Acelgas Esparragadas. Receta

05/02/2012 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de las Acelgas Esparragadas

Seguimos descubriendo la gastronomía Andaluza, nos paramos en la ciudad de Baza (Granada), para conocer este sencillo plato. Elaborado con pocos ingredientes y sin embargo podemos decir que tiene un delicioso y estupendo sabor. La preparación es fácil y clave el acompañarlo con unas rebanadas de pan frito para disfrutarlo. Conozcamos la receta de estas acelgas esparragadas.

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Índice

Ingredientes de las Acelgas Esparragadas

  • 500 gramos de acelgas
  • 3 o 4 ajos
  • 125 gramos de almendra
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Un chorrito de vinagre

Elaboración de la receta

En una sartén con aceite de oliva vamos a freír los ajos que hemos cortado previamente en láminas hasta que estén dorados. Retiramos los ajos y freímos las almendras que hemos troceado en trocitos hasta que queden bien fritas, de nuevo apartamos y reservamos.

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En el mismo aceite vamos a saltear las acelgas hasta que queden bien fritas. Incorporamos entonces el ajo y la almendra y removemos durante unos minutos. Añadimos sal al gusto y servimos.

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Podemos acompañara de unas rebanadas de pan frito.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Anónimo dice:

    Buenas y sencillas. Siempre me ha hecho mucha gracia la expresión esparragá ¿de dónde vendrá?

  2. Carlos Dube dice:

    interesante, no había relacionado lo de esparragá con acelgas, ni comido éstas así. Me gusta Jose Manuel.

  3. Era la forma mas común de que mi padre comiera acelgas...Muy buenas...
    Besos

  4. Núria dice:

    Que ricas, como la verdura sola me cuesta un poco te aseguro que esta receta la haré mas de una y dos veces...besos

  5. anda mira qué original, las hago como tú pero jamás le he añadido las almendras.
    La próxima la hago así, ya que las acelgas esparragás me gustan mucho.

    Te ha quedado una foto apetecible, ea ya me han entrado ganas de hacerlas...ainsss

  6. Pues nunuca le he puesto almendras y le tienen que dar un toque estupendo, me parece que tienen que estar muy ricas besos

  7. Muy buenas y con almendras estarán exquisitas!!Feliz domingo.

  8. CHARO dice:

    así esparragadas me gustan, aunque tengo que reconocer que las acelgas no son precisamente mi verdura favorita...

  9. Rocio dice:

    que buenas, la almendra le tiene que dar un toque crujiente muy bueno

  10. Merchi dice:

    Pues mira Jose Manuel, te agradezco la receta porque yo las espinacas las tengo que comer siempre camufladas o con algo por el medio. Con el toque de las almendras y un chorrin de vinagre por encima, serán mi cena esta noche.

    Besines

  11. mtb_7786 dice:

    que ricas que deben de estar
    un saludo

  12. mtb_7786 dice:

    que riquisimo que debe estar, te han quedado muy bien presentado.
    un saludo

  13. Federica dice:

    Che bel piatto saporito, sembra davvero buono. Buona domenica

  14. Qué ricas con las almendras, un plato estupendo. Un abrazo, Clara.

  15. che bel piatto gustoso!!!!buona domenica!

  16. piligoto dice:

    Riquísimas así las acelgas y ese pan frito buenísimo. Besos.

  17. El toque de las almendras le tiene que dar muy buen sabor pero tengo una duda"hay un pequeño erro gramatical" que son espinacas como dice la descripción o acelgas como dice el título, bueno me gustan las dos verduras.Saludos.

  18. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  19. Me gusta con las almendras o incluso cualquier otro fruto seco y es una buena receta para las acelgas que siempre son las grandes olvidadas.
    Besos.

  20. Es una verdura que me encanta, la hago mucho en casa. El refrito es una pasada, le tiene que dar muy buen sabor a la fuerza, y ese pan...!! Bueno, bueno....
    Un abrazote.

