Tarta del Terciopelo Rojo (Red Velvet Cake) Receta

15/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de la tarta Terciopelo Rojo

Tenía muchas ganas de preparar la tarta del terciopelo rojo y decidí que iba a hacérsela a mi hija en su cumpleaños. Tengo que decir que al final el resultado ha sido muy satisfactorio, sin embargo tuve percances que hicieron que en ciertos momentos pensará en dejarlo.

Al final no hice las 4 capas que pone en la receta original y la deje en dos, simplemente porque los bizcochos no subieron lo que pensaba que iban a hacerlo y no me atrevía a cortarlos por la mitad porque eran tan tiernos que uno de ellos se deshizo ( tuve que hacer otro).

Pero bueno después de estos momentos de nervios yo creo que el resultado quedo bonito y a mi hija le encantó el resultado. Tengo también que agradecer a mi mujer la decoración de la tarta, par la que ella tiene más paciencia que yo.

De dos fuentes me he guiado para hacer la tarta. Por un lado de Joy of Baking y por otro de Mercado Calabaijo. Desde aquí gracias a las dos.

Ingredientes de la tarta del terciopelo rojo

  • 250 gramos de harina
  • 15 gramos de cacao amargo
  • 240 gramos de leche o suero de leche
  • 115 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de colorante rojo en gel o pasta
  • 1 cucharada y media de cremor tártaro ( si no disponéis de suero de leche)
  • 1 cucharada de vainilla líquida


Para el relleno y la cobertura:

  • 250 gramos de queso Philadelfhia
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 120 gramos de azúcar glas
  • 360 gramos de nata
Índice
  • Elaboración de la receta
  • Elaboración de la receta

    Por un lado vamos a mezclar la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato en un bol y reservamos.  Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema de color blanquecino. Añadimos los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados.

    Si no tenemos el suero de leche es importante prepararlo antes de usarlo. Para ello nos ayudaremos del crémor tártaro (yo lo he comprado en una farmacia). Añadimos una cucharada y media a la leche, disolvemos y esperamos 10 minutos.

    Incorporamos el colorante a la mezcla de mantequilla y removemos muy bien. A esta mezcla le echamos también el suero de leche que hemos preparado o comprado y mezclamos junto con la cucharada de vinagre y la vainilla líquida.

    Por último mezclamos los ingredientes secos con los líquidos hasta que quede todo muy bien amalgado. Dividimos la masa en dos partes y vamos a hornear en moldes de 23 centímetros unos 25-30 minutos.

    Dejamos enfriar y podemos hacer dos cosas, o introducirlo en la nevera una hora como mínimo para usarlo esa misma tarde o reservarlo para el día siguiente.

    * En la receta original nos pone que dividamos los bizcochos en dos partes, yo no me atreví porque a mí no me subieron lo que yo pensaba.

    Mientras se van enfriando los bizcochos preparamos la crema para el relleno y la cobertura. Mezclamos los dos tipos de  queso con el azúcar glas hasta que quede una crema suave. Por otra parte vamos a montar la nata e incorporamos a la mezcla anterior.

    Vamos colocando las placas de bizcocho y sobre ellas ponemos la crema anterior generosamente, colocamos otra plancha sobre la anterior, así hasta que terminemos con todas. Para finalizar cubrimos el bizcocho por todos lados. el resto de los adornos que veis va a depender de vuestros gustos. Yo hice un poco más de crema y aproveche el bizcocho que se deshizo para hacer los adornos. También se añadieron a los lados unas gominolas partidas por la mitad.

    Imagen de la Tarta Terciopelo Rojo

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    1. mar dice:

      ha quedado preciosa pese a los percances y seguro que riquísima, felicita a tu mujer por la decoración, me encanta.

    2. Federica dice:

      Spettacolosa 🙂 Buon fine settimana

    3. Mezquita dice:

      Pues Jose, a pesar de todos los percances que hayas podido tener la tarta se ve espectacular.

      No me extraña que a tu hija le gustase. En mi cumpleaños ya te avisaré para que me hagas tú la tarta 😉

      Un besote.
      Lau.

    4. Hay un dicho que dice que "quien cuece y amasa por todo pasa", asi que al que no cocina no le pasan estas cosas. Pero dejando al margen las visicitudes, al final el resultado ha merecido la pena. Yo también tengo ganas de hacerla, pero, así entre tu y yo, NO ME ATREVO!!!. Algún día le meteré mano y con que me salga la mitad de bien que a tí me conformo. Un abrazo.

    5. Chef Shallot dice:

      Aunque hallas tenido problemas en la elaboración de la tarta, a mi parecer te ha quedado exquisita, tu hija debió de quedarse encantada. Saludos! Te invito a que veas este enlace, por una buena causa, gracias: http://papelycebolla.blogspot.com.es/2012/06/premios-alpe-acondroplasia-2012.html#more

    6. Loli dice:

      Te ha quedado impresionante, que bonita!!
      Hace unos meses que yo también la hice y para mi, es una de las tartas que mas me han gustado hasta ahora.
      Un abrazo.

