Pastel de Almendras y Nueces (Karidópita). Receta

31/08/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Pastel de Almendras y Nueces

La Karidópita (Pastel de Almendras y Nueces) ya lo hice en mis comienzos del blog. Hoy voy a presentar una segunda versión de esta verdadera delicia. Las diferencias son muy claras y por eso me decidí a repetir el pastel.

 Como ya sabéis, mi afición por la cocina Griega es evidente, en este caso nos vamos las Islas del archipiélago de las Esporadas, donde la almendra  están muy presente en la cocina diaria. El resultado es un bizcocho contundente y esponjoso debido al baño en almíbar con el cual acabamos el postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Karidopita

  • 125 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 250 gramos de almendras molidas
  • 250 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas de brandy
  • 350 gramos de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 350 gramos de galletas picadas
  • 350 gramos de leche

* Molde de 25-26 centímetros

Para el almíbar:

  • 600 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiéndolos huevos uno a uno hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos a continuación con  los frutos secos molidos, la canela y el clavo.

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Disolvemos  el bicarbonato con el brandy añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando. Para finalizar las galletas picadas y la leche. Trabajamos hasta que la masa queda homogénea.

La añadimos a un molde engrasado y horneamos a 150 grados (hemos precalentado antes a 200 grados) durante casi una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

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Preparamos el almíbar, calentando el agua en una cacerola, le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos minutos y emborrachamos el pastel con el almíbar una vez templado un poco. Cortamos el pastel en porciones bien grandes y servimos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. ¡¡¡ Que cosa mas rica ¡¡¡ me has tentado. Jose tiene que estar de escándalo. Bueno ahora tengo dos cosas que probar cuando pase por tu casa, el helado de gachas y este rico bizcocho.
    Esta tarde voy.
    bsss desde Almeria.

  2. Mezquita dice:

    Jose no había oído hablar de este pastel en mi vida, pero con esos ingredientes me conquista seguro.
    Un besote!!

  3. Federica dice:

    Così ricca e profumata questa torta è uno spettacolo. Buon fine settimana

  4. Que bueno!!.Solíamos hacer un postre parecido para las fiestas de navidad en el que además llevaba dátiles, higos. Buscaré la receta y os la paso.
    Un abrazo.
    JUEGO DE SABORES

  5. adassa dice:

    Me gusta mucho tu receta!!! En cuanto compre mantequilla te la rateo' !

    un saludo muy grande!

    A seguir bien! 🙂

  6. Carlos Dube dice:

    Caray, este pastel tiene una pinta sublime.... me encantan los bizcochos/pasteles/cakes especiados... Galletas, interesante....

  7. São Ribeiro dice:

    ESTA UMA MARAVILHA ,ADORO BOLOS HÚMIDOS.
    ESSA FATIA ERA PERFEITA PARA O PEQUENO ALMOÇO.
    BJS

  8. Hola amigo, que curiosa receta, me encanta que lleve clavo, espero hacerlo y que me salga bien, también me parece curioso el tiempo de cocción y la temperatura.
    Te contaré.

  9. Merchi dice:

    Pues tiene un aspecto fabuloso, el corte es espectacular!!

    Bicos

  10. No sé cómo estará pero chico menuda pinta y menudo corte que tiene ufff rico .Besos.

  11. Nenalinda dice:

    Maeeeeeeeeeer del amor hermoso no se como sabra seguro que rico sin duda pero esa foto dice comemeeeeeee.
    Bicos mil y feli finde wapo.

  12. mmmmmmmmm, no conocia este dulce, pero ya sin probarlo me gusta!!! y si tiene almendrita ya lo subo a la categoria de "me apasiona", se ve delicioso Jose, irresistible!! ñam ñam

  13. estupendo con esas almendras y nueces

  14. Un bizcocho potente, pero sin duda también muy sabroso.
    Besos.

  15. Simplemente delicioso. Besos. Lola

  16. Lola velasco dice:

    Seguro que quien lo coma le entra una energía por el cuerpo que me río yo de Popeye con sus espinacas, pero esto está muchísimo más rico. Un pastel de lujo.
    Besitos y feliz viernes.

