Brioche a la Crema Pastelera (Pane Sofficissimo alla Crema Pasticcera) Receta
17/09/2012 - Actualizado: 06/01/2023
La receta de hoy la he sacado de un blog italiano que no se si conocéis, ahora os digo que si por casualidad no, os paséis y deis una vuelta porque merece la pena. Os estoy hablando de Note di Cioccolato. La receta que he escogido es un brioche, que desde el primer momento que lo vía me llamo la atención su esponjosidad, os puedo decir que es una auténtica delicia.
Índice
Ingredientes del Brioche a la Crema Pastelera
Para crema::
- 2 yemas de huevo
- 20 gramos de azúcar
- 30 gramos de harina de fuerza
- 130 gramos de leche fresca
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de un limón
Para la masa final:
- 350 gramos de harina de repostería
- 150 gramos de harina de fuerza
- 70 gramos de leche condensada
- 200 gramos de leche fresca
- 12 gramos de levadura prensada
- 5 gramos de sal
Para terminar:
- 50 gramos de mantequilla
Para el acabado:
- Huevo batido
- Azúcar para espolvorear
Elaboración de la receta
Vamos a mezclar los ingredientes de la crema, llevamos a fuego suave y vamos a ir removiendo hasta vaya espesando. Dejamos enfriar antes de usar.
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Arepas con Queso. RecetaVamos a mezclar la crema con el resto de ingredientes de la masa. Amasamos durante unos minutos hasta que obtengamos una masa elástica. Es en ese momento cuando vamos a incorporar la mantequilla a trozos pequeños y seguimos mezclando hasta que quede bien incorporada. Dejamos a continuación reposar durante una hora y media aproximadamente o hasta que haya doblado el volumen.
Tenemos dos opciones, podemos hacer el brioche ese mismo día o dejar en un bol tapado con film en la nevera hasta el día siguiente, yo hice esto último.
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Pan de Molde. RecetaSi lo dejamos en la nevera es importante sacar por lo menos una hora antes de usar. Yo dividí la masa en pequeñas bolas y las fui colocando en un molde redondo. Deje fermentar otra hora y media o hasta que doble el volumen. Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.
Precalentamos el horno a 180 grados. Vamos a hornear durante unos 40-45 minutos. Si vemos que se dora demasiado podemos tapar con papel de aluminio para que no ocurra. Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
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Menuda pinta tiene esta Brioche ¡¡¡ Parece muy esponjoso y tiene muy buen aspecto
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
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Pero que cosa más rica y tiernita, se me hace la boca agua solo con verlos. Besos
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ESTA FANTÁSTICO NOTA-SE QUE FICOU MACIO ,APETECE MESMO ``ROUBAR``UM PEDAÇO.
BEM QUE VOÇE PODIA SER MEU VIZINHO,JÁ ESTAVA AI A BATER Á PORTA...
BOA SEMANA
BSJ -
De tragar saliva...Menuda pinta tiene este bollito que nos traes...Te quedo perfecto, vamos que ni comprado!!!
Besos -
Esto tengo que probarlo!!....lo veo y me encanta!!........Abrazotes, Marcela
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Buf!! Jose Manuel!!! lo primero que he hecho es guardar la receta!!! Impresionante te ha quedado, voy a ver si lo puedo hacer esta semana!!! besos
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Anónimo dice:
Se ve genial! La capita azucarada de arriba hmmm que me parece olerlo desde aquí, tan esponjoso!!!
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¡Ui qué me gusta! Es más que fantástico tienes un dominio total sobre las masas.
Besos. -
Curiosa la forma de preparar este brioche, me he quedado intrigada, así que prometo prepararlo lo antes posible. Besos.
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Tiene que ser un brioche todo sabor, desde el principio al fin.
Besos. -
QUÉ BRIOCHE TAN INCREÍBLE, ME PUEDO IMAGINAR DELICIOSO, ME GUSTARÍA PROBARLO. BESITOS
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Dios mio que bueno! Es una pasada de rico además te ha quedado el corte perfecto. Para mojarlo en leche y no parar.
Besos
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madre mía! esto no se puede poner! que buena pinta... se me hace la boca agua.
Un saludo. -
Jose Manuel, menudo brioche...hace tiempo que no hago aunque los suelo hacer salados.
Un besote
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es -
Gracias por darnos a conercer ese magnifico blog, tiene recetas muy interesantes, y gracias por explicarnos de una forma tan fácil esta receta, viendo tu foto apetece hacer ahora mismo, tiene un aspecto maravillosos.
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No se si sabrás que los Brioches son una de mis perdiciones, los ADORO! Este tipo de masas me encantan, además me resultan tan sencillas de hacer.
Te ha quedado estupendísimo.
Besosss -
Se me había pasado este brioche me gusta mucho como te ha quedado me voy a pasar por el blog que nombras,un saludo.
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Es verdad que se ve muy esponjoso, qué bueno tiene que estar.
No conozco el blog del que hablas, así que lo voy a ver ahora mismo.
Un beso.
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