Tortillitas de Bacalao. Receta

08/04/2012 - Actualizado: 04/01/2023

Imagen de las Tortillitas de Bacalao

Otro plato que no puede faltar en Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Sobre todo el Viernes Santo. Me trae recuerdos cuando comíamos en familia en casa de mi abuela por parte de mi padre, era uno de los platos habituales, junto con el bacalao frito, la ensaladilla y los huevos rellenos. Ya se sabía los platos, todos los años eran los mismos, pero nunca escuche a nadie decir otra vez,al contrario si alguno hubiera faltado creo que hubiera sido una decepción.

La preparación es muy sencilla, mezclar los ingredientes con cariño. Coger porciones y freírlas en abundante aceite hasta que queden muy doradas. Es importante servir inmediatamente, están de lujo calentitas. Pasamos a la receta, paso a paso, para aquellos que nunca las hayan preparado.

Índice

Ingredientes de las Tortillitas de Bacalao

  • 250-300 gramos de bacalao
  • 4 huevos
  • 7 dientes de ajo
  • Perejil
  • Harina
  • 1 sobre de levadura
  • Agua de la cocción del bacalao

La receta en vídeo

Imagen de las Tortillitas de Bacalao

Elaboración de la receta

Cocemos el bacalao en agua durante unos minutos. Sacamos el bacalao y reservamos el agua.

Cortamos el ajo en trozos pequeños.

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Picamos el perejil.

Batimos los huevos un poco.

Incorporamos el bacalao desmigado, el ajo y el perejil.

A continuación harina y la levadura.

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Y por último agua.

Removemos e incorporamos más agua o harina hasta obtener una crema como la de los buñuelos. Dejamos reposar en el frigorífico tapado con un film durante un par de horas.

Añadimos cucharadas en una sartén con abundante aceite y dejamos hasta que queden doraditos.

Servimos inmediatamente.

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Imagen de las Tortillitas de Bacalao

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Qué buenísimas Jose Manuel, nosotros no las hemos hecho pero sí que las hemos probado, una tradición exquisita. Comentaba con mi mujer el otro día que la gastronomía de Semana Santa, que es una de las que más nos gustan. Un saludo.

  2. Es que las tradiciones hacen que siempre comamos lo mismo en determinadas fechas, yo las tengo listas para publicar jejej, muy pero que muyparecidas, las publicaré mañana. La receta que yo utilizo es la de mi madre, pero vamos, las versiones son tremendadamente parecidas. Y ricas, riquísimas.

    Un besote

  3. Loli dice:

    Mmmm!!! aqui les llamamos buñuelos y a mi me encantan!
    Un beso

  4. Estas no pueden faltar ni en Semana Santa ni nunca que están divinas y yo sigo haciendo ensaladilla todas las Semanas Santa en mi casa, es una tradición.
    Besos. Lola

  5. Isa dice:

    Que ricas tienen que estar!!!!
    Besos

  6. CARMEN dice:

    Me encanta el bacalao y asi, en buñuelos es una exquisitez, un saludo

  7. Rocio dice:

    q ricas, tengo que hacerlas

  8. São Ribeiro dice:

    SÃO PARECIDAS COM AS NOSSAS PATANISCAS DE BACALHAU.
    FICARAM PERFEITAS, ATÉ FIQUEI COM VONTADE DE PEGAR UMA.
    FELIZ PASCOA
    BJS

  9. Pilar Garcia dice:

    Que buena¡¡¡¡ Nunca la he hecho tengo que probarla Un saludo

  10. mc dice:

    Mira, me ha entrado un qué se yo al leer la entrada...mi abuela materna las preparaba cada Viernes Santo. Es que no se me olvida el sabor. Yo aún no me he animado a prepararlas, pero pronto intentaré hacerlas!
    Un beso

  11. Nadji dice:

    Ça ressemble beaucoup aux acras de morue. C'est délicieux.
    A bientôt

  12. María dice:

    Yo las prefiero con gambas o con camarones porque las de bacalao no me hacen mucha gracia pero si que son un clásico bien rico

  13. Suny Senabre dice:

    Riquísimas José, me encantan!!!! Se ven crujientes y estupendas.

    Besos,

  14. Buenas es poco requetebuenas jeje si es que el bacalao me encanta y estas tortillitas se ven de rechupete besos

  15. C. M dice:

    que ricas jose, yo las hago mas finitas!!
    besos

  16. Juani dice:

    Que ricas Jose, me encantan las tortillitas de bacalao, en casa de mi madre ella siempre las hacía y ahora se las hago yo a los míos....lo que tu dices tradición de toda la vida. Besosss.

