Tarta del Terciopelo Rojo (Red Velvet Cake) Receta
15/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023
Tenía muchas ganas de preparar la tarta del terciopelo rojo y decidí que iba a hacérsela a mi hija en su cumpleaños. Tengo que decir que al final el resultado ha sido muy satisfactorio, sin embargo tuve percances que hicieron que en ciertos momentos pensará en dejarlo.
Al final no hice las 4 capas que pone en la receta original y la deje en dos, simplemente porque los bizcochos no subieron lo que pensaba que iban a hacerlo y no me atrevía a cortarlos por la mitad porque eran tan tiernos que uno de ellos se deshizo ( tuve que hacer otro).
Pero bueno después de estos momentos de nervios yo creo que el resultado quedo bonito y a mi hija le encantó el resultado. Tengo también que agradecer a mi mujer la decoración de la tarta, par la que ella tiene más paciencia que yo.
De dos fuentes me he guiado para hacer la tarta. Por un lado de Joy of Baking y por otro de Mercado Calabaijo. Desde aquí gracias a las dos.
Ingredientes de la tarta del terciopelo rojo
- 250 gramos de harina
- 15 gramos de cacao amargo
- 240 gramos de leche o suero de leche
- 115 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de colorante rojo en gel o pasta
- 1 cucharada y media de cremor tártaro ( si no disponéis de suero de leche)
- 1 cucharada de vainilla líquida
Para el relleno y la cobertura:
- 250 gramos de queso Philadelfhia
- 250 gramos de queso mascarpone
- 120 gramos de azúcar glas
- 360 gramos de nata
Elaboración de la receta
Por un lado vamos a mezclar la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato en un bol y reservamos. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema de color blanquecino. Añadimos los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados.
Si no tenemos el suero de leche es importante prepararlo antes de usarlo. Para ello nos ayudaremos del crémor tártaro (yo lo he comprado en una farmacia). Añadimos una cucharada y media a la leche, disolvemos y esperamos 10 minutos.
Incorporamos el colorante a la mezcla de mantequilla y removemos muy bien. A esta mezcla le echamos también el suero de leche que hemos preparado o comprado y mezclamos junto con la cucharada de vinagre y la vainilla líquida.
Por último mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que quede todo muy bien amalgado. Dividimos la masa en dos partes y vamos a hornear en moldes de 23 centímetros unos 25-30 minutos.
Dejamos enfriar y podemos hacer dos cosas, o introducirlo en la nevera una hora como mínimo para usarlo esa misma tarde o reservarlo para el día siguiente.
* En la receta original nos pone que dividamos los bizcochos en dos partes, yo no me atreví porque a mí no me subieron lo que yo pensaba.
Mientras se van enfriando los bizcochos preparamos la crema para el relleno y la cobertura. Mezclamos los dos tipos de queso con el azúcar glas hasta que quede una crema suave. Por otra parte vamos a montar la nata e incorporamos a la mezcla anterior.
Vamos colocando las placas de bizcocho y sobre ellas ponemos la crema anterior generosamente, colocamos otra plancha sobre la anterior, así hasta que terminemos con todas. Para finalizar cubrimos el bizcocho por todos lados. el resto de los adornos que veis va a depender de vuestros gustos. Yo hice un poco más de crema y aproveche el bizcocho que se deshizo para hacer los adornos. También se añadieron a los lados unas gominolas partidas por la mitad.
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Hay un dicho que dice que "quien cuece y amasa por todo pasa", asi que al que no cocina no le pasan estas cosas. Pero dejando al margen las visicitudes, al final el resultado ha merecido la pena. Yo también tengo ganas de hacerla, pero, así entre tu y yo, NO ME ATREVO!!!. Algún día le meteré mano y con que me salga la mitad de bien que a tí me conformo. Un abrazo.
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Aunque hallas tenido problemas en la elaboración de la tarta, a mi parecer te ha quedado exquisita, tu hija debió de quedarse encantada. Saludos! Te invito a que veas este enlace, por una buena causa, gracias: http://papelycebolla.blogspot.com.es/2012/06/premios-alpe-acondroplasia-2012.html#more
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Ha quedado realmente preciosa la tarta, mis felicitaciones a tu mujer y felicidades a tu hija. Es una de mis tartas preferidas.
Besos
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Jolines te has lucido, como se nota que es para tu nena...si es que los padres damos todo por ellos.
