Helado de Turrón. Receta

30/05/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Helado de Turrón

Se va acercando el verano y los helados van apeteciendo cada vez más. El de hoy era uno que tenía muchas ganas de hacerlo casero, el clásico helado de turrón.

Para ello era necesario guardar una tableta de turrón y reservarla para esta ocasión, o por otra parte el que tenga la oportunidad y hacerse con una tableta puede poner en práctica la receta. Me ha encantado lo cremoso que ha quedado este helado, se funde en la boca y hay que tener cuidado pues al momento que lo sacas del congelador empieza a fundirse.

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Es un helado también perfecto para las fiestas de Navidad, como postre final es una verdadera exquisitez.

Índice

Ingredientes del helado de turrón

  • 1 tableta de turrón de almendra del tierno.
  • 4 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar invertido
  • 540 gramos de leche
  • 40 gramos de leche en polvo
  • 50 gramos de azúcar
  • 200 gramos de nata

Elaboración de la receta

En una cacerola vamos a incorporar las yemas, la tableta de turrón, el azúcar invertido y los dos tipos de leche. Llevamos al fuego moderado, no dejamos de remover hasta obtener una crema bien amalgada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, es entonces cuando incorporamos la nata.

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Introducimos en el congelador y dejamos enfriar. Ahora es cuando tenemos que tener en cuenta si tenemos heladora o no. Si no la tenemos es importante remover cada cierto tiempo para evitar la cristalización del helado.

Si por otra parte tenemos heladora vamos verter la crema en ella cuando este los suficientemente fría y dejamos el tiempo que nos indique, probablemente después haga falta otro tiempo más para que el helado alcance la textura adecuada.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica dice:

    Favoloso questo gelato, golosissimo al gusto di torroncino. Buona giornata

  2. Unknown dice:

    José Manuel, me encanta el helado de turrón y por lo tanto, me encanta tu receta. Besos y a ver si me animo a probarla.

  3. Mezquita dice:

    Jose, me gusta mucho el helado de turrón. Yo lo preparé el año pasado, pero no me dio tiempo a publicarlo en el blog. Ya no me acuerdo ni como lo hice y no sé si guardo la receta, así que para este verano probaré con la tuya....

    Un besote.
    Lau.

  4. El helado riquísimo y felicidades por tu otro blog, está genial.besitosss

  5. Isabel dice:

    Por qué seré tan "fartona" y me comeré todo el turrón en navidad? ;D

  6. Carlos Dube dice:

    Qué rico este helado, es el helado por antonomasia, el mítico helado de turrón. Uff, me comía ahora un par de bolitas, date cuenta que mi madrugón diario es tal, que ya estoy para las cañas :)).

    Te invito que veas este viernes uno que creo que te va a gustar! 🙂

    Un saludo.

  7. Me he alegrado enormemente al leer tu entrada porque ni tengo heladora ni pienso tenerla, no quiero más cacharros y no sabía si podía hacerlo de forma "tradicional", así que me has abierto un nuevo mundo, sobre todo a mi hijo, que te lo agradecerá en el alma. Un saludo.

  8. São Ribeiro dice:

    QUE DELICIA DE GELADO ,PARA QUÊ COMPRAR SORVETEIRA SE É TÃO SIMPLES DE FAZER.
    BJS

  9. fuat gencal dice:

    Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor.

    Saygılar..

  10. Maryar dice:

    Un helado muy bueno y muy buena idea para aprovechar esa tableta que siempre queda abandonada en un rincón.
    Muacs

  11. Pilar dice:

    qué textura Jose Manuel, es el favorito de mi marido. Supongo que el azúcar invertido se podrá sustituir por miel (aunque no sea lo mismo).
    Besos

  12. Anónimo dice:

    Cielos!!!! En estos momentos como me gustaria tener una heladera!!!!
    vaya surtido de helados que tienes!!!! Pero probablemente me quedo con el de turrón, mi preferido!!!!
    Un beso, Jose Manuel.

