Patatas a la Importancia. Receta

09/01/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de las Patatas a la Importancia


De nuevo he recurrido a un libro que se ha convertido en un clásico en mi hogar, me refiero a "La Cocina Familiar Asturiana". Puedo afirmar que no me ha fallado ninguna de las recetas que he probado y estas patatas a la importancia son una delicia total.

Con muy pocos elementos creaban un gran plato, como siempre he dicho, la necesidad agudizaba la imaginación hasta limite insospechados. Os presento la versión del libro de las patatas a la importancia, por supuesto  un plato que admite múltiples variantes dependiendo de la zona donde se haga.

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Índice

Ingredientes de las patatas a la importancia

  • 1,5 kg de patatas
  • 1 plato de harina
  • 3 o 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas se lavan en abundante agua. Se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente y pasamos por harina y huevo batido. Mientras tanto en una sartén ponemos a calentar aceite y freímos las patatas en distintas veces hasta que queden doradas. Reservamos en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Con un poco de aceite del que hemos frito las patatas pochamos una cebolla muy picada hasta que quede transparente. 

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Por otra parte, preparamos un majado en el mortero con los ajos, el perejil, las hebras de azafrán y se añade a la sartén donde está la cebolla. Se incorpora un poco de agua o caldo y se deja cocer durante unos minutos.

Las patatas se pasan a una cazuela y se vierte por encima el sofrito que se ha preparado. Se deja cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos y se corrige de sal.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. wada dice:

    Este plato lo he oído miles de veces y nunca me he parado a prepararlo, tiene que estar tremendo de bueno!
    Besos

  2. Federica dice:

    Questo paitto sembra davvero molto gustoso. Buona giornata

  3. Muy rico, las patatas me encantan.
    Besos

  4. Mira que las he comido veces pero nunca las he hecho, me llevo tu receta para probar en casa 😉

    Besos

  5. mar dice:

    me encantan estas patatas, son exquisitas siempre que puedo las hago

  6. Carlos Dube dice:

    Fantásticas! son una delicia....

  7. A mi me chiflán y no porque sea una receta de mi tierra.
    Un besín y feliz 2013

  8. Unknown dice:

    Uno de mis platos favoritos, deliciosas!!!!
    Besos y feliz año

  9. CHARO dice:

    hace años, muchos años que no las como, pero qué ricas están por favor, tengo grandes recuerdos de esta receta

  10. Unknown dice:

    Me pasa que lo conozco y lo he leido montones de veces y al final no lo hago nunca, me tengo que decidir porque seguro que me encanta.. <besitos

  11. Empar dice:

    ¡Y que buenas están! lo que me recuerda que hace bastante tiempo que no las como.
    Un abrazo.

  12. Nunca las hemos preparado en casa...y me tienen que gustar seguro...menuda pinta!!!
    Besos

  13. Mila dice:

    Me las dejo anotadas para hacerlas este mes, que la cuesta de enero es bien larga, además tienen una pinta estupenda.
    besos

  14. Una receta de 10! y esque están buenísimas.
    Un besín.

  15. São Ribeiro dice:

    Achei a receita muito interessante isto para não falar do aspecto que esta uma verdadeira delicia.
    Gostei muito.
    bjs

  16. speedy70 dice:

    davvero invitanti Jose!!!!

  17. Mika dice:

    Muy ricas tus patatitas, me gustan mucho! Un abrazo!

  18. Amanda dice:

    Deliciosas estas papitas.
    Tan famosas y nunca las he preparado.
    Me gustan mucho.
    Besitos.
    ;-D

  19. fedora dice:

    Прекрасно изглежда - много сочно, много апетитно 🙂

  20. Unknown dice:

    Geniales estas patatas, buenísimas. Besos

  21. tienen que estar de vicio

  22. Nadji dice:

    Un plat qui existe dans tout le bassin méditerranéen. C'est délicieux.
    A bientôt

  23. non sono una grande amante delle patate ma questo piatto mi invoglia a prepararlo..baci:)

  24. Nenalinda dice:

    Ummmm en casa nos encantan yo tambien le pongo nuez moscada y caldo de pollo en vez de agua.
    Bicos mil wapo.

