
Berenjenas Rellenas de Atún. Receta
09/10/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Hoy voy a poner un plato que suelo hacer en casa a menudo, me gustan mucho las berenjenas y especialmente con atún me encantan. Espero que os guste mi versión.
Ingredientes de las berenjenas rellenas de atún
- 2 o 3 berenjenas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 latas de atún
- Tomate frito al gusto
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para la bechamel:
- Harina
- Aceite
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la terminación:
- Queso rallado
Elaboración de la receta
En primer lugar vamos a vaciar las berenjenas, con un cuchillos y una cuchara, con mucho cuidado de no romper el exterior de la berenjena. Una vez vaciadas las vamos a freír hasta que queden tiernas y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
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Por otra parte vamos a cortar todas las verduras en trozos muy pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y le añadimos la carne de la berenjena. Vamos a salpimentar y dejamos a fuego lento hasta que la verdura quede tierna. Le incorporamos los dos tomates sin piel y troceados y rehogamos durante otros minutos. Para finalizar añadimos también un poco de salsa de tomate frito a nuestro gusto y orégano.
Una vez listo todo el sofrito incorporamos el atún y mezclamos bien. Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas y dejamos para después.
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Ahora es el momento de preparar la bechamel. Añadimos Aceite de oliva en un cazo y calentamos, incorporamos harina y vamos a calentar unos segundo para que pierda el sabor. Lo siguiente es ir añadiendo poco a poco la leche y no parar de remover para que no se forme grumos, iremos añadiendo hasta conseguir la textura deseado. Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La bechamel la vamos a utilizar para bañar por encima las berenjenas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado por encima.
Las introducimos en un horno y dejamos durante hasta que el queso se derrita a una temperatura de unos 190-200 grados. Servimos inmediatamente.
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¡Cómo me gustan las berenjenas! Son unas hortalizas taaan versátiles, quedan bien con todo.... Estas tuyas seguro que ideales para cualquier comida.
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Te han quedado barbaras , pintaza de berenjenas,¡si señor!, Saludos.
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me encantan las berenjenas pero la verdad que nunca las he comido con atún , así que la próxima semana las haré ,ya te diré que tal,un beso
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Pues nunca las he probado con atún, pero se ven realmente ricas.
Un abrazo -
A mi tb m encantan, pero en vez de freirlas, las cuezo en agua y leche (por igual) lo justo para que queden tiernas. Has probado a usar atun en daditos, fresco o congelado mmmm... una delicia.
Es de mis platos favoritos, será porque es de las pocas cosas que me salen ricas jejeje...
Un beso -
tiene una pinta impresionante!!! yo en vez de freirlas suelo hacerlas en el micro o en el horno pero me encantan de todas maneras. un saludo
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Me encanta ese relleno!!!!!!
Besos -
Jose Manuel, dame una de esas berenjenas para hacer del domingo un día feliz :D, es que me encantan
Besos -
Hola!!
Las berenjenas rellenas es algo que siempre me ha encantado, le pongas los ingredientes que les pongas están divinas como muestra las tuyas! deliciosa entrada.Besosssss
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Me encantan las berenjenas y, aunque las he comido de muchas maneras, nunca las he probado con atún. Qué ricas deben estar!
Besos -
No me gusta tu versión........me encanta!!!!!! Jose, las berenjenas como me las pongan, aunque estas son una delicia. Besos.
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siempre las relleno de carne, me encanta este relleno con atún...la proxima vel lo voy a probar!!
Besos -
Me gustan con cualquier relleno, pero quizá con atún sean mis favoritas. Genial, José Manuel!
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Las berenjenas rellenas son riquísimas. Con atún, geniales.
Besos.
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Pues le pones un montón de pimiento, y el acabado es muy apetitoso. Un besote.
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Trantándose de berenjenas, me gustan todas las versiones y la foto con es quesito fundido..ummmm!!!
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que buenas, aún ayer recogi 5 de la huerta e esta receta es estupenda
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Un relleno que nunca hemos preparado para las berenjenas, y la verdad es que nos viene de lujo!!!
