Conejo Estofado. Receta

09/05/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen del Conejo Estofado

Otro viaje gastronómico, de los que me gustan hacer mucho. En este caso viajamos a La Rioja para preparar este delicioso conejo. La carne de conejo es uno de los manjares que he ido apreciando con la edad, recuerdo de pequeño que no la apreciaba mucho y ahora creo que es de las mejores carnes que tenemos en nuestro país.

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Es una carne que admite multitud de preparaciones, como siempre he dicho tiene poca grasa y si encima tenéis la suerte de conseguir un conejo de campo el resultado es ya excelente.

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Índice

Ingredientes del Conejo Estofado

  • 1 conejo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 1 cucharada de almendras
  • 2 rebanadas de pan
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Harina

Elaboración de la receta

Cortamos el conejo en trozo y salpimentamos. Enharinamos y doramos en una cazuela con aceite. Retiramos y en el mimo aceite freímos el pan y las almendras. Machacamos a continuación en un mortero  para preparar una majada, a la que añadimos un poco de pimienta.

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En el mismo aceite que hemos frito el pan, preparamos un sofrito con la cebolla cortada en láminas, los ajos troceados, los tomates y el pimiento en dados. Cuando veamos la verdura pochada, se incorpora el conejo y regamos con el vino tinto. Dejamos cocer unos 30 minutos. Para finalizar añadimos un poco más de vino tinto a la majada que incorporamos al guiso. Continuamos la cocción durante 15 minutos más.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Desde luego estoy de acuerdo contigo que si es de campo, es cuando es un éxito total. En casa hacemos poco conejo porque a Lola (mi mujer) no le va demasiado. Pero estoy contigo en que es una buenísima opción.

    Exquisita preparación, como no podía ser menos.

    Un saludo.

  2. Maryar dice:

    Mmmm, muy rico.
    La verdad es que la carne de conejo es muy gustosa y poco grasa y creo que no se hace tanto como otras por desconocimiento.

  3. Mezquita dice:

    A mi me gusta mucho el conejo José Manuel.... Y así guisadito tiene una pinta estupenda....

    Además es una carne muy baja en calorías y muy aconsejada para dietas.

    Me apunto tu receta.

    Un bico grande.

    Lau.

  4. São Ribeiro dice:

    HÁ MUITO QUE NÃO COMO ,O TU FICOU COM MUITO BOM ASPECTO E QUANDO É CASEIRO ENTÃO ´´É DO MELHOR.
    BJS

  5. Silvia dice:

    Me gusta mucho esta carne y mira que no es tan apreciada.Un gran plato,a mi gusto Jose!

    Un saludo

  6. Unknown dice:

    Es una opción muy buena sobre todo si es de campo.

    Besos.

  7. Teresa dice:

    Me encanta cocinar conejo, además es de lo más sano que hay con la poca grasa que tiene!! Yo me crié comiendo conejo que cazaban mis primos y veía cómo los limpiaba mi abuela, qué recuerdos y qué olores más desagradables, jajaa!!
    Esta salsa no la he probado, la próxima vez que lo haga lo haré así!!
    Besos y buen día!!!

  8. Federica dice:

    Una ricetta molto originale per cucinare il coniglio. La suggerisco alla mia mamma, quella salsa sembra davvero appetitosa. Buona giornata

  9. A mi me haces esta receta con pollo y me parece estupenda. No es que no me guste con conejo, es que es una mascota y claro, como que no lo como.
    Besos.

  10. Qué rico te ha quedado y opino como Ana, yo lo haría con pollo porque el conejo no nos va, pero se ve riquísimo, besitossss

  11. María dice:

    Bueno bueno, la pinta del conejo espectacular!!!!

  12. Afri & Loli dice:

    Me gustan todas las carnes, la de conejo no la suelo comer muy a menudo pero tambien esta entre mis preferidas. El estofado está de escandalo.

    Bss
    Afri

  13. Uff... Estos estofados saben a gloria!!! Riquisimo !! Estoy de sorteo si te quieres pasar. Un abrazo

  14. Selene dice:

    Aspecto delicioso.

    Abç

  15. Como buen castellano...el conejo como quieras...que lujazo!!!!
    Besos

  16. Miquel dice:

    el conejo me encanta siempre y esta estofado te ha quedado genial,muy bueno asi
    saludos

  17. Juani dice:

    Mmmmmmmmmmmmmm!!!! pá chuparse los dedos.......me encanta el conejo y este te ha quedado divino. Besosss.

  18. Te quedó magnífico porque eres un excelente cocinero.Me encanta el conejo pero hace 6 años que no lo comemos, desde que " señor Mushu " es la mascota de mis niñas, ya sabes...

