Pavo al Pedro Ximénez. Receta

20/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Pavo al Pedro Ximénez

Siempre me ha gustado la carne de Pavo y hoy lo vamos a preparar con una salsa al Pedro Ximénez, muchas veces relegada por la carne de pollo. Me gusta preparar el pavo de diferentes formas, es una carne tierna, con poca grasa y deliciosa. Lo más habitual es preparar el típico pavo al horno, sobre todo en Navidad.

En este caso quería probar la famosa salsa al Pedro Ximénez con esta carne, puedo decir que el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado, la carne ha quedado deliciosa impregnada de la salsa.

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Índice

Ingredientes del Pavo al Pedro Ximénez

  • 500 gramos de carne de pavo cortada en pequeñas porciones
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Para la Salsa al Pedro Ximénez:

  • 500 gramos de Pedro Ximénez
  • 200 gramos de nata
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Piñones
  • Pasas
  • Ciruelas

Elaboración de la receta

Cortamos la carne de pavo en trozos pequeños y salpimentamos. En una sartén con aceite vamos a saltear hasta que queden bien dorados los trozos. Reservamos para después.

Para preparar la salsa, comenzamos picando la cebolla muy fina. La vamos a rehogar hasta que quede bien pocha. Añadimos el Pedro Ximénez, la nata, el zumo de naranja y un poco de sal.

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Dejamos al fuego hasta que la salsa hay reducido y veamos que va espesando. Mientras tanto vamos a freír en una sartén con un poco de aceite un puñado de piñones, procurando que no se quemen.

Añadimos los piñones a la salsa, junto con un puñado de pasas y otro de ciruelas al gusto. Dejamos un par de minutos más al fuego la salsa para que todo se empape bien.

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Por último añadimos la salsa a la carne de pavo y mezclamos bien. Dejamos otro par de minutos en el fuego y podemos servir o dejamos un par de horas para que tomen sabor antes de servir.

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  1. Yo también tengo esa inquietud por saber como quedan las carnes con el aroma de Pedro Ximénez, se ve delicioso.Saludos.

  2. São Ribeiro dice:

    GOSTO MUITO DE PERU E ASSIM DESSE JEITO FICOU PARECE ESTAR UMA DELICIA.
    BJ

  3. Mezquita dice:

    Jose pues casi puedo saborearla...... con lo que me gusta a mi el PX.... además con esa mezcla de frutas, inmejorable!!!!

    Un besote.
    Lau.

  4. Carmen dice:

    A mi también me gusta el pavo y así cocinada se ve deliciosa.

    Besos

  5. Unknown dice:

    Me encanta esta receta. esta riquisima y tiene un sabor impresionante.
    un saludo

  6. Hola Jose Manuel, a mí me gusta mucho el pavo, pero en casa les hace menos gracia, la ven más seca que el pollo así que no lo preparo con asiduidad, pero esa salsa me pirra, así que lo haré con pollo. Un saludo.

  7. Cris dice:

    Me gusta mucho la receta! Pero yo lo haré con pollo que me gusta más que el pavo...
    Seguro que está delicioso!

    Un saludo!

    http://www.cocinandoconcris.com/

  8. Selene dice:

    que aspecto delicioso.
    A foto está fantástica, de deixar água na boca.

    Bjs

  9. María dice:

    Que rico por dios, nunca me dio por hacerlo con pavo asi que anoto la receta porque se ve estupenda

  10. Carlos Dube dice:

    Por Dios qué buena pinta!!

  11. Federica dice:

    La carne di tacchino piace anche a me e questo spezzatino sembra davvero molto appetitoso. Grazie del suggerimento, buon pomeriggio

  12. CHARO dice:

    a mi me gusta mucho el pavo, está riquísimo y es una carne muy sana. Esa salsa es verdad que es una delicia, yo la hago parecida y gusta a todo el mundo

  13. Pilar dice:

    A mi no me gusta mucho el pavo, pero claro, nunca me lo han puesto con ese pedazo de salsa. Me parece que tiene que estar deliciosa
    Besos

  14. Un aspecto delicioso el de este pavo, una forma de darle carácter a esta carne.
    Besos

  15. conchi dice:

    Esta receta me la apunto, me gusta como se ve el plato y con las ciruelas tiene que estar muy rico. Saludos.

