Alfajores de Almendra y Batata. Receta
20/11/2011 - Actualizado: 03/01/2023
Seguimos con la repostería de navidad, en este caso he experimentado con la batata y almendra habitual a la hora de confeccionar los alfajores en mi pueblo. No puedo deciros si esta es la receta exacta porque las medidas las he puesto yo. Si puedo garantizaros, que si os gustan los alfajores, estos no os van a dejar indiferentes. Implican un poco de elaboración pero merece la pena. Una delicia de dulce.
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Ingredientes de los alfajores de Batata y Almendra
- 375 gramos de almendra molida
- 140 gramos de batata cocida
- 200 gramos de pan rallado
- 300 gramos de miel
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de sésamo molido
- 1 cucharada de anís molido
- 1 sobrecito de vainilla en polvo
- 3 clavos
- 1 cucharada de canela
Para el almíbar:
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de agua
Para el acabado:
- Azúcar glas
Elaboración de la receta
En un primer momento vamos a hornear la batata en el horno. A unos 180 grados durante aproximadamente una hora y veamos que queda tierna. Dejamos enfriar y retiramos la piel.
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Bizcocho de Mantequilla. RecetaDejamos reposar y preparamos mientras tanto un almíbar ligero con la misma cantidad de agua que de azúcar. En ese mismo almíbar todavía caliente vamos a ir pasando los alfajores y a continuación por el azúcar glas, ponemos sobre un mármol y dejamos secar antes de consumir.
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No creo que me queden tan bien como a tí, pero ya me he apuntado la receta. Estas Navidades los hago y te cuento. Bss
Elena -
Que maravilla, con lo que gustan a mi mujer los alfajores...Me los llevo...
Besos -
Qué goloso eres, aunque no me extraña viendo estas delicias navideñas que nos traes, para nombrarte Maestro Repostero especialista en Navidad.
Besos. -
formidables¡¡¡ menudo surtido de mantecados que tienes y todos estupendosssss.
los alfajores que buenos
saludosssss
feliz domingo -
este me lo llevo,tengo que hacerlo porque los alfajores me encantan.muy buena aportación.felicidades
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QUASE QUE BABO O TECLADO, QUE COISA MAIS LINDA ..QUE PERDIÇÃO.
DAVA TUDO PARA PROVAR UM...APENAS UM.
ADOREI.
BESOS -
La verdad es que los alfajores dentro de los polvorones y mantecados son de los que más me gustan que pinta tan rica,seguro que una delicia.Saludos.
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Con batata no los conocía, pero habra que probarlos para conocer una cosa nueva.
Besos. Lola -
Como prepare todas estas cosas ricas que nos estás enseñando, llego al 2012 como una bola, jeje
Los alfajores son deliciosos. La almendra me gusta mucho y todo lo que la lleve me encanta.
Besos.
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Buenos y deliciosos! Y con una pinta increíble!
Besos -
El blog de los postres navideños, va a ser sin duda Asopaipas. Qué buenos tus alfajores.
Un saludo.
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Jose Manuel,
Se ven con una pinta buenissima los amentegados : )Besitos
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