Torta del Lunes de Quasimodo. Receta

16/04/2012 - Actualizado: 10/01/2023

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Imagen de la Torta del Lunes de Quasimodo

Las circunstancias dan lugar a que uno investigue en diferentes zonas de Andalucía, en este caso por un amigo que tiene su trabajo en la localidad de Olvera (Cádiz), esto me hizo conocer un poco de  la cultura gastronómica de este pueblo en concreto. Me hizo llegar a un postre con un nombre muy curioso. Por lo que he averiguado, era una torta tradicionalmente casera y que se consumía el Lunes de Quasimodo durante la romería, que se celebra en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios el segundo lunes después del domingo de Resurrección.

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Actualmente se elabora industrialmente en todas las panaderías del pueblo durante todo el año y resultan un aliciente para los visitantes. Es muy parecida a otras tortas de aceite que puedes encontrar en muchos pueblos de Andalucía, la que voy a compartir hoy tiene la particularidad de tener almendra entre sus ingredientes.

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Índice

Ingredientes de la Torta del Lunes de Quasimodo

  • 1 kilo de masa de pan
  • 250 gramos de aceite de oliva
  • 250 gramos de azúcar
  • 100 gramos de almendra frita y molida
  •  Una cucharada de Canela
  • Ralladura de limón
  • Un puñado de ajonjolí
  • Un puñado de anís

Para la masa de pan:

  • 750 gramos de harina de fuerza
  • 470 gramos de agua
  • 20 gramos de levadura prensada
  • 15 gramos de sal

Elaboración de la receta

El día anterior o unas horas antes vamos a mezclar los ingredientes de la masa de pan hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar un par de horas o hasta que doble el volumen. Antes de empezar el proceso vamos a freír en el aceite el ajonjolí, el anís, la ralladura de limón y las almendras. Dejamos enfriar totalmente.

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Mezclamos todos los ingredientes con la masa de pan. Es un proceso lento y difícil, tendremos que dedicar unos minutos para que liguen bien. Si tenemos amasadora el proceso nos resultará más fácil. Usaremos papel de traza o de hornear para extender la masa y formar las tortas. Espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar, canela y ajonjolí.

Horneamos a 200 grados las torta durante unos 20-30 minutos, depende de nuestro hornos. Retiramos en el momento que veamos que quedan bien dorados.

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  1. Carlos Dube dice:

    Qué curioso, el nombre sobre todo, interesantísimo, como siempre (y muy apetecible). Un saludo.

  2. Federica dice:

    Che particolare questa torta, dev’essere molto delicata e buonissima col profumo di cannella. Buona settimana

  3. Anónimo dice:

    Hola Jose Manuel.
    Me ha encantado tu receta y la historia que le precede. A mi también me gusta saber el por qué de algunas recetas, y lo del lunes Quasimodo me ha dejado intrigada...
    Una receta estupenda.
    Gracias por compartirla con todos nosotros.
    Un beso.

  4. Carmen dice:

    ¡Qué buena pinta tiene! Me encantan este tipo de tortas con sabor a anís y ajonjolí

    Bss

  5. por aqui es lunes de aguas.desde luego cada pueblo es un mundo.y vaya pintica por cierto

  6. ue buena, que rica tiene que estar con la almendra, se ve fantástica besitos

  7. Amparopcd dice:

    Tiene que estar buenísima con la almendra. Menudo trabajo tan interesante haces recuperando recetas.
    Saludos.

  8. Sí, me recuerda a las tortas de aceite pero como más esponjosita, qué delicia, por favor!!!

  9. Isabel dice:

    Súper clásica, no sé si tenía este nombre pero he probado algo así. Gracias por la receta!

  10. mtb_7786 dice:

    te a kedado estupenda un saludo

  11. Esta torta debe estar de lujo...me gusta!!!
    Besos

  12. Rocio dice:

    no la conocia, me quedo impresionada con todos los postres que hay por el sur, hay uno para cada día del año

  13. Elisa dice:

    Si dices que se parece a unas tortas de aceite me encantará seguro!. Gracias por la receta y por la historia que tiene detrás. Un saludo.

  14. Pepi dice:

    Que receta más buena!

