Sopa de Pasta y Judías (Pasta and Bean Soup). Receta

17/10/2012 - Actualizado: 06/01/2023

Sopa de Pasta y Alubias

Nos trasladamos a Estados Unidos, en este caso al Barrio Italiano (Little Italy) de Nueva York, donde todavía se usan los nombres italianos de la pasta. Las raciones suelen ser abundantes y la comida es buena y saciante. En la cocina se nota la influencia del sur de Italia donde las salsas de tomate son abundantes y consistentes y las frituras son más frecuentes que en el norte de Italia.

Es habitual encontrar los cafés, una tradición Italiana exportada a este barrio, mucho antes que las cafeterías en Estados Unidos, los cafés italianos servían auténticos cafés exprés y cappuccinos a los clientes y acompañados por dulces como los biscotti, helados.

También hay que destacar la vibrante vida callejera, que es mucho más activa en el barrio, más parecida a las comunidades de las ciudades italianas que enviaron a sus hijos e hijas a colonizar Norteamérica.

Índice

Ingredientes de la sopa de pasta y judías

  • 2 tazas de judías pintas o blancas ( en este caso use las blancas)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 1 cebolla grande
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de espaguetis, tallarines o linguini
  • Queso parmesano recién rallado

Elaboración de la receta

Dejamos las judías en remojo toda la noche cubiertas con agua. Escurrimos al día siguiente y las pasamos a una olla o cacerola, cubrimos con agua.

Pelamos los ajos y los envolvemos con el romero en una tela formando una bolsita. Añadimos a las judías. Pelamos la cebolla, dejando el extremo de la raíz intacto para mantener la cebolla entera durante la cocción. Lave el apio y la zanahoria, pelamos y troceamos y añadimos a las judías junto a la cebolla. Vertimos el aceite de oliva y llevamos el contenido a ebullición.

Tapamos y dejamos a fuego lento hasta que las judías estén cocidas. Retiramos al final la bolsita con el ajo y la cebolla.

Retiramos un tercio de las judías y las trituramos, envolviendo el puré a la cacerola u olla. Salpimentamos a nuestro gusto. Llevamos la sopa a ebullición y añadimos la pasta, dejando hasta que esté cocida. Servimos la sopa caliente y espolvoreada con queso parmesano recién rallado.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    José Manuel, sinceramente, quitaría las judías pero una sopita, ahora que empieza el frio viene de muerte. Besos

  2. Carlos Dube dice:

    Qué original este plato, seguro que estaba buenísimo.

    Nunca he estado en EEUU pero desde luego el Little Italy lo conocemos como si hubiéramos estado de tantas películas y series.

  3. Federica dice:

    he bella zuppa gustosa, perfetta per questa stagione. Buona giornata

  4. Unknown dice:

    El plato es muy diferente a lo que estamos acostumbrado. Pero tiene que estar rica esta sopita.
    Que bonito el poder viajar...gastronómicamente hablando lo hacemos casi a diario.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  5. Hola Jose Manuel, patidifuso me he quedao. ¿Estas no son las sopas que venden enlatadas? Es que me dan un asquete que ni te cuento, pero sin embargo ésta tiene una pinta que se sale. Me la copio con tu permiso. Un abrazo.

  6. Una receta diferente pero es un buen plato de cuchara original, será cuestión de probarlo.
    Saludos.

  7. Mmm original el plato! habrá que probarlo 😉

    Besos

  8. Merchi dice:

    Una sopita original sin duda, y que probarìa encantada.

    besines

  9. La verdad es que original sí que es, seguro que en casa gusta mucho.
    Un besito desde Las Palmas.

  10. São Ribeiro dice:

    Uma sopa bem original e bem reconfortante.
    bjs

  11. qui fa freddino e la tua zuppetta è perfetta...buona giornata:)

  12. Noelia dice:

    qué pinta tan buena!!!