  19. Juana dice:

    Pues yo no tengo ninguno como mascota, como mi Mary! 🙂 pero aún así me da como cosita comerlo..y eso que está rico y se que es muy sano 🙂
    eso si, la preparación de tu conejito es perfecta!!!, si no me dijesen que bajo esa salsa maravillosa hay una mascota, me lo comía sin pensar!!!!
    Cariños Jose!!!

  20. Chez Silvia dice:

    No suelo comprar conejo, pero había comido bastante, así con esta salsa tiene que estar rico y para mojar pan! Bss

  21. Pues ahora mismo de campo no tengo, pero dos en el congelador criados en casa si, nos los regaló hace poco un amigo.
    A mi también me gusta y con salsita está riquísimo. Una muy buena receta.
    Un saludo.

  22. Unknown dice:

    Pues para comerse un buen pan y no dejar ni una gota de esa salsa. Qué rico!1!!. Besos

  23. fedora dice:

    Чудесна рецепта! Много, много вкусно изглежда 🙂

  24. Un conejo muy rico con esa salsita.Fabuloso.Saludos.

  25. Excelente guiso de conejo José Manuel, yo tengo la suerte de disponer de caza, cuando la hay claro.
    Besos. Lola

  26. sipos dice:

    Estupenda receta de conejo, en mi casa solo les gusta al ajillo, con tomate o al horno.

  27. nieves dice:

    Estos guisos son una joya. Seguro que ese vino tinto le ha dado un sabor muy especial, junto con la picada de almendras. Tengo un conejo "casero" congelado que me han regalado, de modo que le aplicaré tu receta porque tiene que quedar delicioso.

    Una brazo.

  28. crismas dice:

    En casa nos gusta muchísimo, sobre todo, como tu dices si es de campo ummmm...como para no dejar ni rastro 🙂
    Besos

  29. Lolah dice:

    Un guiso de lo más apetitoso. Es verdad que la carne de conejo es muy sana y deberíamos tenerla más en cuenta en nuestros menús,
    Un besico.

  30. Daniela dice:

    Non conoscevo questa ricetta, la segno e la provo al piu' presto. Buona serata Daniela.

  31. Unknown dice:

    me encanta el conejo y asi estofadito mas... para mojar pan!

  32. conchi dice:

    El conejo es una de las carnes más sanas, aunque no gusta a todo el mundo. A mí me gusta mucho y si está bien guisadito como el tuyo, pues perfecto!!

  33. La carne de conejo es una de las que más me gustan, y como bien dices si es de campo ya ni te cuento, yo tengo la gran suerte que de vez en cuando me traen uno y para mi es toda una fiesta, tu estofado se ve delicioso.

    Besitosssss

  34. lola dice:

    su que le va bien cualquier preparación y esa salsa es de las de toma pan y moja

    ¡¡besos¡¡

  35. Mayte dice:

    Anotadísimo!! Tengo que ver si al fin ahora puedo probar el conejo... ;S

    Besos.

  36. Ma-ra-vi-llo-so este guiso de conejo...Y mira que yo el conejo contra mas lejos mejor
    ni verlo..pero reconozco que te ha quedado genial y la presentación me ha gustado bastante!!!
    Besos.Elena

  37. Annie dice:

    La carne de conejo es delicada y lo has preparado de maravilla.

  38. wada dice:

    La salsita está para empezar a mojar pan y no parar..
    Besos

  39. Isabel dice:

    Pues como yo, lo odiaba de niña, y ahora me pirra 😉

  40. Nati dice:

    El conejo me encanta, me lo des como me lo des. Asi se ve delicioso. Un besazo.

  41. FINA dice:

    Hola!a mi me tubierón que engañar para comer conejo, pero ahora me encanta sobre todo las costillitas y tu plato tiene una pinta de muerte.Me llamo Fina y he visto tu receta en pan frito y rebanas, ella ha hecho la tarta de almendras tostadas, me gusta tu blog y me quedo como seguidora.
    Mi blog es recetasfina blogspot.
    Un saludo

  42. Su dice:

    Yo tampoco como conejo, pero me sé de uno a quien esta receta le va a gustar... Un besote.

  43. María dice:

    José Manuel, menuda salsa deliciosa y con consistencia le queda a este conejo. La combinación con el sabor de la carne debe ser estupenda. Un besito.
    cosicasdulces.blogspot.com

  44. Yo no soy de conejo pero tomo nota para hacerlo con pollo, esa salsa me ha quitado el sentido!!

    Besosssss

  45. A mí también me gusta mucho la carne de conejo es sanísima y eso de que es sosa es un mito, más teniendo en cuenta como la has preparado, se ve exquisita esa salsa, rica, rica.

    un beso

  46. Oli dice:

    Yo lo cocino frecuentemente , de modo que añado a las mías esta receta tan estupenda. UN besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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