Gazpacho de Espárragos. Receta
01/08/2012 - Actualizado: 04/01/2023
Una compañera del colegio tiene una madre que es un verdadero tesoro culinario. No solo ha compartido conmigo recetas de su pueblo, Villanueva del Rosario sino que también me ha dado recetas de amigos de otras zonas de España, en este caso este curioso Gazpacho de Espárragos que viene de tierras de Extremadura.
Ajoblanco. RecetaPor lo que me cuenta mi compañera en verano apetece comerlo bien frío y en Invierno con el agua templada. Espero que os guste.
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- 1 manojo grande de espárragos
- 1 huevo
- Miga de pan
- 1 diente de ajo
- Aceite de Oliva
- Vinagre
- Sal
- Agua
Para acompañar:
- Pan tostado
Elaboración de la receta
Picamos y freímos los espárragos en aceite de oliva, apartamos y reservamos. En el mismo aceite vamos a freír el huevo.
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Sopa de Lentejas Rojas con Sumac o Zumaque (Sumak Kırmızı Mercimek Çorbası). RecetaEn la batidora ponemos el huevo, casi todos los espárragos (reservamos un pocos). Añadimos la miga de pan, el diente de ajo, sal, vinagre al gusto y el aceite de oliva que hemos usado para freír el huevo y los espárragos. Lo batimos todo muy bien.
A continuación vertemos la mezcla en un bol grande, le añadimos agua y rectificamos de sal y vinagre. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de comer. en el momento de servir ponemos los espárragos por encima y podemos acompañar de rebanadas de pan tostado. Como he dicho antes en invierno se puede tomar como sopa templada.
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Ésta me la apunto, que cosa tan buena. Y no lo conocía, que grande es nuestra gastronomía. me hace gracia lo de no enfriarlo en invierno...
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¡¡¡ Buenisima y contundente receta !!!!
Saludos cordiales.....y anotada queda por supuesto habrá que hacerla en "Mi cocina"..... -
No me lo puedo creer. ¿Sabes que mi madre es de Villanueva del Rosario? Por cierto, tengo publicada una receta titulada "magdalenotas de pueblo", toda una oda a las magdalenas que se hacen allí que para mí, son las mejores del mundo. Así que no te cuento si me gusta este gazpacho de espárragos. Un abrazo.
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que bien tener personas así que te enseñen recetas de su tierra.
Te ha quedado de lujo, y bien fresquito me tomaba dos tazas
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Estoy acostumbrada a la crema fría de espárragos pero light-light. Este gazpacho debe estar buenísimo.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com -
Que casualidad, mi compañera de trabajo me está pasando unas recetas de lujo, ya subiré más.
saludos
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Lo de freir el huevo y luego añadirselo me ha dejado atónita! y cocido o escaldado no vale? En serio... me he quedado ojiplática!
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Muy logrado este Gazpacho de trigueros. Me husta mucho la receta y el huevo le tiene que dar muy buen sabor, aparte de alimentar. Muy buen color.
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
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Supongo que también se lo puedes añadir como a tí te apetezca. La receta original es tal como te he dicho y le da un sabor muy rico y sabroso, te animo a probalo.
Saludos
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Que lujo de receta, José Manuel, si que es verdad que es Extremeña y se hace con espárragos trigueros, la tengo en un recetario antiguo, pero nunca la he probado.
Besos. lOla -
Que original este gazpacho y fresquito que bien entra con estas calores que están haciendo, hice una cremita de espárragos blancos este gazpacho con verdes que bueno me lo imagino
saludossssssssssssss -
Jose no dejas de sorprenderme, que excelente receta, si que es un tesoro. Original al 100%, me ha f¡gustado, habra que probarla, te contare.
¿ como van los albañiles?? esos se saben cuando entran pero nunca cuando salen, juasssssss ¡¡¡
Saludos desde Almeria. -
Mira que hay variedad de gazpachos!!, este no lo conocía.
Lo haré mañana.
Besos. -
No conocía esta versión de gazpacho, pero debe estar muy bueno.
Besos. -
Qué rico Jose no conocía esta versión pero le pondré remedio en breve.
Besinos -
Jose y si te digo que nunca he tomado un Gazpacho de Espárragos?
Pues me han entrado unas ganas e hacerlo temibles,anoto con tu permiso la receta
Un Besote!! -
Había hecho cremas de espárragos, verdes y blancos pero no se me había ocurrido hacer un gazpacho. Tiene que estar riquísimo, me lo apunto ; )
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