Receta casera de las Natillas

13/08/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las natillas

Un clásico de la repostería Española. Otro de mis postres favoritos e intemporales. Sin embargo no fue hasta hace muy pocos años que no me atrevía a preparar mis primeras natillas caseras, no sé porque, pero antes siempre las había comprado. Fue cuando descubrí como en otras muchas cosas las diferencia de unas buenas natillas caseras a otras compradas.

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Creo que fue en ese momento cuando ya decidí no comprarlas más comerciales. La versión de hoy la he sacado de un libro de cocina Cántabra, postre muy tradicional en esta comunidad. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las natillas caseras

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • 1 cucharada de harina de maíz o fécula
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 ramita de canela

Instrucciones:

Ponemos la leche en un cazo y se lleva a ebullición. Añadimos entonces la canela en rama, la mantenemos hasta que quede tibia e infusiones. Es entonces cuando retiramos la canela

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En un cuenco mezclamos la harina de maíz con el azúcar e incorporamos las yemas y los huevos enteros. Trabajamos muy bien la mezcla para que no queden grumos, pasamos por un colador y se vierte la leche sobre la mezcla. Seguimos removiendo con las varillas hasta obtener una crema uniforme, se cuela y llevamos de nuevo al fuego. No dejamos de mover para que no lleguen a hervir, y retiramos cuando notemos que haya espesado. Repartimos la crema en cuencos individuales o en uno común y espolvoreamos con canela. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. El postre de toda la vida que evoca recuerdos de infancia. La sencillez hecha postre, una delicia.
    Saludos
    JUEGO DE SABORES

  2. Natalia dice:

    Las natillas me encantan y te han quedado genial. Quiero una de esas cazuelitas ahora mismo.

    Saludos

  3. CHARO dice:

    este es un postre que no vale la pena comprar, sale exquisito en casa, y es bien fácil de hacer

  4. Miss Migas dice:

    Un libro de cocina cántabra?! Qué bueno! Cuál es??

  5. Pues es uno de mis postres de cuchara preferidos, son riquisimas las caseras, hago una receta parecida a esta, pero como no es igual te la copio. Tengo un sobrinillo que se vuelve loco con ellas y siempre que viene a casa a comer se las hago de postre, en fin lo dicho que las probaré.
    Un beso

  6. Carlos Dube dice:

    Las natillas caseras son lo más... ¿y sabes que ahora con los helados hacemos natillas muy parecidas?

    Un saludo.

  7. Qué bueno volver de vacaciones y encontrarme con éste maravilloso postre. Qué rico! Besos

  8. Nati dice:

    Un clásico que siempre gusta, los huevos ideales para este tiempo y ese flan de vainilla una locura jajaja. Un besazo.

  9. ¡La de tiempo que hace que no tomo una natilla! ¡Me encanta el aspecto de las tuyas!
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

  10. José Manuel dice:

    Coleccionable de el periódico El Mundo, un libro lo dedicó a Cantabria

  11. lola dice:

    muy ricas pero para mi sin canela

    ¡¡besos¡¡

  12. Marijose dice:

    RIQUISIMAS¡¡¡, Y PARA MI CON MUCHA CANELA¡¡¡, SALUDOS

  13. Desde luego salen muy ricas y no hay comparacióin a las compradas.Saludos.

  14. las natillas son un clásico que no deben faltar en ningun buen recetario, en mi casa nos encantan y siempre son un buen recurso.
    Besos. LOla

  15. Aún no he hecho natillas caseras. ¿Increíble, no?
    A ver si pruebo tu receta y dejo de comprarlas en el super.
    Saludos.

  16. Nytta dice:

    dan ganas de pegarle un lambetazo a la pantalla de lo sugerentes y bien presentadas que están,... Probaré tu receta sin duda.

    un biquiño

  17. Nenalinda dice:

    Me marxo antes de que las vea mi peque porque si no me las pide ya le encantan junto con el arroz con lexe seria capaz de comersel@s todos los dias .
    Bicos mil wapo.

  18. María dice:

    Estos si que son unas natillas,ademas hay que ser un buen repostero como tu eres para que queden bien, creo que las natillas no son facil de hacer, pero a ti como todo te han quedado perfectas. Besicos

  19. El postre preferido de casa junto con el arroz con leche...un dulce con el toque perfecto de azucar delicioso!!! Espero a tu nueva adquisicion pronto!!!
    Besos

  20. Que delicia.....estos postres cremositos me encantan......Abrazotes, Marcela

  21. Olivia dice:

    Me encantan tus clásicos españoles. Las natillas caseras es uno de mis preferidos.

  22. Un postre imprescindible, incluso apto para los más pequeños y que gusta a todos.Para no perdérselo!!!

  23. Angie Perles dice:

    De los mejores postres españoles, José Manuel! Genial. Besos!

  24. Nora dice:

    Qué ricas, yo las hice algunas veces en casa de mi madre, y menuda diferencia.
    Un besito.

  25. Pam dice:

    El flan parece delicioso. Me gusto el plato rojo tambien.

  26. Su dice:

    Yo soy más de flan, pero eso lo digo porque no he probado las tuyas. A ver si me quito la tontería y me pongo a hacer natillas como una loca. Un besote.

  27. Golosolandia dice:

    mmm que buena pinta! yo tambien preparé unas natillas caseras para mi blog y me han quedado genial ,aunque sonun pelin diferentes, un saludo

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