Mantecados de Avellana. Receta

21/11/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de los mantecados de avellanas

Seguimos probando diferentes tipos de mantecados. Hoy le ha tocado a las avellanas, que aportan un sabor extraordinario al resultado final. Nos quedan unos mantecados llenos de sabor con los que vamos a disfrutar mucho. El procedimiento es el mismo que otros que he preparado antes y el resultado excepcional. Conozcamos la receta a continuación.

Índice

Ingredientes de los mantecados de avellanas

  • 400 gramos de harina
  • 250 gramos de avellanas
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 175 gramos de manteca de cerdo
  • 5 gramos de canela

Para el acabado

  • Semillas de sésamo

Elaboración de la receta

Como ya he explicado en anteriores post el primer paso y el más importante es tostar la harina para que quede totalmente seca. En una bandeja del horno la vamos a extender, introducimos en el horno a 100 grados durante una hora aproximadamente y removeremos de vez en cuando para que se tueste por todos lados. Dejamos que la harina se enfrié totalmente.

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Por otra parte las avellanas las compraremos tostadas y si no hay posibilidad es importante también que las tostemos en el horno antes de usar y dejar enfriar.

Vamos a triturar las avellanas hasta que se convierta en una crema por los aceites que contiene el fruto seco. Incorporamos a continuación la harina, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glas y la canela. Mezclamos bien hasta obtener una masa donde podamos formar los mantecados.

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Con un corta pasta nos ayudaremos para formas las piezas, iremos colocando sobre papel de hornear sobre la bandeja del horno. Vamos a cocer durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno.

* Aquellos que tengan piedra de hornear les recomiendo usarla para la cocción de este postre, el resultado merece la pena

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  1. Buenos días, no he probado estos nunca, pero seguro que muy ricos con el sabor de la avellana. un abrazo y feliz semana

  2. Isa dice:

    De todos los que haces No se cual me gusta mas!!!!!!!!
    Besos

  3. Loli dice:

    Jajaja, lo que yo te diga, este va a ser mi blog de navidad por excelencia!! me encantan todos los dulces que nos estas enseñando
    Un beso

  4. São Ribeiro dice:

    ESTES DE AVELÂ DEVEM SER BONS, ALIAS GOSTEI DE TODOS QUE JÁ POSSES-TE AQUI, FICARAM PERFEITOS.
    ÓPTIMOS PARA O MEU PEQUENO ALMOÇO.
    BOA SEMANA
    BESOS

  5. Adoro avelã, muito lindos. eu comia alguns agora.
    Boa semana.
    Vânia

  6. !!Como me gusta la avellana y en mantecados como éste es una gozada, buenísimos.!!Me copio tu receta que me ha gustado mucho.Saludos.

  7. ma sono eccezionali! complimenti!

  8. Miss Cherry. dice:

    Con la avellana tienen que estar riquísimos!! Tienen una pinta estupenda. Besicos.

  9. Suny Senabre dice:

    Qué sabor tan delicioso tienen estos mantecados!!! Siempre me han gustado los de avellana, quedan riquísimos.

    Besos,

  10. Anónimo dice:

    Siempre los hago con almendra. A ver si este año me animo a hacerlos con avellanas. Un saludo. Esperanza.

  11. Isabel dice:

    Ala, de lleno en la Navidad, que ya queda poco y luego todos venimos a tu blog a copiarte todos los dulces de estas fechas!!!

  12. Nora dice:

    Qué repertorio más bueno de recetas navideñas, tomo nota!
    Un besito y feliz semana.

  13. crismas dice:

    Que pinta!! pasaré por aquí un poco mas adelante para ver por que me decido éstas fiestas jejeje...lo voy a tener bastante dificil.
    Besos

  14. avellana americana...no lo habia oido

  15. Guauuu, que gran descubrimiento tu blog, un click me ha llevado a otro clik y a otro, y otro.. hasta que he dado contigo y feliz!!

    Desde ya te sigo... ademas me viene genial esta entrada porque quiero estrenarme este año con los mantecados.

    Voy a sorprender a mi madre con esta receta que seguro que le gusta muchisimo y le recuerda a su pueblo, que tambien es muy famoso por sus mantecados.

    Besitossssss

  16. Ay! no me hagas estas cosas, que me haces adelantar los dulces navideños y la dieta salta por la ventana,se ven taaaaan ricos!

  17. Juani dice:

    Jose....otros para la saca, los tendré que guardar en favoritos....y se me están acumulando jejejjeee. besos.

  18. cristina dice:

    hayy que ya llegan y yo a dieta jaja besos

  19. Pilar dice:

    Nadie como tú nos enseña receta navideñas. Esta me encanta, me chiflan las avellanas
    Besos

  20. Ana dice:

    Tienen buenísima inta... seguro que riquísimos

    Besos. Recetasdemama

  21. Que pinta mas espectacular...Muy buenos!!!
    besos

  22. Chez Silvia dice:

    Me gustan casi todos!!! los frutos secos sea el que sea les dan muy buen sabor!!!bss

  23. C. M dice:

    jose se salen de la pantallaaa,,, que buenos.. te han quedado fenomenales!!! la fotografíaa buenisima
    graciassss!!
    feliz lunes! un abrazo

  24. Qué bonita presentación y qué ricos tienen que estar.

    Genial, José Manuel, como siempre.
    Besos.

