Berenjenas Rellenas de Atún. Receta

09/10/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de las Berenjenas Rellenas

Hoy voy a poner un plato que suelo hacer en casa a menudo, me gustan mucho las berenjenas y especialmente con atún me encantan. Espero que os guste mi versión.

Índice

Ingredientes de las berenjenas rellenas de atún

  • 2 o 3 berenjenas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 2 latas de atún
  • Tomate  frito al gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Para la bechamel:

  • Harina
  • Aceite
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Para la terminación:

  • Queso rallado

Elaboración de la receta

En primer lugar vamos a vaciar las berenjenas, con un cuchillos y una cuchara, con mucho cuidado de no romper el exterior de la berenjena. Una vez vaciadas las vamos a freír hasta que queden tiernas y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

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Por otra parte vamos a cortar todas las verduras en trozos muy pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y le añadimos la carne de la berenjena. Vamos a salpimentar y dejamos a fuego lento hasta que la verdura quede tierna. Le incorporamos los dos tomates sin piel y troceados y rehogamos durante otros minutos. Para finalizar añadimos también un poco de salsa de tomate frito a nuestro gusto y orégano.

Una vez listo todo el sofrito incorporamos el atún y mezclamos bien. Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas y dejamos para después.

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Ahora es el momento de preparar la bechamel. Añadimos Aceite de oliva en un cazo y calentamos, incorporamos harina y vamos a calentar unos segundo para que pierda el sabor. Lo siguiente es ir añadiendo poco a poco la leche y no parar de remover para que no se forme grumos, iremos añadiendo hasta conseguir la textura deseado. Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La bechamel la vamos a utilizar para bañar por encima las berenjenas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado por encima.

Las introducimos en un horno y dejamos durante hasta que el queso se derrita a una temperatura de unos 190-200 grados. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Miss Migas dice:

    ¡Cómo me gustan las berenjenas! Son unas hortalizas taaan versátiles, quedan bien con todo.... Estas tuyas seguro que ideales para cualquier comida.

  2. Carilu dice:

    Te han quedado barbaras , pintaza de berenjenas,¡si señor!, Saludos.

  3. Agnès dice:

    me encantan las berenjenas pero la verdad que nunca las he comido con atún , así que la próxima semana las haré ,ya te diré que tal,un beso

  4. Brétema dice:

    Pues nunca las he probado con atún, pero se ven realmente ricas.
    Un abrazo

  5. A mi tb m encantan, pero en vez de freirlas, las cuezo en agua y leche (por igual) lo justo para que queden tiernas. Has probado a usar atun en daditos, fresco o congelado mmmm... una delicia.
    Es de mis platos favoritos, será porque es de las pocas cosas que me salen ricas jejeje...
    Un beso

  6. Noelia dice:

    tiene una pinta impresionante!!! yo en vez de freirlas suelo hacerlas en el micro o en el horno pero me encantan de todas maneras. un saludo

  7. Isa dice:

    Me encanta ese relleno!!!!!!
    Besos

  8. Pilar dice:

    Jose Manuel, dame una de esas berenjenas para hacer del domingo un día feliz :D, es que me encantan
    Besos

  9. Hola!!
    Las berenjenas rellenas es algo que siempre me ha encantado, le pongas los ingredientes que les pongas están divinas como muestra las tuyas! deliciosa entrada.

    Besosssss

  10. Margarida dice:

    Me encantan las berenjenas y, aunque las he comido de muchas maneras, nunca las he probado con atún. Qué ricas deben estar!
    Besos

  11. Juani dice:

    No me gusta tu versión........me encanta!!!!!! Jose, las berenjenas como me las pongan, aunque estas son una delicia. Besos.

  12. Maribel dice:

    siempre las relleno de carne, me encanta este relleno con atún...la proxima vel lo voy a probar!!
    Besos

  13. Angie Perles dice:

    Me gustan con cualquier relleno, pero quizá con atún sean mis favoritas. Genial, José Manuel!

  14. Las berenjenas rellenas son riquísimas. Con atún, geniales.

    Besos.

  15. Su dice:

    Pues le pones un montón de pimiento, y el acabado es muy apetitoso. Un besote.

  16. Alicia, cane dice:

    Trantándose de berenjenas, me gustan todas las versiones y la foto con es quesito fundido..ummmm!!!

