Rosquillas de Anís. Receta

28/03/2012 - Actualizado: 04/01/2023

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Imagen de las Rosquillas de Anís

Este año he tenido la suerte de coincidir en el trabajo con una compañera que está compartiendo conmigo recetas tradicionales del pueblo de sus padres. En este caso vamos a viajar a Villanueva del Rosario (Málaga).

Mi compañera de trabajo me habla de que su madre le gusta mucho la cocina y cuando puede poner en práctica las recetas tradicionales de su pueblo, aunque ahora vivan en Málaga capital. Alguna vez que otra nos ha traído algunas de las tradicionales como la torta del pellizco o la torta blanda. Hoy voy a compartir unas deliciosas rosquillas de anís,  y lo primero que me llamó la atención era que la masa no lleva levadura y después no se pasan por azúcar.

Muy rústicas y sencillas, pero como siempre digo deliciosas y los sorprende como se consigue que con los mismos ingredientes obtengamos resultados tan diferentes. Tenemos como he dicho verdaderos tesoros en los diferentes pueblos de Andalucía que no debemos de perder.

Esta tarde hablando con mi compañera me ha contado una historia curiosa sobre esta receta. Por lo visto no es originaria de Villanueva del Rosario, según cuenta su madre la receta proviene de una mujer que emigro a Cataluña a trabajar y que cuando regresó la trajo con ella, la compartió con unas cuantas mujeres del pueblo, en un principio se llamaba Rosquillas Catalanas, al cabo del tiempo perdió el segundo nombre y se quedaron en Rosquillas de Anís.

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Índice

Ingredientes de las Rosquillas de Anís

  • 1 taza de café de aceite de oliva frito y frío
  • 1/2 taza de anís dulce
  • Ralladura de un limón
  • 1 vaso de agua de azúcar
  • 3 huevos
  • Harina la que admita

Elaboración de la receta

Fritura del limón en aceite

Freímos el aceite un buen rato antes para que se enfríe.

Mezclamos el aceite, anís y ralladura de limón.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la mezcla anterior.

Incorporamos poco a poco la harina.

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Nos debe de quedar una masa blanda, no muy dura.  Dejamos reposar un rato. Podemos usar un poco de harina en las manos o aceite para formar los roscos.

Cogemos porciones pequeñas.

Formamos pequeñas tiras.

Doblamos sobre sí misma para formar las rosquillas.

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Freímos en abundante aceite caliente, no en exceso para que no  se quemen. Y al sacar ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Imagen de las Rosquillas de Anís

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Olga dice:

    Seguro que en casa cuando las haga van a volar , muchas gracias por compartirla
    mil besossssss

  2. Unknown dice:

    José Manuel, esos paso a paso que haces ultimamente van de maravilla. Las rosquillas para no dejar ni una, menuda pinta!!!. besos

  3. Loli dice:

    Me encantan estas rosquillas, qué ricas!! con tu permiso me llevo la receta.
    Un abrazo.

  4. Isabel dice:

    Qué ricas... ésto sí que es el sabor de lo tradicional, me encanta el anís

  5. UN PASO A PASO PERFECTO Y LAS ROSQUILLAS DE VICIO, ME ENCANTA EL TOQUE DEL ANÍS EN ESTE TIPO DE DULCES BESOS

  6. Federica dice:

    Devono essere deliziose e profumate queste ciambelline. Buona giornata

  7. Carlos Dube dice:

    Anda, qué alegría ver estos roscos. Recuerdo que a mi abuela le encantaban los roscos de anís, la verdad es que estaban riquísimos para la merienda, además, los hacía ella en una receta que seguro era muy similar porque la pinta es la misma.

    Un saludo.

  8. Me encantan estas rosquillas sin azúcar exterior.
    Besos.

  9. Deliciosas! Mi madre las hacía así, y puedo asegurar que estaban de muerte.

    Besos

  10. Angeles dice:

    Tienen que estar riquísimas..........

  11. Daniela dice:

    Sono deliziose queste ciambelline all'anice. Ciao Daniela.

  12. Madre ia si ya me gustaron los de naranja estos tienen una pinta de miedo, te los copio también. Besos

  13. Su dice:

    Mmmm los dulces tradicionales son más sanos y más ricos que los industriales... Y tú los bordas, hay que ver. Un besote.

  14. Anónimo dice:

    El anís no me va mucho pero lo cambio por azahar y las hago. Besos

  15. Como me tientan estas recetas......guardada queda!.....deliciosa.......Abrazotes, Marcela

  16. Montse dice:

    Me encantan las rosquillas de anis¡¡¡¡¡

  17. Bego R dice:

    Jose tu blog es una enciclopedia, me encanta !!!

    Tus recetas son tesoros de los que hay que conservar a buen recaudo.

    Besinos.

  18. Rocio dice:

    es increible la cantidad de roscos que hay

  19. Juana dice:

    Hola Jose! yo tuve un novio de ese pueblo, bueno de al ladito y me trajiste recuerdos de juventud!:)
    jamás vi estas rosquillas, se ve que de joven la cosina no me tiraba tanto como el novio...pero como ahora me tira más la cocina 🙂 te dire que estas las tengo que probar un día...cuando me de el día de la fritura 🙂
    cariños amigo!

  20. Que ricas tienen que estar,,,es que un rosco me gusta mucho!!! el que sea!!!
    Besos

  21. Pilar dice:

    Toda una tradición de roscas, y qué ricas son. Me encantarían ahora mismo con el café que me estoy tomando
    Besos

  22. Juani dice:

    Me encantan las rosquillas y estas de anís para no parar......que buenassss!!!! Besoss.