  25. mc dice:

    Mantecado de avellana! tiene que estar muy bueno!

    Besos

  26. laura dice:

    me apunto la receta que este año me he decidido a hacer los dulces navideños caseros.
    besos!

  27. speedy70 dice:

    ottimo con la cannella!

  28. Nytta dice:

    no sabría con cual quedarme,.. así que,.. con todos ;-)) que manos y arte tienes.

    un beso

  29. Juana dice:

    AYAYAYYYYY!!, que llegan los mantecados y yo me los voy a perderrrr!!!!!
    ahora mismo imprimo esta receta y la de abajo!!!!!!!...que bien te salen!, se nota que lo llevas en la sangre amigo!!!!!!
    TE ROBO!, espero que no te importe ;))))
    cariños Jose!

  30. Su dice:

    Ricos parecen, y el sésamo por encima le da un toque... Un besote.

  31. anabel dice:

    Hola Jose Manuel, se ven espectaculares con avellanas y los alfajores vamos te han quedado geniales, como se nota que se acerca las navidades y ya tenemos que ir pensando en los dulces que vamos hacer,
    Besos

  32. Rocio dice:

    que buenos deben estar y que lunes mes estas dando, yo queriendo apuntarme a la lipo y tu venga mantecados

  33. piligoto dice:

    Qué ricos los mantecados y estos de avellanas tienen que estar buenísimos. Besos.

  34. María dice:

    Ummm que pinta tienennnnn

  35. Mesilda dice:

    Que mantecados mas ricos Jose...y los alfajores tampoco se quedan atras.
    Besets.

  36. Luisa Morón dice:

    que rico me encanta los mantecados y llegando esta fecha, no pueden faltar. Bss

  37. lola dice:

    tiene que ser delicioso

    ¡¡besos¡¡

  38. Gloria Baker dice:

    se ven deliciosos José manuel me encantan las avellanas, pero no se porque (again) no podía entrar a tu blog, por fin pude, 🙂

  39. Afri & Loli dice:

    Este año no pienso comprar ni uno vendré a ver tus recetas
    bss
    lol

  40. María dice:

    José Manuel, no era necesario que dijeses que el resultado es delicioso porque solo con ver la foto salta a la vista. Otra maravilla navideña para preparar en casa. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  41. Bego R dice:

    Para mi los de avellana son los mejores !!!

    Qué bien te salen Jose , me encantan.

    Besinos.

  42. Nati dice:

    Tan deliciosos como todos los que preparas. Un besazo.

  43. ONEGA dice:

    Te estás convirtiendo en un especialista de mantecados y polvorones... tienes una variedad que ya quisieran muchas pastelerías.
    saludos

  44. Unknown dice:

    Vaya delicia de mantecados,te quedaron espectaculares.
    Un saludo enorme y feliz semana.

  45. Haayyy,
    que veo la foto y se me antoja la Navidad.
    Que ricos.

  46. Mari Angeles dice:

    Qué buena pinta tienen todos los mantecados que haces.......... Como que no se por cual decidirme para hacer primero............ 😀

    Un saludo desde
    http://angiazucarycanela.blogspot.com

  47. Mar dice:

    ¡Qué ricos! ¿verdad?.....un besote
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

  48. Amparopcd dice:

    Que mantecados preparas tan buenos y tan variados. Como siempre te han quedado fenomenal.
    Abrazos.

  49. Jose sono molto belle e le immagino anche buone
    ciao

  50. Nadji dice:

    Tes recettes sont toujours, en plus d'être certainement délicieuses, originales.
    Bravo!!!!
    A très bientôt

  51. Kikanuka dice:

    Maravillosos y mis preferidos me guardo la receta porque esta navidad me tengo que animar a prepararlos no los he hecho nunca,felicidades por las manos que tienes...

    Un beso
    Cristina

  52. Joaquina dice:

    Que buen surtido de dulces navideños nos has adelantado.. eres genial!!! estos de avellana, fijo que caenn en mi casa. Que ricos.. BEsos.

  53. Esa maravilla de receta me la guardo para esta Navidad, mira que tiene buena pinta.......
    Besos

  54. Deben estar deliciosos, yo los he probado de avellanas y almendras, que los hice el año pasado y resultaron muy buenos.
    Besos. Lola

  55. martu dice:

    oh madreeee quiero saber hacer esto, qué ricooo

  56. locasita dice:

    Ayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy! ya empezamos con los dulces navideñoooooooooooos! bueno, bueno, y veo que ya llevas unos cuantos!!!!! no sé si podré resistirme, el año pasado al final no hice ninguno! pero este año.... me siento débil! jajajaja...
    Besos!

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