedar riquísimo este bacalao así.
    Bss
    Mar

  14. Nuria Eme dice:

    Madre mía qué pinta tiene este plato, no conocía la receta, pero llevando bacalao me gusta seguro.
    Besotes.

  15. Como te envidio este bacalao...cuando encuentre lopreparare que me encanto!......Abrazotes, Marcela

  16. Juani dice:

    Jose este bacalao está para hacerle la ola, que buenísimo se ve...me encanta!!!!!. Besosss.

  17. Unknown dice:

    Mira que es rico el bacalao!!, nunca lo he probado con jamón. Aquí en Huelva, al estar tan cerca de Portugal, solemos ir mucho a comer a este país los domingos y días de fiesta, pero nunca lo había probado así, me lo apunto para hacer en casa.

  18. CHARO dice:

    el bacalao sencillamente es que me gusta de todas las maneras, así de claro. Tu receta tiene un contraste muy interesante de ingredientes, será cuestión de probarlo

  19. Cuchy dice:

    Muy interesante la receta. Me la guardo para hacerla porque estoy segura que es un éxito.

  20. Se ve delicioso José Manuel. Nadie cocina el bacalao como los portugueses, lo bordan!!!

  21. Fantastico plato, me encanta!!
    Besos

  22. Assis, Assis tendré que prepararla no me conformo con disfrutarla solo viéndo tu receta...magnifica foto, estupenda receta.

  23. Unknown dice:

    Joer que pinta por dios!!!!
    La foto espectacular. y la receta más.
    Un bsss

  24. Montse dice:

    Qué receta tan rica¡¡¡¡¡

  25. Pues elaboro este señor una estupenda receta, menos mal que lo cogio con pocas cosas en la despensa.
    Me la apunto, que adoro el bacalao.
    Besos. LOla

  26. Alejandra dice:

    Nunca he probado el bacalao con jamón, es una combinación muy curiosa. Un besico guapa!.

  27. Unknown dice:

    Que deliciaaaaa!!!. dan ganas de morder la pantalla. Una delicia. Besos

  28. una ricetta che va fatta...subito:)))

  29. María dice:

    Te ha quedado como siempre un plato divino, con bacalao tiene que ser un bocado delicioso. Mil besicos

  30. Nati dice:

    Una manera estupenda de comer bacalao. Un besazo.

  31. Nenalinda dice:

    No conocia esta receta y se ve delicioso como siempre te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapo.

  32. Portugal es rico en recetas de bacalao, esta no la conocía, pero me gusta.
    Besos.

  33. Yo tampoco conocía esta receta, me ha gustado

  34. fimere dice:

    une délicieuse recette j'aime
    bonne journée

  35. Me ha gustado mucho la receta de bacalao me la anoto para probarla.Saludos.

  36. No he probado así el bacalo, siempre sorprendes....al final un día iremos "pá tu casa" a comer...jejjejej

  37. daniela64 dice:

    Delizioso il baccalà preparato a questo modo. Buon pomeriggio Daniela.

  38. pepper bowl dice:

    The dish looks too delicious! they are just popping out of the window!!

  39. Jose que rico bacalao ¡¡¡ me encanta todas lasa recetas que subes de bacalao, menudo plantel tienes , son fenomenales.
    esta nueva me va a encantar.
    bssss desde Almeria

  40. Bego R dice:

    Pues qué bien pensó el señor porque es una receta maravillosa sin lugar a dudas.
    Besinos .

  41. Unknown dice:

    Me gusta mucho, la zanahoria al bacalao le va que ni pintada!!

  42. Pilar dice:

    bacalao con jamón, qué rica mezcla. Es una receta difentente
    Besos

  43. Todo lo que sea bacalao me encanta...pero este, se sale, se sale...buenisimo...
    Besos

  44. menuda pinta tiene el bacalao, que delicia.

    Besitosss

  45. lola dice:

    es como un revuelto, tiene que estar delicioso

    ¡¡besos¡¡

  46. Unknown dice:

    ¡Un plato tremendo Jose!, qué rico el bacalao.
    besos

  47. me parece una combinacion buenisima,no la habia visto nunca.q rica!!!

  48. squisito questo baccalà!

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