  17. Rocio dice:

    que buenas, aún ayer recogi 5 de la huerta e esta receta es estupenda

  18. Un relleno que nunca hemos preparado para las berenjenas, y la verdad es que nos viene de lujo!!!
    Besos

  19. Son estupendas estas berenjenas rellenas con atún, aunque me parecen buenas con cualquier relleno.
    Besos.

  20. Mi piace molto questa versione di verdura 🙂 ciao

  21. Me encantan las berenjenas y con este relleno de atún deben estar de muerte!!! besos

  22. Heather S-G dice:

    I have never eaten tuna with eggplant...but this looks so creamy and amazing that I think I've been missing out!

  23. Loli dice:

    Que ricas, las berenjenas rellenas me gustan muchisimo, ademas dan mucho juego, las puedes rellenar de tantas cosas, verdad?
    Un beso

  24. São Ribeiro dice:

    A PRIMEIRA VEZ QUE COMI BREINGELAS FORAM RECHEADAS COM ATUM E GOSTEI IMENSO.
    A TUA FICOU UMA MARAVILHA, LINDA E APOSTO QUE BASTANTE APETITOSA.
    BOM DOMINGO
    BESOS

  25. ONEGA dice:

    me has dado una idea magnífica para poner esta noche para cenar. Tengo todos los ingredientes, así que no tengo excusa.
    unb saludo

  26. María dice:

    Jose Manuel me encanta como te ha quedado,tiene que estar de muerte un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

  27. Carmen dice:

    No las he probado con atún, pero le voy a poner remedio, porque las tuyas se ven muy bien; aunque mejor asadas o al micro que fritas, por aquello de las calorias.

    Buen domingo

  28. Estupenda manera de comer berenjenas.
    Besos. Lola

  29. Nora dice:

    A nosotros también nos gustan mucho, aunque mis preferidas son las de pollo.
    Un besito y feliz domingo.

  30. Isabel Trejo dice:

    Pues a mí también me encantan las berenjenas pero nunca las he probado así. Tienen una pinta estupenda, me llevo la receta. Un beso
    Isabel

  31. Nunca las he hecho con atún, seguro que me encantan, se ven riquísimas.

    Besos

  32. Una version estupenda, al menos a mi me a gustado mucho.
    Un abrazo.

  33. Carlos Dube dice:

    A nosotros también nos pirran las berenjenas, de cualquier manera, ésta ideal. Quizás sea una de nuestras hortalizas favoritas.

    Un saludo.

  34. Uhmmm riquísima me gustan las berenjenas con cualquier relleno y con atún salen buenísimas.Saludos.

  35. Chez Silvia dice:

    Ole tu plato!!! como me gusta, rellenitas de atún y gratinadas, para mi y mi marido perfectas!!!Besotes

  36. Unknown dice:

    A mi también me gustan mucho. se pueden rellenar de tantas cosas....aunque tu relleno tiene que estar delicioso. Un beso.

  37. Hace años que las probé y estaban riquísimas aunque está tuyas creo que estarán mas buenas pues llevan mas ingredientes así que me quedo con tu versión.
    Saludos

  38. Ague dice:

    Me encata tu versión por qué siempre las ago con el relleno de carne pero voy a probarlas como tu las has hecho.
    Mil saludos.

  39. Natalia dice:

    Pero vaya una pintaza más buena que tiene esa berenjena, a mí me encantan rellenas y con atún no las he probado todavía.

    Un saludo

  40. fely dice:

    estas berenjenas están de miedo...solo con ver la foto apetece meter mano a la pantalla.
    bexinos

  41. Nenalinda dice:

    Ummmm seguro estan de muete lenta wapo ,que pena no estar mas cerca para catarlas.
    El yogurt con garabe de arce se ve divino y seguro que sabe mejor ,a ver si lo consigo tengo varias recetas en pendientes que lo llevan.
    Bicos mil y feli semana wapo.

  42. speedy70 dice:

    Ma che gusto, buonissimo!!!!

  43. Delciosas, y que fotogenica, te ha quedado preciosa!
    Un beso y buena semana

  44. siempre las hago de carne,o verduras...ya esta bien no?te la copieteo

  45. Que ricas y que pinta mas buena, con atun quedan genial! Tengo unas iguales pendientes de publicar pero con la tmx!
    Besos

  46. Nati dice:

    TE ha quedado estupenda esta berenjena Jose Manuel. Un besazo

  47. Chaparritas dice:

    Uff que pinta tiene esto. Nunca he probado esta combinación, pero ya quedo tomando nota y después te cuento como me fue. Un saludo grande y gracias por compartir.

  48. Irene dice:

    ¡Me gusta! Las que yo hago son o de carne o de salmón, así que me las apunto para hacerlas así la próxima vez. ¡Gracias por la receta!

  49. Una proposta molto gustosa e originale!!!! Complimenti!!!

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