Atún con Alcaparras. Receta

03/06/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Atún con Alcaparras

De nuevo viajamos por la provincia de Granada, en esta ocasión nos vamos a Motril, una receta posiblemente de origen morisco y extendida por toda la costa Mediterránea, un atún con alcaparras delicioso.  Creo que lo he dicho más de una vez pero lo vuelvo a repetir, el atún es uno de mis pescados favoritos y esta versión y es muy apropiada para los meses de calor.

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Índice

Ingredientes de Atún con Alcaparras

  • 4 Filetes de Atún fresco o congelado
  • Alcaparras en Vinagre
  • 2 tomates maduros bien grandes
  • Una cebolla mediana
  • 2 ajos
  • Aceite de Oliva
  •  3 cucharadas de Vinagre
  • Orégano
  • Perejil
  •  1 cucharada de Miel
  • Sal

Elaboración de la receta

Si tenemos una cazuela de barro vamos a sofreír la cebolla muy picada hasta que quede bien pocha en un chorreón de aceite de oliva. Incorporamos a continuación el tomate bien picado con una cucharadita de orégano y sal. Dejamos unos minutos y colocamos encima los filetes de atún sin que se superpongan uno encima de otro.

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Mientras tanto diluir una cucharada de miel con 3 de vinagre y rociar con la mezcla los filetes de atún. Distribuimos también las alcaparras. Dejamos cocer aproximadamente unos 15 minutos y servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    Delicioso plato me encanta la receta aunque yo dejaré el atún menos tiempo me encanta que esté poco hecho, pero lo haré un beso y gracias por promocionar la costa tropical.

  2. Carlos Dube dice:

    Me encanta el plato, el atún que también me encanta y en una receta sencilla y deliciosa. No conocía este plato!

  3. Federica dice:

    Mi piace moltissimo il tonno fresco. Che modo ricco e appetitoso di cucinarlo, dev'essere buonissimo. Buona domenica

  4. Rosa, dice:

    Jose, mis padres son de Otivar, muy cerquita de Motril, y mi abuela hacia un plato muy parecido. Por la pinta que le veo tiene que estar de miedo, yo tambien soy fan del atun.
    Muxuak

  5. Gloria Baker dice:

    Me encantan las alcaparras!se ve delicioso!

  6. No lo he probado así nunca, pero me encanta el atún y el sabor que la alcaparra le confiere a algunos platos, así que no dudo que estará pa morirse. Un saludo.

  7. jantonio dice:

    Muy rica. Es un plato muy mediterráneo. Mallorca es uno de los principales productores de alcaparras y habrá que aprovecharlas.
    Un saludo.

  8. Uyyyy esto tengo que hacerlo pronto...

  9. Estupendo plato, a mi también me encanta el atún, una receta muy buena para estos días tan calurosos y con unos sabores muy interesantes.
    Buen domingo

  10. Noelia dice:

    no suelo usar alcaparras, no son habituales en casa pero me quedo con tu receta por si acaso, un saludo!

  11. Juani dice:

    Ummmmmmmmmmmmmmm!!! me encanta el atún, y así tiene que ser delicioso, las alcaparras me gustan mucho. Besossssss.

  12. Silvia dice:

    Mmmmmmmmm que combinación tan sabrosa y apetecible.

    Besos.

  13. CHARO dice:

    pero qué rico! tanto el atún como las alcaparras me encantan, me parece que tiene que ser un plato de lo más rico

  14. Silvia dice:

    Mmmmmmmmmmmm que combinación tan deliciosa y apetecible.

    Besos.

  15. Oli dice:

    Sencillísima, pero seguro que espectacular. Gracias, José Manuel. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  16. Jose dice:

    Hay que aprovechar la temporada de atún para consumirlo ahora que está de lujo. Buena receta para probar.

    Un saludo.

