Gulasch o Goulash (Gulyásleves). Receta
13/01/2012 - Actualizado: 03/01/2023
En todo el mundo es conocida y apreciada el gulasch como la especialidad húngara. Originariamente , la palabra gulyás significaba vaquero; la comida recibía el nombre de gulyáshús (carne de gulasch). Se trataba, pues, de un plato que preparaban los vaqueros.
Desde el medievo hasta bien entrado el siglo XIX, la Puszta era el dominio de enormes rebaños de vacas. Este codiciado artículo de exportación era transportado por decenas de miles a los principales mercados ganaderos de Europa. Y por el camino, los rebaños siempre se encargaba de proporcionar algún animal enfermo y a punto para sacrificar cuya carne permitiera preparar un plato digno de príncipes.
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Solomillo Ibérico a la Naranja. RecetaSin embargo el Gulasch no paso de las marmitas de los vaqueros a las cazuelas más pudientes hasta finales del Siglo XVIII, al empezar a formarse una incipiente conciencia nacionalista. La gente quería demostrar la independencia húngara y el carácter nacional incluso en la gastronomía. Así fue como el Gulasch se puso de moda. El plato que solo lo comían los pastores directamente de la marmita, llego a la mesa de los terratenientes.
Ingredientes del Gulasch
- 600 gramos de carne de vaca
- 1 cebolla grande
- 50 gramos de grasa ( tocino o la misma de la carne de vaca)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 diente de ajo
- Paprika (dulce)
- 1 zanahoria
- Perejil
- 2 pimientos
- 2 tomates de tamaño medio
- 2 tallos de apio
- 400 gramos de patatas
- Pasta cortada a trozos ( podemos usar la que se usa para la lasaña o canelones)
Elaboración de la receta
Cortamos la carne en dados. Pelamos la cebolla y cortamos muy fina. Calentamos la grasa en una cazuela y rehogamos la cebolla hasta que quede pocha. Añadimos el comino y el ajo machacado y sofreímos durante unos minutos. Retiramos a continuación la cazuela del fuego.
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Conejo al Tomillo. RecetaAñadimos la páprika y la carne. Salamos y tapamos cociendo a fuego moderado, si es necesario añadimos algo de agua. Cuando observemos que la carne esté medio cocida incorporamos el resto de ingredientes, el perejil, los pimientos cortados a trozos, el tomate cortado a cuatro partes y el apio. Cubrimos con litro y medio de agua y cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente. A continuación añadimos las patatas cortadas en trozos. Dejamos el tiempo suficiente para que las patatas estén tiernas. Podemos añadir al final trocitos de pasta y dejar otros 5 o 6 minutos hasta que este tierna.
Se sirve caliente, acompañado de un buen plan blanco y si nos agrada el vino tinto es muy apropiado para este guiso.
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AGORA FIQUEI A SABER BEM MAIS SOBRE O GULASH E ACHEI BEM INTERESSANTE.
FICOU UMA DELICIA DE PRATO.
BOM FIM DE SEMANA
BESOS -
Este plato lo tengo en pendientes de hacer, porque cuando lo ví me encantó no recuerdo de quién.
pero el tuyo se ve de escándalo también, así que me lo guardo con tu permiso. -
El plato se ve delicioso y la información muy interesante. Besos y feliz finde
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estos guisos son una gozada,a mi me gustan porque los haces el dia antes y estan icluso mejor cuando los comes
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Un plato fantástico que siempre gusta. Un beso
http://www.elpatodechocolate.blogspot.com -
Por aquí hace hoy bastante frío y un plato calentito y con tan buena pinta como este es lo que más apetece.
Besos. -
Me encanta el gulash pero nunca lo he hecho. Me traslada siempre mentalmente a una comida que hicimos a orillas del Danubio, en un pueblo de Hungría, cerca de Budapest.
Qué rico!!!
Besos
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Un plato fabuloso...me encanta, ademas es un exito en casa!!!
Besos -
Se que me gusta pq lo he probado pero nunca lo he cocinado así que me quedo con tu receta que parece fantastica y muy rica besos
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Este guiso apetece siempre y con este fresquito más...
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com -
No hace mucho que comi por primera vez el gulash, y la verdad es que nos encantó y se me había olvidado repetirlo, ahora tomo nota.
bsts. maite -
Un rico bocado que hemos preparado sólo una vez y que está pendiente de mostrároslo. Nosotros llo hicimos con vino tinto, pero sabemos que hay muchas versión de la misma, algunas hasta llevan casquería. No obstante este plato es fantástico y la introducción que nos has regalado mas. Un saludo.
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Venga de donde venga el nombre desde luego se ve delicioso y muy completo.Besos.
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Una delicia de plato!! yo con tu permiso, la paprika picante, da un punto estupendo. Un saludo, Clara.
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Me encantan estos estofados, aunque yo no le pongo comino. Saludos y fantastica foto
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!Buenísimo!
Yo lo he comido en Alemania como estofado y como sopa, pero no te creas que la sopa era clarita, le clavabas la cuchara en el medio y se sostenía de pié. La de guisantes lo mismo.
Un abrazo. -
Me chifla el goulash, o mas bien todos los estofados, cada uno con su punto diferente! Este se ve delicioso 🙂
Un besoteeee
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Un delicioso guiso Para los días frió que tiene viene muy bien
besos -
Te ha quedado delicioso Dan ganas de comerlo,que hace mucho que no lo hago. Un abrazo.
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Me gusta mucho este plato. Yo, algunas veces, en lugar de con patatas lo acompaño con un arroz blanco y también resulta delicioso.
Feliz domingo
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