Pan de Molde. Receta

17/08/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Pan de Molde

Del Blog de Hilmar Mis Recetas Favoritas, un pan de molde que ya he repetido unas cuantas de veces. Nos queda una miga tierna y jugosa y no tiene nada que ver con los panes que podemos encontrar comercialmente.

Este pan es de los mejores que he probado y probablemente una vez que lo probéis, seguramente vais a repetir más de una vez. Un pan de lujo para animarnos a preparar el pan en casa. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes del pan de molde

Para dos panes de unos 560 gramos

  • 624 gramos de harina de fuerza
  • 6 gramos de sal
  • 62 gramos de azúcar
  • 25 gramos de leche en polvo
  • 18 gramos de levadura prensada
  • 324 gramos de agua
  • 62 gramos de huevos
  • 62 gramos de mantequilla
Imagen del Pan de Molde

Elaboración de la receta

Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. amasamos durante unos minutos hasta que quede todo bien amalgado.

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Añadimos ahora la mantequilla y amasamos de nuevo hasta que la masa quede muy bien mezclada. Formamos un bola y dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente. Dividimos la masa en dos porciones y dejamos reposar de nuevo otros 15 minutos.

Vamos a coger las porciones de masa y vamos a estirarla dándole forma de rectángulo. Enrollamos sin apretar y colocamos en el molde por la parte de la orilla que hemos cerrado antes. Repetimos esto con la otra pieza, también podemos hacer la mitad de la masa.

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Vamos a dejar fermentar hasta que ocupe casi todo el molde. Horneamos a 190 durante unos 25 minutos, damos la vuelta al molde y horneamos otros 10 minutos más. Si vemos que se dora demasiado ponemos un papel de aluminio por encima.

Sacamos del molde y dejamos enfriar encima de una rejilla. Yo he usado papel de hornear en el molde cortando el papel para que encajara y fuera más fácil de desmoldar.

Imagen del Pan de Molde

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Es fantástico los panes de molde que nos enseña esta chica... has visto el de arroz???

  2. Unknown dice:

    Qué barbaridad! José Manuel menudo pedazo de pan te ha quedado hijo. Un 10 je, je.

  3. Laura Ruiz dice:

    Vaya pan, si señor, ni bimbo ni panrico, con esto sí que se hace un buen sandwich!!

  4. asi se hace un buen sandwich

  5. Hilmar dice:

    Con gusto cogiera una rebanada con un poco de mermelada! Te quedó estupendo! Gracias por mencionarme.
    un beso,

  6. ¡¡¡ Ronda la perfección absoluta !!! Riquisimo......

  7. Su dice:

    Qué buena pinta, justo hoy estaba pensando hacer un pan de molde y tú vas y publicas esto... Tentador. Un besote.

  8. Merchi dice:

    Yo creo que tiene que estar tan rico, que hasta solo se comería perfectamente. Y que colorcito más guapo.

  9. Federica dice:

    Che meraviglia, sembra una piuma questa pan brioche. Buon fine settimana

  10. Muy buena miga y un corte que lo dice todo, ahora mismo me preparaba unas tostadas.
    Un abrazo

  11. Super pan que te ha quedado y esa miga se ve bien tierna

  12. fimere dice:

    une tranche ne serai pas de refus
    bonne journée

  13. cristina dice:

    tiene una pinta estupenda lo tengo que hacer 😉

  14. Norma2 dice:

    Excelente receta aunque todavía no la he hecho- Generalmente salen bien cuando las cantidades son tan precisas como las has publicado. El inconveniente es que la mayoría la va a hacer pesando a ojo y no tendrá el mismo resultado.
    Besossss hoy desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

  15. tiene que estar estupendo solo hay que verlo

  16. CHARO dice:

    no he hecho todavía ninguna receta de Hilmar, pero me da la impresión que todas sus recetas son geniales, como este plan, que ya se ve la miga tan buena que tiene

  17. Evelyn dice:

    Todavía no he hecho pan de molde y este se ve estupendo y muy facilito. Lo tengo que probar. Besiños.

  18. Se ve lo bueno que está tiene una miga fantástica.Saludos.

  19. Que miga tiene este pan tan rica, se ve deliciosa, asi que otra de tus recetas que me llevo.
    Besos. Lola

  20. Unknown dice:

    Pero te quedo muy rico FABULOSA la miga
    Estas hecho un excelente panarero
    besos

  21. lola dice:

    uhmmmm parece bizcocho, voy a ver ese blog

    ¡¡besos¡¡

  22. Lucia dice:

    Un pane bellissimo! Soffice e cotto a puntino. Davvero complimenti 🙂

  23. Rocio dice:

    que bueno, el corte genial ahora a por el sandwich

  24. Silvia dice:

    !PERFECTO! desde luego la pinta es fantastica me imagino que su sabor tambien, bs

  25. complimenti questo pane è bellissimo!!!!!!!!!!

  26. Hacemos el mismo de Hilmar!....es fabuloso....yo todavia no lo coloco....Abrazotes, Marcela

  27. Unknown dice:

    Tiene una pinta estupenda,unas dudas que tengo,la levadura prensada,¿cual es,la fresca?la de panadero no vale?y para hacerlo en panificadora¿cual seria el programa?gracias

  28. José Manuel dice:

    Es la fresca, la de panadero te refieres a la seca, si sirve también.

    En la panificadora no te puedo decir. Yo se que las mayorías tienen un número para pan blanco, supongo que será ese.

  29. Se ve fantástico, Jose Manuel. Qué buenas esas rebanadas.

  30. Salomé dice:

    Para comerselo sólo..... quedó de maravilla! Besos

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