Tarta de Melaza de los Amish (Shoofly Pie). Receta

12/03/2012 - Actualizado: 29/01/2023

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Imagen de la Tarta de Melaza de los Amish

Hace casi un año, parece mentira que vi la receta de la tarta de melaza de los Amish en el blog de La Cocina de Babel, y no tarde ni dos semanas en hacerla, puedo decir que me encanto, es exquisita.

Es un pastel tradicional entre los holandeses de Pennsylvania y podemos encontrarlo en algunas partes del sur de los Estados Unidos. La mayoría de los restaurantes y panaderías vende el pastel prácticamente todo el año. Es habitual consumirlo caliente y con un poco de nata montada. La receta vino del viejo continente a través de los inmigrantes Holandeses, los cuales eran muy aficionados a las empanadas.

En los barcos era importante tener ingredientes no perecederos como la harina, azúcar moreno, melaza, manteca de cerdo, sal y especias. Con estos ingredientes las mujeres idearon este particular pastel, la tarta de melaza.

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El origen del nombre es muy curioso. Se sabe que en aquella época la cocción de los pasteles se hacía en grandes hornos al aire libre. El hecho de que la melaza, de por si pegajosa, atraiga las moscas con gran facilidad ha sido al final  la responsable del nombre de la tarta de hoy. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de la tarta de Melaza de los Amish

Para la masa Quebrada:

  • 200 gramos de harina de repostería
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 1 pizca de sal

Para el crumble:

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla fría cortada a dados

Para el relleno:

  • 1 huevo mediano
  • 200 gramos de agua tibia
  • 120 gramos de jarabe de arce o melaza
  • 1 cucharadita de levadura

Elaboración de la receta

Forramos un molde para tarta de unos 22 centímetros con papel para hornear, también podemos usar mantequilla y no usar el papel.

Preparamos con antelación la masa quebrada. Mezclamos los ingredientes sin esmerarnos mucho. Hacemos una bola y dejamos reposar en el frigorífico durante una media hora. Esta masa la vamos a extender y con ella vamos a forrar el molde.

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Preparamos a continuación en un bol el crumble, vamos mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa, nunca llegar a mezclarlo del todo.

Por último mezclamos los ingredientes del relleno. Este lo vamos a usar para rellenar la base de la masa quebrada, a la que le vamos a añadir la mitad del crumble, la otra mitad se reserva para espolvorear por encima.

Horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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En mi blog puedes encontrar otras recetas como la Tarta Chess o Tarta Ajedrez.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tarta de Melaza de los Amish (Shoofly Pie). Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. mar dice:

    estará riquisima con lo que lleva 🙂

  2. Juanjo dice:

    Se vé tan esponjosa.. jeje muy buena tarta amigo, eso lo mojas en la leche y te deja el vaso vacio!! un saludo.

  3. Núria dice:

    Que delicia...besos

  4. Amparopcd dice:

    Desde luego el aspecto es estupendo. Te ha quedado muy bien.
    Saludos.

  5. São Ribeiro dice:

    BOM DIA JOSÉ!
    A SUA TARTE FICOU LINDA E DEVE SER UMA DELICIA.
    BOA SEMANA
    BJS

  6. No me extraña que te gustara, tiene una pinta exquisita. Buena semana, Clara.

  7. Vino y Miel dice:

    Tiene que estar deliciosa la tarta de melaza y el origen de la tarta también muy bien explicado.

    Un Saludo.

  8. Neus dice:

    Si es que se nos acumulan las recetas, necesitamos más comidas jajaja, por que con un desayuno, una comida, merienda y cena no llenamos con todo lo que vemos.

    He ptenido la suerte de probar pasteles y confituras de los Amish y eran realmente deliciosas.

    bss

  9. Con esa melaza que rico el pastel, una historia muy interesante.

  10. ♥ Ana dice:

    Jose Manuel, lo tuyo es un no parar de hacer recetas estupendas u originales, ésta tarta no la conocía, que maravilla
    Un abrazo

  11. Federica dice:

    Una vera delizia, ha un aspetto stupendo. Buona settimana

  12. Unknown dice:

    Pero que textura tan ideal se le ve. Me encanta conocer recetas de otras culturas y gracias a tí tenemos infinidad de ellas. Un beso.