  17. Ainhoa dice:

    Pero que buena pimta! Me apunto la receta.
    Un beso
    Ainhoa

  18. Nenalinda dice:

    Otra que me llevo a pendientes como la torta real de Motril el año pasado estuvimos una semana pasando alli parte de nuestras vaciones y nos gusto muxo su gastronomia.
    Seguro que os lo pasareis genial en la kedada.
    Bicos mil y feli domingo wapo.

  19. Otra maravillosa recta de atún, es que no tiene fin este pescado.
    Buena receta, besos.

  20. São Ribeiro dice:

    ESSE ATUM FICOU COM UM ASPECTO MUITO BOM MESMO.
    HÁ MUITO QUE NÃO COMO ATUM FRESCO.
    BOM DOMINGO
    BJS

  21. Nathalia dice:

    Un plato sencillito, pero de lo mas gustoso. Las alcaparras le deben dar una fuerza tremenda a este plato de atún. Muy buena receta.
    Saludos

  22. Unknown dice:

    Que buena pinta!!me encanta cómo te ha quedado. Una delicia mediterránea!!. Besos

  23. El toque de miel, me supongo que contrarrestará la acidez de las alcaparras, me gusta la combinación. Por aqui por donde yo vivo no encuentro mucho el atún, quizas más para el verano, esperaré a encontrarlo para pobrar tu receta.
    Besos. Lola

  24. A mi lo que mas me gusta de esta receta son las alcaparras, bueno y el atún que me gusta de todas las posturas.
    Una receta fácil, sencilla y estupenda apra este calorcico que tenemos.
    Excelente Jose Manuel.
    Saludos desde Almeria.

  25. Heather S-G dice:

    I love these flavors...the perfect summertime dish!

  26. Nadji dice:

    Et moi, je ne cuisine pas assez le thon frais. Je note ta recette.
    A bientôt

  27. Jose Manuel,ese plato se ve de lo mejor,lo único que yo
    lo tomaría sin alcaparras!!!
    Un Saludo

  28. Filo dice:

    Que bueno tiene una pinta que que sale, me gusta mucho que rico...............es que lo que preparamos siempre esta de lujo, besos.

  29. Se ve un buen plato, los unico que le sabor de las alcaparras, a mi, como que no me va!!!
    Besos

  30. María dice:

    Q rico se ve este atún

  31. Magnífico!!! me va a venir muy bien esta receta de pescado, me gusta mucho, hay que probar el sabor!!!

  32. Un plato fabuloso, en casa las alcaparras solo me gustan a mí, pero, bueno, lo probaré.Besos.

  33. Me encanta el atún, con alcaparras no lo he hecho nunca pero imagino que está buenísimo pues las pongo en otras recetas.

    Saluditos

  34. Maria Jose dice:

    hmmmm, que rico atún, me encantaaaa

  35. Nati dice:

    No soy mucho de las alcaparras pero seguro que con esta receta están de escándalo. Un besazo.

  36. Isabel dice:

    En Asturias no solemos ver atún, aquí es el bonito, y el mejor el de septiembre, cuando ya ha llegado a Norte, tan lleno de grasa y gordo...
    Pero siempre se puede cambiar el pescado, verdad?

  37. Las alcaparras no me van demasiado, pero poniendo pocas y en contraste con la miel seguro que está bueno.
    Besos.

  38. Cuantas delicias me he perdido....el atun me encanta pero ya no puedo comerlo....no sabes como me gusta tu receta.....debere probar con otro pescado......Abrazotes, Marcela

  39. Una combinación muy rica, me gustan mucho las alcaparras y no las he probado con miel!!Que gran idea lo probaré!!, y con el atún debe de estar muy rico.Saludos.

  40. fedora dice:

    Уау, много, много сочно и вкусно предложение! Истинско изкушение!!!

  41. Chez Silvia dice:

    En casa comemos mucho, verás que acabo de publicar otra con atún, así como lo has cocinado lo he comido en algún restaurante, en casa no, tiene un color precioso, muy buena receta. besotes

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