Deliciosas de Almendra con Cobertura de Chocolate. Receta

30/11/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de Deliciosas con cobertura de Chocolate

Las Deliciosas son una especialidad de la Fábrica de San Enrique muy conocidas en Estepa. Es un mantecado con un sabor intenso a almendra y un toque de canela delicioso. Llevaba tiempo con la idea de cubrirlas con chocolate y aquí tenéis el resultado, una verdadera golosina.

Para cubrirlas he usado un chocolate al 70 por ciento, para intensificar el sabor. Si comentar que resulta un poco complicado el cubrirlos, pero merece la pena probar esta maravilla. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de las Deliciosas de Almendra con cobertura de Chocolate

  • 350-400 gramos de harina de fuerza ( la cantidad va a depender de la fuerza de la harina)
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 250 gramos de almendra
  • 8 gramos de canela

Para la cobertura:

  • Chocolate al 70 por ciento.

Elaboración de la receta

El primer paso y tal vez el más importante y el que repito continuamente, es el tostado de la harina. Vamos a repartirla sobre una bandeja y vamos a dejar que se seque lentamente, removiendo de vez en cuando. Encendemos el horno a 100 grados y dejamos cerca de una hora. Una vez seca dejamos enfriar totalmente.

Por otra parte también vamos a tostar la almendra. Para ello ponemos la temperatura a 130 grados y dejamos hasta que se observemos que adquieren un color dorado. Retiramos y dejamos también enfriar.

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Vamos a triturar la almendra, pero no vamos a parar hasta que se haga harina sino que vamos a continuar hasta que se haga una pasta gracias a los aceites de este fruto seco.

Mezclamos todos los ingredientes y mezclamos hasta que queden muy buen amalgados. Señalar que no he puesto una cantidad exacta de la harina porque depende de su fuerza. La masa debe de quedar de tal manera que al coger un poco se pueda formar la pieza sin problemas y no se deforme, es una masa un poco menos difícil que la del mantecado normal. Yo le he dado forma de pequeñas piezas rectangulares y he pasado el tenedor por encima.

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Horneamos a 180 grados durante 30- 40 minutos, va a depender de vuestro horno. Yo como he comentado antes estoy descubriendo que la piedra de hornear es excelente para conseguir que estos dulces salgan perfectos. Si no tenéis piedra es importante tener cuidado con la parte de abajo de las piezas porque tienen tendencia a quemarse o tostarse demasiado.

Dejamos enfriar totalmente los mantecados. Vamos a fundir el chocolate al baño María y lo vamos a usar para cubrir los mantecados con mucho cuidado. Dejamos enfriar de nuevo hasta que el chocolate endurezca y ya podemos consumir.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Deliciosas de Almendra con Cobertura de Chocolate. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Que pinta mas rica tiene estas delicias de almendra se ven estupendas me llevo tu receta besitos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

  2. Oi José,
    Esta receita é muito boa, amêndoas e chocolate amargo é uma combinação perfeita, que resulta em uma delicia.
    Abraço.
    Vânia

  3. Que bocaditos mas apetitosos! Tendremos que hacerlos estas Navidadades

  4. Natalia dice:

    El toque del chocolate creo que le da el punto perfecto, unos bocaditos deliciosos.

    Un saludo

  5. Carlos Dube dice:

    Caray que buenos!!, yo de los mantecados y `polvorones normales, siempre veo de reojo los de chocolate, y en concreto unos de Casa Pasteles de Granada, son como los tuyos, pero recubiertos total. Me encantan!!

    Un saludo.

  6. Juani dice:

    Estas hay que hacerlas se ven riquísimas!!! que buena idea con el chocolate. Besos.

  7. São Ribeiro dice:

    QUASE QUE BABO O TECLADO SÓ DE OLHAR PARA ESSA MARAVILHA...ADORO AMÊNDOA E ADORO CHOCOLATE OS DOIS JUNTOS FICAM FANTÁSTICOS...AMEI.
    BESOS

  8. Nytta dice:

    no has podido escoger mejor su nombre,.. ya que es pura delicia!!!! se ven exquisitas,.... había pensado hacer algo parecido pero con avellanas que tengo un montón,..

    Gracias por fantástica receta

    besosss

  9. Agnès dice:

    una buena coberturaa la verdad que asi tiene que estar aun mas ricas,un beso

  10. Isabel dice:

    Más delicia aún con el chocolate. Si es que si se lo ponen hasta a el jabalí por algo será... 😉

  11. Suny Senabre dice:

    Solos son unos dulces buenísimos, pero con chocolate seguro que son una perdición.

    Besos,

  12. Maria dice:

    Por algo se llaman delicios, no podia ser de otra manera con esa pintaza!! 1 saludo de uvaspanyqueso

  13. Raquel dice:

    Me han encantado estas delicias y también los mantecados manchegos de abajo ay señor que malas fechas para no dejarse llevar jaja
    Besicos sorianos:)

  14. mtb_7786 dice:

    que pintan mas deliciosas tienen seguro k estan buenisimo.
    un sladuo

  15. ya solas tiene q estar ricas,pero con ese balo,aun mas

  16. Que buenas tienen que estar estas delicias...con esa cobertura....Uhmmmm!!!
    Besos

  17. Afri & Loli dice:

    Yo me quedo con las de chocolate

  18. Amparopcd dice:

    ¡Madre mía Jose Manuel, esto tiene que estar riquísimo!
    Saludos.

