Arroz con Castañas. Receta

09/04/2012 - Actualizado: 04/01/2023

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Imagen del Arroz con Castañas

Con la receta de hoy sigo recuperando tradiciones de Estepa y la comarca. El arroz con castañas de hoy es muy especial y me traslada a mi niñez.  Era un clásico en la casa de mi abuela, que siempre hacía el arroz con castañas el Viernes Santo, no podía faltar este postre que le gustaba mucho a mi abuelo. Desde siempre he creído que era típico de Gilena (Sevilla), pueblo a unos 7 kilómetros de Estepa de la Sierra Sur de Sevilla, población de nacimiento de mi padre. Sin embargo, después de investigar un poco descubrí que también se hacía en Estepa, Aguadulce. Pero como ocurre con muchas tradiciones,  este postre tan particular se está perdiendo poco a poco.

Con la receta de hoy mi primer objetivo es recuperar la memoria, conseguir que no se pierda y por supuesto es un homenaje a mi abuela y a su cocina. Creo que si lo probáis os puede sorprender, no es el postre habitual, se puede decir que es un poco tosco, no es nada fino, pero lleno de sabor por los contrastes de sabores y el uso de las especias.

Índice

Ingredientes del arroz con castañas

(Para unas 4 personas)

  • 250 gramos de castañas pilongas
  • 200 gramos de arroz
  • Canela en rama
  • Cáscara de un limón
  • Clavos
  • Agua
  • Azúcar al gusto

Para la terminación:

  • Canela en polvo

Elaboración de la receta

La noche anterior dejamos las castañas pilonga en agua toda la noche.

Al día siguiente vamos a calentar un momento las castañas en agua y limpiamos quitando las impurezas que queden.

Hervimos las castañas en agua hasta que queden tiernas.

Freímos un poco de aceite con un trocito de cebolla para que pierda el sabor fuerte.

En una olla incorporamos las castañas, la canela en rama, los clavos, la ralladura de limón, el aceite frito y el agua. Ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

Incorporamos el arroz y dejamos hasta que quede bien tierno.

Volcamos en una fuente y espolvoreamos canela por encima. Esperamos a que se enfríe para consumir.

Imagen del Arroz con Castañas

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  1. Federica dice:

    Dev'essere buonissimo il riso dolce arricchito dalle castagne. Buona pasquetta e buona settimana

  2. Muchas gracias por esta maravillosa receta, toda una delicia de sencillez y sabor. Un abrazo, Clara.

  3. Muy interesante la receta no la conocía pero como me gustan los dos ingredientes la probaré.Saludos.

  4. Joaquina dice:

    Estupendisima receta!!! que original y deliciosa.. Disfrútala. besos.

  5. Que original, me parece un receta estupenda y es una manera diferente de comer los ingredientes de siempre.

    Feliz comienzo de semana

    Un saludo

  6. grace dice:

    would you believe that i've NEVER eaten a chestnut? it's true, but this looks like a great dish!

  7. cristina dice:

    que original a mi las castañas ni fu ni fa

  8. Esto debe estar delicioso...imagino, vamos!!! Que bueno...
    Besos

  9. Anónimo dice:

    No conocia este postre tan tipico de Estepa... Pero tiene una pintaza bueniiiiiisima... O lo hacemos o lo hacemos!! 🙂
    Besazos

  10. Nunca he comido las castañas con arroz, será cuestión de probar, se ve rico. Besos

  11. Elisa dice:

    José Manuel, con arroz no las he comido nunca pero no hace mucho probé un potaje de castañas con habichuelas muy parecido al tuyo y ese sabor dulce de la castaña con la canela me encantó. Con tu permiso me llevo la receta porque me ha gustado mucho. Un saludo y sigue con las recetas tradicionales que no tienen desperdicio.

  12. Noelia dice:

    qué interesante! no lo conocía, así que tomo nota 😉

  13. wada dice:

    Para nada conocía este postre, me alegra mucho que hayas recuperado esta receta tradicional.. es una pena que se pierdan en el olvido.
    Besos

  14. Que delicia e interesante!....he comido algo parecido en casa de una amiga Italiana (hace mucho tiempo.....) solo que recuerdo llevaba ademas pasas.....pero era un postre de arroz con castanas.....lo guardare que me gusto mucho!!.....Abrazotes, Marcela

  15. Que original me parece, no conocía este postre se ve bien rico besos

  16. Nenalinda dice:

    Que receta mas original la cual no conocia aqui hay muxa cosecha de castañas y asi no creo que se hayan exo nunca lo normal es hacer harina con ellas y usarla para hacer dulces tambien se hacen en almibar en crema y un caldo que esta muy rico ademas de servir como acompañamiento a los platos de caza.
    Con tu permiso tomo nota y guardo la receta en mi libreta de pendientes estas recetas de las abuelas son las que mas me gustan y nunca deberian perderse.
    Te ha quedado de lujooo.
    Bicos mil wapo.

