Patatas a la Importancia. Receta
09/01/2013 - Actualizado: 06/01/2023
De nuevo he recurrido a un libro que se ha convertido en un clásico en mi hogar, me refiero a "La Cocina Familiar Asturiana". Puedo afirmar que no me ha fallado ninguna de las recetas que he probado y estas patatas a la importancia son una delicia total.
Con muy pocos elementos creaban un gran plato, como siempre he dicho, la necesidad agudizaba la imaginación hasta limite insospechados. Os presento la versión del libro de las patatas a la importancia, por supuesto un plato que admite múltiples variantes dependiendo de la zona donde se haga.
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- 1,5 kg de patatas
- 1 plato de harina
- 3 o 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Un poco de azafrán
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración de la receta
Pelamos las patatas se lavan en abundante agua. Se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente y pasamos por harina y huevo batido. Mientras tanto en una sartén ponemos a calentar aceite y freímos las patatas en distintas veces hasta que queden doradas. Reservamos en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Con un poco de aceite del que hemos frito las patatas pochamos una cebolla muy picada hasta que quede transparente.
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Alcachofas con Jamón. RecetaPor otra parte, preparamos un majado en el mortero con los ajos, el perejil, las hebras de azafrán y se añade a la sartén donde está la cebolla. Se incorpora un poco de agua o caldo y se deja cocer durante unos minutos.
Las patatas se pasan a una cazuela y se vierte por encima el sofrito que se ha preparado. Se deja cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos y se corrige de sal.
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Mira que las he comido veces pero nunca las he hecho, me llevo tu receta para probar en casa 😉
Besos
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A mi me chiflán y no porque sea una receta de mi tierra.
Un besín y feliz 2013 -
Nunca las hemos preparado en casa...y me tienen que gustar seguro...menuda pinta!!!
Besos -
Achei a receita muito interessante isto para não falar do aspecto que esta uma verdadeira delicia.
Gostei muito.
bjs -
non sono una grande amante delle patate ma questo piatto mi invoglia a prepararlo..baci:)
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Mira que las he visto en varios blogs y nunca las he probado, tienen una pinta tremenda, las tengo que probar.Saludos.
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Feliz 2013 🙂 Creo haber visto esta receta antes, pero no se donde y tampoco la guarde 🙂 Me alegra que la compartieras. Ya la mande a mi google+. Mañana las hago.
Un saludo
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Este plato es exquisito, se haga en la parte de España que se haga, por aqui por mi tierra se hacen igual.
Besos. Lola -
Nunca las hice....las he probado en restaurantes y me gustan.
Tampoco sabía la receta....se ven exquisitas....
Tomo nota y las pruebo seguro. -
Que importancia les has dado a las patatas con esta receta. Asi si que son importantes ¡¡¡
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
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¡Estas patatas me encantan!
Te dejo el enlace a mi versión:
http://vegetalytal.blogspot.com.es/2011/07/patatas-la-importancia.html
Saludos,
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com -
Es una receta que tengo pendiente de hace mucho y siempre que me decido a hacerla hay algún cambio de planes a última hora. A ver si ahora que las vuelvo a ver y te han quedado tan bien me animo con ellas.
Besos. -
Yo aprendí esta receta de mi suegra, mira que está rico, y es fácil y económico. Vaya una pinta rica que tienen tus fotos.. mmmm
Besos
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