Tarta de Queso y Frutas (Obstkuchen Thüringer vom Blech) Receta

16/07/2012 - Actualizado: 10/01/2023

Imagen de la Tarta de Queso y Frutas

Viajamos por Alemania y nos paramos en la región de Turingia. Una tarta de queso muy especial, diferente a todas las que he probado. Destaca  por el uso de una masa fermentada, un relleno donde el queso principal es el Queso Quark con fruta fresca en su interior y con una cobertura parecida a unas natillas, Una excelente opción para sorprender en la merienda. Si la servimos fresca del frigorífico es perfecta. La fruta que vamos a usar para el relleno puede ser la que más os apetezca, en Alemania suelen usar ciruelas, manzanas fundamentalmente pero va a depender de nuestros gusto y la fruta de temporada que tengamos a mano.

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Índice

Ingredientes de la Tarta de Queso y Frutas

Para la masa:

  • 125 gramos de leche
  • 80 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 375 gramos de harina
  • 25 gramos de levadura prensada
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 500 gramos de queso fresco Quark ( si no tenéis podéis usar otro)
  • 125 gramos de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 huevos
  • 140 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • Fruta.. manzanas, ciruelas, peras...

Para la cobertura:

  • 500 gramos de nata
  • 1 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. Dejamos reposar durante una hora y media aproximadamente o haya doblado el volumen. Vamos a forrar el molde con ella y también por lo lados, este lo hemos untado previamente con mantequilla.

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Preparamos el relleno batiendo todos los ingredientes y añadiendo trozos de fruta a nuestro gusto por encima del relleno. Para finalizar mezclamos los ingredientes de la cobertura y se vierte por encima de la fruta.

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Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, hasta que observemos que la crema adquiere un bonito color dorado y la masa ha quedado bien cocida. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

Imagen de la Tarta de Queso y Frutas

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  1. Uff, qué pinta tan apetitosa. Todo un placer para el paladar esa mezcla de texturas y sabores. Fantástica. Un abrazo.

  2. Unknown dice:

    Que buena pinta tiene esta tarta, me la quedo puesto que me gusta tu receta. Besos

  3. Como tú bien dices,una tarta muy especial,aparte de rica que se ve!!!
    Un Saludo!!!

  4. Federica dice:

    Ha un aspetto davvero goloso questa torta. Buona settimana

  5. Miquel dice:

    muy tentadora esta tarta de queso version Alemana,el corte esta tremendo
    buena semana

  6. Kristalle dice:

    Que tentadora la tarta, muy buena!!:)

    besos♥

  7. Cuinera dice:

    waooo que rica! esta mi catador le encantaría! besos

  8. Rocio dice:

    me la anoto que yo soy fan de las tartas de queso y esta no la conocia

  9. Esta tarta de nombre tan impronunciable enamora a cualquiera. Saben lo que se hacen en Alemania y la calidez de las manzanas o ciruelas me parece muy acertada para ponerlas con el queso, qué rica debe ser!!!

  10. La pruebo sí o sí. Yo adoro las tartas de queso y ésta debe estar fenomenal.

  11. anamelm dice:

    Una receta super interesante! Nunca he visto una tarta de queso con una masa de panadería, es la primera, y tiene un aspecto francamente increíble!

  12. Carlos Dube dice:

    Que gran dulce. me encanta el aspecto. Que bien os cuidáis y lo que se aprende por aquí

  13. que cremosa y debe estar para chuparse los dedos

  14. São Ribeiro dice:

    FICARAM LINDA DEMAIS, O INTERIOR ESTA MESMO UMA PERDIÇÃO.
    BOA SEMANA
    BJS

  15. Gnomito dice:

    Sin palabras me he quedado al ver esta maravilla de tarta, que mezcla dos de mis sabores favoritos, la manzana y el queso. Te felicito y me quedo con la receta. Besicos

  16. Juan Pérez dice:

    Tiene una pinta irresistible, te ha quedado perfecta. Eres un genio. Un saludo!

  17. Lo más difícil parece pronunciar el nombre, me refiero en su versión original, je, je. Colecciono tartas de queso, así que me llevo esta para probarla.
    Bss
    Elena

  18. speedy70 dice:

    ma come è alta, golosissima!!!!

  19. jantonio dice:

    Muy interesante esta tarta de queso. Y seguro que queda riquísima.
    Un saludo.