  17. Un homenaje precioso a tu abuela y un granito de arena más a esa magnífica labor recopilatoria de postres y comidas tradicionales.Hay que darte un premio por tu labor, yo no conozco a nadie que haga más por la conservación y difusión de la cocina tradicional española. Te admiro mucho!!!

  18. Carlos Dube dice:

    Es una de las recetas más curiosas que he visto en meses!!!

  19. Riquisimo, en mi casa lo hacemos con leche en lugar de agua y es realmente exquisito.
    Un beso

  20. Shoutforfood dice:

    I am having a dinner party early in the new year, so I am keeping a close eye on your recipes.

  21. FELI dice:

    Jose Manuel ya el arroz con leche esta rico
    pero asi como no lo presentas hoy esta de lujo
    un saludo

  22. Una combinacion de ingredientes muy interesante.
    Besitos

  23. Rocio dice:

    Esta receta me la guardo para tiempo de castañas, en otoño, tiene que estar de vicio.

  24. Filo dice:

    Muy rica....en casa gustan mucho, tambien las preparo como tu receta mas o menos, mi madre me enseño, besos

  25. Yo también las he comido esta Semana Santa, aunque yo las considero más de Navidad, me supongo que serán costumbres, tampoco son como las tuyas, las mías son con leche y es parecido a un arroz con leche pero más clarito y con las castañas, sea como sea una verdadera delicia. Me llevo tu versión para probar.
    besos. Lola

  26. Maribel dice:

    Muy original receta Jopse Manuel y rica tiene que estar un montón!! Que alegria que no se pierdan estas recetas de nuestras abuelas y que ademas nos traen tan buenos recuerdos.
    Un beso

  27. Rakelilla dice:

    Es genial que recuperes estas recetas para que no se pierdan en el olvido, no la conocía, es realmente curiosa y seguro que muy sabrosa.

    Bicos

  28. olé por tu abuela por la receta y a tí por intentar recuperar las recetas y que no se pierdan! muy buena pinta ese arroz con castañas.

    Besos y feliz semana. Mua

  29. Jose Manuel un riquísimo plato y si ademas es un rescate y de la abuela ¡¡ mas se puede pedir ¡¡¡ No había oído nunca eso de las castañas con arroz, me parece una genialidad .
    Creo que cuando llegue la época de castañas me acordare de tu plato.
    Gracias por la visita.
    Saludos desde Almeria.

  30. Nora dice:

    Tiene que estar delicioso y además cumple con un buen propósito como es que no se pierdan las tradiciones y homenajear a tu abuela.
    Un besito

  31. Annie dice:

    Muy rico y fabuloso rescatar recetas.
    Saludos

  32. Margarida dice:

    No he comido nunca arroz con castañas, pero ya me imagino lo delicioso que debía estar con el perfume de las especias!
    Besos

  33. lola dice:

    que curiosa receta, nunca la habia visto

    ¡¡besos¡¡

  34. Maria Jose dice:

    Curiosa receta y a la vez tiene que estar deliciosa. Muy bueno lo que estas haciendo esa recopilacon de unas recetas buenisimas y que no se olviden. Te felicito por ello, besos

  35. Nathalia dice:

    Pero que arroz mas original. Ya me picó la curiosidad saber como está de rico. Por los ingredientes que lleva me da que debe tener un aroma espectacular. Tomo nota.

  36. fimere dice:

    voilà une version originale et bien parfumée, j'aime beaucoup
    bonne journée

  37. María dice:

    No conocía esta receta para nada

  38. Carmen dice:

    Recuerdo esta receta!la hacía mi madre en estas fechas..cuando pones recetas de la comarca me vienen los recuerdos de mi pueblo y sus dulces, saludos!

  39. no lo habia visto nunca.alguna vez en casa de mi madre q nos hace el arroz con leche,le pone unas castañas en almibar,pero vamos,nada que ver con esto.

  40. María dice:

    José Manuel, creo que tradiciones gastronómicas como estas no deben perderse nunca. Tu abuela debió de ser una magnífica cocinera. Por cierto, me ha sorprendido mucho lo de la cebolla para suavizar el sabor del aceite. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  41. Su dice:

    Yo creía que las castañas sólo eran de otoño, pero oh agradable sorpresa. Las recetas de las abuelas tienen mucha tela. Un besote.

