Perrunillas Extremeñas. Receta

04/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las Perrunillas

Este dulce tan Español lo descubrí en mi primer viaje que hice a Extremadura, os puedo decir que enamoré totalmente cuando lo probé la primera vez, su textura, su sabor a canela y anís, y sobre todo que cuando pruebas uno no puedes parar, os hablo de las Perrunillas.

Las perrunillas tienen muchas recetas y no son complicadas de hacer en casa. Yo he elegido esta receta por la combinación de ingredientes; anís, canela, limón que le da un sabor delicioso al resultado final.

Son ideales también para las fechas que se aproximan y para sorprender a familiares y amigos. No perdamos puntada y conozcamos las Perrunillas.

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Imagen de las Perrunillas
Índice

Ingredientes de las Perrunillas Extremeñas

  • 750 gramos de harina
  • 350 gramos de manteca de cerdo
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 gramos de anís molido
  • 5 gramos de ralladura de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gramos de aguardiente
  • 3 gramos de canela

Para el acabado:

  • Clara de Huevo
  • Azúcar para espolvorear
Imagen de las Perrunillas

La receta en vídeo

Imagen de las perrunillas

Elaboración de la receta

En un bolo vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes que vamos a usar para elaborar las perrunillas.  Agregamos la harina, la manteca de cerdo, la canela, el aguardiente, las semillas de anís, la ralladura de limón y las yemas de huevo.

Amasamos durante bastantes minutos hasta que la manteca se vaya calentando y obtengamos una masa bien integrada y fina, un poco mantecosa que nos servirá para elaborar las perrunillas.

Cogemos porciones de unos 100 gramos  y vamos dando forma a las perrunillas. Redondeadas y aplastamos un poco. Las colocamos sobre la bandeja de horno que hemos cubierto con papel de hornear.

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A continuación pintamos con la clara de huevo que hemos batido un poco. Para finalizar espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las perrunillas durante unos 20 minutos hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es en se momento cuando estamos listos para consumirlas.

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Imagen de las Perrunillas

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Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Aunque sea típico de navidad siempre es bienvenido con un café o té ejje, muy ricas. besitos y feliz semana

  2. Federica dice:

    Che buoni devono essere questi biscotti profumati. Buona settimana

  3. Mezquita dice:

    Nunca las he probado Jose...... Me parece que este año en navidades voy a tener que bajar a tu casa 😉

    Besotes.
    Lau.

  4. Gnomito dice:

    Una receta muy acertada aunque no sea navidad, además facilita de hacer, lo que la hace doblemente apetecible. Te felicito y me quedo con la idea. Besicos

  5. Carlos Dube dice:

    Auténticas, auténticas. Gran versión!

  6. Jose Manuel, qué buenas las perrunillas. Es un dulce que me encanta para tomar con el cafelito del mediodia. Un saludo

  7. São Ribeiro dice:

    NÓS AQUI COSTUMAMOS DIZER QUE O NATAL É QUANDO O HOMEM QUISER POR ISSO DEVEMOS FAZER QUANTOS TEMOS VONTADE.
    NUNCA COMI MAS PELO EXCELENTE ASPECTO IA GOSTAR, ALÉM DE QUE ESTÃO LINDAS DEMAIS.
    BOA SEMANA
    BJ

  8. Su dice:

    Bueno, a mí lo de las fechas también me da bastante igual, si el plato está bueno y me apetece, lo hago. Lo tuyo con la repostería tradicional es de lujo. Un besote.

  9. mtb_7786 dice:

    que buena pinta tienen deben estar muy buenas.
    un saludo.

  10. Isabel dice:

    Estas pastas me recuerdan a los veranos en los campamentos con las monjas... y no creas que tengo buenos recuerdos! 😉

  11. Unknown dice:

    Pues muy buena pinta también esta receta, yo me pongo morada de estas pastas cuando voy por Cáceres que es bastante a menudo, jajajaj

  12. Que delicia!!....que pena no haberlas probado ni conocido en el viaje.....quedaran en pendientes!.......Abrazotes, Marcela

  13. María dice:

    AInssss que contigo no hay manera de llevar el régimen. Que pintaaaaaa

  14. Juani dice:

    Que delicia Jose yo no miro mucho si es o no la fiesta que sea, estas me apetecen y en la hora del cafe no me hubiese ido mal una de ellas.....riquísimas!!!!! Besosss.

  15. Qué bien pasan esas perrunillas con un buen vino dulce 😉

    Besos y feliz semana. Mua

  16. Pilar dice:

    Aquí se comen todo el año, no sólo en Navidad. Mi abuela hacía unas deliciosas, pero por desgracia la receta se perdió. Las tuyas se ven divinas
    Besos

  17. Raquel dice:

    Hola Jose. Estupenda receta. Mi madre es extremeña y nos encantan las perrunillas pero las comemos todo el año, verano invierno sean navidades o no, acompañando un cafetito son deliciosas. Las tuyas tienen un aspecto fenomenal.

