Mantecadas de Astorga. Receta

01/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las Mantecadas de Astorga

Sigo actualizando recetas que ya subí en mis comienzos. En este caso un clásico de la repostería española. El toque a canela le da un sabor diferente a otro tipo de preparaciones parecidas. Yo he usado los típicos moldes de papel que se hacen en mi pueblo y que le confieren un aspecto más rústico.

Índice

Ingredientes de las mantecadas de Astorga

  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 6 yemas
  • 3 claras
  • 1 cucharadita de canela

Elaboración de la receta

 Se bate la Mantequilla en pomada con el azúcar hasta que quede casi blanco. Añadimos las yemas una a una. A continuación la harina, levadura y la canela. Por ultimo las tres claras montadas a punto de nieve.

Rellenamos los moldes y se espolvorea con bastante azúcar. El horno precalentado a 180 grados durante 30-35, también depende del molde. Dejamos que se enfríen totalmente antes de consumir.

Imagen de las Mantecadas de Astorga

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  1. fuat gencal dice:

    Ellerinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar..

  2. Mezquita dice:

    Me encantan los mantecados de Astorga José Manuel. Te copio la receta para cuando pase verano.

    Un besote!!
    Lau.

  3. Federica dice:

    profumatissimi questi dolcetti, sevono essere deliziosi e molto soffici. Buon fine settimana

  4. São Ribeiro dice:

    FICARAM LINDOS,GOSTO MUITO DO SABOR A CANELA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

  5. Ana dice:

    ay que delicia, adoro las mantecadas de Astorga, a ver si me animo con tu receta.
    saludos

  6. Juani dice:

    Que buenísima pinta tienen Jose, se ven divinas, que esponjoso se ve el corte. Besossss.

  7. No los he probado nunca, aunque sí algun tipo de magdalena de aspecto parecido, pero seguro que me tiene que encantar con ese toque a canela. Y a mí tu blog sí me gusta, eah! Un saludo.

  8. Una bella ricetta complimenti ... Un saluto dai viaggiatori golosi ...

  9. laura dice:

    riquísimos que están. tendré que probar a ver si caseros me quedan tan buenos como los originales. besos!

    laurilla fondant

  10. Araba Felice dice:

    Devono essere buonissimi, immagino il profumo!

  11. Diría que con un café con leche han de estar muy buenos, pero ahora mismo creo que será mejor acompañarlos de una horchata.
    Besos.

  12. Unknown dice:

    guay que buenas para desayunar. besos

  13. Lila dice:

    Madre mia!
    Pero que cosa mas rica, una delicia que no me pienso perder.
    Un besazo

  14. Vino y Miel dice:

    Unas mantecadas bien ricas y con el gusto a canela que les tiene que ir genial.

    Un abrazo.

  15. wada dice:

    Desayunaría otra vez con un par de mantecadas como esas.. me encantan los papelitos.
    Besos y buen finde

  16. Mika dice:

    Que pintazaaaa! Me encanta! Un abrazo

  17. Su dice:

    Qué bueno, de verdad que eres un maestro repostero. Todos tus postres y bollos de desayuno dicen cómeme... Un besote.

  18. Nay dice:

    Ficaram muito apetitosos 🙂

  19. Te quedaron maravillosas y con esos moldes de tu pueblo me gustan todavía más, se ven más rústicas y caseritas!!!

  20. Neus dice:

    En casa nos encantan, nunca había encontrado la receta!! 🙂

  21. Carlos Dube dice:

    Por favor Jose Manuel!! menuda pintaaa!!!

  22. Una fantastica delizia!!!! Felice giornata

  23. Maryar dice:

    Te han quedado unas fotos muy bonitas, casi se pueden tocar.
    Las mantecadas han de estar muy buenas, fijo.
    Muacs

  24. Mmmm que esponjosidad!! tienen que estar deliciosos.

    Buen finde. Besos.

  25. Carmen dice:

    He estado de viaje por León y he podido degustar las ricas mantecadas, ¡¡¡deliciosas!!! y con tu receta tengo más fácil volver a comer unas buenas mantecadas.

    Buen finde

  26. Nenalinda dice:

    Te han quedado fantasticas la unica pega que te voy a poner es que te han quedado un poco tostadas en casa gustan menos exas si dejo a mi contrario se comeria la masa antes de meter en el horno jis.jis.
    Tomo nota y cualquier dia las hago yo le pongo solo 4 huevos y no le pongo canela.
    Te dejo el link de mi receta.
    http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/2009/12/mantecadas-de-astorga.html
    Bicos mil y feli finde wapo.

  27. Unknown dice:

    recuerdo haberlas visto alguna vez por tu blog ya, hace tiempo! riquisimas la verdad!!!

  28. José Manuel dice:

    Gracias por tu versión, ten segura que la tengo que probar.

  29. Yo nunca he probado los mantecados de Astorga, pero me supongo que serán como los sobaos, o parecidos. Desde luego la pinta es estupenda.
    besos. Lola

  30. Pilar dice:

    Buenísimas. No creo que haya mejor desayuno.
    Besos

  31. Unknown dice:

    Que miga tan rica se les ve!. y con ese papel apetecen el doble. un beso

  32. Pam dice:

    Me encantan los mantecados y los papelitos! Buen fin de semana!

