Panacota Al Chocolate (Panna Cotta al Cioccolato) Receta

21/05/2012 - Actualizado: 04/01/2023

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Imagen de la Panacota al Chocolate

Es la primera vez que me acerco a este clásico Italiano, la panacota, sin embargo no voy a empezar por la versión clásica si no por una de chocolate, desde el principio me llamo la atención y la verdad es que puedo decir que el resultado es un placer, suave, cremoso y encima el chocolate como ingrediente destacado. La receta la he sacado de GialloZafferano.

Índice

Ingredientes de la Panacota al Chocolate

  • 150 gramos de chocolate para fundir
  • 8 gramos de gelatina neutra
  • 500 gramos de nata
  • 100 gramos de azúcar glas


Para el coulís de Mango:

  • 1 Mango
  • 3 gramos de gelatina neutra
  • 2 cucharadas de azúcar
  • El zumo de un limón

Elaboración de la receta

Comenzamos derritiendo el chocolate al baño María, lo vamos hacer a fuego suave para que se vaya deshaciendo poco a poco. Mientras tanto ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante unos 10-15 minutos.

Incorporamos la nata al chocolate fundido y posteriormente el azúcar. Removemos para que no se formen grupos y evitamos que hierva. Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos escurrido previamente. Removemos hasta que se haya disuelto. Llenamos los moldes con la crema y dejamos en el frigorífico como mínimo unas 4 horas.

Vamos a preparar la gelatina de mango una vez que tengamos la pannacota en el frigorífico. Trituramos el mango hasta obtener un puré y le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Retiramos una parte de la crema y reservamos.  Ponemos en remojo la gelatina durante unos minutos antes de usar.

Calentamos la parte del puré de mango que hemos retirado e incorporamos a ella la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva y mezclamos con el resto de ella. Introducimos en le frigorífico y dejamos unas 2 horas como mínimo.

A la hora de servir la pannacotta, para desmoldar nos ayudaremos de un poco de agua caliente y con un cuchillo repasaremos los bordes para que salga sin problemas. Acompañaremos del coulís de mango.

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  1. Chez Silvia dice:

    Jose Manuel! el mango con chocolate me gusta mucho! Un postre delicioso:)

  2. Un postre diez, vaya pinta más estupenda, qué contraste!!!

  3. laura dice:

    yo tampoco he hecho nunca panacota y la versión chocolateada que has cocinado me parece estupenda, así que si me lanzo creo que también empezaría por esta modalidad.
    besos!

    laurilla fondant

  4. Mesilda dice:

    De chocolate ummmm...deliciosa,me gusta mucho este postre.
    Bessets.

  5. Federica dice:

    Golosissima 🙂 Ancora più buona accompagnata dal mango. Buona settimana

  6. Isabel dice:

    Si has seguido a Giallo Zafferano debió salir perfecta. A mí me molesta mucho en las panacottas españolas la cantidad de nata que les ponen, más parecen ladrillos. Y tienen que salir muy suaves.
    Se ve exquisita Jose

  7. Me gusta mucho el contraste de sabor con el coulis de mango.
    Besos.

  8. Maryar dice:

    Suelo hacer panacottas pero nunca se me había ocurrido hacerles una salsita de mango. ¡Es muy buena combinación!

  9. São Ribeiro dice:

    UMA PANNA-COTTA DE CHOCOLATE É TUDO DE BOM E COM ESSE COULIS DE MANGA FICA DIVINA.
    ESTA FANTÁSTICA MESMO.
    BOA SEMANA
    BJS

  10. Luisa Morón dice:

    con lo que me gusta el chocolate, has empezado por la mejor panna cotta. Besotes.

  11. Nora dice:

    Qué rico y con el mango tiene que estar mejor aun.
    Un besito

  12. Pilar dice:

    Menudo postre, rico y con un colorido precioso
    Besos

  13. Chocolate y mango un contraste muy rico y acertado,Me gusta.Saludos.

  14. Empar dice:

    Mmm...que bueeeeeeeno!!!

    Un saludo

  15. Carlos Dube dice:

    Por Dios que pinta............... Este lo hago sí o sí

  16. Juani dice:

    Jose además de precioso tiene una pinta bueno......que pá que. Besosss.

  17. Cuinera dice:

    Meteria la cuchara de buen gusto, que rico! Besos

  18. Silvia dice:

    Me has matado Jose.
    Esta receta es para mi toda una tentación.

    Besos.