Besos -
Son estupendas estas berenjenas rellenas con atún, aunque me parecen buenas con cualquier relleno.
Besos. -
Mi piace molto questa versione di verdura 🙂 ciao
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Me encantan las berenjenas y con este relleno de atún deben estar de muerte!!! besos
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I have never eaten tuna with eggplant...but this looks so creamy and amazing that I think I've been missing out!
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Que ricas, las berenjenas rellenas me gustan muchisimo, ademas dan mucho juego, las puedes rellenar de tantas cosas, verdad?
Un beso -
A PRIMEIRA VEZ QUE COMI BREINGELAS FORAM RECHEADAS COM ATUM E GOSTEI IMENSO.
A TUA FICOU UMA MARAVILHA, LINDA E APOSTO QUE BASTANTE APETITOSA.
BOM DOMINGO
BESOS -
me has dado una idea magnífica para poner esta noche para cenar. Tengo todos los ingredientes, así que no tengo excusa.
unb saludo -
Jose Manuel me encanta como te ha quedado,tiene que estar de muerte un beso
cosicasdulces.blogspot.com -
No las he probado con atún, pero le voy a poner remedio, porque las tuyas se ven muy bien; aunque mejor asadas o al micro que fritas, por aquello de las calorias.
Buen domingo
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Estupenda manera de comer berenjenas.
Besos. Lola -
A nosotros también nos gustan mucho, aunque mis preferidas son las de pollo.
Un besito y feliz domingo. -
Pues a mí también me encantan las berenjenas pero nunca las he probado así. Tienen una pinta estupenda, me llevo la receta. Un beso
Isabel -
Nunca las he hecho con atún, seguro que me encantan, se ven riquísimas.
Besos
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Una version estupenda, al menos a mi me a gustado mucho.
Un abrazo. -
A nosotros también nos pirran las berenjenas, de cualquier manera, ésta ideal. Quizás sea una de nuestras hortalizas favoritas.
Un saludo.
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Uhmmm riquísima me gustan las berenjenas con cualquier relleno y con atún salen buenísimas.Saludos.
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Ole tu plato!!! como me gusta, rellenitas de atún y gratinadas, para mi y mi marido perfectas!!!Besotes
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A mi también me gustan mucho. se pueden rellenar de tantas cosas....aunque tu relleno tiene que estar delicioso. Un beso.
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Hace años que las probé y estaban riquísimas aunque está tuyas creo que estarán mas buenas pues llevan mas ingredientes así que me quedo con tu versión.
Saludos -
Me encata tu versión por qué siempre las ago con el relleno de carne pero voy a probarlas como tu las has hecho.
Mil saludos. -
Pero vaya una pintaza más buena que tiene esa berenjena, a mí me encantan rellenas y con atún no las he probado todavía.
Un saludo
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estas berenjenas están de miedo...solo con ver la foto apetece meter mano a la pantalla.
bexinos -
Ummmm seguro estan de muete lenta wapo ,que pena no estar mas cerca para catarlas.
El yogurt con garabe de arce se ve divino y seguro que sabe mejor ,a ver si lo consigo tengo varias recetas en pendientes que lo llevan.
Bicos mil y feli semana wapo. -
Ma che gusto, buonissimo!!!!
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Delciosas, y que fotogenica, te ha quedado preciosa!
Un beso y buena semana -
siempre las hago de carne,o verduras...ya esta bien no?te la copieteo
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Que ricas y que pinta mas buena, con atun quedan genial! Tengo unas iguales pendientes de publicar pero con la tmx!
Besos -
TE ha quedado estupenda esta berenjena Jose Manuel. Un besazo
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Uff que pinta tiene esto. Nunca he probado esta combinación, pero ya quedo tomando nota y después te cuento como me fue. Un saludo grande y gracias por compartir.
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¡Me gusta! Las que yo hago son o de carne o de salmón, así que me las apunto para hacerlas así la próxima vez. ¡Gracias por la receta!
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Una proposta molto gustosa e originale!!!! Complimenti!!!
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