Risotto al Limón (Risotto al Limone). Receta.

26/12/2012 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Risotto al Limón

Sigo compartiendo platos de la cocina Italiana. Hoy un sencillo risotto aromatizado con limón, no le hace falta más nada y si lo hacéis lo vais a comprobar. Desde siempre me ha gustado la cocina sencilla y cuando me encontré con este plato desde el primer momento quise prepararlo.

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Tiene un sabor delicioso a limón mezclado con el resto de ingredientes; el vino, la yema de huevo, la mantequilla y el queso parmesano. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes del Risotto al Limón

  • 250 gramos de arroz
  • 500 gramos de caldo vegetal
  • 50 gramos de vino blanco seco
  • 40 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de aceite de oliva
  • 40 gramos de yema de huevo
  • 40 gramos de parmesano
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

Salteamos el arroz en una sartén  con un poco de aceite de oliva hasta tostarlo ligeramente. Añadimos la cebolla muy picada y se saltea un par de minutos más. Bajamos el fuego y añadimos el vino blanco. En cuanto se haya evaporado  el alcohol del vino, agregamos el caldo vegetal poco a poco sin dejar de remover. Dejamos hervir el arroz durante unos 15 minutos hasta que esté hecho.

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En este punto, agregamos la mantequilla, apartamos del fuego la sartén y se incorpora el zumo de limón y la yema de huevo, se mezcla todo moviendo enérgicamente. En el último momento antes de servir se añade el parmesano rallado.

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  1. Carlos Dube dice:

    Qué bueno, este lo voy a hacer, con lo que me gusta la mezcla de limón y mantequilla!. Gracias!

  2. Buono questo riso!!! Tanti auguri!!!

  3. Que el 2013 este plagado de momentos de alegría y risas.

  4. São Ribeiro dice:

    Esse risotto ficou excelente e aromatixado com sumo de limão eu ia adorar.
    Para o meu almoço também vou fazer ,para aproveitar um resto de leitão.
    bjs

  5. Merchi dice:

    Lo probaré José Manuel, que soy una apasionada de la cocina italiana, sobre todo de los rissotos. Y como este al limòn aún no lo he catado, tu receta me parece idónea. Además te ha quedado de fábula, amigo mio.

    besines

  6. Rocio dice:

    que bueno, e limón tiene que darle su toquecito

  7. Un risotto diferente y rico, me gustan los risottos aunque no los hago porque en casa no gusta el arroz meloso. Con un limón debe darle un punto super bueno.

    Besos y Feliz Navidad

  8. Erika dice:

    Que buena idea! Nunca se me hubiera ocurrido esta combinación! Con lo que me gusta el risotto esta propuesta me la llevo.
    Pasaba a desearte un muy buen inicio de año junto a los tuyos!Mucha paz y felicidad!
    Cariños

  9. Caray que bueno debe estar, además como acompañamiento me parece ideal.
    Tomo nota.

    Felices fiestas

  10. Filo dice:

    Muy rico!!!!!!!!!tan cremosito maravilla al paladar, feliz navidad y lo mejor para 2013.

  11. Que maravilla, me gustan los risotos y este al limon no lo he visto nunca, para mi no necesita nada más.
    Besos. lola

  12. Desde luego con los ingredientes que lleva no le hace falta nada más se ve muy rico, me lo apunto.Felices Fiestas.

  13. Maribel dice:

    Sencillo y delicioso, para mi no le hace falta nada más...tiene una pinta estupenda!!
    Felices fiestas Jose Manuel!!
    Besos

  14. Unknown dice:

    lo he probado una vez y ya te digo q esta bueno!!! iba con recelo de comerlo y me sorprendio gratamente.
    saludos

  15. Qué rico, la verdad es que después de tantas comilonas apetecen platos como este.

  16. Victoria dice:

    Que bueno!!! Con limón no lo he comido nunca, este también me lo apunto. Besos.

  17. Qué plato tan sencillo y qué combinación tan rica.

    Sigo de concurso en mi blog por el segundo aniversario:

    http://puestoma2tazas.blogspot.com.es/2012/12/de-vuelta-y-concurso-que-hacemos-para.html

    Saludos y Feliz Navidad!

  18. Tus recetas siempre originales y diferentes...recetas de 10!!!!!
    Un abrazo y Felices Fiestas.
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  19. Su dice:

    Con lo que me gustan los risottos, conmigo aciertas de lleno... Un besote.

  20. Sencillo y seguro que delicioso. Me encanta José Manuel, tomo nota para probarlo, que los risottos en casa son acierto seguro!!! Felices fiestas amigo!!!

  21. Me gusta si o si. Los risottos son perfectos y con ese toque de limón ya ni te cuento.
    Besos

  22. CHARO dice:

    seguro que el toque del limón es magnífico, es una receta buenísima, aunque lo de la yema de huevo me ha dejado descolocada

  23. Carmen dice:

    Qué sencillez y qué rico tiene que estar con ese aroma a limón.

    Felices fiestas

  24. Joaquina dice:

    Pero que original y exótico, tiene que saber de miedo. Felices Fiestas y próspero año 2013. Besosss,

  25. Miquel dice:

    Muy bueno y aromatico este rissotto

    Feliz año nuevo

  26. speedy70 dice:

    Magnifico risotto, bravo!!!! Auguri Josè di uno splendido nuovo anno!!!

  27. Gloria Baker dice:

    que rico este risotto con limón José Manuel:)

  28. Beatriz dice:

    Muy original el toque de limón, no se me habría ocurrido y eso que el risotto me encanta 🙂

    Besos y feliz año nuevo
    Bocados Divinos

  29. Silvia dice:

    Este risotto a mi marido le va a encantar.
    Aprovecho para desearte una feliz entrada de año. Disfruta de lo que queda de Navidades.

    Besos.

  30. Chez Silvia dice:

    Hola Jose Manuel!!! por fin paso por aqui...:)), pues mira al limone hice una vez unos espaguetis que nos encantaron, pero a sido ver este arroz y despertar mis ganas de nuevo, te aseguro que lo voy a probar. Besos

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