  21. crismas dice:

    Yo le suelo poner piñones 😉 que ricas!!
    Besos

  22. Mar dice:

    Estas acelgas tienen una pinta espléndida.....me gustan.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

  23. São Ribeiro dice:

    GOSTEI , ERA PERFEITO PARA ACOMPANHAR UM PRATO DE BACALHAU.
    BOM DOMINGO
    BESOS

  24. Ana dice:

    Qué buenas las acelgas ... esparragás y con picatostes, una perdición¡¡

    Besos. Recetasdemama

  25. Como te envidio las acelgas!.....sin duda es una de las verduras que me fascinan....y aca me cuesta encontrarlas....delicioso!!........Abrazotes, Marcela

  26. Qué ricas, me encantan, mi madre las preparaba con patata y rehogadas con ajitos. Tú receta me gusta por el toque de las almendras. Me la apunto para la próxima vez que las prepare. Un besito:) Susana.

  27. Unknown dice:

    Hace sólo 4 días que estaba en Baza. Me encantan las verduras y esas acelgas tienen una pinta deliciosa. La almendras le tienen que quedar de maravilla. Un beso.

  28. Chez Silvia dice:

    Pues mira las hago así muchas veces, pero lo del chorrito de vinagre no lo sabía!!! Bss

  29. Tienen que estar buenísimas y acompañadas de esas tostaditas de pan frito, todavía mejor!!!

  30. fedora dice:

    Предполагам, че е много вкусно с тези пържени филийки! Поздравлeния 🙂

  31. ¡Con lo que me gustan las acelgas y las almendras! Tengo que probar esta receta, me parece genial.
    Besos.

  32. Una receta excelente, de las de toda la vida, y de las que perduraran en el tiempo.
    Besos. Lola

  33. Amparopcd dice:

    Me encanta José Manuel, una receta sencilla, fácil y muy rica.
    Saludos.

  34. Oli dice:

    ¡De lujo! Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  35. Miquel dice:

    las almendras le deben de dar un toque muy bueno a las acelgas,me gusta esta receta y muy sana
    buena semana

  36. lola dice:

    que curioso, en mi casa las acelgas esparragadas son un guiso de cuchara, muy rico por cierto que aun tengo por publicar, voy a probar tu receta que tambien se ve deliciosa

    ¡¡besos¡¡

  37. ♥ Ana dice:

    Al ver la imagen, pensé en un principio que era un revuelto con acelgas pero, ya he visto que no, que llevas almendras, nunca las he comido así, me gusta mucho eso de echarle almendras
    Un abrazo

  38. Afri & Loli dice:

    Desde que mi madre me enseño a hacerlas todas las semanas caen acompañando a algún pescado. Son deliciosas.

    Bss
    AFri

  39. Carmen dice:

    Suelo hacer esta receta con espinacas, pero me encanta tu receta con acelgas. La probaré, sin duda.

    ¡Hasta pronto, J.M !

  40. Unknown dice:

    Jose Manuel,me ha encantado tu receta de acelgas que maravilla añadirle almendras.Probaré esta delicia.
    Un saludo enorme y feliz semana.

  41. buenisimas tus acelgas,saludos

  42. Un plato delicioso, mi padre lo prepara con espinacas, me encanta.Besos.

  43. wada dice:

    Una manera deliciosa de comer las acelgas, tomo buena nota..
    Besos

  44. Me encantan las acelgas, seguro que cocinadas de ésta forma también. Besos y feliz semana 😉

  45. Carmen dice:

    Que buen plato, nada como la cocina tradicional.
    Besos

  46. alex dice:

    Hola Josè Manuel, pues mira tengo acelgas hervidas en la nevera, me faltan las almendras y si las hago saltar con nueces? resultaràn amargas? habrà que probar! feliz semana, Alex

  47. José Manuel dice:

    Alex, si las nueces las tuestas un poco pierden el amargor, creo que pueden quedar deliciosas.

    Saludos

  48. José Manuel dice:

    Gracias a todos por vuestros comentarios.

    Saludos

  49. Unknown dice:

    Hola!

    Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.

    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

    Te dejo el enlace por si te interesa insertar este reconocimiento en tu blog.

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Un beso!

  50. sipos dice:

    Me encanta, no hace falta que te diga nada más, guay.

    Besitos.

  51. Nati dice:

    Una verdura que con nada sale exquisita. Te ha quedado estupenda. Un besazo.

  52. Mila dice:

    Estupenda receta, pienso hacerla bien pronto.
    besos

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