Pastel de Almendras y Nueces (Karidópita). Receta
31/08/2012 - Actualizado: 04/01/2023
La Karidópita (Pastel de Almendras y Nueces) ya lo hice en mis comienzos del blog. Hoy voy a presentar una segunda versión de esta verdadera delicia. Las diferencias son muy claras y por eso me decidí a repetir el pastel.
Como ya sabéis, mi afición por la cocina Griega es evidente, en este caso nos vamos las Islas del archipiélago de las Esporadas, donde la almendra están muy presente en la cocina diaria. El resultado es un bizcocho contundente y esponjoso debido al baño en almíbar con el cual acabamos el postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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- 125 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos
- 250 gramos de almendras molidas
- 250 gramos de nueces molidas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas de brandy
- 350 gramos de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 350 gramos de galletas picadas
- 350 gramos de leche
* Molde de 25-26 centímetros
Para el almíbar:
- 600 gramos de azúcar
- 500 gramos de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración de la receta
Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiéndolos huevos uno a uno hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos a continuación con los frutos secos molidos, la canela y el clavo.
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Helado de Té Matcha. RecetaDisolvemos el bicarbonato con el brandy añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando. Para finalizar las galletas picadas y la leche. Trabajamos hasta que la masa queda homogénea.
La añadimos a un molde engrasado y horneamos a 150 grados (hemos precalentado antes a 200 grados) durante casi una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
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Yogur de Caramelo. RecetaPreparamos el almíbar, calentando el agua en una cacerola, le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos minutos y emborrachamos el pastel con el almíbar una vez templado un poco. Cortamos el pastel en porciones bien grandes y servimos.
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¡¡¡ Que cosa mas rica ¡¡¡ me has tentado. Jose tiene que estar de escándalo. Bueno ahora tengo dos cosas que probar cuando pase por tu casa, el helado de gachas y este rico bizcocho.
Esta tarde voy.
bsss desde Almeria. -
Que bueno!!.Solíamos hacer un postre parecido para las fiestas de navidad en el que además llevaba dátiles, higos. Buscaré la receta y os la paso.
Un abrazo.
JUEGO DE SABORES -
Caray, este pastel tiene una pinta sublime.... me encantan los bizcochos/pasteles/cakes especiados... Galletas, interesante....
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ESTA UMA MARAVILHA ,ADORO BOLOS HÚMIDOS.
ESSA FATIA ERA PERFEITA PARA O PEQUENO ALMOÇO.
BJS -
Hola amigo, que curiosa receta, me encanta que lleve clavo, espero hacerlo y que me salga bien, también me parece curioso el tiempo de cocción y la temperatura.
Te contaré. -
No sé cómo estará pero chico menuda pinta y menudo corte que tiene ufff rico .Besos.
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mmmmmmmmm, no conocia este dulce, pero ya sin probarlo me gusta!!! y si tiene almendrita ya lo subo a la categoria de "me apasiona", se ve delicioso Jose, irresistible!! ñam ñam
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Seguro que quien lo coma le entra una energía por el cuerpo que me río yo de Popeye con sus espinacas, pero esto está muchísimo más rico. Un pastel de lujo.
Besitos y feliz viernes. -
El detalle del clavo me ha decidida, no soy muy dada a hacer cosas tan caloricas (no me lo puedo permitir) pero este lo tengo que probar, se ve exquisito de verdad. Besos
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La verdad es que esta version de la receta es bastante distinta y creo que probaré con esta . Qué clase de galletas utilzas?
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Utilice galletas María, de las normales. Puedes usar las que más te guste.
Saludos
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HOla,un bizcocho riquisimo, lo apunto, te espero en mi blog, un saludo de sole
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Que pastel mas rico y a la vez contundente. muy buen corte. Se ve esponjoso.
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
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Me gusta mucho el pastel. Con esos ingredientes...tiene que estar riquísimo.
Me gusta tu afición por la cocina griega, que yo no la conozco y me encanta aprender.
Gracias por compartirla con nosotros.
Besitos. -
De verdad, entre los pasteles griegos y los helados, 3 días lejos de tu blog supone sorpresa segura. No se te resiste nada.
Los pasteles con frutos secos me encantan.
El helado de gachas es una vuelta de tuerca, de verdad que tienes un bálsamo tremendo contra las heridas del mundo con esta manera tuya de innovar.
Un besote.
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No conocía este pastel , pero sin duda se ve delicioso, el corte... espectacular!
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wau!!! que maravilla de bozcocho tiene que estar genial me apunto la receta saluditos!!!!
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Dalla lettura degli ingredienti immagino sia una torta fantastica! Buona domenica 🙂
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La canela suele oscurecer los bizcochos y aparte los frutos secos. Saludos
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