    7. Unknown dice:

      Que buena, me encanta esta tarta, para mi fue todo un descubrimiento porque está buenísima. Besos

    8. Te ha quedado chulísima, qué ricaaaa. buen fin de semana

    9. Araba Felice dice:

      Uno dei miei dolci preferiti in assoluto, ti è venuto benissimo.

    10. O Garfelo dice:

      Qué guapa! Yo también le tengo muchas ganas!!!

    11. Ha quedado realmente preciosa la tarta, mis felicitaciones a tu mujer y felicidades a tu hija. Es una de mis tartas preferidas.

      Besos

    12. Carlos Dube dice:

      Te ha quedado fantástica!!!

    13. Quo dice:

      Pues a pesar de los problemillas te ha quedado estupenda... no es nada facil esta tartita... las cuatro capas son mortales! pero eso sí, esta rica, rica... ese frosting de queso es maravilloso..
      saludss

    14. Rakelilla dice:

      precioso! Es sin duda uno de mis favoritos precisamente por lo suave y tierno que es el bizcocho.

      Bicos

    15. Jolines te has lucido, como se nota que es para tu nena...si es que los padres damos todo por ellos.
      Una tarta que tengo en pendientes desde hace meseeeesss y aún no la he preparado...cachis.
      Me ha encantado tu resultado, enhorabuena

    16. Núria dice:

      Que rica y te ha quedado estupenda...besos

    17. La tengo en mi lista de recetas pendientes desde ni se sabe! qué buena pinta la tuya!
      Besos y feliz fin de semana.

    18. Vino y Miel dice:

      Te ha quedado estupenda con los dos bizcochos y tu mujer le ha puesto una decoración perfecta.

      Un abrazo.

    19. Gnomito dice:

      Te felicito por esta tarta, te ha quedado espectacular a pesar del pequeño incidente del bizcocho, y a tu mujer un diez por la presentación, seguro que tu hija la recoradrá durante mucho tiempo. Besicos

    20. laury dice:

      que chulisima te ha quedado,es la mar de vistosa.
      saluditos.

    21. Walkiria dice:

      jo se Manuel querido, Tu y tu mujer han hecho un maravilloso trabajo con esa tarta, tu hija de seguro que estaba super fe;liz por tan dulce y preciado regalo, El Red velvet es una de mis tartas favoritas,que aparte de lo deliciosa, delicada y bella que es, es un postre que me hsolo mi esposo me sabe hacer con carinio y paciencia, y eso es para mi mas que suficiente poara amar esta tarta, la de ustedes ha quedado mucho mejor decorada que la que me hizo mi esposo pero estoy segurisioma que en sabor estan ambas llenas de amor y delicia.
      Un fuerte abrazo y muchas bendiciones

    22. Felicidades a la chica!!! Felicidades al magnífico pastelero que eres!!! Y felicidades a la decoradora oficial de tartas de tu casa, le quedó magnífica!!!

    23. la tengo en pendientes desde hace tiempo, me la volví a plantear tras verla en una película, ahora ya no tengo excusa.
      Besinos

    24. Juana dice:

      Pues mereció la pena pasar nervios Jose..está hermosa de veras!!!!!!
      dale la enhorabuena a tu mujer por la decoración!!!!
      caqriñooooos y feliz fin de semana!!!

    25. What a lovely creation!It looks delicious and I would love to have a slice. I hope you have a great day. Blessings...Mary

    26. São Ribeiro dice:

      FICOU FANTÁSTICO EU JÁ FIZ E ADOREI O SABOR É UM BOLO MUITO BOM MESMO.
      BOM FIM DE SEMANA
      BJS

    27. CHARO dice:

      te ha quedado preciosa, has escogido muy bien para el cumple de tu hija

    28. Juani dice:

      Pese a los percances te ha quedado genial, y es que el que la sigue la consigue.....que buenísima y preciosa se ve, felicidades al maestro pastelero, a la cumpleañera y al madre que........decoró la tarta que le ha quedado genial. Besosss.

    29. Pese a los percances quedó una tarta genial,debe de estar muy rica.Saludos.

    30. Mar dice:

      Ya me contarás como has conseguido el color rojo...¿sabes que publiqué el Brown Velvet Cake?. Me han dicho que el vinagre hace que suba el color...¿qué colorante utilizaste?..muchas preguntas, para cuando tengas un ratillo.
      Bss
      La cocina de Mar
      http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

    31. Mayte dice:

      Pues me encanta la decoración y pese a los percances ha quedado estupenda, ese corte es delicioso!

      Besos y bonito fin de semana!!

