Ravioli de Calabaza y Gorgonzola. Receta

23/09/2012 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de Raviolis con Calabaza y Grogonzola

Hace ya casi un año que me hice con otro de mis caprichos, la maquina para hacer pasta casera. Desde que la tengo cuando puedo y surge la ocasión no falta la pasta casera en casa. Posteriormente me hice con sello para hacer raviolis caseros. Hoy voy a compartir con vosotros una receta de raviolis con calabaza que desaparecieron del plato prácticamente cuando los hice.

Ingredientes de los ravioli con calabaza y gorgonzola


Para la pasta casera:

  • 300 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 1 cebolla pequeña
  • 500 gramos de calabaza
  • 200 gramos de queso gorgonzola
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de aceite de oliva

Para la salsa:

  • Mantequilla
  • Queso Parmesano
Índice
  • Elaboración de la receta
  • Elaboración de la receta

    Preparamos un par de horas antes la masa de la pasta. Mezclamos los ingredientes hasta que queden todos amalgados y dejamos reposar por lo menos una hora. Reservamos para después.

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    Picamos la cebolla muy fina y rehogamos en aceite hasta que quede bien pocha. Por otra parte en un recipiente con abundante agua hervimos la calabaza hasta que quede tierna. Incorporamos la calabaza y vamos rehogando con la cebolla. Cuando veamos que se va formando una pasta añadimos los dos tipos de queso, pimienta y sal si fuera necesario. Apartamos y reservamos cuando todo esté bien amalgado.

    Con la masa anterior vamos a extender y formar planchas muy finas con la máquina de pasta. Yo después he usado el sello para formar los raviolis. He ido cogiendo porciones pequeñas y colocando sobre una de las partes para posteriormente cerrar con otra por encima.

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    De nuevo hervimos abundante agua con un poco de sal. En ese agua vamos a cocer los raviolis, estarán en su punto cuando empiecen a flotar. Será en ese momento cuando retiremos del agua.

    Mientras tanto hemos preparado la salsa. Derretimos mantequilla a nuestro gusto, la cual vamos a verter sobre los raviolis. Rallamos queso parmesano antes de servir.

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    Jose Manuel

    Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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    1. Creo que has hecho una buena inversión José Manuel, no hay más que ver el aspecto estupendo de tus raviolis...Qué buenos!!

    2. Fuat Gencal dice:

      Çok güzel görünüyor.

      Saygılar.

    3. Anónimo dice:

      Tienen una pinta increíble.

    4. Chez Silvia dice:

      Jm, me encantan estos raviolis, son mis preferidos, es que no se que tiene la calabaza dentro de ellos que me pirra!. La máquina es un buen invento, va de maravilla, yo la tendría que utilizar más, en casa me piden pasta fresca, y creo que la tendré que sacar del armario y preparar como los tuyos. Besos.

    5. Federica dice:

      Che delizia queusti ravioli. Zucca e gorgonzola è un magnifico abbinamento. Buona domenica

    6. Pilar dice:

      Qué buena compra es la màquina de pasta y qué rica receta. No me extraña que volaran
      Feliz domingo

    7. Lo mejor es poder hacer el relleno al gusto y este de calabaza tan otoñal se ve muy rico.
      Besos.

    8. Su dice:

      Yo sólo he hecho raviolis caseros una vez, es entretenido, pero el resultado da cierto orgullo... Un besote.

    9. Araba Felice dice:

      Farebbero la felicità di mio marito...

    10. Unknown dice:

      ¡Tremendos Jose Manuel!, tienen una pinta fantástica.
      besos

    11. Juani dice:

      Que ricos te han quedado, la máquina va genial. Besossss.

    12. Nathalia dice:

      Una receta sublime.
      Creo que necesito hacerme con esos sellos 😉
      Saludos y buen domingo

    13. Unknown dice:

      Tienen muy buena pinta! La combinación del queso y la calabaza es perfecta.

    14. fedora dice:

      При теб винаги е вкусно, много вкусно 🙂
      Хубава неделя 🙂

    15. Maribel dice:

      Que requetebuenos Jose Manuel, yo tengo la máquina y la uso poquísimo....me has dado envidia!!
      Besos

    16. asj dice:

      Tienen una pinta buenísima, me llevo un platito.

      besos

    17. Menuda presencia que tienen estos raviolis. No hay nada como la pasra csera, y encima tu mismo eliges el relleno que mas te gusta

      Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

    18. Jose Manuel,

      Se ve con una pinta estupenda los raviolis...

