Pan de Centeno y Semillas. Receta

09/03/2012 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen del pan centeno y semillas

Cada día me gusta más los panes de centeno, el sabor me gusta cada día más. Una buena rebanada de este pan con mantequilla o aceite es una verdadera delicia. Sigo probando panes sencillos, adsequibles para todos aquellos que no tienen masa madre o no se atreven con ellas. en este caso un pan contundentes, por la  harina de centeno y aromatizado con diversas semillas.

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Índice

Ingredientes del Pan de Centeno y Semillas

  • 350 gramos de harina de trigo de fuerza
  • 150 gramos de harina de centeno
  • 30 gramos de pipas de girasol
  • 20 gramos de semillas lino blanco
  • 15 gramos de semillas de sésamo
  • 310 gramos de agua
  • 11 gramos de sal
  • 15 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de las semillas, dejamos la levadura para el final. Amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede todo muy bien amalgado. 

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Al final incorporamos las semillas y de nuevo amasamos hasta que queden bien integrados. Dejamos reposar en el bol hasta que hay doblado el volumen. Yo para la segunda fermentación he usado un banetton alargado, podéis darle forma a la masa o usar otro tipo de banetton.  Dejamos fermentar de nuevo hasta que haya doblado el volumen.

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Mientras tanto precalentamos el horno a 220 grados con un recipiente con agua para generar vapor. Una vez fermentada la masa hacemos cortes a nuestro gusto e introducimos en el horno. Horneamos durante unos 40 minutos a 200 grados Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir

Imagen del Pan de Centeno y Semillas

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  1. Increible la presencia que tiene, te felicito. Un saludo, Clara.

  2. fedora dice:

    Много красив хляб! Браво, Хосе!
    Хубав ден 🙂

  3. Esa corteza vale su precio en oro. Qué pan!

  4. Federica dice:

    Splendido questo pane rustico, mi piace moltissimo con i semi misti. Buon fine settimana

  5. São Ribeiro dice:

    JOSÉ BELO PÃO PARA O PEQUENO ALMOÇO, FICOU FANTÁSTICO .
    TENHA UM EXCELENTE FIM DE SEMANA
    BESOS

  6. Unknown dice:

    ¡Qué rico Jose Manuel!, no hay nada más rico como el pan hecho en casa. Te quedó tremendo.
    besos y buen finde

  7. Núria dice:

    Me pasa lo mismo cada día me gusta mas el centeno, este pan esta hecho para mi...je je, sin levadura madre y con una amiga de las que me gustan...me lo llevo. besos

  8. Desde luego te ha quedado estupendo y la miga ni te cuento, besitos y buen finde

  9. Carlos Dube dice:

    Me pasa como a ti, me encanta el sabor del centeno en el pan. Es algo que no puedo evitar, aunque no me preguntes por qué, tengo el inmaculado pan candeal como uno de los mejores del mundo, y nada tiene que ver con éste.

    Un saludo.

  10. Amanda dice:

    La pinta es sensacional. ¡Que rico todo el pan!
    Bs.
    ;-D

  11. que buena pinta,con lo que me gusta a mí hacer pan............
    un saludo,belen

  12. Jose Manuel,
    Mas que rico se ya quedado lo pan... Se ve buenissimo e con una color linda.

    Besitos y un bueno fin de semana

  13. A mi también me encanta el pan con harina de centeno y si además lleva semillas mucho mejor.
    Te ha quedado estupendo.
    Besos.

  14. Unknown dice:

    Yami... mañana va a ser nuestro desayuno 🙂 Saludos

  15. que rica esta receta!!!me la apunto...deliciosa.

  16. Afri & Loli dice:

    A mi este tipo de panes me gustan cada vez más, en tostadas están para morirse de buenos !!

    Bss
    Afri

  17. El pan tiene una pinta impresionane y seguro que está muy rico, pero a mí me parece muy complicado el hacerlo.
    Saludos
    Jorge.

  18. fimere dice:

    très jolie version, il est magnifique!
    bonne journée

  19. Carmen dice:

    Qué pinta! magnífico Jose manuel, yo soy una amante del pan de centeno y este está de lujo.

