Porra de la Roda de Andalucía. Receta
22/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023
Creo que el Salmorejo es una de las mejores comidas que puedes probar por Andalucía. Es una receta que ya he subido, la versión que se hace en mi pueblo y particularmente en mi casa. La de hoy es de una compañera bloguera Un papelito. Voy a compartir la Porra que se hace en La Roda de Andalucía
Hablando con ella me comentó como se hacía en su casa, señalar que en la Roda de Andalucía no se conoce como Salmorejo sino como Porra al igual que en Antequera. La particularidad de la receta de hoy es que en la casa de su madre le añaden ralladura de naranja. Le da un toque diferente pero sorprendente. Espero que os guste.
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Quedada en SalobreñaIngredientes de la Porra de la Roda de Andalucía
- 4 o 5 tomates bien rojos
- 1 trocito de pimiento verde
- 1 ajo
- Un poco de vinagre
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pan ( lo suficiente para que quede bien cremoso)
- Ralladura de naranja al gusto
Para acompañar:
- Huevo duro
- Atún
- Jamón
Elaboración de la receta
En una batidora vamos a incorporar el ajo, los tomates, el trozo de pimiento, vinagre al gusto, un poco de sal y la ralladura de naranja. Trituramos hasta conseguir una crema.
Es entonces cuando añadimos el pan y dejamos reposar un poco hasta que se empape. Seguimos triturando y añadimos las cucharadas de aceite mientras tanto.
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Para acompañar podemos hacerlo con huevo duro, atún, jamón....
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Tengo que probar la ralladura de naranja, y a ponerle a atún, lo he visto en otras ocasiones y me parece fantástico!
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Me encantan estas recetas y me parece muy original lo de la ralladura de naranja. La verdad es que no puedo imaginarme el sabor, habrá que probarlo. Un saludo.
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Yo nunca le he puesto pimiento y tampoco le ha añadido atún, pero queda apuntado, y más con la ralladura de naranja. Se trata de una propuesta muy interesante que voy a probar. Que pases un buen fin de semana.
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no me imagino el sabor que le tiene que dar la ralladura de naranja con lo que voy a tener que hacerlo en casa y comprobarlo. Desde luego que tiene una pinta estupenda! Besos y feliz fin de semana.
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En casa o hago mucho!!asi que lo probare con la ralladura de naranja,y con el atún que siempre le pongo jamón!!que paseis un buen fin se semana,saludos!
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Buaaah, se sale, a nosotros nos encanta con unas chispinas de jamón ibérico y es que se nos cae la baba. Saludos
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A que no sabes quien te va a copiar ahora mismo la porra??? Como te has dado cuenta....adiossssssssssssssssssssssssssssssssss me voy a la cocina....que buena por favor!!!
Besos -
Tiene una pinta buenísima, dan ganas de probarlo ahora mismo y con la ralladura de naranja que le tiene que aportar un toque muy especial.
Un abrazo.
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NUNCA COMI PARA PELO EXCELENTE ASPECTO ACHO QUE IA ADORAR.
OS INGREDIENTES SÃO TODOS DO MEU AGRADO.
BOM FIM DE SEMANA
BJS -
Pues voy a probar lo de la ralladura...seguro que está buenísimo.
Buen finde,
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/ -
Llama la atención el añadirle ralladura de naranja, seguro que ese toque cítrico-dulce le queda muy bien.
Besos. -
Me encanta el salmorejo pero nunca lo he probado con atun, queda apuntado.
Besos -
Me gusta esta porra que no he probado nunca, pero un dia de estos la hago.
Un abrazo . -
Lo de la naranja nunca lo he visto y eso que he vivido en La Roda, me ha encantado el detalle, la foto es impresionante casi dan ganas de meter la cuchara.Besos.
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Ya estoy tomando nota. Aunque no tiene nada que ver, junto con el gazpacho y el ajo blanco es lo mejor de Andalucia.
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Que maravilla, de esto platos en mi casa que nos caigan.
Besos. lOla -
Qué buena pinta tiene José Manuel y bien fresquita la porra, una delicia.Tengo que probar ese toque de ralladura de naranja, me llama mucho la atención!!!
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Me parece normal que en la Roda la llamen porra porque lleva pimiento, que creo que es la diferencia con el salmorejo.
El toque de naranja le tiene que dar un punto refrescante bien rico. El toque afrutado debe ser muy refrescante.
Delicioso plato, en mi casa en verano no falta al menos una vez en semana. La próxima la pruebo con ralladura de naranja a ver qué tal.
Un beso!
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A mi particularmente no me importa mucho como se llame, solo de verla se me ha hecho la boca agua, que rica con el atún. Novedoso para mi. Besos
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