  20. Loli dice:

    Espectacular!! tendre que probar esta version de tarta de queso, son mis favoritas
    Un beso

  21. Núria dice:

    QUE RICA, REALMENTE ORIGINAL, EL CORTE ES GENIAL SE VE TODO LO QUE NOS EXPLICAS...BESOS

  22. Jose Manuel me encanta la receta y la pinta de la tarta, menudo corte por favor!!!
    Besos

  23. Jose Manuel, me encanta la tarta que nos presentas por los ingredientes sobre todo, ahora la pinta también es de lujo, menudo corte!!!
    Besos

  24. fedora dice:

    Чудесно изглежда! Поздравления за изпълнението 🙂

  25. Que dorada y que esponjosa, tiene que estar buenisima.. Bss..

  26. CHARO dice:

    tiene las diferentes partes muy diferenciadas, se ve muy cremosa, es verdad que es una tarta de queso diferente

  27. Fantastico!!! Una vera delizia!!! Bravissimo!!!

  28. Isabel dice:

    Qué pinta Jose!! hacía tiempo que no veia algo tan apetitoso

  29. Suny Senabre dice:

    Qué buena debe estar y lo que más me gusta es que se puede cambiar la fruta. Además tiene que estar deliciosa y esponjosa. Una exquisitez!!

    Un beso,

  30. Me encanta la pinta que tiene por fuera rústica y por dentro debe de estar jugosísimo.Saludos.

  31. Una tarta de lo más interesante, ya de por sí las masas fermentadas me gustan mucho, sobre todo su sabor, así que me supongo que será como un brioche o algo parecido pero relleno. Delicioso.
    Tengo una pregunta, ¿dura mucho tiempo o hay que comerlo enseguida?
    Besos. Lola

  32. Mar dice:

    Tengo un montón de recetas de tarta de queso...esta no, así que me la quedo para hacerla en algún momento de inspiración..jejejej. Tiene un aspecto espléndido. Muchas gracias.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

  33. María dice:

    Guau que pintaaaaa

  34. Joselin dice:

    Jose Manuel, Bueniiiisima esta tarta. Te felicito.

    Un abrazo

  35. José Manuel dice:

    Dos o tres días aguanta, no es para dejarla mucho tiempo.

    Saludos

  36. Mª Carmen dice:

    ¡Que maravilla!, te ha quedado estupenda y seguro que tiene un sabor increible y de lujo. Besos, bombón.

  37. Tere dice:

    Jose una tarta bien original tomo buena nota, ja, ja eso si me armaré de valor ahora en verano para acercarme al horno¡ Un fuerte abrazo, Teresa

  38. Unknown dice:

    ¡Hooola!

    Me encanta la textura que se ve que tiene el queso en la tarta.. parece tan esponjosa ^^

    Sin duda, un bizcocho distinto, perfecto si quieres sorprender a los invitados^^ un besazo!

  39. Jolín Jose, que el flotador abdominal, se va a convertir en el flotador de un buque.
    Una delicia.

  40. Me gustan las tartas de queso y esta se ve muy apetitosa.
    Besos.

  41. O Garfelo dice:

    T remenda tarta! Y que buena pinta tiene! Con las frutitas seguro que tiene un punto interesante!

  42. Su dice:

    De entrada llama la atención la pinta cremosa que tienes. Bajas y el doradito te termina de seducir. Seguro que fue visto y no visto.

  43. Maria Jose dice:

    Ya lo creo que es una tarta muy especial y de seguro super rica, con tu pernmiso me la llevo a mi cocina , besos

  44. Una tarta de queso diferente que me ha sorprendido gratamente, tomare nota Jose Manuel, un beso.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

  45. Ver el corte ya es apetitosa, leer la receta es increible....pero llegar y verla "enterita"...sinceramente dan ganas de intentar cogerla directamente.
    ¡¡ Magnifica !!

  46. Maribel dice:

    me has dejado sin palabras Jose Manuel, el corte se ve espectacular!!
    Besos

  47. Unknown dice:

    Que delicioso se ve!!!. impresionante!!. besos

  48. q alta ademas,es q me ecnantan las tartas asi,con ese aspecto

  49. lola dice:

    que ricas son todas las tartas de queso

    ¡¡besos¡¡

  50. fimere dice:

    j'aime beaucoup les gâteaux au fromage, un morceau ne serais pas de refus
    bonne journée

  51. Mayte dice:

    José Manuel, te ha quedado impresionante!!!

    Me encanta esa costra-bizcocho.

    Mil besos.

  52. Nadji dice:

    L'Allemagne a de très bonnes recettes de gâteaux. J'aime beaucoup.
    Ce gâteau aux fruits est des plus délicieux.
    A bientôt

  53. Cuina Cinc dice:

    que pinta y que foto:))

  54. Joaquina dice:

    Que delicia!!! tiene una pinta y un corte espectacular. Me encanta!!! besos,

  55. Olivia dice:

    Se parece mucho a mi tarta de queso (también receta alemana) pero yo la cubro con streusel en vez de con nata. Me ha encantado la idea, probaré! Un beso

  56. Unknown dice:

    que pinta! se pueden usar fresas o se estropean al hornearse? Para que medida de molde es la receta? gracias

  57. José Manuel dice:

    No lo sé lo de las fresas. Y el tamaño unos 24-26 está bien.

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