  13. Kasioles dice:

    Con estos calores que nos han llegado tan de golpe, ese helado de turrón viene como un refresco delicioso.
    Me podrías decir ¿qué es el azúcar invertido?
    Gracias.
    Abrazos.
    Kasioles

  14. María dice:

    q rico se ve, a mi padre le encantaba este turron

  15. Nadji dice:

    Avec cette chaleur et ce beau temps, je mangerai ta glace avec beaucoup de plaisir.
    A bientôt

  16. Pero que rico se ve una textura super cremosa.Apetecen mucho los helados.Saludos.

  17. Cuinera dice:

    ¡Que lastima!, no sobro ninguna tableta de turrón, este año la escondo, para cuando llegue el verano poder utilizarla, besos

  18. Nora dice:

    Vaya delicia,es de los favoritos de mi familia política, así que me tendré que animar a prepararlo.
    Un besito.

  19. Jose Manuel, yo lo hice el año pasado y nos encantó. Así que este año he sido previsora y me he guardado una tableta para hacerlo. Probaré con tu receta que es un poco distinta a la mía. Saludos.

  20. Selene dice:

    Humm que delicia.
    Depois do jantar sabe-me tão bem.

    Bjs

  21. mtb_7786 dice:

    me encanta eel helado de turros y esta se ve riquisimo
    un salduo

  22. Montse dice:

    A mi peque este helado le encanta¡¡¡¡¡

  23. Daniela dice:

    Ottimo il gelato al torrone, splendida ed invitante la presentazione. Ciao Daniela.

  24. Mar dice:

    Tomo nota porque todavía no he estrenado la heladera y me tengo que poner. Además tengo un par de tabletas de turrón que reserve en Navidad.
    A mi no me hace mucha gracia el helado de turrón pero a mi marido le chifla...
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

  25. Pues mira tú por donde no guardé una tableta, es que el turrón vuela en casa.
    La textura ideal hijo mío...ainsss que me vo

  26. ainssss que me voy pá Sevilla (quise decir) que el dedo meñique le ha dado al intro antes de tiempo

  27. Filo dice:

    Que rico.....hoy apetece un monton, se ve deliciosos, besos.

  28. Afri & Loli dice:

    Soy adicta al helado y el de turrón en Navidades siempre cae..gracias por poner la receta yo no tengo heladera
    bss
    loli

  29. fimere dice:

    avec cette chaleur qui s’installe c'est parfait
    bonne journée

  30. Ana dice:

    Vaya tentación que nos traes, como aprenda a hacerlo va a ser un peligro, adoro el helado de turrón!
    Saludos

  31. Isa dice:

    En casa nos encanta el helado de turron!!!!!
    Besos

  32. Joaquina dice:

    Que bueno Jose Manuel!!!! probaré tu versión.. también guardé unas tabletas de turrón de las navidades... me encanta!! besos,

  33. El mejor helado que puedes traer a casa, el de turron, fantastico!!!
    Besos

  34. Juani dice:

    Jose ya lo tengo, me reservé una por Navidad, el verano pasado lo hice varias veces porque nos encanta pero tuve que estar buscando el turrón y en el corte ingles de Granada lo encontré y así pude hacerlo, este tuyo se ve delicioso, muy rico. Besosss.

  35. Unknown dice:

    Me encanta el sabor del turrón, y tu helado haría competencia con cualquier heladería de las mejores de Italia. Un beso

  36. El helado de turrón es uno de mis favoritos, porque me encanta el turrón de Jijona. Te ha quedado delicioso y además con este calor, es que apetece un montón.
    Besos. Lola

  37. Es el favorito de mi marido , nos encanta a todos!!! Te quedó bárbaro, cremosito!!!

  38. Mayte dice:

    Solo puedo decir: Ñam!!!!!

    Besos.

  39. Oli dice:

    Sin palabras. ¡Espectacular! Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  40. El halado de turrón es mi favorito, ya que el turrón también lo es, tanto que siempre digo que voy a dejar una tableta para hacer helado, y siempre acabo comiéndomela, no tengo arreglo, tu helado se ve exquisito.