  15. Gloria Baker dice:

    que me ha gustado Jose Manuel!
    aqui tambien celebramos Quasimodo!ayer se celebro! cariños

  16. Unknown dice:

    qué original!. me encanta el aspecto que tiene!!. un bocado de lujo. Besos

  17. Walkiria dice:

    Jose Manuel querido, esa tarta si que se ve rica y muy caserita y el nombre esta muy divertido, bueno mas bien bastante particular. Veo que te ha quedado fantastica, ya solo puedo imaginar los sabores. mmmm
    Un abrazo

  18. CHARO dice:

    otra maravilla más, sencillamente deliciosa! del nombre mejor no hablar, como mínimo es raro...

  19. São Ribeiro dice:

    ESSA TORTA AGRADA-ME NÃO SÓ PELO EXCELENTE ASPECTO MAS PORQUE LEVA AMÊNDOA E CANELA, JÁ ESTOU A IMAGINAR O EXCELENTE SABOR.
    GOSTEI DO NOME.
    BOA SEMANA
    BJS

  20. Bego R dice:

    Tiene un nombre tan especial como la torta en sí.

    No la conocía asi que otra que me llevo para mi libreta de "pendientes ".

    Besinos.

  21. Chiara dice:

    molto, molto originale!

  22. Teresa dice:

    Ummmm!! Debe estar de vicio, me encantan los ingredientes que has utilizado, sobre todo el ajonjolí, me vuelve loca!!!
    Besoss

  23. Lola Andrés dice:

    ¡¡¡Asopaipas y sus delicias!!! Nunca me canso de ver las cosas que nos preparas...

  24. Una torta muy rica,esta no la he probado pero parecidas si, de echo me gustan todas.Haces postres muy buenos.
    Un abrazo.

  25. Me gustan las tortas de aceite a rabiar, esta con las almendras debe estar riquisima y con ese nombre tan curioso merece que la haga. Otra receta tuya a pendientes.
    Un beso

  26. Me encanta esta torta!! A ver si me atrevo a hacerla!! Un abrazo

  27. Mesilda dice:

    El aspecto es buenisimo Jose!...Tomo nota que no la conocia.
    Besets.

  28. Carmen dice:

    Qué receta tan interesante,jamás había oído hablar de ella! Me encanta.

    Besos

  29. María dice:

    Ainsssss siempre salgo de este blog babeando!!!!!!!

  30. Que buena esta torta, me la apunto, gracias por acercarnos la cocina de toda la vida.
    Besitos

  31. Que cosa más rica, me llevo la receta. Besos

  32. Que rica José Manuel, por aqui hacemos algo parecido, pues también celebramos una Romería el Domingo de Quasimodo, y hacemos bollos, de hecho a este domingo le decimos el domingo de los bollos.
    Besos. Lola

  33. Tiene una pinta estupenda y el nombre es de lo más curioso.
    Besinos

  34. Suny Senabre dice:

    Curioso nombre el de esta torta y como todas las cosas con tradición se ve deliciosa. No la conocía.

    Un beso.

  35. Su dice:

    Me has dejado loca con el nombre, he ido corriendo a buscarlo en la wikipedia, para mí Quasimodo siempre fue el de Víctor Hugo... 🙂 Tiene toda la pintaza de los buenos pasteles de almendra... Rico rico. Un besote.

  36. Oli dice:

    Curioso tanto el nombre como la receta. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  37. Amanda dice:

    Pues si, un nombre muy curioso para delicioso pastel.
    Siempre nos enseñas algo nuevo.
    Besitos.
    ;-D

  38. Rakelilla dice:

    Que nombre tan curioso, nunca había oído eso del lunes de Quasimodo, la torta espectacular, tiene que oler a gloria mientras se hornea.

    Bicos

  39. Una torta deliciosa. En Málaga también hacen tortas parecidas en los pueblos, con masa de pan, aunque las cantidades no sé si son las mismas. Lo que sé es que tiene una pinta deliciosa.

    Mañana si tengo tiempo y me encuentro bien quiero hacer los mostachon de Estepa, que tengo ya comprado e salvado.

    Un beso

  40. José Manuel dice:

    Gracia a todos.

