Amaretti. Receta

03/02/2012 - Actualizado: 03/01/2023

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Imagen de los Amaretti

Unas ricas galletas de origen Italiano conocidas como amaretti (más concretamente Cerdeña como me han indicado), en esto caso no puedo poner el origen de la receta porque simplemente cuando la copie ya hace unos cuantos de años no se me ocurrió poner el origen, en aquellos momentos no pensaba abrir un blog y por lo tanto que sería importante tenerla. 

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Índice

Ingredientes de los Amaretti

  • 2 tazas de almendra molidas
  • 1 taza de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 50 gramos de harina
  • Una copita de licor de amaretto
  • Un poco de canela

Para el acabado:

  • Azúcar glas para espolvorear

Elaboración de la receta

Vamos a montar las claras a punto de nieve. Le vamos a incorporar la mitad del azúcar y seguimos montando hasta obtener la textura deseada. Por otra parte mezclamos la almendra molida con la otra mitad del azúcar, la harina, la canela y la copita de licor de amaretto.

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Para finalizar vamos a incorporar la mezcla de almendra a las claras montadas poco a poco procurando que no se bajen. Formamos bolitas y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

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Vamos colocando en la bandeja sobre el papel de hornear con una distancia suficiente para que no se peguen. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de consumir.

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  1. São Ribeiro dice:

    ADORO DOCES COM AMêNDOA E ESTES BISCOITOS ALÉM DE SIMPLES DEVEM SER UMA DELICIA.
    BESOS

  2. Federica dice:

    Meravigliosi, io li adoro. Buon fine settimana

  3. alex dice:

    Ciao Josè Manuel, los amaretti son buenisìmos y seguramente caseros todavìa màs. A mi me encantan junto con la calabaza, en el relleno de los ravioles o en el risotto. Feliz fin de semana, Alex

  4. Maravilhosos estes bolinhos....devem ser muito bons, tens bom olho para os escolher....bjokitas

  5. María dice:

    QUe rico , nunca los he hecho pero se ven divinos

  6. Si llevan almendra me gustan y el licor le da un toque muy rico. Buen finde

  7. CHARO dice:

    tienen muy buena pinta, estas pastas con almendra tienen un sabor muy bueno. Por cierto, me imagino que serán duritos verdad?

  8. Isabel dice:

    Yo las uso para todo, para el tiramisú, para hacer bizcochos, para los crumbles... son exquisitas!!!

  9. Tienen que estar deliciosas.
    Besos.

  10. Noelia dice:

    que pinta tan buena!

  11. ¿Son galletas? Yo cuando he visto la foto en pequeñito creía que nos habías hecho otro pan buenísimo, jajaja.
    No importa porque estas galletas también tienen una pinta deliciosa.
    Besos

  12. Que buena pinta que tienen, se ven deliciosas.Salludos.

  13. Me encantan...tienen que estar....uhmmmmm!!!
    Besos

  14. Unknown dice:

    wooooooooooow che delizia! complimenti, un bacio 🙂
    ps: ho realizzato un nuovo concorso "Fashion Food": in premio 100 euro di shopping! Ti aspetto 🙂

  15. Me encanta el sabor característico del amaretto es muy peculiar y seguro que estas galletas son deliciosas. Me las puedo apuntar verdad?
    Besines
    Nieves

  16. te deje un comentario en la entrada del pan de centeno,una duda,mas bien

  17. María dice:

    Tienen un aspecto delicioso y seguro que su sabor es aún mejor. Abrazos,
    cosicasdulces.blogspot.com

  18. Pilar dice:

    Son unas galletas 10, siempre vienen bien.
    Besos

  19. Eres un monstruo, un monstruo de las galletas y la cocina. De verdad, me impresiona la variedad y cantidad de cosas que cocinas.
    Enhorabuena por tanta actividad y creatividad.
    Besos

  20. Heather S-G dice:

    Yum! One of my favorite little cookies 😀

  21. deliziosi e perfetti!!!!!!!!!!

  22. Mar dice:

    Seguro que están muy ricos....creo recordar haberlos probado pero estoy intentando hacer memoria de donde.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

  23. Walkiria dice:

    Un rotundo exito estas galletitas especialmente por que contienen 2 de mis ingredientes favoritos, almendras y amaretto. mi esposo me compro unas almendras muchas diria yo y no tenía idea de que hacer con ellas, pero ahora veo tu receta y zazzzzzzzzzzz que ya se lo que haré con ells. Grcias por compartir tu receta. y no te preocupes tanto por su origen que a fin de cuentas lo que importa es el resultado de la preparación.

