Patatas a la Riojana. Receta

29/09/2011 - Actualizado: 03/01/2023

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Imagen de las patatas a la Riojana

Un clásico de la gastronomía Española que no debe faltar en nuestro recetario. La patatas a la Riojana se han convertido en un plato que encuentras en muchas partes de España. Es un guiso de patata qeu se caracteriza por el chorizo que está presente entre sus ingredientes. El toque de guindilla es también fundamental para dar ese sabor tan característico. No es un plato complicado de preparar y el resultado creo que va a sorprender a todos. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de las patatas a la Riojana

  • 1 kilo de patatas
  • 200 gramos de chorizo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • 1 pimiento verde
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal


Elaboración de la receta

En una cazuela con un poco de aceite se sofríen los dientes de ajo, la cebolla cortada finamente y el pimiento verde en dados. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el chorizo para guisar y las patatas cortadas en trozos o rodajas.

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Se rehoga en el fuego bajo durante unos 5 minutos y agregamos la guindilla. Le damos un par de vueltas y cubrimos con agua. Por último añadimos el azafrán. Cuando rompa a hervir añadimos la sal y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer las patatas lentamente. Servimos caliente.

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  1. A la mesa dice:

    Desde luego que no pueden faltar, son riquisimas y seecillas a tope, pero que ricas..., ummmmm.
    Abrazossss.
    Javi.

  2. Curra dice:

    He estado bastante tiempo fuera del mundo blogueril, que no de la cocina de casa y mira tu por donde llego a este lugar y me encuentro uno de mis platos preferidos.
    Qué apetito!!!.
    Un beso

  3. Que ricasssssssss, un plato me comia ahora mismo con el hambre que tengo.
    Te han quedado geniales
    Besos

  4. Chez Silvia dice:

    Ayer justo mi madre me hablaba de esta receta!!! me dijo que fue la primera que hizo cuando era pequeña, ya ves las recetas buenas se conservan!!!ah!! a veces les pongo un huevo duro!!!!Bss

  5. Estos son los platos que a mi me seducen, te a quedado de muerte.
    Un abrazo.

  6. Bego R dice:

    Este platito es estupendo en cualquier momento y ahora cara ya al tiempo que vamos, ideal.

    Besinos.

  7. Neus dice:

    Esto es lo bueno del otoño, los platos de cuchara.
    Me encanta el saborcito del chorizo...

    Bss

  8. pues tienes razón, y muchas veces no sabemos que hacer, y con esta receta que poco se necesita

  9. Heather S-G dice:

    Yum....this is like comfort in a bowl. Love potatoes with chorizo and garlic- such an addictive combination 🙂

  10. Federica dice:

    Un piatto davvero molto appetitoso, perfetto per la stagione fredda che si avvicina. Buon pomeriggio

  11. Juani dice:

    Un plato buenísimo, las patatas siempre son muy socorridas y estas así ya van apeteciendo. Besos.

  12. Gastroadikta dice:

    En casa nos encantan las patatas a la riojana. Yo tb tengo una receta en mi blog aunque un pelin diferente. Probaremos la tuya 🙂
    Besos

  13. Miquel dice:

    hombre hoy puedo comentarte ayer tu pagina no me dejaba hacerlo.Estas patatas asi son un plato irresistible ,muy bueno

  14. piligoto dice:

    Qué plato más rico te ha quedado. Hay que ver que con pocos ingredientes y lo rico que queda. Besos.

  15. Ahora mismo me comia un plato que no te veas!!!
    Con una buena barra de pan...Un lujo!!!
    Besos

  16. Gloria Baker dice:

    se ve riquísimo me comería un plato ahora mismo, gloria

  17. Natalia dice:

    Justo acabo de terminar de escribir la receta de este plato, jajajajaaja.

    Se ven muy ricas tus patatitas.

    Un besazo

  18. Carlos Dube dice:

    Y qué razón que tienes, no la tenemos en el recetario. Y curiosamente desde que llegamos de vacaciones la estamos moviendo entre unos conocidos de la Rioja para que nos envíen la receta.

    Nosotros la hemos hecho (creo recordar) como tú, y están muy ricas, pero no la hemos publicado, a ver qué nos dicen ellos y lo haremos.

    ¡Qué buenas!

    Salud.

  19. fedora dice:

    Много вкусно! Поздравления за избора 🙂

  20. Pilar dice:

    olé por tus recetas tradicionales; ésta es un auténtico lujo
    Besos

  21. Comonacasa dice:

    Es un plato que me encanta. Tiene un aspecto realmente estupendo!
    Un bico

  22. Evelyn dice:

    Que receta tan sencilla y tan sabrosa. Me la quedo. Besiños

  23. Rakelilla dice:

    Tienes toda la razón es una receta fabulosa, tradicional, llena de sabor y totalmente irresistible.

    Bicos

  24. Mesilda dice:

    Buenisimas!Estas patatas las preparo muy amenudo,en casa nos gusta a todos.
    Besets.

  25. speedy70 dice:

    Saporito e gustoso questo piatto, bravo Jose!

  26. Agnès dice:

    la verdad que este tipo de guisos con patatas quedan siempre riquísimos,un beso

  27. Una receta sencilla y que a muchos persona le gusta
    besos

  28. Afri & Loli dice:

    Estos son los platos que gustan bien sabrosones
    bss
    loli

  29. Nati dice:

    Que ricas así las patatas. Un besazo.