  18. Oli dice:

    ¡Para comer en cualquier época! Geniales. Un besote de Olí de ENTREBARRANCOS

  19. A mi los dulces navideños me gustan mucho más fuera de fecha, así que estas perrunillas me parecen fantásticas, intentaré hacerla, pero no se si me dejaran con esto de la operacion verano, pero bueno se intentará.

    Besitosssss

  20. hummm pués sí porque mira que si tenemos que esperar a las navidades que viene con el antojazo imagínate que plan.... jajjaa! que delicia!!! Besitos

  21. Joaquina dice:

    Tengo que animarme y prepararle a mi madre estas perrunillas, son unas pastas que le encantan!!!! Ya te diré. Bessos,

  22. Chez Silvia dice:

    Muy ricas seguro, por la presencia, pero no las he comido...me las imagino:)) Bss

  23. Fantastici, veramente deliziosi!!!! Complimenti, ciao

  24. Vaya pinta que tienen estas perrunillas , a mí me da igual que sean navideñas, me gusta tomar cosas buenas todo el año!!!

  25. Te han quedado con una pinta espectacular, eso sí, yo que soy extremeña no las asocio con la Navidad, más bien con la Semana Santa, por lo menos por donde yo vivo, claro que Extremadura es muy grande.
    Besos. Lola

  26. fedora dice:

    Много хрупкави и апетитни изглеждат! Поздравления за рецептата 🙂

  27. El aspecto de tus pastas es mucho mejor que las que venden en las tiendas.
    Besos.

  28. Nora dice:

    Te han quedado estupendas, me llevo una...
    Un besito

  29. Nunca las hemos preparado...que buena pinta!!!
    Besos

  30. Ana dice:

    Que buena pinta tienen! Las haré fijo. Gracias Ana

  31. mar dice:

    me ha gustado mucho la receta, tengo un libro que recoge las recetas más tipicas de varios pueblos y esta figura entre ellas ya me pareció que tenia buena pinta pero ahora viendolas me encantan

  32. Filo dice:

    Que pinta mas buena.......me gustan mucho y esas se ven de lujo, besos.....

  33. Maria Jose dice:

    Estan buenisimas, mi hijo me las trajo de Puebla de Obando,Badajoz y estaban buenisimas. Cuanto mas estas tuyas caseras. besos

  34. Neus dice:

    Tengo muchísimos recuerdos de niña con estas pastas.. ¡qué ricas!

  35. Recevitos dice:

    Se ven de lujo y que más da que sea típico de navidad!? El roscón de reyes también lo es y aquí en mi barrio hay una panadería que los hacen todo el año pero en su formato mini del tamaño de un donut más o menos, besitos

  36. imaginacion dice:

    Me encantan las perronillas,y en mi casa, siempre estan presentes.
    Ademas, estando bien tapadas, duran meses.
    Estas te han quedado perfectas.
    Saludos

  37. Miquel dice:

    a cualquier epoca del año apetecen tus pastas como estan perrunillas
    saludos

  38. jantonio dice:

    En Navidad o cuando sea, para merendar una delicia.
    Un saludo.

  39. Daniela dice:

    Sono fantastici questi biscotti, complimenti. Buona giornata Daniela.

  40. Unknown dice:

    ¿perrunillas?...!madre mia!, tengo una amiga adicta, tendré que probar y darle una alegria. bss Acaramelada

  41. wada dice:

    Yo estas navidades pasadas me quedé con las ganas de prepararlas, y lo cierto es que como tú dices tampoco hay que esperar a estas fechas pero si le presento a mi familia ahora un dulce navideño me lo tiran a la cara jajajjaa.. me guardo tu receta 😉
    Besos

  42. fimere dice:

    ils sont parfaits et très tentants
    bonne journée

  43. Como me recuerdas a mi madre con estas cosas extremeñas!!! Estas perrunillas te han salido de maestra, de textura y de color inmejorables, riquisimas. Besos

  44. Este tipo de dulces son atemporales, me encantan y te han salido geniales, se ven muy ricas. Un saludo!

  45. Mmmm que bien has hecho de no esperar! es un sacrificio muy grande tener que esperar meses para comer algo que apetece ya.
    Te han quedado ideales.

    Besossss

  46. Mi madre es extremeña y te aseguro que tienen el mismo aspecto que las que trae cuando va a su tierra. Copio la receta.
    Un beso

  47. Unknown dice:

    MM muy buena la receta y creo que tiene que ser de esas recetas antiguas por los ingredientes que tiene
    besos

  48. Que ricas que se ven,muy ricas y tentadoras.Saludos,

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