  20. Curra dice:

    Una pinta estupenda la del pan. Qué rico!!!
    Buen día

  21. Comonacasa dice:

    Me encanta este tipo de pan, las semillas aun lo hacen más delicioso!
    Buen fin de semana

  22. Nadji dice:

    Un pain de campagne magnifique. Le goût doit être délicieux.
    Bravo!!

  23. mtb_7786 dice:

    que rico el pan, te ha quedado muy bien
    un saludo

  24. ♥ Ana dice:

    El pan de centeno es el que hacían siempre mis abuelos y a mi no me gustaba nada, sin embargo, ahora , me encanta
    Un abrazo

  25. Me encantan las recetas de pan y este sin duda tiene una pinta excelente.

    Un saludito

  26. Su dice:

    Pues qué bien te sale el pan, no te conformas con hacer postres brutales, también te sales con el pan. Un besote.

  27. Recevitos dice:

    Se ve bien bueno, vaya corteza y no digamos la miga, de 10, besos

  28. Ohhh que me comería yo ahora un par de rebanadas con jamoncito y aceite...Sabes que soy una auténtica fan de buen pan casero, y uno igualito (solo que con menos cantidad de semillas) hago yo muchas veces en casa.

    Si me permites un consejo, precalienta a 240º y mantenlo a esa temperatura los primeros 15 minutos de horneado, después bájalo a 210º o 200º. Así te subirá más la hogaza. Si ves que se te oscurece demasiado, ponle papel de aluminio por encima.

    Un beso!

  29. Que maravilla!!....no pararia de comer....al igual que tu estoy haciendo estos panes.....algun dia pondre la receta......Abrazotes, Marcela

  30. Juani dice:

    Ayyyy Jose que pinta mas rica tiene este pan y que colorcito mas bueno se le ve, mejor que una rodaja me llevo una de las puntas.....vale?¿?¿ Besosss.

  31. José Manuel dice:

    Laurita, gracias por el consejo, lo tendré en cuenta.

    Gracias a todos

  32. Pam dice:

    Me gusta este pan de centeno. Deliciosa!

  33. Rico este pan y aromatico, enhorabuena.
    Besitos

  34. cristina dice:

    es uno de mis preferidos saludos jose

  35. María dice:

    El pan se ve espectacular

  36. Gloria Baker dice:

    este pan se ve maravilloso, perfecto, pero siempre te he dicho que haces los mejores y más lindos panes!

  37. Juana dice:

    Adoro todo tipo de panes Jose, y los que llevan centeno, de sabor intenso me encantan..y con semillas ya ni te cuento!!!!!
    feliz fin de semana amigo!!!!!

  38. jantonio dice:

    No veas las ganas que me entran de meterme en la cocina y liarme con un pan de estos. Pero que no me queda mucho tiempo,...siempre estoy igual.
    Un saludo. Qué pan más rico.

  39. Ana dice:

    La pinta de este pan es fantástica...se ve de lo más apetitoso

    Besos. Recetasdemama

  40. Jolines, que pan más rico, yo nunca lo he probado con centeno pero lo probaré, porque con tantas semillas estará delicioso.
    Besos. LOla

  41. No lo he probado con centeno, pero tiene una pinta deliciosa!!
    Besos

  42. questo pane deve essere meraviglioso!!!buon week end!ciao!

  43. Heather S-G dice:

    I love seedy, nutty, rustic breads like this. Just beautiful!

  44. Unknown dice:

    Tiene un aspecto delicioso. Siempre te salen estupendos los panes y las fotos te han quedado maravillosas. Un beso y buen finde

  45. Que pinta tan espectacular que tiene el pan una corteza super crujiente y el corte superesponjoso.

  46. Mayte dice:

    Yo tengo que ir a abastecerme porque la harina de centeno se me esta acabando....así que me la guardo para cuando la tenga, mientras disfruto de la belleza de tus panes!

    Besotes.

  47. Carmen dice:

    Que bueno se ve el corte, estupendo.
    Besos

  48. Natalia dice:

    Hecho muchísimo de menos poder hacer el pan en casa, este tuyo se ve tan bueno que me tomaba un par de rebanadas ahora mismito.