  42. São Ribeiro dice:

    É BOM VER QUE A TRADIÇÔES NÃO SE PERDEM.
    ESTE ARROZ É DIFERENTE ,COM AS CASTANHAS DEVE FICAR COM UM SABOR DIVINO.
    GOSTEI MUITO.
    BOA SEMANA
    BJS

  43. Afri & Loli dice:

    Me dejas con la boca abierta,tiene que estar tremendo..uy uy uy que no encuentro castañas
    loli

  44. Este postre no lo conocíamos se ve bien rico y no lo conocíamos.
    Ayer vi la entrada pero no pude comentarte.

    Cuando leí el título pensé: anda la que mi hermana quería, pero no es. Me explico... su suegra hacía arroz con castañas y no era un postre ¿la tienes o la conoces?. Si la tienes dínslo por face, gacias JM.

  45. Silvia dice:

    Una receta totalmente novedosa para mi. Tengo curiosidad a qué sabrá, solo lo puedo saber cuando la prepare.

    Besos.

  46. Mesilda dice:

    Que postre mas interesante,no lo conocia de nada y se ve bien rico.
    Besets.

  47. Unknown dice:

    Que original ese postre. nunca lo había visto. Un beso.

  48. Unknown dice:

    Yo he escuchado hablar a personas mayores de un plato de arroz con castaña pero es salado, aunque nunca lo he comido. Y ahora veo el tuyo dulce, me ha resultado curiosa la receta y me ha picado la curiosidad.
    Un saludo

  49. Juani dice:

    Ummmmmmmmmmmmm!!!! Jose que rico te ha quedado, el viernes santo lo hice yo, esa tradición hace un tiempo que la recuperé a mi es que me encanta y a mi familia también, mi madre lo hacía siempre era el postre fijo de viernes santo. Besossss.

  50. Selene dice:

    Olá José. Desconhecia esta receita mas pelo aspecto deve ser muito bom.

    Boa semana

  51. Pam dice:

    Un receta estupenda. Muy original! Yo nunca he comido una castana.

  52. Muy muy original Jose, tiene una pinta estupenda, me pica la curiosidad sobre el sabor, me la apunto como pendiente, besos

  53. Amparopcd dice:

    Me parece un postre de lo más original. A mi nunca se me hubiera ocurrido mezclar castañas con arroz, pero seguro que está delicioso. haces muy bien en rescatar las recetas de tu abuela.
    Saludos.

  54. Paco dice:

    Curiosa receta. Mira que soy arrocero y nunca había oído hablar de este tipo de arroz. Como dudo que pueda hacerlo, la próxima visita a mi arrocería tengo que pedir dicho postre.

  55. Es una receta estupenda y nada conocida...Gracias y besos.

  56. Nosotros lo conocemos como Potaje de castañas. Chao.

  57. Buscando las castañas he caido por aqui y mira que curioso: mi abuela y mi madre siempre han preparado este postre en Semana Santa solo que ellas lo hacen un poquito mas caldosito.
    Ah, nosotros somos de Toledo.
    Bueno, me quedo echando un vistazo.
    Besos

  58. Anónimo dice:

    Anda, este plato muy muy parecido se ha comido en mi casa desde hace años... pero no como postre, sino como plato principal.. a mi madre le encanta, pero como te digo, no se lo come de postre, sino como plato principal... a mi no me convence..jejejejeje
    saludos. Feliz finde!!

  59. MCarmen dice:

    Esta receta es típica de Marchena (Sevilla). Mi madre suele hacerla por Semana Santa y esta riquísima

  60. ANTONIO dice:

    SOY ANTONIO Y SOY DE OSUNA A 23 Kms. DE ESTEPA, ME CRIÉ CON DOS TIAS UNA SOLTERA Y OTRA VIUDA, ÉSTA ÚLTIMA ERA LA COCINERA Y ADEMAS MUY BUENA, YO RECUERDO SUS COMIDAS Y ENTRE ELLAS EL ARROZ CON CASTAÑAS PILONGA ¡¡ QUE RICO¡¡ ESTABA AL MENOS EN AQUELLA EPOCA DE LA POSGUERRA. TAMBIEN ESTAN MUY BUENAS LAS REPAPALILLAS, SON UN TIPO DE BUÑUELOS DE BACALAO, HARINA, CEBOLLA TIERNA Y HARINA

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