Helado de Galletas Digestive. Receta

23/08/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Helado de Galletas Digestive

Mi segundo helado siguiendo la regla de Abraham de "La Tentación de los Santos". Para este helado he seguido la misma regla que el anterior de Stracciatella, el único cambio es la incorporación de 4 galletas a la crema. Aunque parezca mentira obtienes un helado delicioso con un sabor a galleta muy suave que hará las delicias de los amantes de ellas.

Como me explicó el autor de estas reglas, el objetivo no es añadir en exceso muchas galletas, sino conseguir que el helado tenga el sabor justo a lo que buscamos. Puedo decir que la heladora con compresor de la que hablaba la semana pasada está respondiendo bastante bien, el helado de hoy es muy suave, cremoso y aunque  en el congelador se endurecerá a los pocos minutos de sacarlo recupera la cremosidad de la que hablo.

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Índice

Ingredientes del helado de galletas digestive

  • 115 gramos de agua
  • 130 gramos de nata
  • 500 gramos de leche entera
  • 140 gramos de azúcar
  • 5 gramos de gelatina neutra en polvo o en láminas
  • 50 gramos de leche entera en polvo
  • 60 gramos de azúcar invertido
  • 4 galletas digestive

Elaboración de la receta

Trituramos la galletas hasta que se conviertan en polvo. Mezclamos con el resto de los ingredientes sólidos. Incorporamos los ingredientes líquidos en un cazo y llevamos al fuego. Es entonces cuando añadimos los ingredientes sólidos anteriores.

No vamos a dejar de remover y procuramos que la mezcla no llegue a hervir, como máximo unos 90 grados de temperatura. Si usamos gelatina en láminas remojamos anteriormente en agua y añadimos a la crema cuando lleve unos minutos al fuego (sin llegar a hervir) y removemos hasta que se disuelva.

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Retiramos del fuego y batimos unos minutos e inmediatamente introducimos en el frigorífico para que se enfríe la mezcla. Como ya dije la vez anterior si hacemos la mezcla el día anterior y dejamos reposar toda la noche, esta va adquirir mucho sabor y obtendremos un helado más exquisito.

Al día siguiente a la hora de preparar el helado, se hará de diferentes formas dependiendo si tenemos heladora o no. Sin heladora es importante batir cada cierto tiempo para que no se formen cristales. Con la heladora seguiremos las instrucciones del fabricante y en unos 40 minutos obtendremos el helado deseado. Posteriormente reservamos en el frigorífico si queremos que adquiera más consistencia o podemos consumir inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:

    I tuoi gelati sono uno meglio dell'altro. Anche questo è super 🙂 Buona giornata

  2. Kristalle dice:

    Deben de estar muy bueno el helado asi:)

    besos

  3. Lolah dice:

    Creo que voy a probar ahora mismo este método a ver como quedan así los helados, tienen buenísima pinta!
    Un besico.

  4. Su dice:

    En tus manos una heladera con compresor tiene mucho peligro... Vaya helados ricos que se comen en tu casa. Un besote.

  5. Carlos Dube dice:

    Por favor que cosa más buena, me quedo con algunos apuntes de la elaboración, nunca he empleado gelatina, ni galleta (ni agua)!

  6. El helado de galletas está riquisimo!! Un abrazo

  7. Merchi dice:

    Jolines, a la once de la mañana y me apetece helado con solo ver el tuyo. Te ha quedado fántastico, no lo probé nunca de galletas pero por la pintaza que tiene ha de estar más que bueno.

  8. Unknown dice:

    ¡Qué rico Jose!, esto tengo que probarlo.
    besitos

  9. Que buena pinta tiene el heladito. Habrá que probarlo con las digestive que yo lo hice con maría

  10. OOOOOOOOOOOOO.....que rico!!....jamas he probado la gelatina en helado....pero estas galletas me encantan....de seguro el helado es delicioso....Abrazotes, Marcela

  11. Nunca he probado hacer helado de galletas, tiene que estar muy bueno, lo tengo que probar.

    Hace poco que visito tu blog, está muy bién felicidades.
    Un saludo

    Cocinando con Montse

  12. Filo dice:

    Muy rico!!!!!!pierdo la cabeza por los helados, besos.

  13. Miss Migas dice:

    Eso de la gelatina creo que es un punto bastante importante, tengo que probarlo para ver si mejoro en cremosidad. Y lo de incorporar galletas... también! Besos

  14. Un helado muy rico como apetecen ahora,saludos.

  15. Joaquina dice:

    Muuuuuy buena receta. A mi esas galletas, me encantan... el heladito caerá. besos,

  16. Daniela dice:

    che buono questo gelato, sfizioso e molto invitante. Buon pomeriggio Daniela.

  17. una idea estupenda para hacer un helado que bueno

  18. Silvia dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  19. Silvia dice:

    Este helado lo hago si o si antes de que acabe el verano, me encantan las digestives.

    Besos.

  20. lola dice:

    Jose Manuel menudo recetario de helados tienes ya y cual de todos más rico,

    ¡¡besos¡¡

  21. che buono questo gelato! perfetto con questo caldo!!!!ciao!

  22. Este verano hice uno con galletas napolitanas y estaba muy bueno, y este no se queda atras. Como ya te dije el otro dia, el siguiente helado que haga lo hare con gelatina.

  23. La heladera tiene que ser todo un lujo, pues se nota nada mas ver el helado, tendré que cogerte unos cuantos helados prestados, pues estas proporciones se ven con muy buena pinta. Mi heladera no es igual, pero el sabor del helado será el mismo.
    Besos. lOla

  24. María dice:

    Pues como siempre un helado fantastico, que con ese sabor a galleta tiene que ser un placer tomarse unas cuantas bolitas de las de la foto jeje. Besicos

  25. Estoy segura de que me va a rechiflar tu helado con ese toque suave a galletitas, qué buena pinta!!

  26. fimere dice:

    irrésistible,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
    bonne soirée

  27. Mª Carmen dice:

    ¡Madre mía!, que lujo de helado, te ha quedado espectacular. Besos, bombón.

  28. wada dice:

    Qué buena pinta! hace tiempo que tengo ganas de probar a hacer helado de galletas..

  29. Che meraviglia, ha un aspetto supergoloso!!!! Bravissimo!!!!

  30. Carmen dice:

    Que bueno tiene que estar,habrá que probarlo!
    Buen fin de semana

  31. Este helado debe estar de muerte, con lo ricas que están las digestive.

  32. Mis Recetas dice:

    Que pinta que tiene el helado, yo me pido uno. Un saludo.

  33. Me ha encantado la receta. Me la apunto para probarla.
    Un Beso

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