      Besitos

    19. Merchi dice:

      Una receta fabulosa, los ravioli tienen un aspecto riquisimo.

      besins

    20. Mar dice:

      Me acabas de recordar que hace poco más de una semana estaba en Roma....qué cantidad de tipos de pasta hay en Italia.....es sorprendente. Seguro que con esta receta triunfabamos allí.
      Bss
      La cocina de Mar
      htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

    21. Unknown dice:

      Hace poco que descubrí la calabaza y desde entonces busco nuevas recetas, esta me la apunto porque tiene que estar de vicio. Besos

    22. Mayte dice:

      A mi no me extraña para nada que hayan desaparecido con ese aspecto!! Maravillosos!

      Besos domingueros.

    23. Que maravilla poder hacer pasta casera, te diré que nunca he comprado raviolis, porque no me gusta la pinta que tienen en la bolsa, rellenos, todo seco, no sé me dá como un no sé que.
      Besos. lola

    24. Carmen dice:

      A mi también me gusta hacer pasta fresca, con la máquina es mucho más fácil. Me encanta la calabaza y esta combinación me parece genial; la probaré.

      Buen domingo

    25. Neus dice:

      Seguro que estaban buenísimos.. tienen una pinta! 🙂

    26. Filo dice:

      Buen plato para la comida.........en casa encantados, besos

    27. Muy ricos y muy originales, me los apunto.Besos.

    28. São Ribeiro dice:

      NUNCA FIZ CASEIRA MAS ACHO QUE O SABOR DEVE SER MARAVILHOSO.
      A TUA FICOU EXCELENTE .
      BOM DOMINGO
      BJS

    29. mar dice:

      están espectaculares 🙂 quien los pillaraa

    30. María dice:

      Tomo nota, e esta semana me tiene que llegar la mia

    31. questi me li segno,amo il gorgonzola:)

    32. Daniela dice:

      Favolosi i tuoi ravioli! Buona serata Daniela.

    33. Que maravilla de Raviolis!!! Cuando quieras me invitas, bueno, nos, nos...!!!
      Besos

    34. fimere dice:

      très appétissant et délicieux bravo
      bonne soirée

    35. Una combinación tremenda para el relleno. Me gusta mucho.
      Un abrazo

    36. Natalia dice:

      Unos raviolis bien ricos, me gusta esa mezcla de calabaza y queso.

      Saludos

    37. lola dice:

      no me extraña que desapareciera la pasta casera es todo un lujo

      ¡¡besos¡¡

    38. crismas dice:

      Que pinta mas rica!! yo tengo la máquina y un día por otro, siempre por falta de tiempo!!
      Besos

    39. Cocco dice:

      Que lujo, maquina de pastas y sello!!!!
      Estupenda receta, el relleno de mis favoritos :DD

      Desde el Caribe calabacero

    40. Delicia de ravioles y una foto preciosa!!....yo hago unos super parecidos....ya los colocare.....me encantaron los tuyos!!.......Abrazotes, Marcela

    41. Madre mía, José Manuel, menuda receta te has marcado, la combinación de ingredientes del relleno no puede ser más de mi gusto, me encanta, tanto que me la llevo para hacer este invierno (un día de esos lluviosos que apetece hacer pasta).

      Y la foto se ve el apetitoso colorcito del relleno, riquísimo.

      un beso y feliz semana

    42. Un plato muy rico con pasta casera.Perfectos.

    43. Núria dice:

      Jose Manuel te has lucido...que rico!!!!

    44. Tienen que estar riquisimos. Manitas que eres.

    45. la maquina la tiene mi padre,una vez se la manqgue e hice tallarines y tengo ganas de hacer pasta rellena,estos tuyos tienen una pinta buenisima, con ese relleno tan de temporada

    46. Unknown dice:

      Qué maravilla, me han entrado unas ganas locas de comerlos soy una enamorada de la calabaza de todas las formas, esta me ha dejado rendidita. Besitos

    47. Carmen dice:

      Tengo que hacerme con una maquinita de esas, me encanta la pasta y dicen que la hecha en casa sabe mucho mejor. Estos raviolis tuyos tiene una pinta fantástica, enhorabuena!

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