  17. Silvia dice:

    Un bizcocho contundente y que, por el aspecto que tiene, muy rico.

    Besos.

  18. El detalle del clavo me ha decidida, no soy muy dada a hacer cosas tan caloricas (no me lo puedo permitir) pero este lo tengo que probar, se ve exquisito de verdad. Besos

  19. Marijose dice:

    Madre mia Jose Manuel, ese bizcocho tiene que estar de vicio, yo quiero hacerlo pero con esas cantidades debe salir enorme verdad? saludos

  20. Unknown dice:

    Que delicia una tarta muy buena y de un aspecto muy rico
    besos

  21. Gloria Baker dice:

    ay José Manuel eres la tentación misma 🙁 se ve demasiado delicioso x

  22. asj dice:

    Pedazo bizcocho rico que nos has dejado, me encanta!!

    besos

  23. profuma e gustosa questa torta!buon week end!

  24. wada dice:

    Con esos ingredientes tiene que estar de pecado! se me hace la boca agua..
    Besos

  25. La verdad es que esta version de la receta es bastante distinta y creo que probaré con esta . Qué clase de galletas utilzas?

  26. José Manuel dice:

    Utilice galletas María, de las normales. Puedes usar las que más te guste.

    Saludos

  27. HOla,un bizcocho riquisimo, lo apunto, te espero en mi blog, un saludo de sole

  28. Mayte dice:

    José Manuel esa rebanada es toda una perdición!!! Que ricura hombre 😉

    Besotes.

  29. Que pastel mas rico y a la vez contundente. muy buen corte. Se ve esponjoso.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

  30. Me gusta mucho el pastel. Con esos ingredientes...tiene que estar riquísimo.
    Me gusta tu afición por la cocina griega, que yo no la conozco y me encanta aprender.
    Gracias por compartirla con nosotros.
    Besitos.

  31. Su dice:

    De verdad, entre los pasteles griegos y los helados, 3 días lejos de tu blog supone sorpresa segura. No se te resiste nada.

    Los pasteles con frutos secos me encantan.

    El helado de gachas es una vuelta de tuerca, de verdad que tienes un bálsamo tremendo contra las heridas del mundo con esta manera tuya de innovar.

    Un besote.

  32. No conocía este pastel , pero sin duda se ve delicioso, el corte... espectacular!

  33. Elena dice:

    una maravillla ,,,gracias por hacerla

  34. wau!!! que maravilla de bozcocho tiene que estar genial me apunto la receta saluditos!!!!

  35. María dice:

    Jose MAnuel, da lo mismo donde al sitio del mundo que te vallas a cocinar jeje ,a ti todo te sale de maravilla, he visto tu pastel anterior, y no esta nada mal, pero me quedo con este. BEsicos

  36. fimere dice:

    il est sublime bravo
    bonne journée

  37. Salomé dice:

    Con ese corte y viendo los ingredientes me parece irresistible pero.... ¿cuanto engorda eso? Madre mía, es una bomba y así de bueno debe de estar.... Besos

  38. Tere dice:

    Casi se puede oler¡
    Bien aromático, debe ser irresistible de los que tomas un buen trozo y te apetece repetir. Un fuerte abrazo, Teresa

  39. Filo dice:

    Madre!!!!!!que cosa mas rica........besos

  40. Dalla lettura degli ingredienti immagino sia una torta fantastica! Buona domenica 🙂

  41. Ana dice:

    Que maravilla de pastel y se ve que tiene que ser muy jugoso, te ha quedado genial!. Tomo nota, gracias y besos Ana.

  42. Unknown dice:

    Hola Jose: se ve riquisimo!!! Una pregunta, por que queda marron??? Pense que eran las galletas, pero lei un comentario donde dices que son galletas maria ... No lleva chocolate, y entonces ese color que lo da? Saludos desde Venezuela. Sonia.

  43. José Manuel dice:

    La canela suele oscurecer los bizcochos y aparte los frutos secos. Saludos

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