Puchera. Receta tradicional de Villamartín
14/11/2012 - Actualizado: 06/01/2023
Vuelvo con una receta de Villamartín (Cádiz). Pueblo donde tuve que residir durante dos años por mi trabajo y del cual sorprende gratamente su gastronomía. Comidas sencillas, con ingredientes que tenían a mano y en muchas ocasiones servían para sobrevivir. La Puchera es un cocido potente que te va a sorprender.
El plato de hoy lo primero que llama la atención es el nombre. No puedo deciros su origen pero si voy a compartir la receta con vosotros para el que quiera probar esta delicia, ideal para estos días de frío.
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Puchero de Lentejas. RecetaIngredientes de la Puchera
* No se indican cantidades concretas, va a depender del número de comensales
- Habichuelas Blancas
- Garbanzos
- Morcilla
- Carne de Cerdo
- Tocino Fresco
- Un ajo
- Un pimiento Rojo
- Una manita de cerdo
- Berza, Acelgas o Tagarninas
Elaboración de la receta
El día anterior ponemos las habichuelas y los garbanzos en remojo toda la noche. Al día siguiente en una olla o recipiente adecuado colocamos los garbanzos, las habichuelas, morcilla, carne de cero y el tocino fresco. Ponemos al fuego hasta que estén todos los ingredientes tiernos.
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Potaje de Vigilia con Garbanzos y Espinacas. RecetaPor otra parte cocemos en agua la berza, acelgas o tagarninas hasta que queden tiernas. Incorporamos a la mezcla anterior. También introducimos el pimiento rojo en el agua caliente para que se ablande.
Hacemos un majado con el ajo, el pimiento rojo que hemos puesto en agua caliente para que este tierno. El majado se lo añadimos a la mezcla anterior. Dejamos hervir unos minutos sin la pringa para que los sabores se mezclen y para finalizar incorporamos la pringa que hemos citado antes.
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Potaje de Garbanzos de Villamartín. Receta* Este plato por lo visto correspondía a casas con buena despensa, es decir, casas un poco más pudiente al tener el plato carnes y tocino.
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Esa última foto pone las pilas!! que ricos estos platos tradicionales sencillos y sabrosos. Es un potaje delicioso, seguro!
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Una receta tradicional de la que como dices, sorprende el nombre. Un abrazo.
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Una receta para resucitar ¡¡¡ Que buena es esta receta ¡¡¡ Me estan entrando los sudores je je je
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
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Nada mejor para combatir el frío y los resfriados!!!
Una pinta exquisita!
Besos! -
Estas comidas me vuelven loca riquísimo, platos de cuchara lo mejor.Saludos.
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São estas comidas que agora nestes dias frios sabem tão bem.
Um sugestão muito rica e com certeza uma maravilha.
bjs -
Estos platos tradicionales resultan de lo más completos. Ahora son los que apetece tomar con más frecuencia. Hay muchos similares, pero me ha llamado la atención el nombre.
Un beso,
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José Manuel
Estos guisos son deliciosos Y calentó tos una placer.
Bss
Patricia -
De morirse de gusto...menudo plato que me has preparado, ahora tengo garbanzos en remojo para mañana, te prometo que lo hago...!!!
Besos -
Si señor un plato de los ricos ricos de nuestra gastronomia, que quita el frio, el hambre y lo bailao.
Besos. Lola -
Tiene que estar buenísimo, contundente y de cuchara, ideal para esta época del año!!!
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Gracias por hacernos conocer platos tan ricos de la gastronomía andaluza, no lo conocía pero se ve riquísimo y apetecible, besitosss
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No le falta de nada, legumbre, carne y verduras, exquisito.
Besos.
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