    Un saludo y feliz finde.

  49. Neus dice:

    Que miga más rica se ve en el corte.

    Feliz fin de semana

    bss

  50. Nytta dice:

    Para mi gusto, no hay nada que produzca mayor satisfacción que el hornear en casa uno mismo el pan!!! La de centeno y espelta son mis favoritas!!!

    tremenda hogaza!!!!

    un besote

  51. Le pongo en pendientes...que pinta!!!
    Besos

  52. Isabel dice:

    Nunca he hecho pan de semillas.
    Debo tener alguna por la despensa, voy a probar este finde

  53. Miquel dice:

    me gusta mucho el pan con semillas,tremendo el tuyo
    saludos

  54. speedy70 dice:

    Che slendido pane!!!!!

  55. Teresa dice:

    Me encantan los panes con semillas, debe estar riquísimo, y yo todavía sigo sin atreverme!!
    Besosss

  56. dolores dice:

    Hola José Manuel!!!

    A mi tambien me encantan los panes con semillas.......qué buenos

    Te cojo 2 rodajas para el desayuno....

    Feliz finde!!

    abrazos

  57. Maria Jose dice:

    Hola JOsé Manuel un pan para no dejar ni las migas. bsos

  58. José Manuel dice:

    Gracias a todos de nuevo, os deseo un gran fin de semana

  59. Anónimo dice:

    Me encanta el pan, y si es preparado en casa
    y con centeno se convierte en un manjar.
    Me gustan las pipas que le has añadido y como ha quedado la miga.

    Que tengas un buen finde.
    Raquel

  60. Y a mí también, el pan de centeno me rechifla, lo tomo solo para disfrutarlo más, vaya hogaza José Manuel, buf!!!

  61. María dice:

    José Manuel, este pan te ha quedado de infarto, Que cosa más deliciosa. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

  62. Pues en verdad no he utilizado nunca harina de centeno, te ha quedado un pan magnifico y con una miga estupenda que rico besos

  63. Oli dice:

    Está diciendo: ¡cómeme! Espectacular. UN besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  64. por favor... que lujo de pan!!!

    casi puedo oler su rico aroma des de aquí.

    PTNTS
    Dol
    ça

  65. Felicidades te ha quedado genial este pan,mira que se ve rico bs

  66. Felicidades por este rico pan, mira que te ha quedado bien, bs

  67. Nenalinda dice:

    Espectaculaaaaaaaaaaaaar no digo mas ,vete poniendome un caxin que ya pongo yo los xorizos y el jamon.
    Bicos mil y feli finde wapo.

  68. Tengo que probarlo, yo nunca he usado esta harina.
    Te quedó divino.
    Un saludo y buen domingo.

  69. AZUCAR Y SAL dice:

    Que rico!!! Me quedo por aqui que veo cosas muy ricas!!! Besos y espero que no te importe que me lleve un par de rebanadas para el desayuno!!

  70. Kasioles dice:

    ¡Cuántos y que buenos recuerdos me trae ese pan de centeno!
    Hace mucho que no lo como, si yo supiera hacerlo... además tendría dificultad para encontrar harina de centeno.
    Abrazos.
    kasioles

  71. C. M dice:

    hola jose!
    vaya pan.. con mas buena pinta!!!
    venga,,, pasame un trocin.. jajajaj
    un abrazo

  72. Tere dice:

    Una maravilla de Pan Jose, me va genial para seguir haciendo pan sanito en casa¡¡ Un besazo, Teresa

  73. Joaquina dice:

    Que colorcito más rico, que olor y que miga... yo tambien disfruto cada dia mas de los panecillos con semillas. Y con centeno una maravilla. Disfrutalo. BEsos y buenfinde.

  74. ISA dice:

    Jose Manuel, los garbanzos me gustan.. pero el pan más... la harina integral y de centeno, aunque sea en pequeñas cantidades, aportan más sabor al pan.. Fabuloso y divino te ha quedado!!!!! cojo una rebanada. UN SALUDO Y DISFRUTA DEL RESTO DEL DOMINGO!!

  75. Nati dice:

    Que envidia me das cuando veo tus panes. Se ve delicioso. Un besazo

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