  16. Jose Manuel, no era un entusiasta del pavo, pero la verdad es que me estoy aconstumbrando, y bueno!!! Nosotros lo dejamos macerar en el frigo con el Pedro Ximenez unas horas antes...Prueba!!!
    Besos

  17. Noelia dice:

    seguro que está buenísimo con ese toque dulce de la salsa, saludos!

  18. Queda magnífico, ya veo el colorcillo que le da el vino y todos los frutos que le pones, qué bueno y apenas tiene grasas!!!

  19. José Manuel dice:

    Tiene que coger más sabor aún, gracias por la idea.

  20. Oli dice:

    Es la carne que más consumismo en casa, así que esta receta me viene genial. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  21. Neus dice:

    Pues tiene una pinta increíble!

  22. Con esta salsa ha de estar fantástico el pavo. Me gustan mucho las salsas con P.X.
    Besos.

  23. jantonio dice:

    Debe estar buenísima con esa salsa. Entre el pedro Ximenez, las pasas, los piñones...
    Un saludo.

  24. deve essere buonissimo questo spezzatino!!!

  25. Uno spezzatino gustosissimo e invitante!!! Complimenti, ciao

  26. Esta salsa no la he probado nunca, pero me supongo que el pavo quedará excelente y muy jugoso.
    besos. Lola

  27. La salsita te ha quedado de lujo y a mi también me gustan las ciruelas y las pasas con el pollo. Con pavo no lo he probado pero se ve muy rico. besitos

  28. Trini Altea dice:

    Hola Jose Manuel que rico tiene que estar....se me esta haciendo la boca agua. Un beso

  29. Isabel dice:

    Me crees si te digo que jamás he comido pavo? aquí no se estila y no sé por qué tengo la idea de que debe ser una carne con poco sabor. Tengo que animarme

  30. Nenalinda dice:

    Pues en casa no puede faltar ni en noxeguena ni una vez pir semana ya sean pexuguitas a la planxa o las alas asadas a mis xicos les encantan ,asi guisadito lo hago muy pocas veces tomo nota de tu receta a ver si se lo hago eso si sin las frutas que no les hacen gracia jis..jis.
    Te ha quedado de lujo y seguro esta de rexupete.
    Bicos mil wapo.

  31. No suelo comprar mucho pavo...y la verdad es que debiera cambiar las pechugas de pollo por éstas de tan noble animal.....
    con ésa salsa tan rica, que yo suelo hacer con vino moscatel malagueño....tendré que hacerlo.
    Riquisima receta.
    Buenas tardes.

  32. Menuda pinta que tiene este plato, esta salsa me la llevo con el pavo y todo qué bueno.Besos.

  33. Ese vino le da muy buen sabor al pollo pero también hay que tener en cuenta que la receta es buena. Desde luego tiene una pinta como para no dejar carne en los huesos.
    Saludos!

  34. lola dice:

    buena receta, si señor

    ¡¡besos¡¡

  35. María dice:

    Pues una receta maravillosa, el pavo que me encanta, y el pedro ximenez que tanbien me encanta. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

  36. Maribel dice:

    Por favor...que pintaza tiene Jose Manuel, dan ganas de meter el tenedor!!
    Besos

  37. Para chuiparse los dedos y volver a repetir, qué rico hijo mio

  38. Mª Carmen dice:

    ¡ESPECTACULAR!, seguro que está rico a rabiar, porque la pinta es escandalosa. Besos, bombón.

  39. Afri & Loli dice:

    Jose yo soy mas de pavo que de pollo pero esa salsa es alucinante acabo de ponerla en favoritos
    bss
    loli

  40. Unknown dice:

    Una delicia espectacular,me encanta y tiene una pinta exquisita.
    Mil saludos.

  41. Chez Silvia dice:

    Pues queda aromático y de muy buen sabor!!!! perfecto:)) bss

  42. Su dice:

    Seguro que con este plato quedas de lujo con tus visitas, yo soy más de pollo que de pavo, pero con esta receta seguro que me reconcilio... Un besote.

  43. Unknown dice:

    José tengo pendiente de publicar una receta de pavo que hice algunos dias muy parecida, a mi tambíen me gusta el pavo y me parece una carne a la que se le puede sacar un montón de partido. Te quedó genial!

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