Aceitunas Partidas (Versión de mi suegro)

29/10/2011 - Actualizado: 03/01/2023

Imagen de las Aceitunas Partidas

Vuelvo otra vez con las aceitunas partidas, en este caso la receta de mi suegro que es totalmente distinta a la de mi padre. El aspecto es sensacional y cuando empiezas no puedes parar de comerlas, un sabor delicioso y que no vamos a olvidar. Para prepararlas, merece la pena si hacemos un par de kilos como mínimo. También implica un poco de paciencia y estoy seguro que el resultado lo agradeceréis. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las aceitunas partidas

  • Una garrafa de aceitunas verdes tiernas ( 2 kilos aproximadamente)
  • 1 cabeza de ajo
  • Un puñado de tomillo
  • 2 o 3 Pimientos Rojos (Cornetas)
  • Un poco de vinagre
  • 1 guindilla
  • Salmuera ( a punto de huevo)

Elaboración de la receta

Partimos las aceitunas y las añadimos al agua para que suelten la fortaleza. La vamos a cambiar cada dos días hasta que el agua no se ensucie. Se les puede dejar el hueso o quitárselo.

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Vamos a preparar la salmuera. Añadimos sal al agua hasta que al introducir un huevo este asome por arriba  un lucerito ( más o  menos un centímetro).

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Añadimos la salmuera, los ajos, el tomillo, la guindilla y el vinagre ( se puede dejar para cuando las vamos para comer) y las aceitunas a la garrafa. Las dejamos unos 6-7 días hasta que están listas para comer.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Janine dice:

    Ricas ricas... Mi suegro tambien las hace, aunque yo desconozco como. Le voy a llevar tus "recetas" a ver que me dice. ^w^ gracias por compartir! tienen una pinta de escandalo.

  2. Ingrid dice:

    Geniales José Manuel!! que ricas!
    Un beso enormee

  3. Vamos para empezar y no parar...De lujo!!!
    Besos

  4. Agnès dice:

    la pinta es muy buena si el sabor es igual que maravilla,un beso

  5. Mi padre me trajo el martes dos kilos hechos por él, y es diferente a como lo hace tu papi y tu suegro por lo menos este año ha probado de otra manera.
    Personalmente, esta aceitunas son de no parar, me puedo comer un cuenco de doble como en la foto con pan, y no me entero, saludos

  6. Unknown dice:

    Deliciosas, me encantan las aceitunas así, siempre las compro, pero tomo nota, para hacerlas en casa....a ver que tal me salen....besos y buen finde

  7. Chez Silvia dice:

    Las voy hacer seguro, me encantan las aceitunas!!!Bss

  8. Jose Manuel,
    Adoro azeitonas partidas, com orégano e alho, essas também estão ótimas.
    Abraço.
    Vânia

  9. Pilar dice:

    Ya sé donde me voy a tomar hoy el aperitivo: en tu casa 😀
    me encantan las aceitunas así preparadas.
    Besos

  10. Rocio dice:

    para el aperitivo tienen que ser geniales

  11. La Panoteca dice:

    Me encantan las aceitunas y estas deben estar deliciosas. son siempre bienvenidas.
    Saludos
    tita

  12. São Ribeiro dice:

    ADORO AZEITONAS E ASSIM IMAGINO QUE DEVAM FICARAR UMA DELICIA.
    EU JÁ FIZ MAS FOI COM PICKLES E ALHO , FICARAM MUITO BOAS.
    BOM FIM DE SEMANA
    BESOS

  13. C. M dice:

    jose estas son las que me gustan!!!! que buenas.. el aliño es perfecto!!!
    feliz fin de semana!! un abrqazo

  14. speedy70 dice:

    Quanto mi piacciono, buonissime!!!!!

  15. Muy parecidas a cómo se preparan en mi pueblo, tienen muy buena pinta.Besos.

  16. Marta dice:

    Apuntat! Ho provaré segur!

  17. Unknown dice:

    Cómo me gustan esas aceitunas!!!!. me anoto la receta porque yo también las suelo hacer. un buen puente!!.

  18. Carmen dice:

    Me han recordado a las que mi suegro hacía, riquísimas. No las he vuelto a probar igual.

    Buen finde

  19. Las aceitunas me encantan, muy ricas.

  20. Me pierden las aceitunas partidas... esta época es una locura.

    Me encantan tus recetas de aceituas y este año cambio de aliño con las mías

  21. María dice:

    Me encantan estas aceitunas, me llevo la receta a ver si soy capaz de hacerla

  22. Pues muy ricas también eh?
    Tomo nota.

  23. Juani dice:

    Joseeeee!!!....me pones los dientes largos, me encantan las aceitunas, me llevo ese platito. Besos.

  24. Nenalinda dice:

    Maeee que pinta aqui apenas hay aceitunas y las que hay se usan para hacer aceite ,tengo una companera que tiene plantado un arbol en el jardin y este ano tendra unas pocas asi que le pasare tus recetas.
    Bicos mil y feli puente wapo.

  25. Amparopcd dice:

    Que suerte tenéis en esa tierra con las aceitunas, seguro que son de muy buena calidad. Guardaré la receta por si tengo la ocasión.
    Saludos.

  26. Unknown dice:

    Perfeitas para umas "tapas"...só trazer una copa de viño, deliciosas!

  27. perfetto per l'aperitivo!!ciao!

  28. Es perfecto tener varias recetas, así luego tenemos variedad.
    Besos.

  29. Yo este año me he animado a prepararlas en casa por primera vez, aunque con otra receta. Estoy deseando probarlas. Estas tuyas se ven estupendas. Saludos.

  30. María dice:

    José Manuel, me encantan las aceitunas caseras y estas se ven deliciosas. un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

  31. Margarida dice:

    Y es que cada familia tiene su receta!!! En casa nunca le hemos puesto pimiento...
    Besos

  32. Yo prefiero verlas de lejos... porqué!!! si las tengo cerca no respondoja ja ja ...me pongo mala fijo, me encantan puffff

  33. Qué rico, nunca he comido aceitunas tan frescas (siempre de lata)

    Un saludote desde México

  34. Carlos Dube dice:

    Con la técnica del huevo para la sal. Qué bueno. Es una preparación buenísima. Un saludo.

  35. Ague dice:

    Una delicia de aceitunas¡¡
    feliz puente y mil saludos.

  36. Laube Leal dice:

    Bufffffffff, mato por estas aceitunas. Mi madre las preparaba antes tal como lo hacía en Sevilla. Ella lo aprendió de su madre, mi abuela... Ummmmmmmmmmmmm. Me encantan con su buen aliño.
    Un besote

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