Baklava de Pistachos. Receta

09/07/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Baklava de Pistachos

Seguimos por tierras Griegas, en este caso hemos cambiado las nueces por pistachos. Obtenemos un baklava totalmente diferente y muy recomendable recomendable.

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Un dulce que se disputan tanto Griegos y Turcos y que es un clásico en esta zona. Yo a la hora de prepararlo lo hago enrollando la pasta filo para espués cortar porciones. Cada uno puede elegir el método que más le guste. El resultado, es el que observáis, una delicia de frutos secos que es adictiva. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes del baklava de pistachos

  • 1 paquete de pasta filo de 500 gramos
  • 500 gramos de pistachos
  • 250 gramos de mantequilla fundida
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharadas de pan rallado

Para el almíbar:

  • 300 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 1 ramita de canela
  • Zumo de 1/2 limón
  • Agua de rosas (opcional)

Elaboración de la receta

Trituramos los pistachos y las mezclamos en un recipiente con el pan rallado, la canela y el azúcar. Por otra parte vamos a ir pintando cada una de las hojas de pasta filo con la mantequilla fundida y vamos superponiendo hasta 5 o 6 hojas de pasta filo que nos van a servir para formar los diferentes rollos.

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Vamos colocando el relleno de pistachos en un extremo de la pasta filo y vamos formando los rollos, enrollando la pasta filo.  Los colocamos en la bandeja engrasada o con papel antiadherente bastante juntos y señalamos con el cuchillo las diferentes porciones (profundizando ) para que después nos resulte más fácil de cortar.

Horneamos a 120-130 grados durante una hora, para subir a 180 grados posteriormente y dejamos hasta que termine de dorarse. Impregnamos del almíbar todos los baklavas y para finalizar se terminar de cortar las porciones antes de servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:

    Che dolce ricco e goloso. Ha un aspetto davvero invitante. Buona settimana

  2. Te has propuesto ponernos los dientes largos hoy no?. Pues lo has conseguido. Me encantan este tipo de pasteles con esa pasta, ahora, calorías por un tubo, pero, quien se resiste? Yo no, desde luego. Un abrazo.

  3. Unknown dice:

    Jose Manuel se ve deliciosa y ese almibar me ha encantado, me lo apunto para sacarlo partido. Besos

  4. Mika dice:

    Que buena pintaaaaaa, me encanta! Saludos

  5. Carlos Dube dice:

    Vaya bocado madre mí, qué bueno. Nosotros hemos probado el de nueces, pero éste se me antoja fantástico

  6. Nadji dice:

    Une de mes pâtisseries préférées. A la pistache, elle est encore meilleure.
    A bientôt

  7. Nora dice:

    Es otra de las recetas que tengo pendiente, con pistachos se ve deliciosa.
    Un besito

  8. Molto interessante questa ricetta ...
    Un saluto dai viaggiatori golosi ...

  9. Qué buena pinta chico, maravilla!!!

  10. Noelia dice:

    qué pinta tan buena! un saludo

  11. mtb_7786 dice:

    te ha quedado riquisimo
    un saludo

  12. María dice:

    guauuuuuuuu que corteeeeeee

  13. Madre del amor hermoso!!! Que pinta tiene esto!!!
    Besos

  14. Merchi dice:

    Madre mia, a estas horas he hecho mal en pasarme por aqui. Que ganas de meterle el diente, hijo.

  15. Qué mano tienes para los dulces! Se ve muy bueno.
    Besos.

  16. Maribel dice:

    Dios mio que foto Jose Manuel...se sale de la pantalla!!
    Besos

  17. Te quedo delicioso.....me encanta como te quedo....Abrazotes, Marcela

  18. Esa foto se sale!, que maravilla de baklava.

  19. Que rico postre, delicioso,Me encanta.Saludos.

  20. Carmen dice:

    Desconocía este postre y me ha parecido una delicia. Tengo que probarlo.

    Besos

  21. Ohhhhh !!!! maravillada me deja.....qué ricura, qué divina tentación.....

  22. Siempre he querido hacer este pastel y nunca me he atrevido, voy a tomar nota de este tuyo, que los pistachos gustan mucho en mi casa, se ve exquisito.
    Besos. LOla

  23. Silvia dice:

    Con las poquitas veces que he comido este dulce y lo mucho que me gusta.
    Desde ya, y con tu receta, todas las semanas en casa ;D

    Besos.

  24. Miquel dice:

    no lo he probado nunca pero lo que lleva me gusta todo,fantastica baklava
    saludos

  25. asj dice:

    Le tengo muchas ganas a este postre y a ti te ha quedado fantástico.

    besos

  26. Me gustan en poca cantidad, pero son exquisitos.. Bss

  27. São Ribeiro dice:

    FIQUEI SEM PALAVRAS, ADORO MASSA FILO E ADORO PISTACHOS , ESSA COMBINAÇÃO ESTA DIVINA.
    O ASPECTO DE B-A-B-A-R.....ADOREI.
    BOA SEMANA
    BJS

  28. Jose la he visto al pasar por el fesibus, y me ha cautivado. La masa philo me encanta, bueno eso ya lo sabes, jeee.
    Me paree fenomenal que hayas cambiado las nueces por los pistachos son mas ricos y menos empachosos. ¡¡ Que foto mas preciosa¡¡ se sale la baklava.
    Se ve exquisita.
    Saludos almerienses.

  29. wada dice:

    Mira que le tengo ganas a este postre pero nunca me decido por el empacho de dulce que pueda dar, aunque tu versión es de las menos dulces que he visto. El corte se ve tremendo!

    Besos

  30. Isabel dice:

    A pesar de que en Grecia los hacen buenos, los ricos de verdad son los árabes, los probé en Jordania realmente exquisitos.
    Tengo una gana de probar a hacerlos...

  31. Uyyyyyyyy madre del amor hermoso, que nos traes jomio???
    Llevo muchos días sin poder entrar a "fisgonear" en vuestras cocinas por culpa del trabajillo, y hoy cuando entro me encuentro con esto.... con lo que me gustan los dulces árabes, o griegos, me da igual!!!
    En realidad me gusta todo lo que lleve frutos secos.
    Gracias por compartirlo!!!

  32. María dice:

    Madre mia te ha quedado una verdadera delicia, nunca lo he probado, pero me ha encantado la pinta que tiene. Besicos

  33. dolores dice:

    Hummmmmmm José Manuel.....qué bueno!!!!!

    me encanta el baklava
    estoy a puntito de empezar a trabajar con la pasta filo, a tí te quedó de cine

    Gracias siempre por pasarte por Al Calor de un Bizcocho...

    Abrazos y feliz semana

  34. Uffff cuánto daría por probarla, aunque la conozco no la he preparado ni probado aún.

    El helado de arriba está que se sale, y fácil de hacer.

    Un saludo

  35. Carmen dice:

    Viendo esa foto dan ganas de liarse a bocados con la pantalla,qué rico!

    Besos

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