  17. diego dice:

    Estoy repasando la lista de blog de cocina en andalucia y me he dado cuenta que hasta soy seguidor tuyo. perdona el despiste, a partir de hoy te visito mas. Porque ademas el blog lo merece, de lo mejorcito que he visto, sin desmerecer a nadie
    Un saludo de Diego
    http://diego-gevosrotos.blogspot.com.es/

  18. Este plato es maravilloso, huele a Semana Santa, a vacaciones escolares y a niños danzando por la cocina preguntando ¿Qué hay para comer ? Afortunados los que comen tortillitas de bacalao como las tuyas José Manuel, que más de uno no sale de los macarrones y las salchichas!!!

  19. Nenalinda dice:

    Benditas tradiciones wapo aqui no se hacen esas tortitas y tienen pinta de estar deliciosas.
    Los bollos de canela y lis pestiños de tu madre de lujo seguro estan de muerte relentaaa.
    Hace años vivia aqui una señora de Malaga que se hizo muy amiga de mi madre y siempre nos traia una bandeja de pestiños cuando los hacia estaban de muete relenta es una pena que no le pidieramos la receta,tomo nota de esta tuya por si un dia me animo hacerlos.
    Bicos mil y feli domingo wapo.

  20. Muy ricas tanto lo buñuelos de bacalao como las tortitas están de escándalo.Saludos.

  21. Tiene que estar buenísimas... me encantan este tipo de frituras. Yo lo hago muy parecido con gambas

    Besos. Recetasdemama

  22. María dice:

    José Manuel, el menú del que hablas me ha recordado también mucho a mi infancia. Estas tortillitas tienen un aspecto fabuloso y aunque ya se ha pasado la Semana Santa creo que no me voy a quedar con las ganas de prepararlas. un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  23. Teresa dice:

    Deben estar deliciosas, nunca las he comido, así que tomo nota para hacerlas!!
    Besoss

  24. Que maravilla...me encantan!!! y Bacalao...con mayusculas...
    Besos

  25. jantonio dice:

    Muy ricas esas tortillitas. El bacalao es un gran invento.
    Un saludo.

  26. Mar dice:

    Pero qué buenas salen estar tortillitas....me encantan. Ayer las comí de camarones pero estas de bacalao deben estar deliciosas.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

  27. ♥ Ana dice:

    Es cierto que solemos comer lo mismo en determinadas fechas pero, no por eso nos deja de gustar, las tradiciones están bien, y aunque no soy de bacalao, me ha gustado mucho la receta, se ven deliciosas las tortillas
    Saludines

  28. maite martin dice:

    Nada lo dicho que eres una máquina total y ya está¡¡¡¡
    no te digo mas que entro poco en tu blog porque comienzo de inmediato a salivar
    buf como para ponerse a dieta...

    FELICIDADES y gracias por tu labor de divulgación eres estupendo y un super trabajador incansable

    saludos desde Gijón.

  29. Carmen dice:

    Buenísimas Jose Manuel, me encantan los platos de semana santa, yo hice ayer las albóndigas de bacalao que hacia mi madre y no quiero ni recordar todas las que me comí, estas tortillas las hago con el bacalao que me queda.
    Un abrazo

  30. BeatriZ dice:

    Que ricas que estarian. Es una receta fantastica para aprovechamiento.

  31. patri dice:

    que buenas!..no las conocia..pero deben de estar ricas!!..
    un beso

  32. Mis Daisy dice:

    HOLA!!! PASE A SALUDARTE PARA PASCUAS Y ME ENCONTRE CON TAN LINDA RECETA.
    TIENES REGALOS EN MI BLOG.
    BESOTES

  33. Filo dice:

    Que bueno......me encantan, el bacalao me gusta mucho, y se ve de vicio, besos.

  34. Qué cosa más rica... me recuerdan a cuando iba a pasar la Semana Santa a Sevilla, hace años.
    Un besote.

  35. lola dice:

    un manjar, son muy parecidas a las de mi madre

    ¡¡besos¡¡

  36. Miquel dice:

    me encantan estas tortitas son geniales asi
    saludos

  37. Tere dice:

    En mi casa un clásico de semana santa, son muy parecidas a las tuyas así que seguro que están bien ricas¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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