Bavaroise de Limón y Chocolate. Receta

08/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de la Bavaroise de Limón y Chocolate

La receta de hoy viene como resultado de la colaboración con la empresa de moldes de silicona de Silikomart. Después de pensar que podía hacer con el molde que me habían regalado al final me decidí por esta Bavaroise de Limón y chocolate que encontré en unas fichas antiguas que había coleccionado mi mujer de soltera.

Supongo que muchos las recordareis. Era unas fichas plastificadas de La Lechera, donde nos proponían diferentes recetas con la leche condensada. Para esta receta he tenido que doblar los ingredientes para poder ocupar todo el molde al completo.

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El bavaroise de hoy combina dos sabores; limón y chocolate, por separado pero que al llevar a la boca son una combinación perfecta.

Índice

Ingredientes del Bavaroise de Limón y Chocolate

Para la bavaroise de limón:

  • 1 lata de leche condensada pequeña
  • 200 gramos de nata
  • Ralladura de un limón
  • El zumo de un limón
  • 6 yemas de huevo
  • 6 hojas de gelatina

Para la bavaroise de chocolate:

  • 1 lata de leche condensada pequeña
  • 200 gramos de nata
  • 200 gramos chocolate para fundir
  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 6 hojas de gelatina

Elaboración de la receta

Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se ablanden. Mientras tanto llevamos al fuego la lata de leche condensada junto con las yemas de huevo, las ralladuras de limón y el zumo. Calentamos sin dejar de remover hasta que obtengamos una crema. Es entonces cuando incorporamos la gelatina y dejamos que se disuelva.  Dejamos enfriar y añadimos la nata montada. Vertemos en el molde y dejamos en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje.

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Es entonces cuando vamos a preparar la bavaroise de chocolate. Fundimos el chocolate junto con la leche condensada y las yemas de huevo a fuego suave.. Mientras tanto ponemos las hojas de gelatina en agua. Una vez fundido el chocolate incorporamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan.

Esperamos a que se enfríe y añadimos la nata montada y posteriormente las claras a punto de nieve. Vertemos sobre la bavaroise de limón y dejamos otro par de horas como mínimo para que cuaje.

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Una vez cuajado es importante desmoldar con cuidado para que la pieza salga entera.

Imagen de la Bavaroise de Limón y Chocolate

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. al ver el corte,me parecio bizcocho la capa de chocolate,y ya estaba yo pensando como podia haber quedado en la parte de arriba,luego dar la vuelta....bueno,una pelicula que me he montado en un momento...hasta que he leido la receta,claro...ainss...fantastico,por cierto

  2. ¡qué rico con esa mezcla de sabores! Este postre lo tenemos que hacer, además que chulo es el molde!

  3. Unknown dice:

    Tiene una pinta tan suave, que te tienta de una manera, que buena. Besos

  4. Unknown dice:

    Que buena mezcla!!!. me encanta como te ha quedado. Besos

  5. Daniela dice:

    Favolosa questa bavarese, perfetto l'abbinamento cioccolato e limone. Buona giornata Daniela.

  6. Federica dice:

    Limone e cioccolato è un abbinamento abbastanza insolito ma che io trovo buonissimo. Davvero golosa la tua bavarese. Buon fine settimana

  7. Que maravilha....deve ser tão bom o contraste do chocolate e limão...bjokitas

  8. Mezquita dice:

    Nunca he probado un bavaroise Jose...... Que conste que a mi si fuese todo de limón no dejaría ni las migas......
    Tiene muy buena pinta!!

    Un biquiño y buen fin de semana.

    Lau.

  9. Espectacular bavaroise y la combinación que propones me parece magnífica, así como los moldes. YO QUIERO UNOS CUANTOS. Anda, sé bueno y mandame un par. Por cierto, con lo de la ópera no tienes excusa, no se donde estás, pero es la excusa perfecta para una escapadita de finde a Sevilla, ahora que todavía no hace excesivo calor. Yo te estaría esperando por aquí con los brazos abiertos. Un saludo.

  10. Carmeta dice:

    buff¡¡ yo soy de las que digo "menuda pinta que tiene".... Y siiiiiii, yo tambien guardo alguna receta de esas plastificadas....llamarme nostalgica...

  11. laury dice:

    es una combinacion que creo que nunca he probado,tiene que estar rica! el molde es precioso.
    me quedo por tu cocina con tu permiso.
    saludos.

  12. São Ribeiro dice:

    UMA EXCELENTE COMBINAÇÃO O ASPECTO ESTA DIVINO.
    UMA SOBREMESA PERFEITA PARA OS DIAS QUENTES.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

  13. Su dice:

    Qué buena pinta y qué buena mezcla de sabores... Apetece con esta calda. Un besote.

  14. Elisa dice:

    Que rico debe estar, la textura desde luego se ve estupenda!

  15. Carlos Dube dice:

    Nunca he hecho una, sí las hemos probado, y la verdad es que es muy tentadora, sobre todo, la capa de limón. Mmmmhhh

  16. Vino y Miel dice:

    Con lo que me gusta el limón y la buena pinta que tiene esta bavaroise. ¡Me apunto la receta!

    Un abrazo.

  17. Qué rica y bonita, tenemos el mismo molde ejej, besitos y buen finde

  18. Rakelilla dice:

    Que buena pinta, tiene una textura muy suave y esponjosa.