  19. Pilar dice:

    Nadie como tú nos pone os dientes largos con este tipo de repostería, sin duda eres el rey, te queda todo divino.
    besos

  20. Ya he llegado a la conclusión que los únicos dulces-polvorones que me gustan son los que llevan almendra y los tuyos encima con ese chocolate me han cautivado totalmente.

    un beso

  21. Evelyn dice:

    Deliciosas. Estupendas para las fiestas. Besiños.

  22. Ni me digas!.....me encantan y tendre que disfrutarlas en tus fotos!........Abrazotes, Marcela

  23. Rakelilla dice:

    Con esa cobertura de chocolate son todavía más irresistibles.

    Bicos

  24. Fla dice:

    Que foto tentadora!
    Adorei a receita.
    Abraços,
    Fla

  25. valgamel que cosa más rica!!!

  26. Tú lo has dicho, delicias, porque deben estar realmente ricas....besosss

  27. Mari Angeles dice:

    Si las delicias de almendra están buenas....... Estas con chocolate tienen que estar buenísimas...... 😀

    Besos desde
    http://angiazucarycanela.blogspot.com

  28. lola dice:

    Ya tengo anotados los de café para hacer y ahora me anoto estos

    ¡¡besos¡¡

  29. Unknown dice:

    Eres el rey de este tipo de dulces. Qué rico tiene que estar!!!. Besos

  30. jantonio dice:

    Ahora, por navidad, todos te vamos a agradecer este tipo de delicias que nos pones.
    Un saludo.

  31. Carmen dice:

    Nunca me ha dado por hacer polvorones, pero nos lo estas poniendo tan fácil que igual me animo y todo.
    Deliciosos

    ¡Hasta pronto!

  32. Cuántas recetas de mantecados tienes?, desde luego no creo que haya en la blogosfera un referente como tu en estos temas. Seguro que deliciosos con chocolate y sin el.
    Un beso

  33. Nadji dice:

    J'adore les gâteaux au chocolat.
    Je t'en prends un pour goûter.
    A très bientôt

  34. Bego R dice:

    Estos sí que son pecado y yo me apunto !!!! :)))

    Qué maravilla !!!

    Besinos.

  35. Pame Recetas dice:

    hola José Manuel: Qué ricos se ven, no puedo no hacerlos:) qué cosa más rica. Besitos

  36. María dice:

    Me parece un nombre de lo más acertado porque es una auténtica delicia. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

  37. Si solas eran una maravilla con esta cobertura ya ni te cuento,besos.

  38. Hoy nos hemos puesto de acuerdo José Manuel, yo he hecho tus delicias, y tu las has recubierto de chocolate. Por cierto que me han gustado tanto, que he anulado mi receta para quedarme con la tuya, como bien digo en mi entrada en el blog.
    Besos. Lola

  39. Una maravilla. Me llevo uno para el viaje.
    Un besín

  40. C. M dice:

    que lujo de delicias jose...
    como me gustan!
    un abrazo

  41. Una delicia como bien dices, para comerse unos cuántos seguidos.

    Besos

  42. Con el chocolate por encima ya han de ser un vicio.
    Besos.

  43. A mi me parecieron estupendas sin el chocolate y, ahora, tendré que comer dos de cada para ver cual me gusta más.

    ¡Genial receta, José Manuel !!
    Besos.

  44. Verónika dice:

    Que bocadito le pegaba yo ahora....mmm...
    Besos!!

  45. Lily dice:

    Que ricooo, yo ahora me comería uno de estos con chocolate. Han de estar bien ricos.
    Saludos

  46. Nenalinda dice:

    Ummmm po que estoy a dieta poque si no me los comia tos y tooos.
    Te ha quedado de lujoooo.
    Bicos mil wapo.

  47. Miquel dice:

    esto es muy bueno,lo bordas estos dulces navideños

  48. Mª José dice:

    Jose Manuel hijo tu casa en estas fechas parece un obrador de pasteleria jejeje

    Todo buenisimo 🙂

    Saludosss

  49. Mar dice:

    Un aspecto estupendo. gracias
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

  50. Carmen dice:

    Sí que son una delicia,qué cosa más rica!

    Un beso

  51. José Manuel, desde luego eres el mejor con estos dulces tan navideños, se nota que lo llevas en la sangre. Este año no lo dejo pasar sin probar alguna de tus fantásticas recetas! El toque del chocolate es un puntazo!

  52. Siempre dando una vuelta de tuerca, gracias por darnos ideas y besitos

  53. Neus dice:

    Un bocado rico...rico

    un beso

  54. Su dice:

    Creo que te lo he dicho, pero si pones almendras y chocolate en el mismo postre, ya me tienes ganada. Un besote.

  55. Oli dice:

    Genial la anterior, genial ésta. Vamos a engordar y tú eres el culpable, je, je. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  56. speedy70 dice:

    Ottimi con il cioccolato!!!!

  57. J.Manuel publicas a diario y me pierdo varias recetas que publicas.
    Esta se ve deliciosa con esta cobertura, la de pendientes que tengo ya...madre mía.

  58. wow ma sono meravigliosi!!!

  59. Vinyl Banners dice:

    I like this blog very much.Thanks for sharing such a valuable information.

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