  13. mtb_7786 dice:

    que buena pinta tienene, seguor que esta buenisima
    un saludo

  14. Jose Manuele,
    Que buena te ya quedado la tarta de melaza... Se ve con un aspeto delicioso : ) Me gusta recetas de outras culturas explicaste muy bien.

    Besitos y una buena semana

  15. Aprovechando que tengo melaza auténtica, la voy hacer a ver qué tal

    Besos

  16. Quo dice:

    La verdad es que tiene una pinta bárbara... como me gustasn estas recetas!
    Besoss

  17. cristina dice:

    que pintaza y yo con un hambre que deborooo

  18. asj dice:

    Qué bueno, me llevo un trocito!

    besos

  19. Nora dice:

    Pero que cosa tan rica y original.
    Un besito y feliz semana.

  20. que pinta ,me encanta............
    un saludo,belen

  21. Isabel dice:

    Me cargan un poco los amish... mira que son raros... pero cómo comen los jodidos... 😉

  22. Que buena tarta...me encanta la presencia que tiene!!!
    Besos

  23. Suny Senabre dice:

    La verdad es que tiene un aspecto buenísimo y seguro que es deliciosa. Este tipo de tartas se ven además como más caseras.

    Besos,

  24. Anónimo dice:

    Parece el tipo de tarta que gusta a todo el mundo, de esas que pones en la mesa y desaparece en un momento. Besos

  25. CHARO dice:

    qué buena pinta tiene este pastelito, habrá que conseguir la melaza, o casi mejor el jarabe de arce!

  26. Ay, que rico, y yo que no he desayunado...
    Un abrazo y buena semana,
    Vero

  27. Menuda delicia de tarta nos traes, cómo se cuidan los Amish jeje, besitos

  28. Salomé dice:

    Que bonita esta entrada y que tarta tan dulce, luego dicen que los americanos sólo comen donuts! Me gusta mucho la tuya sin moscas... jeje... Besos

  29. Heather S-G dice:

    We have a large Amish town very nearby, and I always have a craving for Shoofly pie after I visit. Yours looks delicious!

  30. Qué delicia de tarta, me encantan tus entradas viajeras, estás hecho un artista.Besos.

  31. Hola. Me hubiera encantado conocerte en persona, y estabas muy cerquita, aquí enMarbella. Yo en Málaga, pero no fui invitada al momentovictoria. ¡menos mal, porque después de ver la cata de cervezas, creo que hubiérais visto a alguien cómo se le ponían las orejas colorás! jajaj, que se me sube el alcohol muy rápido.
    bueno, creo que estuvo genial, y espero que haya otro momento, seguro.
    Esta tarta tiene que estar deliciosa. ummm, ahora después de comer, mientras descanso, un trocito...

  32. Unknown dice:

    acabo de descubrir tu blog y me gusta mucho, yo estoy empezando en este mundillo, te invito a mi cocina. http://www.soplaquetequemas.blogspot.com
    un saludo
    marta

  33. Carmen dice:

    Me parece deliciosa, la probaremos.
    Besos

  34. Carmen dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  35. Unknown dice:

    Se ve espectacular esta tarta, de muy buen gusto me comía este trocito.
    Un saludo

  36. Rocio dice:

    que buena, me la anoto para hacerla más adelante

  37. Ya veo el magnífico corte que tiene, debe ser deliciosa!!!

  38. Estupenda tarta te ha quedado
    Besitos

  39. Me encanta el crummble de manzana y que mejor que encima de una tarta, jeje

    Un saludo José, que estes bien

  40. Wow cuánta historia hay detras de esta tarta, ya se una cosita más. Me encanta el corte que tiene.
    Saludos artista

  41. Te ha quedado genial, que rica tiene que estar y que bien explicado todo besos

  42. Si la hago será mi favorita, lo sé. Me llevo la receta.
    Un beso

  43. Se ve riquisimo, José Manuel, ahora solo me falta comprar la melaza, que precisamente la vi el otro día y no la quise comprar. Me tocará ir al super, otra vez.
    Besos. Lola

  44. carmen dice:

    No se si llamarlo tarta o pastel pero tiene una pinta, si lo tuviese cerca lo pellizcaba sin pensarlo. Un besito