    Bicos

  19. Recevitos dice:

    QUE DELICIA JOSE MANUEL, EL MOLDE ME HA ENCANTADO CON LA FORMA DE LAZO, GENIAL, BESITOS

  20. Rocio dice:

    buenisima combinación

  21. Oli dice:

    Hay recetas magníficas en esas fichas como la que nos ofreces hoy. Bs. OLÍ DE ENTREBARRANCOS

  22. Que rico se ve!!....lo acido con el chocolate me encanta....y que maravilla de molde!!....me encanto este bavaroise....me acuerdan los postres de mi infancia.....Abrazotes, Marcela

  23. Nenalinda dice:

    Ummmmm limon xocolateee onde dices que tengo que apuntarme para catar un caxin wapo.
    Te ha quedado de lujoo y ese corte ummm no deja de tentarrme tenia que edtar de re xupete ,que arte tienes no hay nada que se te resista .
    El bizcoxo de Novales espectacular.
    Bicos mil y feli finde .

  24. Ohhhh.... esto es de pecado mortal¡¡

    Ana de Recetasdemama

  25. Limón y chocolate, qué mezcla tan rica! y menuda presentación! qué bonito 😉

    Besos y feliz fin de semana. Mua

  26. wada dice:

    Qué preciosidad de molde! nunca he probado un bavarois pero vaya lo que me estoy perdiendo!
    Besos

  27. speedy70 dice:

    un golosissimo dolce splendidamente presentato!

  28. Maribel dice:

    La primera foto es impresionante...dan ganas de meter la cuchara!
    Besos

  29. Juani dice:

    Jose, que combinación de sabores mas rica, te ha quedado divina, que trozo mas bueno me comería yo de esta, ummmmmmmmmmm!!!!! Besosss.

  30. Mayte dice:

    Ese corte es para soñar, delicioso Jose Manuel!!!!

    Mil besos 😀

  31. Seguro que es una combinación de sabores deliciosa y es el tipo de postre que se apetece, fresquito.
    Besos.

  32. María dice:

    Ainsssss que ricoooooooo

  33. María dice:

    José Manuel, tras una semana sin ordenador por fin puedo ponerme al día de todas las delicias que me he perdido. Me han encantado esas perrunillas, se ven expectaculares. El helado también me parece delicioso (te lo copiaré seguro)y esta bavarois de hoy estupenda como postre veraniego. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

  34. Pilar dice:

    Jo qué rico, tiene que estar delicioso
    besos

  35. Simplemente delicioso, José Manuel.
    besos. Lola

  36. Ana dice:

    Tiene pinta de estar delicioso!. Me la apunto, gracias. Ana

  37. Mesilda dice:

    Esta buenisimo Jose!Esta es una de las primeras recetas que puse en el blog y la tengo para renovar,porque la foto esta bastante mal.
    Bessets.

  38. Carmen dice:

    No es que recuerde esas fichas, es que aún las tengo 😉
    Me encanta la textura, es toda una tentación.

    Buen finde, Jose Manuel

  39. Que rico con esa mezcla de sabores. El molde muy bonito.Saludos.

  40. Jota dice:

    Love the flavours combination! Looks delicious 🙂

  41. Pues debe ser una delicia bien fresquito, qué corte más estupendo José Manuel!!!

  42. Mar dice:

    Con el primer corte no me imaginaba lo bonito que te ha quedado entero. Leyendo la receta se ve que no es difícil o será que lo explicas muy bien.
    Bss y buen finde
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

  43. Miquel dice:

    con este molde queda fantastica la receta y el corte genial
    buen finde

  44. Un molde muy original!!! Y bueno...decirte una vez mas que te ha quedado que es una pasada!!!Se le una textura única y tanto la mezcla como la presentación,ESPECTACULAR!!!!
    Un Saludo

  45. Que precioso te quedó, es un postre para triunfar y tú lo conseguiste por meritos propios...Besos

  46. Montse dice:

    Falto unos días y me pierdo un montón de recetas ricas¡¡¡¡¡¡ Te quedó genial.

  47. Como siempre de quitarse el sombrero, esta combinación debe de estar tan buenaaaa.Besos.

  48. José Manuel dice:

    Gracias a todos por tener un momento para pasar por aquí y dejar unas palabras.

    saludos y buen fin de semana

  49. Roberta Lito dice:

    Adorei sua receita!

    Beijos

  50. Silvia dice:

    Como apetecen este tipo de recetas con el calorcito y que rica tiene que estar.

    Besos.

  51. Loli dice:

    El pastel quedo divino. La combinacion es una delicia
    Un beso

  52. Filo dice:

    Expectacular!!!!!!!!!!!!!!ese si que me gusta, tiene una pinta con la cual no se puede uno resistir, que rico.....besos

  53. fimere dice:

    un joli dessert bien délicieux et magnifique moule
    bonne soirée

  54. fedora dice:

    Прекрасен десерт! Много добре ти се е получил! Поздравления 🙂

  55. mirtita dice:

    DELICIOSO!!! YO AUN NO ME ANIME A COMPRAR UN MOLDE DE SILICONAS,PARECEN SUMAMENTE PRACTICOS.
    SALUDOS.

  56. Chez Silvia dice:

    El limón con chocolate saben a gloria, has hecho una buena receta, fresca y con un molde muy bonito, la lata de leche era la pequeña o la grande? besotes

  57. José Manuel dice:

    La lata de leche condesanda la pequeña, ya lo he indicado que se me olvidó.

    GRacias

  58. Flor del Desierto dice:

    Tiene una pinta muy apetitosa este pastel

  59. Que bien te ha quedado. Que pinta mas rica. Se precioso el corte. Yo hice hace poco, aun sin publicar con dos chocolates. tomo nota del limón que ami hijo le encanta.
    bsss desde Almeria y feliz semana.

  60. Una fantastica golosità!!! Complimenti!!!

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