Roscos de Sésamo (Simitia). Receta

23/12/2011 - Actualizado: 10/01/2023

Imagen de los Roscos de Sésamo

Una receta típica de Salónica (Grecia). Estos roscos suelen ser habituales en los puestos callejeros. A la salida de misa era habitual comprar un rosco para los niños, un excelente aperitivo de lo más sano y rico. De nuevo me he ido al excelente libro de Cocina Griega "La Cocina de Vefa"

Índice

Ingredientes de los roscos de Sésamo

  • 500 gramos de harina
  • 300 gramos de agua
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 15 gramos de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 175 gramos de semillas de sésamo

Elaboración de la receta

Disolvemos la mitad de la levadura en 120 gramos de agua tibia e incorporamos 3 o 4 cucharadas de harina. Cúbrala y reservamos 24 horas en un lugar templado.

Al día siguiente, antes de preparar la masa, desliamos el resto de la levadura en 120 gramos de agua tibia e incorporamos de 3 o 4 cucharadas de agua de harina y dejamos reposar unos 15 minutos.

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En un cuenco grande, tamizamos el resto de la harina con la sal dando forma de volcán. Vertimos en el centro las dos mezclas de levadura, el azúcar, el aceite y el resto del agua. Incorporamos poco a poco la harina en el líquido hasta obtener una masa pegajosa.

Sobre una superficie enharinada,  la trabajamos unos 15 minutos, hasta que quede elástica y fina. Cubrimos y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Amasamos con los nudillos y extendemos formando un rectángulo de 1,5 cm de groso. Con un cuchillo afilado y enharinado, cortamos la masa a lo largo en tiras.

Formamos con las tiras aros a nuestro gusto, normalmente son grandecitos. Untamos con agua y rebozamos en semillas de sésamo hasta que estén cubiertos. Juntamos los extremos y pellizcamos para sellarlos. Disponemos los roscos en las placas del horno forradas de papel para hornear. 

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Mientras tanto hemos precalentado el horno a 220 grados. Horneamos 10 o 15 minutos, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos templados, preferiblemente el mismo día.

  He probado unas semillas de comino negro que Toque de Chef me hizo llegar amablemente.

Imagen de los Roscos de Sésamo

Posteado en Wild YeastSpotting.

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  1. Espectaculares José Manuel, son verdaderamente toda una tentación. Hoy se mi deja comertarte aprovecho y te deseo Feliz Navidad!.
    Un beso

  2. Federica dice:

    Favolose queste ciambelle, devono essere buonissime. Tanti auguri di buone feste, a presto

  3. Nenalinda dice:

    Fantasticos como siempre no hay nada que se te resista las bolitas de zanahoria divinas tambien.
    Te deseo que pases unas felices fiestas en compañia de tus seres queridos.
    Bicos mil wapo.

  4. Muy originales, me llevo la receta.Besos y qué pases unas felices fiestas.

  5. Nora dice:

    Qué bueb aperitivo...!
    Tengo los mantecados de almendra a punto para meter en el horno, qué nervios, ya te contaré como me salen.
    Un besito y felices fiestas.

  6. que buenos!q pases feliz navidad

  7. Merchi dice:

    Tengo tantas recetas tuyas para probar, que ya no sé por donde empezaré. Esta también me gusta José Manuel.

    Bicos y que tengas unas muy Felices Fiestas

  8. Hoy vengo a vuestros comentarios a felicitaros las fiesta.
    Felices fiestas y prospero año nuevo os deseo de corazón.

  9. Juani dice:

    Que delicia, se ven impresionantes, me encantan!!! Besoss FELIZ NAVIDAD y prospero año 2012. Hasta el próximo año.

  10. speedy70 dice:

    Sfiziosisismi Jose!!!!! Un abbraccio grande dall'Italia e tanti auguri di buon Natale!!!!!

  11. mndlna dice:

    Que bueno:)Esta es característica de Turquia 🙂

  12. Comonacasa dice:

    Los roscos tienen un aspecto buenísimo!
    Que pases unas Felices Fiestas!!

  13. nieves dice:

    Cada vez que uno llega aquí apetece marcharse con la receta para la cocina. Te deseo unas Felices Fiestas en compañía de los tuyos, y que en el 2012 se vean cumplidos todos tus sueños y objetivos.

    Un abrazo.

  14. Juana dice:

    Hola amigo!!!!..tus simits son preciosos!!!. Yo los comía mucho cuando viajaba a Turquia de pequeña y también los hice en mi blog..cosas de la nostalgia!:)
    Te deseo una muy muy feliz navidad amigo!!!!!

  15. Carmen dice:

    Ricos como todas tus recetas.
    ¡Feliz Navidad, de todo corazón!
    Un beso enorme

  16. María dice:

    Mira por donde tengo la receta, yo los he probado y me encantaron. Felices fiestas. Bss.

  17. Carlos Dube dice:

    Qué buen aspecto, me han encantado!

  18. jantonio dice:

    Parecen bien ricos. Y son bonitos.
    Un abrazo y feliz navidad. Que pases unos días entrañables junto a los tuyos.

  19. Isa dice:

    Que cosas tan ricas preparaste estas navidades!!!!!!No podre hacerlo todo pero me encantaria!!!!!!!
    Besos

  20. fimere dice:

    j'aime beaucoup les simits aux sésames ils ont l'air délicieux
    joyeuse fête

  21. Carmen dice:

    ¡Qué roscos tan apetecibles!

    Aprovecho para desearte unas felices fiestas en buena compañia.

