Receta casera de las Natillas

Un clásico de la repostería Española. Otro de mis postres favoritos e intemporales. Sin embargo no fue hasta hace muy pocos años que no me atrevía a preparar mis primeras natillas caseras, no sé porque, pero antes siempre las había comprado. Fue cuando descubrí como en otras muchas cosas las diferencia de unas buenas natillas caseras a otras compradas.

Crema de Campo de Vainilla (Flan de Vainilla)

Creo que fue en ese momento cuando ya decidí no comprarlas más comerciales. La versión de hoy la he sacado de un libro de cocina Cántabra, postre muy tradicional en esta comunidad. Espero que os guste.

Casadielles o Casadiellas. Receta

Ingredientes de las natillas caseras

• 1 litro de leche
• 8 yemas
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos enteros
• 1 cucharada de harina de maíz o fécula
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 ramita de canela

Instrucciones:

Ponemos la leche en un cazo y se lleva a ebullición. Añadimos entonces la canela en rama, la mantenemos hasta que quede tibia e infusiones. Es entonces cuando retiramos la canela

Helado de Vainilla. Receta

En un cuenco mezclamos la harina de maíz con el azúcar e incorporamos las yemas y los huevos enteros. Trabajamos muy bien la mezcla para que no queden grumos, pasamos por un colador y se vierte la leche sobre la mezcla. Seguimos removiendo con las varillas hasta obtener una crema uniforme, se cuela y llevamos de nuevo al fuego. No dejamos de mover para que no lleguen a hervir, y retiramos cuando notemos que haya espesado. Repartimos la crema en cuencos individuales o en uno común y espolvoreamos con canela. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de consumir.

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