  30. Esther dice:

    Me encantan tus platos caseros!!
    bss Esther

  31. Siempre bueno, siempre exquisito, una receta de las de siempre que nunca falla.
    Besos

  32. Cuanto tiempo hace que no hago estas patatas, con lo que nos gustan en casa, riquisimas, José Manuel.
    Besos. Lola

  33. Rocio dice:

    que lujo de patatas con ese choricito

  34. Chiara dice:

    devono essere molto saporite!

  35. Carmen dice:

    Un plato de cuchara de lo más rico y apetecible; me encantan estas recetas.

    Un beso

  36. Como empiezan ha apetecer estos platos tan ricos.Saludos.

  37. Su dice:

    Toma platazo, como tú dices, sencillo pero tremendo. Me comería una cazuela entera, si no llenara tanto. Rico rico. Un besote.

  38. Oye, ¿No te habrá sobrado un plato? Es que me ha entrado un hambre que ni te cuento. Ainsss, ainsss... Yo quierooooooooooo!!
    Saluditos.

  39. Ague dice:

    Un plato delicioso y de cuchara y es que al empezar el otoño ya apetece plato de cuchara.
    Un abrazo.

  40. María dice:

    Estoy de acuerdo en que este es un clásico que no puede faltar. un saludo,
    cosicasdulces.blogspot.com

  41. José Manuel, no sabía ya que hacer para poder entrar a tu blog. Cada vez que lo intento, desde hace un mes más o menos se me bloquea el ordenador con un " scrpip" dichoso y no puedo comentarte ni volver a mi blog ni nada de nada. ¿Tú sabes cómo puedo solucionarlo? Hoy milagrosamente he podido entrar.Perdóname por no comentarte todo lo que yo quisiera.
    Me encantan las patatas a la riojana, son exquisitas.
    Espero poder volver mañana a visitarte.

  42. Doy fe de que están muy buenas, en casa nos encanta a todos las patatas así....
    besitos.

  43. Jose Manuel,
    Se ya quedado muy bueno esse plato...

    Besitos

  44. Joaquina dice:

    Es un plato que me encanta!!!! Muy de tanto en tanto pero cuando tardo en hacerlo me lo piden en casa. Las patatas quedan muuuuuuuy sabrosas. Seguro que lo disfrutaste. Besos.

  45. Nadji dice:

    Un ragout de pommes de terre plein de couleurs et de saveurs. Bravo!
    A très bientôt

  46. Isa dice:

    Que ricas las patatas con chorizo!!!!!
    Besos

  47. Isabel dice:

    He cenado calamares en tinta y un flan, pero te juro que viendo la foto me ha entrado hambre de nuevo!! 😉

  48. Carmen dice:

    Menudo plato, que colorcito y como deben de estar estas patata, me encantan estos platos.
    Besos

  49. Esto es un lujo de plato... me encantan las patatas a la riojana

  50. Mmmmmmm patatas a la riojana!!!! que ricas!! con lo que me gusta a mí este sencillo y suculento plato y a uno que yo me se no le gusta nada!!! así que no lo puedo hacer nunca, pero sabes? ya estoy cansada! lo haré para mí solita! Ñam que buenooooo.

    Besossss

  51. CARMEN dice:

    Y que ricas están, un lujo de receta, un saludo

  52. alex dice:

    Uy que buenas, quien tuviera el chorizo, ciao Alex

  53. Oli dice:

    Riquísimas. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  54. Estas patatas a la riojana eran el plato estrella de mi Pedro cuando estaba soltero. Desde que entré yo en la cocina no le he dejao mucho que las haga jjee, aunque la verdad que no se ha quejado porque le doy bien de comer.

    He de reconocer, que aunque se me repita el chorizo, estas papas están de muerte.

    Un besazo

  55. Es un clásico que tengo algo olvidado injustamente, a ver si refresca un poco más y pongo remedio haciéndolo.
    Besos.

  56. Erika dice:

    Me gusta mucho que incorpores todas las recetas de tu tierra , porque hay miles de cosas que para ustedes es de lo más común , pero yo no tendría idea de como hacerlas. Me llevo estas papas deliciosas!
    Cariños

  57. Sebeair dice:

    Qué buen plato ojalá me estuviera esperando en casa cuando llegue, un beso.

  58. Noelia dice:

    me encantan las patatas a la riojana!!!! y a ti te han quedado estupendas

  59. me gustan un montón de verdad!!! de la buena!!!! ñam ñam ñam!!

    un abrazo

  60. Solo de ver la foto del plato te dan ganas de comerte uno, te han quedado genial me encanta besos

  61. Oli dice:

    Exquisitas, nunca las he hecho, me has animado. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

  62. sonia dice:

    ESPECTACULARESSSSSSSSSSSSSSSSSSS
    COMO ME GUSTAN
    UN BESITO GUAPA

  63. Tara dice:

    Riquisimas estas patatas a la riojana!!me encantan!me quedo de seguidira un beso!!

  64. Unknown dice:

    Buenos dias Jose Manuel,
    hace tiempo que sigo las recetas de tu blog, y me ha llamado la atención encontrarme en el facebook de una señora la foto tuya de estas patatas a la riojana, no solo eso, sino que ademas tiene puesto su nombre y hace ver que es suyo. Te añado la direccione de dicho facebook por si quieres tomar medidas.

    https://www.facebook.com/nuria.blasco.52

    Un saludo!

  65. José Manuel dice:

    Gracias por la información

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