  45. Jose Manuel, me llevo un trocito para tomarmelo con un cafetito mañana en el desayuno, antes de que te la comas toda bst

  46. Begoña dice:

    Estos días he estado buscando recetas de los Amish... y vas tu, y me publicas esta maravilla!!!
    Tiene que estar deliciosa, no voy a tardar en probarla...
    Un saludo, Begoña

  47. Seguro que me va a encantar y fijate que tengo sirope de arce en casa. Es curiosa la historia, como siempre sigo aprendiendo un montón contigo, me encanta. Lo que mas me llama es que habiendo vivido alli nunca la ví 🙁
    Besos

  48. Mami dice:

    Que buena pinta tiene!!
    Besitos

  49. Juana dice:

    Hey!! por fin veo tu preciosa tarta!!!! 🙂
    te quedó de muerte Jose!! felicidades!!!!!!!!!
    Besitos!

  50. nieves dice:

    No se por qué motivo, el mundo de los amish siempre ha tenido para mí una magia especial, de modo que al ver que esta receta pertenecía a sus costumbre me he leído detenidamente todas tus explicaciones. Me han encantado, y la tarta ¡deliciosa!

    Un abrazo.

  51. Oli dice:

    Vas a acabar con nosotros. Menuda joya nos traes hoy. ¿Quién tienen fuerza de voluntad para resistirse a esto?. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  52. Tiene muy buen aspecto, un pastel con tanta tradición solo puede ser bueno.
    Besos.

  53. María dice:

    Lo acabo de poner en mi cuadernito de pendientes. Creo que en casa nos encantará. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  54. Isa dice:

    Esas tartas son una maravilla!!!!!
    Besos

  55. Juani dice:

    Que rico se ve, con ese relleno debe saber a gloria. Besosss.

  56. Nenalinda dice:

    Seguro que estara deliciosa con esos ingredientes ,se ve fantastica a ver si consigo la melaza o el garabe de arce.
    Como siempre te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapo.

  57. José Manuel dice:

    Gracias a todos por vuestras palabras, la verdad es que solo os puedo decir que merece la pena.

    Saludos

  58. Jose Manuel tienes manos de oro elaborando,que rico pastel,se me ha quedado la intriga por hacerlo y probarlo,no tardaré mucho!!!Un Saludo

  59. Unknown dice:

    ¡Una auténtica delicia Jose Manuel!, te quedó tremenda.
    besos

  60. Olivia dice:

    No conocía esta tarta. Me encanta la receta!

  61. Delicioso Jose manuel, además me encanta la explicación de su origen.
    Creo que me va a pasar lo mismo que a ti, en breve la haré.
    Besisssssssssssssssssssss

  62. Gloria Baker dice:

    se ve absolutamente maravillosa José Manuel:)

  63. He comido varios pasteles amish....pero este no lo he probado....debere anotarlo!!.....Abrazotes, Marcela

  64. Pilar dice:

    Es una receta estupenda José Manuel, creo que me va a encantar
    Besos

  65. Su dice:

    Veo que la globalización llega donde no ha llegado internet en tu blog... Pide un cafelito al lado. Un besote.

  66. Daniela dice:

    Non conocevo questo dolce favoloso, Ti ringrazio e segno subito la ricetta. Ciao Daniela.

  67. Lenita dice:

    Olá José Manuel,
    visitei o teu blog hoje pela 1.ª vez e fiquei encantada! Que delicias tens por aqui! parabéns. Eu estou agora a dar os primeiros passos no boggar sobre culinária. Encantaria-me receber a tua visita.
    Voltarei em breve!
    Besote.

  68. La melaza te la dejo aquí pero la tarta me la llevo entera, nada de porciones, jejeje.

    Besos

  69. Rakelilla dice:

    Que buena pinta tiene, se ve exquisita y el origen del nombre es de lo más curioso.

    Bicos

  70. Teresa dice:

    Me la guardo, que pinta por favor, me ha hecho mucha gracia el nombre!!
    Besoss

  71. Maria Jose dice:

    Un estupendo pastel, se ve que me comeria ahora mismo un trocito. Saludos

  72. mese dice:

    Me había perdido yo esta receta, se ve muy rica.
    Bss

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