Potaje de Calabaza. Receta

25/11/2012 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen del Potaje de Calabaza

Un potaje muy parecido a los que habitualmente se comen por mi tierra. En este caso el ingrediente principal es la calabaza la cual da nombre a la receta. La versión proviene de Guadahortuna (Granada) y probablemente se repetirá en muchas zonas de España. Una buena opción para comer la calabaza y las legumbres en un mismo plato.

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Índice

Ingredientes del Potaje de Calabaza

  • 1 kilo de calabaza
  • 250 gramos de garbanzos.
  • 250 gramos de judías verdes
  • 250 gramos de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates medianos
  • 2 ajos
  • Azafrán
  • Laurel
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente cocemos los garbanzos en la olla con unas hojas de laurel hasta que queden tiernos.

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Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con aceite hasta que quede bien pocha. Majamos los ajos en un mortero con el azafrán y un poco de aceite. Incorporamos al sofrito anterior junto con los tomates que hemos picado bien. Dejamos al fuego hasta que el tomate quede bien sofrito.

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Añadimos el sofrito a los garbanzos. Es entonces cuando ponemos la calabaza cortada en dados, las patatas y las judías. Ponemos al fuego de nuevo y dejamos sobre una media hora hasta que los ingredientes estén tiernos. Corregimos de sal y servimos.

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  1. Estupendo potaje, como todo lo que haces.
    Nosotras lo preparamos así

  2. Difiere del que nosotros preparamos por aquí, aunque debe de estar igual de bueno. Un saludo.

  3. Unknown dice:

    Muy rico este potaje, como me gusta la calabaza!!

  4. fedora dice:

    Много, много вкусно изглежда! Поздравления 🙂

  5. Unknow dice:

    increíble cazuela!menudo sabor le da la calabaza a los potajes y guisos, ese toque dulzón que tiene, igual que los boniatos, me encantan los productos de otoño!

  6. Como me gustan las recetas de cuchara. Esta tuya me va ¡¡¡ Como me comería un plato ahora mismo.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

  7. che bel piatto ricco e gustoso! ciao.

  8. Noelia dice:

    Nunca he probado asi. La calabaza asi que tomo nota, un saludo

  9. Merchi dice:

    Adoro estos potajes, son increiblemente sabrosos y con esos ingredientes hasta repetiría.

    besines

  10. São Ribeiro dice:

    Um prato bem reconfortante, é perfeito para estes dias frios.
    bom domingo
    bjs

  11. Lola velasco dice:

    Y muy sano. Las fotos demuestran en primer plato lo bien hecho que está, está para meter la cuchara de rico.
    Feliz domingo Jose

  12. Juani dice:

    Ummmmm!!! que buen plato Jose, rico y sano, como hay que comer. Besossss.

  13. Un potaje fabuloso, en casa nos gustan mucho los platos de cuchara.
    Besos

  14. Carlos Dube dice:

    Sabes que estos potajes me apasionan, sabes además que publicamos hace un tiempo uno similar y que nos encantó. Por tanto solo podemos decir que es una delicia

  15. Me la guardo porque me encanta!.......Abrazotes, Marcela

  16. Estos platos son estupendos para el tiempo en que estamos, ademas la calabaza da mucha suavidad al plato
    Muy rico!!!
    Patricia

  17. Qué rico José Manuel. Una maravilla los estupendos potajes que hay casi por cada rinconcito de España!!!

  18. Ana dice:

    Ayns que bueno, en mi tierra este potaje se hace con habas y habichuelas y es uno de mis preferidos, tengo que probarlo con garbanzos, me parece de lo más interesante...

    Un saludo!

  19. Chez Silvia dice:

    Me apunto a este tipo de plato sin lugar a dudas!!!:)

  20. Hola José Manuel, este guiso es delicioso, la verdad es que me dan ganas de prepararlo, tomaré nota y la semana que viene veo si le encuentro un hueco.
    Un beso amigo.

  21. Que delicia de guiso, aunque yo nunca lo he probado con calabaza, pero me gusta mucho esta versión, tomo buena nota.
    Besos. lOla

  22. Me encanta. Como los que hacía mi abuela y ahora prepara mi madre.

  23. Que rico y sano. me lo llevo.

    Besitosss

  24. Bego R dice:

    Un potaje exquisito , como me gustan este tipo de platos, jamás me cansaré de ellos.
    Besinos.

  25. Es que ya da calorcillo de sólo mirarlo. Muy bueno.
    Besos

  26. Impresionante potaje, tengo una calabaza en mi cocina con un destino ya seguro.
    Buena semana

  27. mc dice:

    Qué pinta! Qué rico este potaje! En mi casa lo llamamos de calabaza y habichuelas! Y es uno de mis preferidos!
    Un saludo!

  28. Carmen dice:

    Qué rico, cada vez que lo veo se me apetece, y eso que lo tengo publicado y todo y lo he hecho ya tres veces este otoño, me fascina este tipo de potajes.

  29. Carmen dice:

    Me encanta este tipo de platos de cuchara, sanos y ricos. ¡Qué bueno!

    Buena semana

  30. Menudo potaje contundente que te has marcao! Nunca lo he probado con calabaza, tiene que estar riquisimo!
    Besos

  31. Que rico plato de potaje me gusta mucho estos platos, muy ricos y sanos.Saludos.

  32. jantonio dice:

    Me encanta con calabaza y lo he hecho muchas veces. Este es de los sencillos y de los más ricos.
    Un saludo.

  33. Nunca lo prepare así, pero tomo buena nota...me encanta igualmente...las legumbres y un cuchareo...me vuelven loco!!!
    Besos y enhorabuena...

  34. Pilar dice:

    qué rico, ese plato huele a invierno y me encanta
    Besos

  35. María dice:

    Este potaje te ha quedado como todo divino, es muy parecido al que se hace por mi tierra, asi que me ha encantado. Besicos

  36. Sefa dice:

    Estos platos me encantan, saben tan ricos, bssssss.sefa

  37. lola dice:

    es muy similar al que hace mi madre

    ¡¡besos¡¡

  38. Mesilda dice:

    Me pones este plato delante y no dejo ni rastro...me encanta!
    Besets.

  39. Flor del Desierto dice:

    sublime...

  40. wada dice:

    Es perfecto para estos días de frío que se acercan..
    Besos

  41. Joaquina dice:

    Muy rico y completo potaje!!! el sabor de la calabaza me encanta. Besoss,

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