    Besitosssss ah y espero que nos volvamos a ver en la quedada de Salobreña

  41. Gloria Baker dice:

    aiempre he querido hacer un helado de turrón, se ve maravilloso!!

  42. Miquel dice:

    jolines 100% bueno que pinta que tiene¡¡

  43. María dice:

    Jose Manuel, otro helado que te voy a copiar, el que tengo publicado ahora es el de naranja tuyo, ya te menciono en la entrada no se si te habras dado cuenta. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

  44. Maria Isasi dice:

    Un receta de lujo, ya que has unido en un solo postre, mis dos favoritos, por un lado el helado y por otro el turrón..... creo que me sobro alguna tableta de turron, así que de este fin de semana no pasa..... gracias por esta maravillosa idea y por la receta.

  45. Sefa dice:

    Muy rico se ve este helado, asi que me llevo la receta que con
    este calor adelantado que tenemos apetece mucho, bsss,Sefa

  46. El turrón se apetece más ahora en helado que en Navidad. Un helado muy cremoso.
    Besos.

  47. mar dice:

    Jose Manuel, ene l blog de aliter dulcia , los muffins con sabor a donut, Isabel deja claro que no saben a donut y vas tú en el comentario y pones que q q rico si sabe a donut, lo cual se notaba q no te habias leido la e ntrada. Nos hemos estado riendo con tu comentario 🙂 q crack

  48. José Manuel dice:

    Ya, ya se ve que te estás riendo. Saludos.

    Gracias por vuestros comentarios

  49. Maria Jose dice:

    hmmmm, que rico el helado de turrón, no tengo heladera y por eso nunca me atreví a preparar helados, pero creo que esta vez si que lo hago

  50. José Manuel dice:

    Sin heladera, yo tengo la del Lidl y no la uso. Me es más fácil hacerlo sin ella que con la heladera que al final es más engorroso. La clave es moverlo de vez en cuando.

  51. Unknown dice:

    Y yo me pregunto...a mi no me gusta el turron blando...pero...este helado siempre me ha gustado...ups!...no entiendo nada...estoy como una cabra probablemente. Tiene una pinta que dan ganas de meterle la cuchara. bss Acaramelada

  52. Hilmar dice:

    Ya me han dado ganas de hacer helados caseros viendo la pinta de este. Me llevo la receta para cuando tenga un turron blando a mano, por aqui no se ven mucho.
    un beso,

  53. mar dice:

    ya, yo ayer tuve tentaciones de comprarme la del lidl pero digo, si luego no la voy a usar fijo

  54. Sopa Boba dice:

    una delicia sana muy a tener en cuenta, quiero una heladora ya.

  55. Lila dice:

    Madre mia que cosa mas rica!
    Me encanta el helado de turrón y el tuyo tiene muy buena pinta.
    Un beso

  56. José Manuel dice:

    Lo vuelvo a decir, sin heladora también salen. Yo ya ni la uso

  57. Una vera golosità!!! Complimenti, bravissimo come sempre!!! Ciao, ti auguro una felice giornata

  58. Loli dice:

    Es mi preferido, incluso antes que el de choco, que ya es mucho decir con lo chocolatera que soy yo!
    Y este año... no he guardado turrón en navidaddd!!! ainsssssssss
    Un beso

  59. Chez Silvia dice:

    Me gusta con chocolate caliente por encima, creo que en la despensa tengo una barra de navidad....caerá!!!!!! ja ja. besotes

  60. Juana dice:

    Ya me dijeron que la heladera del Lidl no era muy buena..pero a lo mejor es que tu le dabas mucha caña eh Jose!!!! 😉
    da lo mismo..tu helado se ve magnifico con ella o sin ella!!!!
    muchos besos!!!!!

  61. grace dice:

    delicious, jose, and perfect for these oppressively hot times!

  62. Hola Jose Manuel ¡que rico helado! ayer precisamente hice yo uno pero de otra manera solo con el turron y la leche evaporada y la verdad es que estaba rico, rico. Me quedo por tu cocina mirando cositas con tu permiso. Saludos.

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