  13. Filo dice:

    Un buen plato, me encanta la mezcla de legumbre y pasta, resulta delicioso al paladar, besos

  14. Juani dice:

    Una sopa contundente, ahora ya va apeteciendo, tiene que estar muy rica. Besossss.

  15. CHARO dice:

    menuda sopa tan original y contundente, no la conocía, el caldo se ve espeso y muy rico

  16. Mika dice:

    Muy rica se ve esta sopita! Un saludo

  17. Una combinación bien deliciosa, qué buena pinta tiene !!!

  18. Un buen plato para cualquier mediodía, nos dará energía para toda la tarde.
    Besos.

  19. Que plato mas rico, unos de estos me comia yo ahora mismo.
    Besos

  20. Pilar dice:

    qué rica sopita, con el frío que hace hoy ya aquí sería mi cena perfecta
    Besos

  21. Pues tienen que estar riquisima, ya la probaré. Besos

  22. Mayte dice:

    Ideal para estos días que ya va refrescando el tiempo!

    Besos.

  23. fedora dice:

    Чудесна супа, много богата и много апетитна! Поздравления 🙂

  24. q original,no la he visto nunca...oye,esos cortaditos de cabello de angel,no he querido ni mirarlos....(broma,eh?)

  25. Jamás he visto judías en sopa, tiene que estar rico...rico

  26. Riquisima sopa....aunque parezca incrible, a mi hija tengo que ponerle espaghettis hasta en el caldo del puchero...así que me parece una magnifica idea, la receta que nos presentas......además tiene una pinta que alimenta.

  27. lola dice:

    me gustan todos los ingredientes pero nunca los he cocinado juntos, se ve rica

    ¡¡besos¡¡

  28. María dice:

    No conocía esta receta, como siempre me sorprendes

  29. Resulta una combinación muy interasante, nunca la he probado, pero me parece estupenda para el invierno, porque me supongo que energia debe dar. La probaré, todo lo que lleva me gusta.
    Besso. Lola

  30. Angie Perles dice:

    Me encantan este tipo de sopas, y con el frío que hace ya... más me gustan! Besos, José Manuel.

  31. Miquel dice:

    los platos de cuchara me encantan y esta version italiana del barrio italiano de NY esta muy buena

  32. Nenalinda dice:

    Me llevo un platin porque seguro esta de vicio a mi me encantaria seguro pero mis xicos ni la mirarian y no sera porque no les guste la sopa pero con las judias me dirian que nanaii.
    Te ha quedado divinisimaaaa.
    Bicos mil wapo.

  33. Ayyyy que recuerdos NY,tengo que volver, me encantó y tu sopa me gusta, excepto las judías que no son mi fuerte.
    La probaré sin ellas.
    Besos.

  34. Nora dice:

    Un buen plato ahora que empieza el frío.
    Un besito.

  35. Una sopita que ya va apeteciendo huuuuu que rica.Besos

  36. Sefa dice:

    Un plato rico para el otoño, aunque para mi extraño por la mezcla, pero
    como tengo la curiosidad, me llevo al receta, bs.sefa

  37. Unknown dice:

    Que rica se ve!!!. y tan apetecible para esta época. Besos

  38. Su dice:

    De primero esta sopa y de postre el requesón de hoy, menú delicioso. Para no variar. Un besote.

  39. rottendas dice:

    Es muy parecido a lo que en Chile llamamos porotos con rienda, solo cambian algunos ingredientes. En vez de zanahoria, zapallo (calabaza).

  40. Hola Mi Buen Amigo.Os escribo desde Buenos Aires!
    Siempre me llegan tus recetas!
    Mi abuela Italiana a esta receta le agregaba nada mas ni nada menos que una rodilla de ternera o cerdo, con el cartílago y toda su carne.La pasta era pasta fresca sobrante de la tallaarinada, cortada toscamente.Creo que algo de pimentón tenía.Y salvia.OBVIAMENTE es una maquina de calorías, un plato facultativo para un rudo invierno.Abrazos y Felices Fiestas!

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