  25. Mira que las he visto en varios blogs y nunca las he probado, tienen una pinta tremenda, las tengo que probar.Saludos.

  26. Mari Nuñez dice:

    Feliz 2013 🙂 Creo haber visto esta receta antes, pero no se donde y tampoco la guarde 🙂 Me alegra que la compartieras. Ya la mande a mi google+. Mañana las hago.

    Un saludo

  27. Este plato es exquisito, se haga en la parte de España que se haga, por aqui por mi tierra se hacen igual.
    Besos. Lola

  28. Nunca las hice....las he probado en restaurantes y me gustan.
    Tampoco sabía la receta....se ven exquisitas....
    Tomo nota y las pruebo seguro.

  29. Merchi dice:

    Buenisimas, hace mil y un año que no las como, y es un plato realmente delicioso. Con pocos ingredientes el resultado es para que se te queden los ojos en blando de lo ricas que están.

    besines

  30. Te han quedado muy ricas...ahora apetecen un montón....besitos

  31. Pam dice:

    Me encantan estas patatas. Un plato perfecto! Ummmm,mmmm!

  32. daniela64 dice:

    ottime le patate preparate a questo modo. Buona serata Daniela.

  33. Graci-a dice:

    A este plato nunca le pongo mala cara. En La Mancha también se hacen así, al menos en mi casa. Me encantan este tipo de platos. Sencillos, sabrosos y encima baratos. Besos

  34. Nora dice:

    Mi madre me las preparaba de pequeña, que ricas!
    Un besito

  35. Nati dice:

    Me encanta preparar este platoy a ti te ha quedado de lujo Jose Manuel. Un besazo y Feliz Año

  36. lola dice:

    estas recetas sencillas son riquisimas

    ¡¡besos¡¡

  37. Que importancia les has dado a las patatas con esta receta. Asi si que son importantes ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

  38. Mayte dice:

    Un platito para la cena me vendría genial, se me antojan pocas cosas con el resfriado, pero esto se ve de no parar!

    Besos.

  39. Carlos Egea dice:

    ¡Estas patatas me encantan!
    Te dejo el enlace a mi versión:
    http://vegetalytal.blogspot.com.es/2011/07/patatas-la-importancia.html
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

  40. Es una receta que tengo pendiente de hace mucho y siempre que me decido a hacerla hay algún cambio de planes a última hora. A ver si ahora que las vuelvo a ver y te han quedado tan bien me animo con ellas.
    Besos.

  41. Pilar dice:

    Sin duda uno de mis platos favoritos. No te importe invitarme a comer a tu casa 😉
    Besos

  42. Su dice:

    Tiene muy buena pinta, y me consta que es un platazo rico. Yo lo encontré en un recetario gallego y hubo quien me dijo que lo encontró en uno riojano. Está tan bueno que todo el mundo quiere que sea de su pueblo. Un besote.

  43. Kiu dice:

    Debe ser tipical spanish.. jeje mi suegra es de Toledo y es la que me descubrió este plato tan rico.. 😉

  44. Kiu dice:

    Yo aprendí esta receta de mi suegra, mira que está rico, y es fácil y económico. Vaya una pinta rica que tienen tus fotos.. mmmm

    Besos

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com.es/

  45. Raquel dice:

    José Manuel. Me encanta este plato. Mi madre lo hace de vez en cuando y es que el olor inunda toda la casa. Es una maravilla. A ver si me animo y lo hago yo también. Gracias por recordármelo.
    Raquel

  46. ¡Me encantan las patatas y al final nunca hago esta receta!

  47. Sildan dice:

    Como las de mi madre, es un plato deliciosísimo.. Un saludo desde Asturias..

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