  19. Montse dice:

    Qué rico¡¡¡¡¡

  20. María dice:

    ohhhh que ricooooo

  21. Afri & Loli dice:

    Para meter una chucharada detrás de otra
    bss

  22. Rocio dice:

    genial para merendar

  23. Nunca la he probado de chocolate, pero te ha quedado realmente deliciosa, besos y feliz semana

  24. Miquel dice:

    esta panacotta de chocqlate y con ese culis de mango queda muy bien seguro.Vamos una rica tentación

  25. Rakelilla dice:

    Me encanta la panna cotta y es raro, pero de chocolate negro todavía no la he probado, el coulis de mango me ha enamorado, es una de mis frutas preferidas y la combinación tiene que ser perfecta.

    Bicos

  26. Excelente receta con lo que nos gusta el chocolate!!!!Te ha quedado sensacional, y el colorcito del mango que le va de maravilla.

  27. FELI dice:

    Que rico ummmm de chocolate
    y con el mango debe de estar de lujo

    Te Espero en mi Cocina

  28. que buena de chocolate y con el couli de mango tiene que estar estupenda, que rica¡¡¡¡¡.
    la foto preciosa, solo con verla apetece muchísimo
    saludos
    feliz semana

  29. María dice:

    Si ya me gusta el clásico, no me puedo imaginar el de chocolate. Bss.

  30. La panacota me encanta, pero nunca la he hecho con chocolate, será deliciosa. La probaré.
    Besos. LOla

  31. Te ha quedado de escándalo.Ya mismo voy a coger una cuchara ...

  32. Unknown dice:

    Deliciosa esta panna cotta José Manuel, se adivina exquisita. Un beso.

  33. Carmen dice:

    ¡Qué tendrá el chocolate que gusta tanto! Me encanta la panna cotta y más aún acompañado de mango.

    Bss

  34. La semana pasada hice yo mis primeras panacotas, aunque no quedé nada convencida con el resultado, eran de yogur y fresas, estaban totalmente insulsos. Pero estas tuyas de chocolate sí que se ven con mucho fundamento. Me apunto la receta. Un saludo.

  35. jantonio dice:

    Creo que has empezado por el mejor, los clásicos para mí son algo insulsos.
    Un saludo.

  36. Hola José Manuel. Este postre es uno de mis preferidos. El chocolate me gusta a rabiar y también el mango así que puedes imaginarte como me sentiría en el supuesto de tener esto delante. Delicioso.
    Saludos

  37. Yo también lo tengo pendiente y no voy a tardar en hacerlo, de chocolate tiene que estar riquisima, aún no sé con cual empezaré, por si acaso te copio.
    Un beso

  38. Nati dice:

    Que combinación mas espectacular. Seguro que está deliciosa. Un besazo.

  39. lola dice:

    no podia ser mejor la combinación del chocolate con ese estupendo coulis, reconozco que el chocolate me pierde te copio la receta

    ¡¡besos¡¡

  40. wada dice:

    Qué buena elección has hecho de este postre italiano, sin duda yo también me estrenaría con esta receta..
    Besos

  41. Oli dice:

    Magnífica la combinación de mango con chocolate. Perfecto. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

  42. ♥ Ana dice:

    Con ésta versión chocolateada me has gando, está genial y con una combinación de sabores fantástica
    Un abrazo

  43. Madre, se hace la boca agua nada más mirarlo. Que rico se ve.

    Un abrazo

  44. fimere dice:

    c'est l'un de mes desserts préférés en plus au chocolat
    bonne journée

  45. Daniela dice:

    Molto sfiziosa questa panna cotta l cioccolato abbinata al mango. Buona giornata Daniela.

  46. Tengo ahora mismo la baba colgando!! qué buena pinta! Besos

  47. Recevitos dice:

    José que buena pinta tiene, se me hace la boca agua con solo verlo, con cada receta pones el listón más alto, eres todo un artista, besitos.

  48. CHARO dice:

    nunca he probado la pana cotta... qué rarezas tengo, con lo fácil y rica que es esta receta. Encima tú vienes con la versión chocolateada, si es que así no hay quien se resista

  49. Neus dice:

    Adoro la panacotta, tengo una en el blog de chocolate, fue la primera vez que la probe y me gusto muchisimo.

    Un beso

  50. fedora dice:

    Великолепна панакота! Поздравления 🙂

  51. Tere dice:

    A mi me encanta la panacotta, la clásica de nata y toque de vanilla mi favorita, pero viendo esta y con el mango no me voy a poder resistir, a lista pendientes ya¡ Un fuerte abrazo

  52. Su dice:

    Pues te ha quedado de lo más apetitoso, ¿no te ha sobrado un poquito para mí? aunque en vez de coulis, lo acompaño con uno de esos helados que tan cremosos te salen... Un besote.

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