  33. es un clasico,si..y q ricos

  34. Maricruz dice:

    Está bien lo de actualizar recetas ya publicadas, mira yo me había perdido estas mantecadas y tienen una pinta estupenda y las fotos están diciendo que hay que probarlas sin falta! 🙂

  35. Son unas magdalenas muy pero que muy ricas me gustan así de tostaditas deben de estar supercrujientes por fuera y jugosas por dentro, las fotos están estupendas y las realzan.

  36. fedora dice:

    Доста примамливо изглежда, както отвън, така и отвътре!
    Хубава вечер 🙂

  37. Pame Recetas dice:

    Ya me sonaban familiares, pero si, las fotos estás estupendas. Un besito y que tengas buen fin de semana

  38. Recevitos dice:

    José Manuel las fotos debes de estar contento con ellas a mí al menos me parecen geniales, y no dudo que las mantecadas de astorga estén riquísimas, las tengo que preparar, pero por una cosa u otra al final nunca me animo, besitos.

  39. Nadji dice:

    Grâce à toi, nous découvrons la richesse de la cuisine espagnole. Merci.
    A bientôt

  40. Kasioles dice:

    Hola, acabo de leerte la receta de esas mantecadas, la pones tan fácil, que me ha entrado la curiosidad y tendré que hacerlas, segura estoy que mis nietos tendrán fiesta.
    Abrazos.
    kasioles

  41. Nathalia dice:

    Que ricas se ven estas mantecadas. A mi me gustan mucho, aunque no las he preparado nunca.
    Me pasa lo mismo que a ti con las fotos. Veo las que saqué nada más empezar con el blog y me dan ganas de cambiarlas :S
    Un abrazo y feliz fin de semana

  42. Rakelilla dice:

    Como me gustan las mantecadas, las veces que he ido a Astorga he venido cargadita para casa, no sabía que era tan fácil prepararlas 😉

    Bicos

  43. Joaquina dice:

    Guauuu!!!! que ricas tienen que estar. Estupendos deberes para el finde J.M., me encanta la receta. Bessos.

  44. Te quedaron espectaculares, me gustan un montón...Besos.

  45. Miquel dice:

    buenos sin lugar a dudas
    buen finde

  46. Una delicia, a mi me encantan...siempre me han gustado. Una pregunta, haces los papeles o los compras??
    Si los haces, CCCómo please?????????
    Besinos

  47. Isabel dice:

    Para mí es todo un reto hacer esos papeles. Lo he intentado pata hacer sobaos que al peque le chiflan, pero no me quedan bien!!

  48. José Manuel dice:

    En el post está el enlace a un paso a paso, no es difícil.

    Saludos

  49. José Manuel dice:

    Los de los sobaos son diferentes a estos moldes, el blog de Rosa la Golosa tiene un paso a paso muy bueno. Es cuestión de práctica, cuantos más hagas mejor te salen.

    Saludos

  50. Mar dice:

    Está bien lo de actualizar las recetas....eso debería hacer yo con algunas. Buena receta "las de Astorga". Lo que estabáis comentando de los papeles parece complicado pero no lo es y, efectivamente, para los sobaos viene que ni pintado.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

  51. O Garfelo dice:

    Estas mantecadas también tengo ganas de hacerlas. Los ingredientes son casi los mismos que los de las mantecadas de mi pueblo pero cambia el sabor. En casa hacemos muchos moldes de esos, son muy fáciles. En mi receta de mantecadas de Grandas tengo un video de como se hacen para quien quiera aprender. Es un pasatiempo muy entretenido y satisfactorio.

  52. que buena pintta me apunto la receta. Porfi me dirias como has echo los papelitos o se pueden comprar en algun sitio ya echos saluditos!!!

  53. Oli dice:

    Me gustaron la primera vez y me reitero ahora. Mucho mejor las fotos Un besote de Olí de ENTREBARRANCOS

  54. José Manuel dice:

    Como hacerlos puedes pinchar en el enlace de la introducción que te lleva a un paso a paso. Los papeles te puedo decir que en mi pueblo los venden en los estancos, no se si por el tuyo lo hacen.

    Saludos

  55. José Manuel dice:

    Los papeles los compro en el estanco de mi pueblo

  56. José Manuel dice:

    Ya me he copiado tú recetas de mantecadas. Pronto las pruebo.

  57. fimere dice:

    ça doit être délicieux, j'aime beaucoup
    bonne journée

  58. María dice:

    Fabulosos José Manuel. No hay dulcería típica que se te resista. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

  59. devono essere deliziosi!è sempre un piacere passare nel tuo blog!!ciaooooooooo

  60. garlutti dice:

    Jose Manuel eres un Crak haciendo estos dulces ..que bien te salen ..estas mantecadas son ideales ..besos

  61. patri dice:

    mmm..siempre que me paso por aqui ,se me cae la baba..eres un maestro....

    muchas gracias ,por el consejo que me diste el otro dia con el tema de las fotos,lo he intentado y no me reconoce la otra cuenta,...o sea que no me puedo dar permiso ni a mi misma..no se que habre echo mal..
    de momento lo he solucionado.poniendo las fotos directamente de la camara al blog y asi voy tirando....
    gracias .un beso

  62. Las mantecadas estupendas pero los moldes me han encantado, a ver si me enseñas a hacerlos 😉

  63. Unknown dice:

    Son espectaculares, eres un repostero grandioso,un besito

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