Bougatsa. Receta

07/01/2013 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de la Bougatsa

Volvemos a Grecia por la región de Epiro, situada al Noroeste de Grecia. La Bougatsa es dulce, pero al igual que la spanakópita, es más propio  de los puestos de venta de pitas que de las pastelerías. El relleno de crema hace que la bougatsa sea tan sustanciosa que no se vende como postre sino como tentempié. Se sirve espolvoreando azúcar y canela por encima. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de la Bougatsa

  • 250 gramos de sémola fina
  • 350 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 6 tazas de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • 150 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de pasta filo

Para la terminación:

  • Azúcar lustre
  • Canela molida

Elaboración de la receta

Batimos los huevos con la sémola y el azúcar hasta que obtengamos una masa espumosa. Se vierte la mezcla en una cazuela y vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover. Dejamos que hierva, y por último, incorporamos la ralladura de limón. Dejamos a continuación enfriar la crema.

Precalentamos el horno mientras tanto a unos 180 grados. Se funde la mantequilla y untamos con ella las láminas de pasta. Ponemos la mitad de la pasta en un molde engrasado, se vierte la crema y cubrimos con el resto de la pasta.

Cocemos la bougatsa en el horno durante unos 20-30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente y el relleno haya cuajado. 

Dejamos enfriar un poco, espolvoreamos con azúcar y canela y se corta en porciones. La bougatsa se come caliente.

En Ioánnina, con cada porción de bougatsa  sirven un bollito de leche y un vaso de agua.

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  1. Carlos Dube dice:

    Qué rica Jose Manuel, de nuevo no la había oído nunca!

  2. Fabulosa José Manuel, tentadora cien por cien...

  3. Federica dice:

    Questo dolce sembra davvero fantastico 🙂 Buona settimana

  4. No sabía lo que era, pero viendo la buena pinta que tiene, no decarto el intentar hacerlo.
    Saludos y Feliz Año.
    Jorge.

  5. Araba Felice dice:

    Dev'essere buonissimo, complimenti!

  6. Que aspecto fabuloso! Uma verdadeira tentação! Beijinhos

  7. Nenalinda dice:

    Madre del amor hermoso que cosa mas rica te ha quedado de lujo.
    Aun no he comprado la semola pero esta tambien se suma a la lista de recetas q tengo pendientes de hacer con ella.
    Bicos mil wapo.

  8. Que rica....la he probado y me encanta.....delicioso!......Abrazotes, Marcela

  9. Miquel dice:

    con tanta pasta filo tiene que estar divino y bien crujiente,te ha quedado un corte sensacional,no la conocia esta receta.
    Buen año y buena semana

  10. speedy70 dice:

    copio la ricetta e ci provo, grazie Jose!

  11. Un tentempié para cargarse de energía, seguro que es delicioso.
    Besos.

  12. Nora dice:

    No conocía este dulce, pero seguro que esta delicioso, es un placer descubrir nuevas recetas en tu blog.
    Un besito.

  13. Mijú dice:

    Que buena la masa filo y ese rellenito de polenta que bien.
    Un saludito

  14. Una vera delizia!!!! Ha un aspetto fantastico!!!!

  15. Me llamó la atención el nombre...pero al ver la foto quedé hechizada.
    Pero bueno no os dais cuenta que acabamos ahorita mismo las navidades y comimos como si no fueramos a comer nunca más!!!..jajajaj...
    Este delicioso dulce ..lo tendré que hacer.
    Un abrazo

  16. fedora dice:

    Изглежда много вкусно! Поздравления 🙂

  17. Este no lo conocia, que buena pinta.
    Besos. Lola

  18. Este dulce es muy bueno, una delicia, que recuerdos!!! Cuando estuve en Grecia probé infinidad de dulces que ya ni me acuerdo de los nombres, pero este ha sido como si lo estuviera comiendo ahora mismo.
    Un saludo José Manuel y que tengas un buen año.

  19. Empar dice:

    Contigo no se puede hacer dieta! Que bueeeeeeno!!!
    Abrazos.

  20. Tú blog es todo un tesoro, en el puedes encontrar grandes recetas !!!!
    Un saludo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  21. São Ribeiro dice:

    Vir aqui é impossivel não ficar com agua na boca.
    Estou aqui babando com esta maravilha,adoraria provar...
    Boa semana
    bjs

  22. nieves dice:

    Qué pinta. Tiene que ser una auténtica delicia.

    Un abrazo.

  23. Unknown dice:

    con tu permiso me copio la receta porque tiene una pinta deliciosa!!!!!
    saludos

  24. Mayte dice:

    Menudo postre más adictivo y delicios José Manuel!!!

    Un beso y buen 2013!!

  25. lola dice:

    nunca habia oido este dulce tan rico pero ahora ten un poco de compasión y no nos pongas cosas tan buenas que hay que dejar lo de navidad je,je.....

    ¡¡besos¡¡

  26. No la conocía y muero por probarla.
    Feliz año,
    Vero

  27. wada dice:

    Mmmmmm por favor qué pinta más tentadora! así no puede una empezar buenos propósitos el año jeje..
    Besos

  28. mar dice:

    qué interesante y rica se ve, no lo conocia de nada

  29. Es un lujo venir por aquí siempre se aprende algo nuevo, este dulce griego no lo conocía chiquillo, que rico y consistente

  30. che ottimo dolce... grazie!!!

  31. Que cosa más rica!!! me ha encantado, así que por ser el primer dia en mi vuelta me llevo tu receta para probarla y eso que habia prometido portarme bien, pero con cosas como esta es imposible. Besos y feliz año

  32. Su dice:

    Pues ya tiene que estar bueno... Con esa crema en medio engorda con mirarlo, pero debe ser placer para el paladar. Un besote.

  33. Nadji dice:

    Un délicieux dessert.
    A bientôt

  34. Juanjo dice:

    Desconocía por completo esta receta, pero con el relleno de crema de dentro.. COJONUDA! un abrazo y feliz año.

  35. no he trabajado nunca la pasta filo,ni dulce ni salado.buena pinta tiene desde luego.voy a verte el roscon,q como trajo cola en facebook 😉

  36. Mª Carmen dice:

    Es la primera vez que veo este dulce, desde luego la pinta es espectacular, se mete por los ojos, seguro que está riquísimo. Besos, bombón y Feliz año.

  37. fimere dice:

    j'en salive c'est excellent
    bonne journée

  38. Unknown dice:

    Que pinta tan deliciosa tiene!!!. me ha encantado. Besos

  39. Qué rico con pasta filo..interesante....besitos

  40. Victoria dice:

    Que bueno!!! Me encanta tiene un aspecto delicioso.

  41. Emilia S dice:

    Hola! su blog esta genial, me encantaría poner tu sitio en mis web de viajes, y que pongas mi enlace en tu sitio, y así nos beneficiamos ambos.

    Espero su respuesta a munekitacate@gmail.com

    besos!
    Emilia

  42. ¡¡ Madre del amor hermoso, qué cosa más rica !! Vamos que lo hago segurisimo....ya te contaré.

  43. Filo dice:

    Uffffff....que cosa mas rica, me saboreo y todo jajjajaa......que rica.....besos

  44. delizioso questo dolce!!!!!!!!!

  45. Gloria Baker dice:

    se ve maravillosa José Manuel!

  46. jantonio dice:

    A este pastelito le tenía echado el ojo. Y parece delicioso.
    Un saludo.

  47. Quedó riquisima y muy tierna.Me la quedo con tu permiso.Besos

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