  23. MMMmmmm explendidas rosquillas! y el toque de anís para monería!!

    Besossssss

  24. Natalia dice:

    Una recetilla muy chula, me encantan las rosquillas clásicas.

    Un saludo

  25. Pues es verdad que no llevan azúcar, así nunca las había visto, pero en cada sitio tienen su forma de hacerlas y estas se ven bien ricas.
    Besos. Lola

  26. macus! dice:

    A mi me gustan más las pasadas por azúcar y canela, pero vamos, que no les hago ascos a ningunas!!!!;)

  27. Evelyn dice:

    Pues tienen una pinta estupenda, sin levadura y aunque no se les eche azúcar por encima. Besiños.

  28. Deben de estar muy ricas , pero las que llevan azúcar uhmmm...bueno las dos están, muy ricas.Saludos.

  29. Unas rosquillas muy tipicas malagueñas....riquisimas.

  30. fimere dice:

    ils sont très réussis, bravo
    bonne soirée

  31. Qué bien que podáis compartir las recetas, estas rosquillas se ven deliciosas, ahora mismo me comía un par jeej. besitos

  32. Esas recetas son un tesoro nacional, me gusta mucho tu paso a paso. Besos.

  33. mc dice:

    Qué ricas! La verdad es que las recetas de nuestros pueblos son un tesoro! Gracias por compartir estas recetas con nosotros!
    Besos

  34. Ro dice:

    Esto tiene que ser pecado!
    besosss!

  35. QUE RICASSS!!! ME CHIFLAN TUS DULCES SALUDITOS!!!

  36. A mí este tipo de rosquillas tradicionales me vuelven loca... ¡qué pinta!.
    Un beso.

  37. Yo lo único que te puedo decir es que cuando voy a Lérida en los hornos tradicionales, o sea esos de pueblo que aun conservan el obrador y que cuando entras tienen harina por todas partes... Se ven ese tipo de rosquillas en cajas grandes las cuales venden a granel. A simple vista parecen sosas y duras, pero son muy aromáticas y sabrosas. Ocurre los mismo con los "carquiñolis" o con "els pets de monja" dulces muy tradicionales, poco conocidos fuera de Catalunya, pero riquísimos. Qué enriquecedor es el intercambio ¿Verdad?
    Un saludoo!!

  38. lola dice:

    son casi las mismas que hago yo pero les pongo levadura y luego por fuera azúcar

    ¡¡besos¡¡

  39. Joaquina dice:

    Comparto contigo que la cocina es magia, mismos ingredientes, distintos resultados... me encantan estas rosquillas. Tremendas!! besos.

  40. São Ribeiro dice:

    UMA EXCELENTE RECEITA,ADOREI E FICARAM UMAS ROSQUINHAS TÃO LINDAS.
    BJS

  41. speedy70 dice:

    sono deliziosi, ottimi!!!!

  42. Cuina Cinc dice:

    José Manuel,
    Te han quedado estupendas!!
    Mi madre también las hace cada año cuando llegan estas fechas.
    Antes de ser bloggera di la receta a dos blogueras que las publicarn encantadas!!
    felicidades!! pronto las haré con alguna variación!! Te aviso:))

  43. Sefa dice:

    Que ricas, me encantan, bs.Sefa

  44. Teresa dice:

    Umm!! Muy ricas, así es como las hacía mi madre, son deliciosas!! Te han quedado geniales!!
    Besoss

  45. Ainssss JM. demasiadas ricas, es que me encantan, y lo malo es que son como las pipas, coges una y ya no paras, saludos artista

  46. Miquel dice:

    me encantan las rosquillas de anis y desde bien pequeño era lo que habia entonces y mi madre las bordaba estas rosquillas.Muy ricas te han salido
    saludos

  47. Shoutforfood dice:

    the food looks delish !

  48. mar dice:

    me encantan las rosquillas de anis, son mi perdicion!!!

  49. CHARO dice:

    qué ricas son las rosquillas, todas diferentes pero todas riquísimas, me encanta esta versión, y la verdad es que es una historia muy bonita la que has explicado

  50. María dice:

    José Manuel, ve preparándome una docena de esta delicia que ya mismo voy a por ellas. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  51. Neus dice:

    Los postres tradicionales los bordas, además me gusta la idea de recastarlos para que no se pierdan.
    Un beso

  52. Tati dice:

    Parabéns pelo blog!
    Bom fim de semana!
    Bjs!

  53. Maria dice:

    Mmmm que ricas rosquillas, se antojan con un cafecito, saludoss

  54. ♥ Ana dice:

    Hace mucho que no las hago, siempre me gusta echarle un poquito de anis a la masa de las rosquillas pero, nunca las he hedho de ésta forma, friendo el aceite con la cáscara de limón, que bueno
    Un abrazo

  55. Unknown dice:

    José Manuel,en cuanto recibí tu receta me encantó y decidí hacerlas ayer mismo, quedaron impresionantes, las llevé a una comida familiar y a todo el mundo le encantaron, le puse un poco de glass encima hecho con azúcar glass, anis y leche evaporada, muy ligerito, bueno solo te quiero agradecer porque me quedo con esta receta y la pongo en mis consentidas.
    saludos desde México

    http://www.facebook.com/pages/Demarch/323824987658736

    y te comparto mi nueva página de facebook, ojalá te guste

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