Puchera. Receta tradicional de Villamartín

14/11/2012 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de la Puchera

Vuelvo con una receta de Villamartín (Cádiz). Pueblo donde tuve que residir durante dos años por mi trabajo y del cual sorprende gratamente su gastronomía. Comidas sencillas, con ingredientes que tenían a mano y en muchas ocasiones servían para sobrevivir. La Puchera es un cocido potente que te va a sorprender.

El plato de hoy lo primero que llama la atención es el nombre. No puedo deciros su origen pero si voy a compartir la receta con vosotros para el que quiera probar esta delicia, ideal para estos días de frío.

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Índice

Ingredientes de la Puchera

* No se indican cantidades concretas, va a depender del número de comensales

  • Habichuelas Blancas
  • Garbanzos
  • Morcilla
  • Carne de Cerdo
  • Tocino Fresco
  • Un ajo
  • Un pimiento Rojo
  • Una manita de cerdo
  • Berza, Acelgas o Tagarninas

Elaboración de la receta

El día anterior ponemos las habichuelas y los garbanzos en remojo toda la noche.  Al día siguiente en una olla o recipiente adecuado colocamos los garbanzos, las habichuelas, morcilla, carne de cero y el tocino fresco. Ponemos al fuego hasta que estén todos los ingredientes tiernos.

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Por otra parte cocemos en agua la berza, acelgas o tagarninas hasta que queden tiernas. Incorporamos a la mezcla anterior. También introducimos el pimiento rojo en el agua caliente para que se ablande.

Hacemos un majado con el ajo, el pimiento rojo que hemos puesto en agua caliente para que este tierno. El majado se lo añadimos a la mezcla anterior. Dejamos hervir unos minutos sin la pringa para que los sabores se mezclen y para finalizar incorporamos la pringa que hemos citado antes.

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* Este plato por lo visto correspondía a casas con buena despensa, es decir, casas un poco más pudiente al tener el plato carnes y tocino.

Imagen de la Puchera

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    Pues que bueno para uno de esos días de frío intenso. Besos

  2. Federica dice:

    Che bella zuppa ricca, l'ideale per questa stagione. Buona giornata

  3. Carlos Dube dice:

    Esa última foto pone las pilas!! que ricos estos platos tradicionales sencillos y sabrosos. Es un potaje delicioso, seguro!

  4. conchi dice:

    Un plato de casa de toda la vida, qué rico!! Besos

  5. daniela64 dice:

    La rua zuppa è un vero comfort food, perfetta per la stagione. Buona giornata Daniela.

  6. questa tua zuppa è perfetta,qui fa freddino...brrrr ^_^

  7. Una receta tradicional de la que como dices, sorprende el nombre. Un abrazo.

  8. Miquel dice:

    una receta divina de las de toda la vida
    saludos

  9. Una receta para resucitar ¡¡¡ Que buena es esta receta ¡¡¡ Me estan entrando los sudores je je je

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

  10. Nada mejor para combatir el frío y los resfriados!!!
    Una pinta exquisita!
    Besos!

  11. Merchi dice:

    Esto es lo que me vuelve loca a mi, platos tradicionales , de cuchara y bien calentitos que asi reconfortan el cuerpo que da gusto.

    besines

  12. mar dice:

    buenísimo y super apetecible

  13. Estas comidas me vuelven loca riquísimo, platos de cuchara lo mejor.Saludos.

  14. São Ribeiro dice:

    São estas comidas que agora nestes dias frios sabem tão bem.
    Um sugestão muito rica e com certeza uma maravilha.
    bjs

  15. ♥ Ana dice:

    Por ese nombre no lo conocía pero es parecido a los garbanzos que hago yo, el caso es que son platos que sientan genial cuando hacer fresquito
    Un saludín

  16. Suny Senabre dice:

    Estos platos tradicionales resultan de lo más completos. Ahora son los que apetece tomar con más frecuencia. Hay muchos similares, pero me ha llamado la atención el nombre.

    Un beso,

  17. M A Y dice:

    Un puchero o puchera muy rico y calentito, con lo friolera que yo soy... me encanta!!
    Besos!!

  18. José Manuel
    Estos guisos son deliciosos Y calentó tos una placer.
    Bss
    Patricia

  19. De morirse de gusto...menudo plato que me has preparado, ahora tengo garbanzos en remojo para mañana, te prometo que lo hago...!!!
    Besos

  20. Nadji dice:

    Un plat bien chaud et bien réconfortant pour l'hiver.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

  21. Pilar dice:

    El mío sin acelgas y lo dejo limpio
    Besos

  22. Afri & Loli dice:

    Toma ya, plato contundente para entran en calor
    bss loli

  23. un plato bien bueno ¡¡que con estos frios ya apetece

  24. Si señor un plato de los ricos ricos de nuestra gastronomia, que quita el frio, el hambre y lo bailao.
    Besos. Lola

  25. Unknown dice:

    Como apetecen estos platos de cuchara en este tiempo. Se ve tan rico!!!. Besos

  26. Tiene que estar buenísimo, contundente y de cuchara, ideal para esta época del año!!!

  27. Gracias por hacernos conocer platos tan ricos de la gastronomía andaluza, no lo conocía pero se ve riquísimo y apetecible, besitosss

  28. jantonio dice:

    Menudo potaje más bien presentado. Ideal para estos días de puro invierno.
    Un saludo.

  29. lola dice:

    riquisimo para los dias de frio

    ¡¡besos¡¡

  30. Isabel dice:

    Fijate, en el sur y comiendo cabes como aquí, es que ya hace un frío de la leche!!

  31. No le falta de nada, legumbre, carne y verduras, exquisito.
    Besos.

  32. Mayte dice:

    Un plato muy, muy completo....habrá que probarlo!

    Besos.

  33. Mila dice:

    Un plato bien completo y rico.
    besos

  34. Su dice:

    Qué bien nos llevamos tú y yo cuando publicas maravillas así. Me llevo una escudilla llena con todo menos la morcilla. Un besote.

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