    32. Heather S-G dice:

      Red Velvet is one of my favorites - this looks scrumptious! I love your cake decoration. =)

    33. lola dice:

      a pesar de las dificultades te ha quedado preciosa

      ¡¡¡besos¡¡

    34. Un trabajo en equipo perfecto, la decoración es muy bonita y el interior muy apetitoso y lo más importante, hacer feliz a tu hija.
      Besos.

    35. Asun Serna dice:

      Hace tiempo que no me paso por tu cocina,pero siempre es una gozada ver todos tus platos.tomo nota de tu tarta que tiene que estar de miedo!!!buenisima!!!Besos y buen fin de semana

    36. Neus dice:

      Últimamente veo a mucha gente que ha hecho Red velvet cake, me tendré que poner a ello y unirme al carro. la verdad es que tiene una pinta estupenda, y debe estar bueno 🙂

    37. Nora dice:

      Muchas felicidades a la peque, seguro que con esa tarta celebro un súper cumple.
      Un besito

    38. Su dice:

      Jo, mi cumple es en noviembre, por si deseas repetir. Un besote.

    39. Ana dice:

      Me gusta mucho esta tarta, además de bonita está buenísima! Te ha quedado genial. Saludos Ana

    40. te ha quedado fantastica, José Manuel, tu hija estará orgullosa de sus dos padres, uno por hacerlo y el otro por decorarla, que ha quedado bien bonita.
      A mi me gustaría hacerla pero parece que el colorante tiene que ser en gel o pasta y no lo encuentro por aquí, así que tendre que dejarla hasta que lo encuentre.
      Besos. Lola

    41. José Manuel dice:

      El colorante tiene que ser en gel o en pasta, utilize de la marca Wilton. Me lo trajo mi hermana de Madrid o lo puedes encargar si no puedes.

      Lo del vinagre no lo se.

      Saludos y gracias

    42. Carmen dice:

      Te ha quedado muy bien y la decoración muy bonita, no me extraña que le gustase a la cumpleañera (¡felicidades para ella!)
      Está tan de moda en los blog, que algún día me pondré con ella

      Buen finde

    43. Jota dice:

      Hmmmmm this cake looks so delicious!! So moist, i have to try 🙂

    44. Joaquina dice:

      Tendrias tus percances, pero el resultado final... preciosisimo... felicidades a tu niña que seguro le ha encantado y a tu señora que ha bordado la tarta decorándola.. besos, y buen finde.

    45. Unknown dice:

      Te ha quedado maravillosa. Que presencia!!!. Un beso

    46. Una tarta estupenda, te ha quedado muy bien y la decoración de tu mujer perfecta, vuestra hija estaría encantada, felicidades para ella. Un abrazo y feliz fin de semana, Clara.

    47. Bellissima e golosa, una vera opera d'arte!!! Complimenti, un abbraccio

    48. María dice:

      Que lindeza de tarta, tanto por dentro como por fuera, por que en este caso tu mujer le ha puesto una decoracion perfecta,y desde luego ese corte me ha vuelto loca, tu hija quedaria encantada. Besicos para todos
      cosicasdulces.blogspot.com

    49. Pam dice:

      Es un pastel magnifico! Delicioso.. Me gusta el colorido!

    50. Nadji dice:

      Il est MAGNIFIQUE!!!!!!!!!!!!

    51. Te quedo preciosa.....felicita a tu esposa! Y de seguro el sabor rico rico....yo la he probado pero nunca la he hecho......felicidades a tu hija.....Abrazotes, Marcela

    52. Preciosa Jose Manuel, y tu mujer una artista en la decoración. Y además el bizcocho que se rompió lo aprovechaste para la decoración, no?. Es una de esas tartas que no olvidas por su sabor, a mi me gusta muchísimo.
      Felicidades para tu hija, con retraso, y para tí, que es hoy tu cumple, lo se por el chivato de Facebook.
      Nos vemos en un rato.

    53. Maperi dice:

      tiene una pinta muy buena.Lo mejor en la cocina es sobreponerte a los percances para hacer cosas tan ricas como esta tarta.Felicidades a la cumpleañera

    54. Nathalia dice:

      Una tarta preciosa!! así que mis felicitaciones a tu mujer por decorarla tan bonita.
      Y el red velvet te quedó con muy buen color. Lástima lo de los percances, pero que sería de nosotros sin ellos? Estropeando se aprende y el resultado de tu tarta es perfecto.
      Un abrazo y feliz fin de semana

    55. Carmen dice:

      Estupenda! Muchísimas felicidades a tu niña!

    56. Filo dice:

      Que maravilla!!!!!!!!muy rica y muy bien hecha, besos.

    57. Flor del Desierto dice:

      Es mi tarta favorita!

    58. spettacolare!!!!!!!!!!!!!!!!

    59. Pilar dice:

      espectacular, así de sencillo. Es una pasada
      Besos

    60. Solo decirte, que para mi...es la mejor tarta que probe en mi vida...espectacular!!!
      Besos

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