Una tarta que tengo en pendientes desde hace meseeeesss y aún no la he preparado...cachis.
Me ha encantado tu resultado, enhorabuena -
La tengo en mi lista de recetas pendientes desde ni se sabe! qué buena pinta la tuya!
Besos y feliz fin de semana. -
Te ha quedado estupenda con los dos bizcochos y tu mujer le ha puesto una decoración perfecta.
Un abrazo.
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jo se Manuel querido, Tu y tu mujer han hecho un maravilloso trabajo con esa tarta, tu hija de seguro que estaba super fe;liz por tan dulce y preciado regalo, El Red velvet es una de mis tartas favoritas,que aparte de lo deliciosa, delicada y bella que es, es un postre que me hsolo mi esposo me sabe hacer con carinio y paciencia, y eso es para mi mas que suficiente poara amar esta tarta, la de ustedes ha quedado mucho mejor decorada que la que me hizo mi esposo pero estoy segurisioma que en sabor estan ambas llenas de amor y delicia.
Un fuerte abrazo y muchas bendiciones -
Felicidades a la chica!!! Felicidades al magnífico pastelero que eres!!! Y felicidades a la decoradora oficial de tartas de tu casa, le quedó magnífica!!!
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la tengo en pendientes desde hace tiempo, me la volví a plantear tras verla en una película, ahora ya no tengo excusa.
Besinos -
What a lovely creation!It looks delicious and I would love to have a slice. I hope you have a great day. Blessings...Mary
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FICOU FANTÁSTICO EU JÁ FIZ E ADOREI O SABOR É UM BOLO MUITO BOM MESMO.
BOM FIM DE SEMANA
BJS -
Pese a los percances quedó una tarta genial,debe de estar muy rica.Saludos.
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Ya me contarás como has conseguido el color rojo...¿sabes que publiqué el Brown Velvet Cake?. Me han dicho que el vinagre hace que suba el color...¿qué colorante utilizaste?..muchas preguntas, para cuando tengas un ratillo.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/ -
Red Velvet is one of my favorites - this looks scrumptious! I love your cake decoration. =)
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Un trabajo en equipo perfecto, la decoración es muy bonita y el interior muy apetitoso y lo más importante, hacer feliz a tu hija.
Besos. -
Hace tiempo que no me paso por tu cocina,pero siempre es una gozada ver todos tus platos.tomo nota de tu tarta que tiene que estar de miedo!!!buenisima!!!Besos y buen fin de semana
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te ha quedado fantastica, José Manuel, tu hija estará orgullosa de sus dos padres, uno por hacerlo y el otro por decorarla, que ha quedado bien bonita.
A mi me gustaría hacerla pero parece que el colorante tiene que ser en gel o pasta y no lo encuentro por aquí, así que tendre que dejarla hasta que lo encuentre.
Besos. Lola -
El colorante tiene que ser en gel o en pasta, utilize de la marca Wilton. Me lo trajo mi hermana de Madrid o lo puedes encargar si no puedes.
Lo del vinagre no lo se.
Saludos y gracias
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Una tarta estupenda, te ha quedado muy bien y la decoración de tu mujer perfecta, vuestra hija estaría encantada, felicidades para ella. Un abrazo y feliz fin de semana, Clara.
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Bellissima e golosa, una vera opera d'arte!!! Complimenti, un abbraccio
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Te quedo preciosa.....felicita a tu esposa! Y de seguro el sabor rico rico....yo la he probado pero nunca la he hecho......felicidades a tu hija.....Abrazotes, Marcela
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Preciosa Jose Manuel, y tu mujer una artista en la decoración. Y además el bizcocho que se rompió lo aprovechaste para la decoración, no?. Es una de esas tartas que no olvidas por su sabor, a mi me gusta muchísimo.
Felicidades para tu hija, con retraso, y para tí, que es hoy tu cumple, lo se por el chivato de Facebook.
Nos vemos en un rato. -
Una tarta preciosa!! así que mis felicitaciones a tu mujer por decorarla tan bonita.
Y el red velvet te quedó con muy buen color. Lástima lo de los percances, pero que sería de nosotros sin ellos? Estropeando se aprende y el resultado de tu tarta es perfecto.
Un abrazo y feliz fin de semana -
Solo decirte, que para mi...es la mejor tarta que probe en mi vida...espectacular!!!
Besos
Flor del Desierto Deja una respuesta
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