Torta del Lunes de Quasimodo. Receta
16/04/2012 - Actualizado: 10/01/2023
Las circunstancias dan lugar a que uno investigue en diferentes zonas de Andalucía, en este caso por un amigo que tiene su trabajo en la localidad de Olvera (Cádiz), esto me hizo conocer un poco de la cultura gastronómica de este pueblo en concreto. Me hizo llegar a un postre con un nombre muy curioso. Por lo que he averiguado, era una torta tradicionalmente casera y que se consumía el Lunes de Quasimodo durante la romería, que se celebra en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios el segundo lunes después del domingo de Resurrección.
Torta Doña Petra. RecetaActualmente se elabora industrialmente en todas las panaderías del pueblo durante todo el año y resultan un aliciente para los visitantes. Es muy parecida a otras tortas de aceite que puedes encontrar en muchos pueblos de Andalucía, la que voy a compartir hoy tiene la particularidad de tener almendra entre sus ingredientes.
Quizás te interese:
Arroz con Castañas. RecetaÍndice
Ingredientes de la Torta del Lunes de Quasimodo
- 1 kilo de masa de pan
- 250 gramos de aceite de oliva
- 250 gramos de azúcar
- 100 gramos de almendra frita y molida
- Una cucharada de Canela
- Ralladura de limón
- Un puñado de ajonjolí
- Un puñado de anís
Para la masa de pan:
- 750 gramos de harina de fuerza
- 470 gramos de agua
- 20 gramos de levadura prensada
- 15 gramos de sal
Elaboración de la receta
El día anterior o unas horas antes vamos a mezclar los ingredientes de la masa de pan hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar un par de horas o hasta que doble el volumen. Antes de empezar el proceso vamos a freír en el aceite el ajonjolí, el anís, la ralladura de limón y las almendras. Dejamos enfriar totalmente.
Quizás te interese:
Pestiños de mi Madre Antonia. RecetaMezclamos todos los ingredientes con la masa de pan. Es un proceso lento y difícil, tendremos que dedicar unos minutos para que liguen bien. Si tenemos amasadora el proceso nos resultará más fácil. Usaremos papel de traza o de hornear para extender la masa y formar las tortas. Espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar, canela y ajonjolí.
Horneamos a 200 grados las torta durante unos 20-30 minutos, depende de nuestro hornos. Retiramos en el momento que veamos que quedan bien dorados.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Torta del Lunes de Quasimodo. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.
Tarta Chess (Tarta Ajedrez)
Copa de Panettone y Queso Mascarpone
3 recetas con leche de almendras
Tarta de Santiago. Vídeo Receta
Tarta Asturiana de Almendra. Vídeo Receta
Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Frutas. Vídeo Receta
-
Qué curioso, el nombre sobre todo, interesantísimo, como siempre (y muy apetecible). Un saludo.
-
Anónimo dice:
Hola Jose Manuel.
Me ha encantado tu receta y la historia que le precede. A mi también me gusta saber el por qué de algunas recetas, y lo del lunes Quasimodo me ha dejado intrigada...
Una receta estupenda.
Gracias por compartirla con todos nosotros.
Un beso. -
por aqui es lunes de aguas.desde luego cada pueblo es un mundo.y vaya pintica por cierto
-
ue buena, que rica tiene que estar con la almendra, se ve fantástica besitos
-
Sí, me recuerda a las tortas de aceite pero como más esponjosita, qué delicia, por favor!!!
-
que me ha gustado Jose Manuel!
aqui tambien celebramos Quasimodo!ayer se celebro! cariños -
ESSA TORTA AGRADA-ME NÃO SÓ PELO EXCELENTE ASPECTO MAS PORQUE LEVA AMÊNDOA E CANELA, JÁ ESTOU A IMAGINAR O EXCELENTE SABOR.
GOSTEI DO NOME.
BOA SEMANA
BJS -
¡¡¡Asopaipas y sus delicias!!! Nunca me canso de ver las cosas que nos preparas...
-
Una torta muy rica,esta no la he probado pero parecidas si, de echo me gustan todas.Haces postres muy buenos.
Un abrazo. -
Me gustan las tortas de aceite a rabiar, esta con las almendras debe estar riquisima y con ese nombre tan curioso merece que la haga. Otra receta tuya a pendientes.
Un beso -
Me encanta esta torta!! A ver si me atrevo a hacerla!! Un abrazo
-
Que buena esta torta, me la apunto, gracias por acercarnos la cocina de toda la vida.
Besitos -
Que cosa más rica, me llevo la receta. Besos
-
Que rica José Manuel, por aqui hacemos algo parecido, pues también celebramos una Romería el Domingo de Quasimodo, y hacemos bollos, de hecho a este domingo le decimos el domingo de los bollos.
Besos. Lola -
Curioso nombre el de esta torta y como todas las cosas con tradición se ve deliciosa. No la conocía.
Un beso.
-
Una torta deliciosa. En Málaga también hacen tortas parecidas en los pueblos, con masa de pan, aunque las cantidades no sé si son las mismas. Lo que sé es que tiene una pinta deliciosa.
Mañana si tengo tiempo y me encuentro bien quiero hacer los mostachon de Estepa, que tengo ya comprado e salvado.
Un beso
-
Gracia a todos.
La verdad es que es muy parecida la torta de aceite de mi pueblo, ya pondré la versión de mi pueblo, que merece la pena.
Laura, estoy deseando de ver como te salen los mostachones.
Saludos
-
Me parece una torta original con la almendra frita, seguro que tiene muy buen sabor.
Besos. -
Buenísima, el nombre es de lo más curioso, se parece a nuestra torta de San Marcos.Besos.
-
No conocía esta torta, qué original y se ve un corte delicioso, besitossss
-
Me encanta como te ha quedado y como lo explicas!! Un 10 por mi parte. Besoss!!
Deja una respuesta
Quizás te gusten estas otras recetas