    La verdad es que es muy parecida la torta de aceite de mi pueblo, ya pondré la versión de mi pueblo, que merece la pena.

    Laura, estoy deseando de ver como te salen los mostachones.

    Saludos

  41. Juani dice:

    Que riquísima tiene que estar de vicio, cuando he leído el nombre la esperaba un poco deforme, pero cuando he visto lo perfecta que está y he leído el porque de el nombre lo he comprendido jajajaaj Besossss.

  42. crismas dice:

    ¡¡Que curioso!! tiene que estar deliciosa!!
    Besos

  43. María dice:

    José Manuel, contigo una no deja de aprender nunca. Una receta estupenda acompañada de una entrada magníficas. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

  44. Loli dice:

    Mmmmm!!! solo falta el vasito de leche para mojar, asi que me llevo un trocito para desayunar mañana
    Un beso

  45. Nenalinda dice:

    Ummmmmmmmmmmmmmmmm como siempre espectaculaaaaaaar me llevo un caxin el cafe ya lo pongo yo.
    Bicos mil wapo.

  46. lola dice:

    que nombre más extraño para una torta, bueno lo importante es que este rica y es que valla joyitas que tenemos por España son autenticos manjares

    ¡¡besos¡¡

  47. Me parece una torta original con la almendra frita, seguro que tiene muy buen sabor.
    Besos.

  48. Nytta dice:

    imagino su delicioso sabor,... para no variar, otra joya!!!

    bicos

  49. Mayte dice:

    Que cosa más buena José Manuel!!!

    Mil besos.

  50. dolores dice:

    Que delicia!!!!

    además muy aromatizada con el limón, la canela, el ajonjolí.....hummm
    Me encanta!!!

    Feliz semana

  51. Buenísima, el nombre es de lo más curioso, se parece a nuestra torta de San Marcos.Besos.

  52. Filo dice:

    Unnnnnn......como siempre, lujo lujo lujo.........eso es gloria bendita, me encanta....besos.

  53. fimere dice:

    c'est bien tentant, bravo
    bonne journée

  54. Daniela dice:

    E' deliziosa questa torta, complimenti. Buona giornata Daniela.

  55. Virginia dice:

    Espectacular. Con todos esos ingredientes tiene que estar de muerte. Aunque de muerte pueden ser tambien las calorias que tenga cada pedazo.

    No importa, me ha calado tanto la receta que la hago, si o si.

    Un abrazo.

    Virginia "sweet and sour"

  56. No conocía esta torta, qué original y se ve un corte delicioso, besitossss

  57. Miquel dice:

    otra torta desconocida hasta que tu nos la enseñas,buena sin lugar a dudas

  58. Maribel dice:

    Que maravilla de torta Jose Manuel, desde luego que nos pones unas cosas tan ricas y tan desconocidas...muchas gracias!
    Besos

  59. fedora dice:

    It looks delicious 🙂 Compliments

  60. questa torta è una vera delizia!complimenti come sempre!!ciao!

  61. Kasioles dice:

    Es la primera vez que oigo ese nombre, pero siempre estamos aprendiendo, seguro que no se me olvidará.
    Por los ingredientes que lleva, tiene que estar bien rica.
    Gracias por compartir la receta.
    Kasioles

  62. Ana dice:

    Que torta más ricas... me encantan estos bollos. Esta receta me la quedo, que quiero probarla

    Recetasdemama

  63. Nuska dice:

    Una delicia de torta, seguro. Un saludo.

  64. Pam dice:

    Mmmmm!!! Que original. Deliciosa!

  65. Me encanta como te ha quedado y como lo explicas!! Un 10 por mi parte. Besoss!!

  66. Unknown dice:

    No te puedes ni imaginar lo que me gusta tu cocina, disfruto mucho con estas delicias tradicionales, para mi es una verdadera joya.
    Un saludo

  67. mar dice:

    está claro que engorda pero.......y qué mas da??? jj me encanta

  68. Angeles dice:

    Tiene que estar buenisima....como todo lo que haces.Un beso

  69. Victoria dice:

    Pues esta versión de la torta de aceite no la conocia y como las almendras me gustan mucho (bueno los frutos secos en general), te la copio que seguro que nos gusta.

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