    Un beso

  22. Pues si llevan sésamo me gustan.
    Queria desearte a ti y a tu familia una Feliz Navidad.
    Besos. Lola

  23. José Manuel, que rosquitos tan buenos!!

    ¡¡¡FELICES FIESTAS!!!

    ___________________ *Paz*
    ___________________*Unión*
    __________________*Alegrias*
    _________________*Esperanzas*
    ________________*Amor_Sucesos*
    ________________*Realizaciones*
    ______________*Respeto_armonía*
    _____________*Salud__solidaridad*
    ____________*Felicidad___Humildad*
    ___________*Cofraternización__Pureza*
    __________*Amistad__Sabiduría_Perdón*
    _________*Igualdad_Libertad_BuenaSuerte*
    ________*Sinceridad_Estima__Fraternidad*
    _______*Equilíbrio__Dignidad__Benevolencia*
    ______*Fé_Bondad_Paciência_Ventura _Fuerza*
    ____*Tenacidad-Prosperidad–_Reconocimento***
    __*Son mis deseos Felíz Navidad y Año Nuevo2012*
    ___________________ (¨`•.•´¨)
    _________________•.¸(¨`•.•´¨)

  24. No los conocía pero se ven riquísimos...Feliz navidad para ti y tu familia. besosss

  25. Mari Nuñez dice:

    Lucen riquísimos! Gracias por la receta 🙂

    Feliz Navidad! Que la pases de lo mejor junto a tus seres queridos.

    Un saludo

  26. Contigo aparte de ver recetas deliciosas aprendo un montón de cocina de otros paises, con lo que me gusta a mí probar cosas diferentes!!!
    Felices Fiestas!!!
    Un beso

  27. CHARO dice:

    tienen muy buena pinta! realmente son preciosos y se ven muy apetecibles. Pásalo bien estos días, Feliz navidad!

  28. São Ribeiro dice:

    ESSAS ROSCAS DEVEM SER UMA DELICIA, E FICARAM TÃO LINDAS.
    APROVEITO PARA LHE DESEJAR UM FELIZ E DOCE NATAL.
    BESOS

  29. fely dice:

    Hola jose manuel despues de un tiempo sin pasar por tu cocina, vengo a desarte unas felices fiestas y desde luego a babear con tantas cosas ricas.
    un fuerte abrazo

  30. María dice:

    Jose Manuel, como siempre una receta de lujo.Te deseo una feliz navidad junto a tus seres queridos.Un fuerte abrazo
    cosicasdulces.blogspot.com

  31. Loli dice:

    Que roscas mas buenas artista!! eres como un libro de cocina con patas jejejej
    Un beso y felices fiestas

  32. mindolina dice:

    Unos roscos estupendos y mas con ese sesamo.Aprovecho para desearte feliz Navidad .Un beso

  33. Raquel dice:

    Pasaba para dejar mis mejores deseos para esta Navidad espero que podamos seguir compartiendo recetas y comentarios en el 2012.

  34. Que ricas!!....mas delicias Griegas!!......Que tengas una hermosa navidad en familia y lo mejor para el 2012!!......Abrazotes, Marcela

  35. Pam dice:

    Son bonitos! Feliz Navidad!

  36. Shoutforfood dice:

    I especially love how you make all your food and take the pictures.

  37. Begoña dice:

    ¡!!Feliz navidad!!!!!

    Espero que paséis unas fiestas estupendas y aunque este año no he podido visitaros y comentaros tanto como me hubiera gustado, espero que el próximo año sigamos todos por aquí, disfrutando de nuestras cocinas.

    Un abrazo, Begoña

  38. Salomé dice:

    ¡Felices fiestas!. Besos

  39. Unknown dice:

    tiene una pinta deliciosa, a mi me recuerda un poco a los bagels, supongo que al fin y al cabo, en muchos paises se venden cosillas parecidas en los puestos de la calle!que pases una muy feliz navidad!

  40. Unknown dice:

    No los conocía pero se ven deliciosos y exquisitos,tomo nota.
    Te deseo mis mejore deseos para estas Navidades junto a los tuyos.
    Un beso enorme.

  41. FELIZ NATAL MEU AMIGO QUE DEUS TE ABENÇOE SEMPRE!
    BEIJO

  42. Nadji dice:

    Un très bon pain. Personnellement, j'ai réalisé la version turque.
    Feliz Navidad
    Joyeux Noël et très bonnes fêtes de fin d'année.
    A très bientôt

  43. love these had them in Turkey 🙂 Feliz Naviddad

  44. fimere dice:

    un excellent pain de plus il est réussi
    bonne soirée

  45. Tere dice:

    Las trufas de zanahoria son una maravilla igual que los roscos¡¡

    Feliz Navidad, pasa una feliz noche y fiestas en compañía de los tuyos, me encantaría ver tu cocina estos días, seguro que está llena de polvorones y cosas ricas. Un fuerte abrazo, Teresa

  46. Unas roscas ideales, me guardo la receta, estos días voy de invitada.
    Aprovecho para desearte unas muy, muy felices fiestas y que sigas deleitándonos un año más.
    Besos

  47. Hola!! que ricos roscos!! hoy vengo a visitarte para desear que tengas una feliz Navidad y un magnífico año nuevo para ti y tus seres queridos.
    Un abrazo

  48. Sí que me parecen saludables estos rosquillos, y tiene que estar muy ricos. Muy bonitos, además 🙂

    Felices fiestas, José Manuel !

    Un abrazo

  49. Hola amigo vengo a desearte felices fiestas y decirte que estos roscos son una delicia, y muy sanos.Si te apetece estoy de sorteo 200 seguidores, un abrazo.
    doris-miscosillas.blogspot.com

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