  24. Qué buena pinta. El toque de Amaretto me encanta. Seguro que son exquisitas. Un besito:) Susana.

  25. José Manuel dice:

    Charo, yo al principio creía que iban a quedar crujientes, pero no. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.

  26. Merchi dice:

    Ideales para cualquier momento del día!!.

    Bicos

  27. Nati dice:

    Como no me gusta elegir me quedo con un trocito de la torta y también con unas galletas. Un besazo.

  28. Qué bien me vienen para mi semana italiana, je, je, se ven de lujo y no veas qué ricas para acompañar un helado.Besos.

  29. Chez Silvia dice:

    Que gracia!!! las compro a veces para poner trituradas en el rossoto de calabaza, me lo dijo un cocinero de arroces, y es que está buenísimo con estas galletas, a mi marido le encantan con el café!!!Bss y buen finde.

  30. Jose Manuel,que pinta tienen por diosss!!!
    Me recuerdan a las que hacían las monjas aquí en córdoba!!
    Un besote

  31. Loli dice:

    Muy ricas, los dulces de almendras son divinos
    Un beso

  32. Pues no los he probado nunca pero desde luego ricas seguro, por cierto hablando de rica ayer me anime con tu bica de Castro Caldelas decir que quedo perfecta y muy muy rica sin duda la voy a volver hacer besos

  33. Que foto mas tentadora!!!....claro que los quiero probar....deliciososos!!!......Abrazotes, Marcela

  34. Tienen un aspecto buenísimo, qué delicadas parecen!!!

  35. Tenen un pinta que es toda una tentación.Feliz fin de semana, Clara.

  36. Juana dice:

    Jose justo ayer hice una tarta con ellas, pero compradas claro!!!..me viene genial para hacerlas la próxima vez!!!!
    Cariños y feliz fin de semana!!!!

  37. Mesilda dice:

    Exquisitas!Los dulces con almendra estan divinos.
    Besets.

  38. Miquel dice:

    muy buenos seguro ,pero yo y el amaretto no somos amigos ,no puedo con el
    buen finde

  39. Mi marido las ha visto y dijo, me las tienes que hacer Doris jjj manos a la masa es lo que toca!!! un abrazo.

  40. Rocio dice:

    que buenas, estas las hago pronto seguro

  41. Carlos Dube dice:

    Lola quiere hacerlos, no te digo más, el Amaretto es su pasión. Un saludo.

  42. Lolah dice:

    Qué ricos están los amaretti!
    Un besico.

  43. Se ven deliciosas, deben ser como una especie de almendrados.
    Besos. Lola

  44. Pame Recetas dice:

    Me encantan, y te han quedado perfectos! saluditos

  45. fedora dice:

    Looks tasty 🙂
    All the best 🙂

  46. Rakelilla dice:

    Que suaves tienen que estar al llevar las claras montadas, seguro que se deshacen en la boca, una delicia.

    Bicos

  47. lola dice:

    me recuerda a las pastas marroquies pero al llevar las claras montadas deben de ser más ligeras, te copio la receta

    ¡¡bessos¡¡

  48. Laly dice:

    Que delicia de pastas. Me recuerdan a las tortitas de Ardales, un pueblo de Málaga, eso sí, sin el licor.

    Las copio, deben ser buenísimas. Gracias por la receta.

  49. Merchi dice:

    Ideales para cualquier momento del dia!!.

    besines

  50. Su dice:

    Qué ricos bollitos de almendra. Ahí me das, con la almendrita... Un besote.

  51. Oli dice:

    Ummmm!!!! Exquisitos. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  52. Carmen dice:

    Me encantan estas galletas,las compro mucho y nunca las he hecho,ya va siendo hora.

    Un beso

  53. Pam dice:

    Se ven deliciosas! Saludos

  54. speedy70 dice:

    Dal gusto tutto italiano. . . Bravissimo!!!!

  55. fimere dice:

    une excellente recette j'en prends note
    bon dimanche

  56. Mª José dice:

    Me encantan y me las apunto para ya ¡¡¡¡¡

    Saludossss

  57. diego dice:

    Visitando tu blog no voy a tener mas remedio que atreverme con el dulce.
    saludos

  58. Unknown dice:

    Hola, sus origen es de Cerdena!

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